La legislación europea establece límites más estrictos para el contenido de cadmio en el cacao y sus derivados a partir de 2019. Esto amenaza las exportaciones de cacao peruano, poniendo en riesgo la principal fuente de ingresos de 90,000 familias de agricultores. Sin embargo, se pueden implementar estrategias tecnológicas, políticas y de mercadeo para reducir los niveles de cadmio en el cacao peruano y ampliar su mercado, salvaguardando así esta importante industria agrícola.

1. Febrero, 11 del 2016
mezaperezgilder@gmail.com Ing. Gilder Meza Pérez
CADMIO AMENAZA COMERCIALIZACIÓN DE CACAO PERUANO
Según ADUANAS-PERÚ, en el 2014 las exportaciones de granos de cacao fueron de 47,229 TM
originando ventas por $ 152. 83 MM dólares y en el 2015 las exportaciones de granos de cacao 39,810
TM con ventas por $ 127. 47 MM dólares. Esta actividad involucra a más de 90 mil familias productores
en el Perú y origina trabajo según Ministerio de agricultura y riego alrededor de 7.7 millones de jornales
anuales.
El Perú es considerado a nivel internacional como un reconocido país productor de cacao fino. Según la
calificación mundial que nos da la ICCO, de las 144 mil hectáreas de cacao que tenemos, un 75% puede
ser exportado como cacao fino de aroma.
En el Perú nuestro consumo es de 500 gr/persona/año es decir solo consumimos 15,700 TM de chocolate
el excedente se exporta a países principalmente europeos (países bajos, Bélgica, Alemania, Italia entre
otros).
En el Perú la región de mayor producción es San Martin siendo Juanjuí, capital de la provincia de
Mariscal Cáceres, donde las transacciones comerciales superaron los 26 millones de soles alcanzados en
el 2015. Sin embargo la comercialización se encuentra amenazada por la legislación Europea, que
reduce los niveles de cadmio en los productos como el chocolate.
El día 13 de mayo del 2014 el diario oficial de la unión Europea publica la modificación del Reglamento
(CE) no 1881/2006 por lo que respecta al contenido máximo de cadmio en los productos alimenticios que
se aplicara para el caso de productos y derivados del cacao bajo el siguiente esquema:
CADMIO ppm (partes por millón)
(mg/Kg)
chocolate con leche con un contenido de materia
seca total de cacao < 30 %
0,10
a partir del 1 de enero de 2019
chocolate con un contenido de materia seca total
de cacao < 50 %; chocolate con leche con un
contenido de materia seca total de cacao ≥ 30 %
0,30
a partir del 1 de enero de 2019
chocolate con un contenido de materia seca total
de cacao ≥ 50 %
0,80
a partir del 1 de enero de 2019
cacao en polvo vendido al consumidor final o como
ingrediente en cacao en polvo edulcorado vendido
al consumidor final (chocolate para beber)
0,60
a partir del 1 de enero de 2019
A la fecha se han realizado investigaciones por entidades estatales y privada :
- ICT-GTZ 2008. Monitoreo de la presencia de cadmio en almendras de cacao, suelos y agua en
San Martin Y Amazonas.
- Enrique Arévalo-Gardini 2016. Metales pesados en suelos de plantaciones de cacao
(Theobroma cacao L.) en tres regiones del Perú.
- Hugo Alfredo Huamani. Presencia de metales pesados en cultivo de cacao (Theobroma cacao
L.) orgánico.
- Hugo Alfredo Huamani. .UNAS 2016 “Estrategias tecnológicas para reducir el contenido de
cadmio en las almendras del cultivo de cacao”.
- Hugo Alfredo Huamani. .UNAS 20163 “Desarrollo de un plan de manejo de la fertilidad de los
suelos para disminuir la acumulación de cadmio en las almendras de cacao en el valle del
Huallaga”

2. Febrero, 11 del 2016
mezaperezgilder@gmail.com Ing. Gilder Meza Pérez
Estas investigaciones nos indican que el contenido en la almendra son:
Región Ppm (mg/Kg) N° Muestras
Huánuco 1.55 (media) 20
San Martín 0.10 – 2.29 104
Amazonas 1.1 - 1.17 (inferior-
superior)
34
Cajamarca 0.97 1
La pregunta es: se puede revertir esta situación?.... Rpta: si es posible, gracias a estas iniciativas
podemos iniciar un plan estratégico para el cultivo de cacao:
POLITICO
1. Norma legislativa para Incrementar de 30% a 60% el contenido de chocolate en los productos y
derivados del cacao en el país.
2. Crear el programa nacional de emergencia para el cultivo de cacao.
TECNOLOGICO
3. Investigación genética para mejorar clones que mitiguen la absorción de cadmio.
4. Manejo de suelos contaminados de cadmio.
5. Mejorar la tecnología chocolatera en el país.
6. Zonificación de las zonas libres de cadmio en el país.
7. Propagación de clones fino de aroma por región para uniformizar la calidad.
COMERCIAL
8. Plan de marketing (radio, TV y escrita) para incrementar el consumo interno de chocolate en el
país.
9. Conquista de Nuevos mercados fuera del europeo.(China, Japón, Australia)
JUICIO DE VALOR
La legislación Europea se ejecuta en menos de 2 años, puede ser decisión política para ayudar a los
países africanos para vender su cacao, debido a que Latinoamérica esta incrementado su
producción, puede ser que sea exagerada esta decisión de la UE (siempre se ha consumido cacao
en el Perú). Sin embargo no podemos quedarnos especulando, es hora de actuar.
Con la zonificación de cacaotales con niveles superiores de cadmio por lo menos la mitad de las
áreas cultivadas no se podrá exportar, que hacemos con la otra mitad de la producción? El consumo
interno, nuevos mercados, mejora tecnológica de la agroindustria chocolatera en Perú, con clones
uniformes y de calidad.
Nuestro cacao es alimento de los dioses , se tiene referencias en occidente desde los viajes de
Colon en 1502, HERNÁN CORTÉS confiesa a Carlos V en una de sus cartas “una sola taza de esta
bebida fortalece tanto al soldado que puede caminar todo el día, sin necesidad de tomar ningún otro
alimento”, se le preparaba con maíz molido, vainilla pimienta, guindilla almendras y especias, se sabe
que se compraban esclavos con cacao.
Los países industrializados para proteger su industria, ponen impuestos muy altos para la
exportación de productos manufacturados, el resultado es el siguiente, beneficios de la venta: 70%
industria chocolatera y distribuidores, 25 % intermediarios, 5% productores.
¡¡¡ ADELANTE ACTUEMOS YA ….VIVA EL CACAO PERUANO¡¡¡¡