El documento describe las propiedades físico-químicas del agua y cómo estas propiedades permiten que el agua actúe como un solvente universal y desempeñe funciones vitales para los seres vivos. El agua puede formar puentes de hidrógeno con otras sustancias, lo que le permite disolver una amplia gama de moléculas. Además, su alta capacidad calorífica significa que puede absorber grandes cantidades de calor sin cambiar rápidamente de temperatura.

7. La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes
para los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoría de las
reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminación de
desechos se realizan a través de sistemas de transporte acuosos.
Propiedades físico-químicas del agua
Acción disolvente
Es el disolvente universal.
Esta propiedad se debe a la capacidad para
formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias, ya que se disuelven cuando
interaccionan con las moléculas polares del
agua.

10. Elevada Fuerza de cohesión
Los puentes de hidrógeno mantienen a
las moléculas fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que
la convierte en un liquido casi
incompresible.

11. Gran calor específico
El agua absorbe grandes cantidades de
calor que utiliza en romper los puentes
de hidrógeno.
Su temperatura desciende más
lentamente que la de otros líquidos a
medida que va liberando energía al
enfriarse.
A causa del elevado calor
específico del agua, los
mares y océanos
moderan los climas
costeros.
Cuando se evapora el agua, disminuye la temperatura, lo que
constituye un método eficaz en los vertebrados para disipar
calor por sudoración.
En las plantas adaptadas a los ambientes calurosos del verano,
como el tomillo y el romero, evaporan esencias volátiles que
provocan un ligero descenso de la temperatura en su entorno.