Las algas son los vegetales más simples que existen y viven tanto en mares como en ríos y lagos. Se clasifican según su coloración en algas verdes, pardas, rojas y verdiazules. Algunas de las algas más utilizadas son el wakame, el kombu, el arame y el nori, las cuales son ricas en nutrientes y se usan comúnmente en la cocina asiática. El cochayuyo es un tipo de alga parda menos conocida con un sabor y aroma marinos intensos.
El documento describe varias especies de algas verdes marinas y sus propiedades medicinales. Discute las características y usos medicinales de algas como Enteromorpha, Ulva lactuca, Codium tomentosum y Cladophora. Muchas de estas algas contienen altos niveles de proteínas, vitaminas, minerales y otros compuestos que pueden tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas útiles para el tratamiento de varias enfermedades. El documento también destaca el potencial de las algas medicinales per
Las algas son un grupo diverso de plantas acuáticas que usan la luz solar como fuente de energía. Existen en miles de formas, colores y tamaños, desde algas de una sola célula hasta algas pluricelulares complejas. Viven en mares, océanos, ríos y lagos de todo el mundo, ya sea flotando libremente o fijadas a superficies. Las algas se usan ampliamente como alimento, en agricultura, cosmética, medicina y tienen muchos nutrientes beneficiosos para la salud.
Este documento describe las características generales de las algas, incluyendo que son organismos acuáticos unicelulares y pluricelulares que contienen clorofila y realizan la fotosíntesis. También clasifica las algas según su medio de vida y tipo, y explica que las algas verdes, pardas y rojas son los principales grupos. Finalmente, destaca la importancia de las algas como productores de oxígeno y alimento.
Las algas son organismos autótrofos que pertenecen al reino Protoctista. Pueden ser unicelulares o pluricelulares, carecen de tejidos y realizan la fotosíntesis para alimentarse. Existen algas bentónicas que viven fijas y algas planctónicas que flotan libremente. Se clasifican principalmente en algas verdes, pardas y rojas dependiendo de los pigmentos que posean.
Las algas son organismos autótrofos unicelulares o multicelulares que contienen cloroplastos y realizan fotosíntesis. Se clasifican en algas verdes, doradas, pardas y rojas. Las algas verdes incluyen a la Spirogyra y Ulva, habitan aguas dulces y saladas. Las algas pardas como el Fucus y Sargassum viven en aguas frías, y las Laminaria y Macrocystis forman bosques marinos. Las algas rojas incluyen filamentosas de más de un
Las algas son organismos protistos aerobios fotosintéticos que se clasifican en 6 phylums principales. Pueden ser unicelulares, filamentosas u otras estructuras más complejas. Se reproducen de forma asexual y sexual. Habitan en ambientes marinos, de agua dulce y terrestres. Son importantes ecológicamente al participar en la fotosíntesis, formar parte de cadenas alimenticias y por su uso en industria y alimentación humana.
El documento clasifica los seres vivos en cinco reinos (moneras, protoctistas, hongos, plantas y animales) según su organización celular, tipo de célula, alimentación y presencia de tejidos. Describe brevemente las características generales de cada reino y algunos ejemplos representativos.
El documento describe las algas como un recurso importante para la preservación del medioambiente. Las microalgas pueden cultivarse de manera sostenible para producir biocombustibles y reducir los niveles de CO2 en la atmósfera. Aunque las algas tienen mucho potencial, su uso comercial a gran escala todavía se encuentra en una etapa de investigación y desarrollo.
El documento describe varias especies de algas verdes marinas y sus propiedades medicinales. Discute las características y usos medicinales de algas como Enteromorpha, Ulva lactuca, Codium tomentosum y Cladophora. Muchas de estas algas contienen altos niveles de proteínas, vitaminas, minerales y otros compuestos que pueden tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas útiles para el tratamiento de varias enfermedades. El documento también destaca el potencial de las algas medicinales per
Las algas son un grupo diverso de plantas acuáticas que usan la luz solar como fuente de energía. Existen en miles de formas, colores y tamaños, desde algas de una sola célula hasta algas pluricelulares complejas. Viven en mares, océanos, ríos y lagos de todo el mundo, ya sea flotando libremente o fijadas a superficies. Las algas se usan ampliamente como alimento, en agricultura, cosmética, medicina y tienen muchos nutrientes beneficiosos para la salud.
Este documento describe las características generales de las algas, incluyendo que son organismos acuáticos unicelulares y pluricelulares que contienen clorofila y realizan la fotosíntesis. También clasifica las algas según su medio de vida y tipo, y explica que las algas verdes, pardas y rojas son los principales grupos. Finalmente, destaca la importancia de las algas como productores de oxígeno y alimento.
Las algas son organismos autótrofos que pertenecen al reino Protoctista. Pueden ser unicelulares o pluricelulares, carecen de tejidos y realizan la fotosíntesis para alimentarse. Existen algas bentónicas que viven fijas y algas planctónicas que flotan libremente. Se clasifican principalmente en algas verdes, pardas y rojas dependiendo de los pigmentos que posean.
Las algas son organismos autótrofos unicelulares o multicelulares que contienen cloroplastos y realizan fotosíntesis. Se clasifican en algas verdes, doradas, pardas y rojas. Las algas verdes incluyen a la Spirogyra y Ulva, habitan aguas dulces y saladas. Las algas pardas como el Fucus y Sargassum viven en aguas frías, y las Laminaria y Macrocystis forman bosques marinos. Las algas rojas incluyen filamentosas de más de un
Las algas son organismos protistos aerobios fotosintéticos que se clasifican en 6 phylums principales. Pueden ser unicelulares, filamentosas u otras estructuras más complejas. Se reproducen de forma asexual y sexual. Habitan en ambientes marinos, de agua dulce y terrestres. Son importantes ecológicamente al participar en la fotosíntesis, formar parte de cadenas alimenticias y por su uso en industria y alimentación humana.
El documento clasifica los seres vivos en cinco reinos (moneras, protoctistas, hongos, plantas y animales) según su organización celular, tipo de célula, alimentación y presencia de tejidos. Describe brevemente las características generales de cada reino y algunos ejemplos representativos.
El documento describe las algas como un recurso importante para la preservación del medioambiente. Las microalgas pueden cultivarse de manera sostenible para producir biocombustibles y reducir los niveles de CO2 en la atmósfera. Aunque las algas tienen mucho potencial, su uso comercial a gran escala todavía se encuentra en una etapa de investigación y desarrollo.
Las algas son organismos autótrofos capaces de realizar la fotosíntesis para producir su propio alimento a partir de luz solar, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Existen varios tipos de algas como las verdes, rojas y diatomeas. Muchas algas marinas son comestibles y se usan como alimento, así como sus extractos en helados y cosméticos. Las algas marinas tienen propiedades antimicrobianas, son útiles para tratar anemias y problemas digestivos, y ayudan con la radioactividad y
Las algas son organismos autótrofos que fabrican su propia comida mediante fotosíntesis utilizando la energía del sol, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Casi todas las algas son acuáticas y viven en lagos, océanos o el suelo, aunque algunas crecen en la corteza de los árboles, y varían en tamaño desde unicelulares hasta pluricelulares, presentando diferentes colores según su pigmentación.
Este documento presenta información sobre las algas marinas. Explica que las algas son plantas acuáticas que realizan fotosíntesis y que hay cuatro tipos principales: algas verdeazuladas, rojas, verdes y pardas. También describe brevemente la reproducción, respiración e importancia de las algas, así como algunos usos de consumo.
Este documento presenta información sobre un informe de exposición sobre las algas. Proporciona detalles sobre la clasificación, características, reproducción y funciones ecológicas de varios tipos de algas como dinoflagelados, diatomeas, algas verdeamarillas y algas doradas. El documento también describe usos e importancia de las algas en áreas como la industria, medicina y paleoambientes.
Las algas microscópicas viven en hábitats acuáticos y juegan un papel fundamental en la composición atmosférica y el ciclo de carbono. Son importantes en investigación científica, la ecología acuática, la industria alimentaria, la medicina, la agricultura y la biotecnología. Algunas algas se cultivan para producir combustible, suplementos alimenticios y materiales como la agarosa utilizada en electroforesis de ADN.
Este documento describe las plantas criptógamas conocidas como algas. Las algas son eucariotas que pueden realizar fotosíntesis para obtener carbono orgánico de la luz solar. Pueden ser unicelulares o pluricelulares, móviles o inmóviles, y viven en colonias, filamentos o formas esféricas o planas. Se reproducen sexualmente a través de gametos o asexualmente sin fecundación. Las algas tienen diversos usos agrícolas, industriales, terapéuticos, aliment
En esta presentación veremos lo que son las algas marinas; sus características, donde se encuentran, su estructura, reproducción, clasificación, entre otras cosas más.
Las algas son organismos fotosintéticos acuáticos que carecen de raíces, tallos y hojas. Se dividen en algas marinas multicelulares y algas unicelulares. Son importantes porque proveen hábitat y alimento a otras especies marinas, evitan la erosión de los océanos, y también son fuente de alimentos, fármacos y fertilizantes para los humanos.
Los dinoflagelados y diatomeas son organismos eucariotas que forman parte del plancton marino. Los dinoflagelados son en su mayoría rojizos y de 20-500 μm, mientras que las diatomeas son pardas-doradas y de 10-200 μm. Ambos son autótrofos y habitan aguas marinas, aunque los dinoflagelados pueden excretar toxinas.
El documento describe las principales características de varias divisiones de algas y hongos. Las algas clorofitas contienen clorofilas a y b y no suelen tener pigmentos adicionales. Las euglenofitas se encuentran principalmente en agua dulce pero también en agua salobre y marina. Las crisofitas contienen clorofilas a y c y su producto asimilado se denomina leucosina. Las algas rojas son todas pluricelulares y contienen pigmentos como la ficocianina y la ficocrina.
Este documento describe las características principales de las algas. Explica que las algas son organismos unicelulares o pluricelulares que realizan la fotosíntesis y producen oxígeno. Se dividen en tres grupos principales - algas verdes, algas pardas y algas rojas - que se diferencian por sus pigmentos. Las algas se encuentran en ambientes acuáticos y proveen alimento e insumos importantes como el agar y el alginato. Algunas algas pueden producir toxinas que afectan la salud
Este documento resume las características principales de las algas. Cubre su diversidad, desde formas microscópicas unicelulares hasta colonias multicelulares grandes. Explica que las algas son responsables de aproximadamente la mitad de la fotosíntesis en la Tierra y estima que existen alrededor de 27,000 especies descritas. Además, clasifica las algas en procariotas y eucariotas, describiendo los principales grupos dentro de cada reino.
macro y micro algas chilenas clasificacion x colores formas y caracteristicas
cultivo de micro algas para alimentacion de peces
cultivo y extracion de macro alga x agar agar
Las algas son organismos unicelulares o pluricelulares pertenecientes al Reino Protoctistas que realizan fotosíntesis utilizando la luz como fuente de energía. Se utilizan comercialmente como espesantes alimentarios y en la producción de medicamentos, así como para cultivar bacterias. Las algas se dividen en algas unicelulares como la Euglena, que pueden vivir libres o en colonias como Volvox, y algas pluricelulares como las algas verdes, pardas y rojas que difieren en sus pigmentos fotos
Las algas son organismos autótrofos que realizan la fotosíntesis y viven en el agua o ambientes húmedos. Pueden ser unicelulares o pluricelulares. Se clasifican en tres grupos - verdes, pardas y rojas - dependiendo de su pigmento dominante.
Este documento resume los fundamentos científicos y aplicaciones agrícolas actuales y futuras de productos basados en microalgas y macroalgas. Explica que aunque el término "algas" se usa de forma genérica, en realidad incluye una gran variedad de organismos. Describe brevemente los usos históricos y actuales de algas como fertilizantes, así como aspectos legales y de propaganda relacionados con productos a base de algas.
El documento habla sobre las características y clasificación de las algas. Explica que son organismos fotoautótrofos que viven en agua o ambientes húmedos y realizan la fotosíntesis. Se clasifican en unicelulares, coloniales o filamentosas, y también según sus pigmentos como verde-azules, amarillas, verdes, pardas o rojas. El documento también cubre las propiedades deseables de las microalgas para su cultivo como requerimientos nutricionales mínimos, rápido crecimiento, y
Este documento trata sobre diferentes grupos de algas. Describe las clorofitas como un grupo heterogéneo de algas verdes que incluyen formas unicelulares inmóviles como el Protococcus. También describe las feofitas y rodofitas, que son algas pardas y rojas respectivamente, las cuales contienen clorofila y se reproducen mediante alternancia de generaciones. Finalmente, brinda detalles sobre las piringofitas, crisofitas y dinoflagelados, incluyendo aspectos de su morfología, pigmentación y reproducción.
Este documento describe las características principales de las algas. Se divide en algas unicelulares y pluricelulares. Las algas unicelulares incluyen euglenofitas, dinoflagelados y diatomeas. Las algas pluricelulares tienen una estructura en tallo sin órganos y se fijan al sustrato mediante rizoides. Se clasifican en algas verdes, pardas y rojas dependiendo de los pigmentos dominantes.
Las algas son vegetales marinos que contienen grandes cantidades de minerales y vitaminas. Son una valiosa fuente de calcio, hierro, yodo, potasio y otros nutrientes. Además, ayudan a eliminar toxinas del cuerpo y tienen propiedades alcalinizantes. Las algas se pueden encontrar secas y se expanden cuando se remojan, por lo que se recomienda usar pequeñas cantidades. Existen muchas variedades de algas con diferentes sabores, texturas y colores para usar en sopas, ensaladas y otros platos.
Existen cuatro tipos principales de algas marinas: diatomeas, faeofitas, rodofilas y cianobacterias. Las diatomeas y cianobacterias son los dos tipos más comunes. Las algas marinas incluyen gorgonias.
Las algas son organismos autótrofos capaces de realizar la fotosíntesis para producir su propio alimento a partir de luz solar, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Existen varios tipos de algas como las verdes, rojas y diatomeas. Muchas algas marinas son comestibles y se usan como alimento, así como sus extractos en helados y cosméticos. Las algas marinas tienen propiedades antimicrobianas, son útiles para tratar anemias y problemas digestivos, y ayudan con la radioactividad y
Las algas son organismos autótrofos que fabrican su propia comida mediante fotosíntesis utilizando la energía del sol, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Casi todas las algas son acuáticas y viven en lagos, océanos o el suelo, aunque algunas crecen en la corteza de los árboles, y varían en tamaño desde unicelulares hasta pluricelulares, presentando diferentes colores según su pigmentación.
Este documento presenta información sobre las algas marinas. Explica que las algas son plantas acuáticas que realizan fotosíntesis y que hay cuatro tipos principales: algas verdeazuladas, rojas, verdes y pardas. También describe brevemente la reproducción, respiración e importancia de las algas, así como algunos usos de consumo.
Este documento presenta información sobre un informe de exposición sobre las algas. Proporciona detalles sobre la clasificación, características, reproducción y funciones ecológicas de varios tipos de algas como dinoflagelados, diatomeas, algas verdeamarillas y algas doradas. El documento también describe usos e importancia de las algas en áreas como la industria, medicina y paleoambientes.
Las algas microscópicas viven en hábitats acuáticos y juegan un papel fundamental en la composición atmosférica y el ciclo de carbono. Son importantes en investigación científica, la ecología acuática, la industria alimentaria, la medicina, la agricultura y la biotecnología. Algunas algas se cultivan para producir combustible, suplementos alimenticios y materiales como la agarosa utilizada en electroforesis de ADN.
Este documento describe las plantas criptógamas conocidas como algas. Las algas son eucariotas que pueden realizar fotosíntesis para obtener carbono orgánico de la luz solar. Pueden ser unicelulares o pluricelulares, móviles o inmóviles, y viven en colonias, filamentos o formas esféricas o planas. Se reproducen sexualmente a través de gametos o asexualmente sin fecundación. Las algas tienen diversos usos agrícolas, industriales, terapéuticos, aliment
En esta presentación veremos lo que son las algas marinas; sus características, donde se encuentran, su estructura, reproducción, clasificación, entre otras cosas más.
Las algas son organismos fotosintéticos acuáticos que carecen de raíces, tallos y hojas. Se dividen en algas marinas multicelulares y algas unicelulares. Son importantes porque proveen hábitat y alimento a otras especies marinas, evitan la erosión de los océanos, y también son fuente de alimentos, fármacos y fertilizantes para los humanos.
Los dinoflagelados y diatomeas son organismos eucariotas que forman parte del plancton marino. Los dinoflagelados son en su mayoría rojizos y de 20-500 μm, mientras que las diatomeas son pardas-doradas y de 10-200 μm. Ambos son autótrofos y habitan aguas marinas, aunque los dinoflagelados pueden excretar toxinas.
El documento describe las principales características de varias divisiones de algas y hongos. Las algas clorofitas contienen clorofilas a y b y no suelen tener pigmentos adicionales. Las euglenofitas se encuentran principalmente en agua dulce pero también en agua salobre y marina. Las crisofitas contienen clorofilas a y c y su producto asimilado se denomina leucosina. Las algas rojas son todas pluricelulares y contienen pigmentos como la ficocianina y la ficocrina.
Este documento describe las características principales de las algas. Explica que las algas son organismos unicelulares o pluricelulares que realizan la fotosíntesis y producen oxígeno. Se dividen en tres grupos principales - algas verdes, algas pardas y algas rojas - que se diferencian por sus pigmentos. Las algas se encuentran en ambientes acuáticos y proveen alimento e insumos importantes como el agar y el alginato. Algunas algas pueden producir toxinas que afectan la salud
Este documento resume las características principales de las algas. Cubre su diversidad, desde formas microscópicas unicelulares hasta colonias multicelulares grandes. Explica que las algas son responsables de aproximadamente la mitad de la fotosíntesis en la Tierra y estima que existen alrededor de 27,000 especies descritas. Además, clasifica las algas en procariotas y eucariotas, describiendo los principales grupos dentro de cada reino.
macro y micro algas chilenas clasificacion x colores formas y caracteristicas
cultivo de micro algas para alimentacion de peces
cultivo y extracion de macro alga x agar agar
Las algas son organismos unicelulares o pluricelulares pertenecientes al Reino Protoctistas que realizan fotosíntesis utilizando la luz como fuente de energía. Se utilizan comercialmente como espesantes alimentarios y en la producción de medicamentos, así como para cultivar bacterias. Las algas se dividen en algas unicelulares como la Euglena, que pueden vivir libres o en colonias como Volvox, y algas pluricelulares como las algas verdes, pardas y rojas que difieren en sus pigmentos fotos
Las algas son organismos autótrofos que realizan la fotosíntesis y viven en el agua o ambientes húmedos. Pueden ser unicelulares o pluricelulares. Se clasifican en tres grupos - verdes, pardas y rojas - dependiendo de su pigmento dominante.
Este documento resume los fundamentos científicos y aplicaciones agrícolas actuales y futuras de productos basados en microalgas y macroalgas. Explica que aunque el término "algas" se usa de forma genérica, en realidad incluye una gran variedad de organismos. Describe brevemente los usos históricos y actuales de algas como fertilizantes, así como aspectos legales y de propaganda relacionados con productos a base de algas.
El documento habla sobre las características y clasificación de las algas. Explica que son organismos fotoautótrofos que viven en agua o ambientes húmedos y realizan la fotosíntesis. Se clasifican en unicelulares, coloniales o filamentosas, y también según sus pigmentos como verde-azules, amarillas, verdes, pardas o rojas. El documento también cubre las propiedades deseables de las microalgas para su cultivo como requerimientos nutricionales mínimos, rápido crecimiento, y
Este documento trata sobre diferentes grupos de algas. Describe las clorofitas como un grupo heterogéneo de algas verdes que incluyen formas unicelulares inmóviles como el Protococcus. También describe las feofitas y rodofitas, que son algas pardas y rojas respectivamente, las cuales contienen clorofila y se reproducen mediante alternancia de generaciones. Finalmente, brinda detalles sobre las piringofitas, crisofitas y dinoflagelados, incluyendo aspectos de su morfología, pigmentación y reproducción.
Este documento describe las características principales de las algas. Se divide en algas unicelulares y pluricelulares. Las algas unicelulares incluyen euglenofitas, dinoflagelados y diatomeas. Las algas pluricelulares tienen una estructura en tallo sin órganos y se fijan al sustrato mediante rizoides. Se clasifican en algas verdes, pardas y rojas dependiendo de los pigmentos dominantes.
Las algas son vegetales marinos que contienen grandes cantidades de minerales y vitaminas. Son una valiosa fuente de calcio, hierro, yodo, potasio y otros nutrientes. Además, ayudan a eliminar toxinas del cuerpo y tienen propiedades alcalinizantes. Las algas se pueden encontrar secas y se expanden cuando se remojan, por lo que se recomienda usar pequeñas cantidades. Existen muchas variedades de algas con diferentes sabores, texturas y colores para usar en sopas, ensaladas y otros platos.
Existen cuatro tipos principales de algas marinas: diatomeas, faeofitas, rodofilas y cianobacterias. Las diatomeas y cianobacterias son los dos tipos más comunes. Las algas marinas incluyen gorgonias.
Las cianobacterias son organismos procariotas que pueden fijar nitrógeno atmosférico y proporcionarlo a plantas como los helechos del género Azolla. Aunque se parecen a las plantas, las cianobacterias no lo son. Algunas cianobacterias pueden producir toxinas durante floraciones masivas que intoxican animales. Las algas muestran diversas modalidades de reproducción, ya sea sexual mediante gametos o asexual a través de esporas.
Guía para la Industria Alimentaria: Uso de declaraciones de propiedades nutri...Yury M. Caldera P.
Este material fue elaborado por Yury Caldera, como parte de un proyecto especial de grado titulado “Propuesta de guía para el uso de declaraciones de propiedades nutricionales y de salud en alimentos a base
de cereales y derivados, para apoyar estrategias de mercadeo de la industria alimentaria venezolana”.
O documento discute aspectos ecológicos, taxonômicos e evolutivos das algas. As algas constituem o fitoplâncton, são a base da cadeia alimentar marinha e produzem grande parte do oxigênio do planeta. São classificadas nos reinos Protista ou nos clados Rhizaria, Plantae, Alveolates, Stramenopila e Excavata. Grupos importantes incluem as Euglenófitas, Diatomáceas, Rodófitas, Feófitas e Clorofíceas.
Este documento presenta una introducción general a las algas, incluyendo que son organismos fotosintéticos eucariotas que contienen clorofila a. Describe la estructura celular, movilidad y ecología de las algas, así como su clasificación en divisiones como Crysophyta, Phaeophyta, Rhodophyta, Dinoflagellados, Chlorophyta y Euglenophyta.
Las algas son organismos fotosintéticos que incluyen algas verdes, rojas y pardas. Son unicelulares o pluricelulares, y se encuentran en ambientes acuáticos donde proveen luz y humedad. Algunas algas producen toxinas que pueden afectar peces y otros animales, incluyendo al ser humano en casos raros.
Este documento describe las propiedades nutritivas y los usos de varias algas marinas como parte de la dieta macrobiótica. Explica que las algas son ricos en minerales como hierro y calcio, así como vitaminas. Detalla las propiedades y formas de preparar y consumir diferentes tipos de algas como wakame, kombu, nori, arame e hiziki. Concluye proporcionando información adicional sobre otras algas como espagueti de mar y dulse.
Las algas tienen formas, colores y tamaños variados. Pueden estar compuestas por una o más células, y su estructura puede recordar a plantas terrestres. Crecen en aguas oceánicas y se cultivan para su uso como alimento. Son ricas en nutrientes como vitaminas, minerales y fibra, y bajas en calorías, por lo que son recomendadas en dietas saludables.
El documento describe las propiedades nutricionales y beneficios para la salud del cochayuyo, un alga comestible rica en yodo, proteínas, fibra y minerales. El cochayuyo puede ayudar a prevenir el hipotiroidismo y bocio debido a su alto contenido de yodo, y también puede ser útil para dietas de control de peso, depurativas y para reducir el colesterol. El documento incluye recetas e instrucciones para incluir el cochayuyo en la dieta.
Las algas son vegetales marinos que contienen grandes cantidades de minerales como calcio, hierro y yodo. Son una valiosa fuente de alimentación, especialmente para vegetarianos, ya que ayudan a depurar el organismo y combatir toxinas. Contienen ácidos, vitaminas y fibra que les permiten absorber minerales del agua y proporcionar numerosos beneficios nutricionales.
Este documento describe las características generales de los pescados, mariscos y sus productos. Explica que los pescados se pueden clasificar por su hábitat (marinos y de agua dulce) y por su composición nutricional (grasos y magros). Además, incluye crustáceos, bivalvos y cefalópodos como otros organismos marinos comestibles. Finalmente, detalla la composición química de los pescados y mariscos, incluyendo agua, proteínas, lípidos, vitaminas y min
El documento habla sobre el reino Protista. Los organismos en este reino son eucariotas, pueden ser unicelulares o multicelulares, y viven en ambientes acuáticos o terrestres. Se reproducen de forma asexual o sexual. Algunos son heterótrofos como los protozoos, mientras que otros como las algas son autotróficos y producen su propio alimento. El documento también describe algunos usos de las algas como la producción de biocombustible, cosméticos, y alimentación.
Los productos hidrobiológicos incluyen pescados y mariscos. Se clasifican según su hábitat y contenido graso. Son buenas fuentes de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Se seleccionan considerando su valor nutritivo, características organolépticas y métodos de preparación como cocción y almacenamiento para conservar sus nutrientes.
El documento habla sobre los beneficios de las algas marinas y la talasoterapia. Describe que las algas son una fuente concentrada de minerales y nutrientes esenciales para la salud. Contienen proteínas completas, vitaminas, antioxidantes, fibra y otros compuestos que ayudan a prevenir enfermedades. También señala que las algas pueden usarse externamente para tratar afecciones de la piel y problemas musculoesqueléticos.
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de alimentos, incluyendo el pan, las verduras, la carne y el pescado. El pan se elabora principalmente con harina de cereales, sal y agua y se utiliza en muchas dietas tradicionales. Las verduras se pueden comer crudas o cocidas de diversas formas y son una fuente de nutrientes. La carne procede principalmente de animales domesticados y provee proteínas, grasas y minerales. El pescado incluye tanto pescado blanco bajo en grasa como
El pan, las verduras, la carne y el pescado son alimentos básicos en la dieta de muchas culturas. El pan se hace horneando una masa de harina, sal y agua, a veces con levadura. Las verduras se comen crudas o cocidas de diversas formas. La carne procede principalmente de animales domesticados y provee proteínas, grasas y minerales. El pescado incluye tanto pescado blanco bajo en grasa como pescado azul alto en grasa, y se consume crudo, salado, ahum
Este documento trata sobre el rábano y sus propiedades. Explica que el rábano pertenece a la familia de las crucíferas y contiene compuestos de azufre que son potentes antioxidantes. Detalla las variedades de rábanos, sus orígenes, características nutricionales, beneficios para la salud como prevenir enfermedades y ayudar con la digestión, y cómo cultivarlos.
Este documento presenta un resumen de los temas vistos en la asignatura de Tecnología VI Hidrobiológicos. Incluye información sobre pescado, mariscos, anatomía del pescado, frescura, deterioro bioquímico, y métodos de conservación. También describe temas expuestos en clase relacionados con maquinaria, procesamiento de moluscos, crustáceos y empaque industrial.
Este documento resume la historia del consumo de pescados y mariscos desde hace 40.000 años, describe algunos métodos de conservación como el enhielado, congelación, enlatado, salazón, ahumado y escabechado. También cubre clasificaciones de pescados como blancos, azules y diferentes especies, y menciona algunas enfermedades transmitidas por el consumo de pescado crudo o poco cocinado como la anisakiasis.
Las leguminosas son plantas herbáceas cultivadas que dan frutos de tipo legumbre con distintas clases nutricionales. El documento analiza el valor nutricional y usos de varias leguminosas como el cacahuete, garbanzo, guisantes, lentejas y soya, detallando sus orígenes, composiciones y beneficios. También discute ventajas y desventajas de su consumo moderado para una buena alimentación y salud.
El documento describe la clasificación de pescados y mariscos. Los pescados se clasifican en blancos, con bajo contenido graso como el lenguado y la merluza, y azules, con alto contenido graso como la caballa y el salmón. Los mariscos incluyen crustáceos como gambas y langostinos, y moluscos como cefalópodos como calamares y pulpos, y bivalvos como almejas. Tanto los pescados como los mariscos son ricos en proteínas, omega 3 y otros nutrientes.
El documento presenta información sobre un seminario sobre hortalizas y verduras dictado a estudiantes de nutrición. Se definen verduras y hortalizas, y se indica que se presentarán 31 tipos, con su nombre científico y común, época y lugar de producción, ventajas y desventajas de su consumo, y formas de cocción. Los objetivos incluyen desarrollar habilidades para elaborar dietas balanceadas con estas plantas.
Los duraznos proceden de China y crecen en climas cálidos de todo el mundo. Contienen altos niveles de vitaminas, minerales y fibra, y bajas calorías. Proporcionan vitaminas A y K, así como minerales como potasio, magnesio y fósforo que apoyan la salud ósea y cardiovascular. Deben lavarse y refrigerarse correctamente para preservar sus nutrientes y estructura delicada.
El documento habla sobre los beneficios del yoga y una alimentación sana y natural para lograr una mente equilibrada y una vida más serena. Describe los cinco pilares del yoga que incluyen ejercicio, respiración, relajación, dieta y pensamiento positivo. Recomienda una dieta basada en cereales, legumbres, frutas y verduras frescas de acuerdo a la filosofía yoga.
El documento habla sobre cómo prevenir el envejecimiento a través de una dieta y estilo de vida saludables. Explica que la salud es más importante que la juventud y detalla varios alimentos y hábitos que pueden ayudar a prevenir los efectos negativos del envejecimiento como las verduras, frutas, granos integrales, legumbres, aceite de oliva, semillas y especias. También discute brevemente un experimento sobre cómo el entorno influye en el envejecimiento.
Este documento resume los principales puntos sobre los oxalatos: Son componentes presentes en algunos alimentos que dificultan la absorción de minerales. Se encuentran en altas cantidades en las espinacas y el cacao. Además, los oxalatos pueden formar cálculos renales. Algunas personas como las propensas a cálculos renales deben vigilar su ingesta. Las verduras ricas en oxalatos se deben cocinar para reducir su efecto antinutritivo.
Este documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos y sus ventajas e inconvenientes. Explica que la cocción es importante para hacer digestibles algunos alimentos y mejorar su calidad, pero también puede reducir nutrientes. Detalla métodos como hervido, vapor, horno, plancha y fritura, y cómo afectan a los alimentos desde una perspectiva nutricional.
Este documento describe los diferentes tipos de grasas, incluyendo ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Explica que las grasas son necesarias en la dieta y deben componer alrededor del 30% de las calorías totales, con énfasis en consumir más grasas monoinsaturadas. También cubre los roles de los fosfolípidos y colesterol, y recomienda limitar la ingesta de colesterol a menos de 300 mg por día.
Este documento describe las propiedades y usos del fenogreco, una planta rica en proteínas y nutrientes. Se utiliza comúnmente en la cocina india y norteafricana, y sus semillas contienen un 30% de proteínas y son una buena fuente de hierro y vitamina A. El fenogreco se puede usar para hacer sopas, panes y como especia en diversos platos.
Edulcorantes naturales alternativa a lo artificialELRIAD
Este documento compara edulcorantes artificiales y naturales, resumiendo las propiedades de la estevia, la panela y la miel de agave azul. La estevia es un edulcorante natural muy dulce que no aporta calorías y puede ayudar a controlar la diabetes. La panela contiene más nutrientes que el azúcar blanco. La miel de agave es rica en fructooligosacáridos que estimulan las bacterias beneficiosas en el intestino.
Este documento describe los principios de una dieta saludable y natural basada en alimentos de origen vegetal. Explica que el cuerpo humano está diseñado para digerir principalmente alimentos vegetales como cereales integrales, verduras, frutas y semillas. También discute los problemas con el consumo excesivo de proteínas y lácteos de origen animal. Finalmente, ofrece consejos sobre cómo hacer la transición a una alimentación más equilibrada y saludable.
El documento habla sobre la influencia de la dieta en el estado de ánimo. Explica que una alimentación desequilibrada puede causar carencias que se manifiestan en síntomas como apatía y depresión. También describe nutrientes específicos como hidratos de carbono, vitaminas B, ácidos grasos, minerales y sus efectos en el funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.
El documento ofrece recomendaciones sobre la alimentación saludable en verano. Sugiere comidas ligeras, frescas y con verduras y frutas de estación. Recomienda reducir las carnes y aumentar el pescado, cereales integrales, legumbres y frutos secos. Además, propone cocinar de forma sencilla, utilizando pocos ingredientes y métodos de cocción ligeros.
El documento proporciona información sobre varios alimentos fermentados y saludables como el chucrut, el tempeh y el mijo. Explica los beneficios de estos alimentos y cómo elaborar chucrut en casa de manera sencilla. También incluye recetas y usos culinarios de otros alimentos como la alfalfa germinada, las nueces de macadamia y la conserva de tomate.
El documento describe los beneficios de los antioxidantes encontrados en los vegetales y frutas para contrarrestar los efectos dañinos de los radicales libres causados por la radiación solar. Proporciona dos recetas, un zumo y una ensalada, que contienen carotenoides, vitamina C, vitamina E y otros nutrientes antioxidantes para proteger la piel y retrasar el envejecimiento. El autor recomienda consumir estos alimentos ricos en antioxidantes para mantener la salud de los tejidos.
El documento habla sobre los antioxidantes y sus beneficios para la salud. Los antioxidantes se encuentran principalmente en alimentos vegetales y ayudan a bloquear los radicales libres que pueden dañar las células. Aunque los antioxidantes pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades, no previenen el envejecimiento ni aumentan la esperanza de vida. Lo más recomendable es consumir una dieta variada rica en vegetales en lugar de suplementos de antioxidantes.
El documento habla sobre los antioxidantes y sus beneficios para la salud. Los antioxidantes se encuentran principalmente en alimentos vegetales y ayudan a bloquear los radicales libres que pueden dañar las células. Aunque los antioxidantes pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades, no pueden prevenir el envejecimiento o aumentar la esperanza de vida. Lo más recomendable es consumir una dieta variada rica en vegetales en lugar de suplementos de antioxidantes.
La dieta y los hábitos alimenticios influyen en la calidad del sueño. Algunos alimentos contienen nutrientes que afectan los neurotransmisores y hormonas relacionadas con el sueño. Se recomienda incluir alimentos ricos en triptófano, vitaminas B1 y B6, calcio y magnesio para facilitar el sueño, y evitar cenas abundantes, especiadas o que contengan cafeína, alcohol o aminas biógenas.
Este documento describe varios cereales como el mijo, el sorgo y el tef. Estos cereales son ricos en nutrientes como el hierro, el fósforo y el magnesio. Además, algunos como el mijo y el tef no contienen gluten y son adecuados para personas celíacas. El documento también proporciona información nutricional comparativa de estos cereales y sugiere formas de incluirlos en la dieta como alternativas a otros granos.
El documento habla sobre la importancia de cuidar el hígado y formas de prevenir problemas hepáticos. Describe las funciones vitales del hígado y cómo culturas antiguas lo asociaban con valores. Explica que una dieta saludable, evitar toxinas y mantener un estilo de vida activo benefician al hígado. También recomienda el uso de plantas medicinales como el cardo mariano, la cúrcuma y el regaliz para apoyar su salud.
El rooibos es una bebida saludable originaria de Sudáfrica que no contiene teína ni inhibe la absorción de hierro. Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antialérgicas que pueden ayudar con problemas de la piel, alergias, enfermedades cardiovasculares y digestivas. Tradicionalmente, las madres sudafricanas usaban infusiones de rooibos para calmar los cólicos y alergias de los bebés.
Este documento explora cómo las grasas trans en la dieta de las madres pueden afectar la salud de los bebés a través de la leche materna. Un estudio encontró que las ratas amamantadas por hembras alimentadas con aceites vegetales parcialmente hidrogenados sufrieron problemas cardíacos. Aunque se necesitan más estudios, esto sugiere que los efectos dañinos de las grasas trans podrían transmitirse a través de la leche materna en humanos. Por lo tanto, es prudente que las madres reduzcan el consumo de
El documento describe varios derivados de la soja como el tofu, el go, el okara, el yuba y el suero. El tofu es un cuajo de leche de soja que se parece al queso fresco y es rico en proteínas y nutrientes. El okara es la pulpa que queda después de hacer el tofu y contiene fibra. El yuba se hace evaporando la leche de soja y formando capas delgadas ricas en proteínas. El documento también incluye recetas como rollitos de yuba y galletas de okara e higos.
2. Que son las Algas
Son vegetales que viven tanto en mares como en ríos y lagos.
Son los vegetales más simples y autónomos que existen.
Carecen de: raíces o aparato de absorción de nutrientes, de
savia y sistema de distribución del alimento a través de su organismo, de
flores, semillas y frutos para su reproducción.
Se fijan a las rocas con un disco semejante a una ventosa y se alimenta
por osmosis, absorbiendo a través de toda su superficie los nutrientes
que flotan a su alrededor.
A partir del agua y del anhídrido carbónico (CO 2), y gracias a la luz
solar producen inicialmente glucosa y luego el resto de principios
inmediatos más complejos, en el mismo lugar que los necesita.
No precisan ningún cuidado del ser humano y constituye una reserva
casi ilimitada de alimento, tanto para los animales acuáticos como
para las personas.
3. Clasificación de las
Algas
La mayoría de las algas que se utilizan para el consumo humano
proceden del mar y crecen en las zonas que cubre la marea y a 30 metros
de la zona que nunca queda descubierta.
Su tamaño varía, desde algas microscópicas unicelulares como
las que forman el fitoplancton, a macro algas visibles al oj o
humano que pueden alcanzar de centímetros a varios metros de
longitud, llegando incluso a los 100 metros.
Las algas no son todas verdes aunque todas contienen clorofila.
Muchas de ellas, aparte del pigmento verde de la clorofila, tienen
otros pigmentos que ayudan a aprovechar mejor la luz solar en las
diferentes profundidades del mar.
4. Las algas suelen clasificarse según su coloración: Algas verdes. Pardas.
Rojas. Verdiazules.
Las más usadas y conocidas son las siguientes:
Verdiazules:. Formadas por microalgas o unicelulares destacan la
Espirulina y la Chlorella. Se utilizan como suplemento en forma de polvo,
capsulas o comprimidos, más que como alimento para cocinar.
Verdes:. Las más consumidas son la Lechuga de mar y la Nori
verde o ao-nori (Enteromorpha compressa).
Pardas:. Son las que incluyen más especies dentro de la cocina.
Arame. Iziki. Kombu. Wakame. Espagueti de mar. Fucus. Cochayuyo.
Rojas:. Dulse. Nori (Porphyra umbilicalis o Porphyra tenera). Carragaheen o
musgo de Irlanda.
El Agar-Agar no es en si un alga, sino un extracto derivado de algunas de
ellas, fundamentalmente de dos algas rojas.
5. Algas y sus Propiedades
Desde la antigüedad y en todo el mundo, los pueblos
costeros han incorporado algas en sus dietas. También los
costeros han incorporado algas en sus dietas. También los
pueblos alejados del mar han utilizado las algas o verduras de los
lagos y ríos.
Hace más de 2000 años los antiguos coreanos enviaban verduras
marinas a la corte imperial de china, donde eran muy apreciadas
por su valor medicinal.
En las islas del pacifico los antiguos reyes de Hawai cultivaban
70 variedades de Limus. Los Mahories de Nueva Zelanda han
venido usando durante mucho tiempo el Karengo un tipo de Nori
en sopas y ensaladas. Durante la 2ª guerra mundial los soldados
neozelandeses se alimentaban de karengo durante las largas
marchas por las áridas tierras de Oriente Medio.
6. Los japoneses
son los que más
han desarrollado
Existe constancia del uso de el potencial
vegetales marinos en el noroeste de culinario de las
Europa. Celtas y vikingos mascaban algas.
Dulse en sus viajes.
Laverbread, bladderwrack,
carragaheen, dabberlocks, sloke, tagle,
sanphire, son nombres comunes en el
sur de Gales y en diversas zonas de
Gran Bretaña que recuerdan las
algas como alimento.
7. Riqueza y Nutrición
Las propiedades salutíferas
Las famosas de los vegetales marinos son
buscadoras de perlas de muy apreciadas.
Japón y Corea que se Un estudio realizado no
zambullen desnudas hace demasiado tiempo en
todo el año, toman su Japón ha demostrado que la
ración diaria de gente vive más tiempo y de
Wakame, Iziki y Nori. Es forma más saludable en las
bien sabido que el áreas donde se consumen
consumo de Iziki y algas en abundancia.
Arame asegura tener una Los casos de hemorragia
complexión fuerte, la cerebral y de hipertensión
piel suave y tersa y el arterial son realmente raros
pelo brillante y espeso. en estas zonas.
8. Las Variedades más Populares de
Algas
Iziki:
Es una de las fuentes más ricas de minerales y
oligoelementos, sustancias que equilibran el sistema
nervioso y regula el nivel de azúcar en sangre.
Se le atribuyen cualidades para mantener el brillo y la
elasticidad del cabello. Su sabor es fuerte.
Se recomienda remojarlas 20 minutos, desechar el agua y
cocinarla con agua fresca durante 30 minutos más.
Especialmente deliciosa en salteados, con proteínas
vegetales, en ensaladas y verduras cocidas
9. Kombu:
Rica en ácidos algénico y glutámico. Este último es la
versión natural del glutamato monosódico y tiene la
habilidad de ablandar las fibras del resto de los alimentos
que se incluyen en la cocción. Además del dulzor del
ácido glutámico, la kombu contiene dos azúcares simples
(fructosa y manitol) muy útil para los diabéticos ya que no
aumentan el nivel de azúcar en sangre.
Es una de las algas más ricas en yodo. Sus cualidades
benéficas son numerosas. De los 14 elementos esenciales
para el buen desarrollo de las funciones metabólicas del
organismo, 13 existen en esta alga. Se usa en caldos,
sopas, estofados, condimento para cocinar proteínas
vegetales y leguminosas. También se sirve frita.
10. Arame: Wakame:
Su sabor dulce deriva de su Sus cualidades nutritivas
alto contenido en azúcar son muy parecidas a las de
natural (manitol). Su la kombu. Especialmente
equilibrio mineral puede rica en calcio y vitaminas
combatir la hipertensión y está B y C. Ablanda las fibras
recomendada para aliviar de los alimentos con los
trastornos en los órganos que se cocina y su sabor es
reproductores. suave.
Además es rica en yodo y Remojarla durante 3
calcio. minutos y añadirla a
cualquier plato: ensaladas,
Puede remojarse durante 5
sopas, cocidos, estofados,
minutos y añadirse a
con verduras, cereales,
ensaladas, verduras, pastas,
proteínas vegetales, etc.
proteínas vegetales o servirla
ligeramente cocinada.
11. Nori:
Una de las algas más populares, de sabor suave y muy
rica en proteínas. Contiene grandes cantidades de
vitaminas C, B, y A, y puede hacer disminuir el nivel de
colesterol en la sangre al ayudar en la disolución y
eliminación de depósitos grasos.
Se encuentra en el mercado en paquetes de hojas finas
de color verde oscuro. Solo es necesario tostarlas
ligeramente y añadirlas troceadas y mezcladas con
frutos secos en sopas, ensaladas, cereales o pasta.
12. Agar-Agar:
Maravillosa gelatina natural, de sabor muy suave y
delicado. Rica en minerales.
Puede usarse para preparar gelatinas y jaleas de frutas y
también para cocinar aspics salados de verduras,
pescados, mariscos o pasta.
Se disuelve muy rápidamente al hervir (7 ó 10 minutos).
Su sabor no altera a las frutas o verduras con las que se
cocina.
15. Cochayuyo, es un vocablo quechua que
significa “hierba acuática”.
El cochayuyo es un vegetal marino de
grandes dimensiones (hasta 15 metros),
que la naturaleza a ofrecido como alimento
durante siglos a muchas comunidades
indígenas del sur del continente
Americano, entre ellas la de los Mapuches
que la han hecho llegar a la cocina
tradicional Chilena.
Como anterior mente mencionamos, pertenece a
la familia de las algas pardas y entre ellas, a la de
mayor tamaño que aumenta con la profundidad.
Son plantas solitarias pero en un ambiente
adecuado, como sucede al sur de Chile, forman
bosques de algas, generando una gran biomasa.
16. ¿Diferencia con las
otras Algas?
El Cochayuyo tiene un aspecto
diferente al resto de las algas que
se comercializan habitualmente en
nuestro país, por su volumen, su
consistencia carnosa, elástica y
firme, su sabor intenso y su aroma
marino.
17. Tabla comparativa entre el Cochayuyo y otros
alimentos
Composición C.D.R. en (1) (1) (1) Leche Arroz Almendra Filete de Hígado
por 100g adultos Cochayuyo Iziki Kombu de Lentejas integral cruda Salmón ternera de pollo
vaca
50 g. (0,8-
1g./K 11,26 5,6 7,3 3,3 23,5 7,4 19 18,3 20,7 22,1
Proteínas g. peso)
Grasa total g.
0,27 0,8 1,1 3,8 1,4 2,2 54 0,8 1,8 4,7
Hidratos de
carbono g. 8,67 29,8 51,9 4,8 50,8 74,6 9,3 + + 1,2
25 – 30 g. 47,5 13,0 3,0 0 10,6 4 10 * * *
Fibra g.
800 mg. 1160 1400 800 120 74 23 252 14 15 18
Calcio mg.
14 mg. 30,59 29 15 0,1 6,9 2,6 4,7 1,0 3,0 7,4
Hierro mg.
300 mg. 1010 290 12 77 157 170 * * 13
Magnesio mg.
150 ug. 490 40000 300000 11 * 200 2 34 * *
Yodo ug.
(2) (2) (2) (2) (2) (2) (2)
CDR: Cantidad diaria recomendada
+ Indicios. * Sin datos
(1) Datos extraídos de las tablas de alimentos de Japan Nutritionist Association y la U.S.D.A.
(2) Datos extraídos de la “Gran Guía de la Composición de los Alimentos”. Equipo de alimentación de la Universidad J. Liebig de Giessen
(Alemania)
18. El aporte de proteínas es destacable, siendo superior por 100 g. a nuestros
cereales tradicionales (arroz integral, maíz, trigo). Contiene todos los
aminoácidos esenciales en cantidades respetables, formando estos el 47%
del total de su proteína.
19. El Cochayuyo y la Salud
Es un alimento ideal para incluirlo de forma regular en los siguientes casos:
En dietas de control de peso, por su casi nulo aporte de grasas y su
riqueza en yodo que acelera el metabolismo, y fibra que retiene liquido en el
aparato digestivo y reduce el apetito.
En pacientes con cifras altas de colesterol, ya que la fibra del
Cochayuyo atrapa el colesterol y disminuye su absorción en el intestino.
En dietas depurativas, por el poder depurativo y desintoxicante del
ácido algínico. A nivel intestinal, a nivel hígado y sangre, tratamientos de
quimioterapia, radiaciones o medicación crónica (protector hepático) (* *).
En casos de acides de estomago y gastritis, por la acción antiácida de
los mucílagos al retener jugos gástricos entre sus fibras.
20. En el estreñimiento, por la cantidad de fibra que hacen que las heces
sean más voluminosas y blandas, facilitando así su evacuación.
En la prevención de bocio y en patologías por falta de yodo
(hipotiroidismo), por el importante aporte de yodo que significa su
consumo sin riesgo de excederse y producir hipertiroidismo.
21. En personas hipotensas, por su riqueza en sodio que incrementa la
tensión arterial.
En personas con riesgo de generar trombos o embolias , como pacientes
con circulación lenta, con sangre espesa por exceso de grasas y proteínas, con
placas de ateroma, etc., por su efecto anticoagulante y antitrombótico.
En dietas revitalizantes o reconstituyentes, por su generosa
composición en minerales y oligoelementos como el calcio, magnesio, hierro,
manganeso,… y su nada despreciable cantidad de proteínas.
En aquellas personas que quieren enriquecer su dieta con nuevos sabores
y nuevos ingredientes.
22. En infecciones como Inmunoestimulante:
Datos de 2002-.
Existe en curso estudios esperanzadores sobre la actividad antiviral de la
Durvillaea Antartica, de momento sin resultados definitivos; uno de ellos
realizado por el mismo equipo que estudia los efectos anticoagulantes de esta
alga.
En un trabajo de la Clínica Universitaria de Navarra, realizado por Beloqui y
colaboradores, concluyen que la N-acetilcisteína potenciaba el efecto del
interferón alfa en pacientes con hepatitis C, mejorando la disminución en los
niveles de transaminasas y aumentando los casos de normalización.
“En los pacientes de sida, la administración de N-acetilcisteína mejora su
supervivencia, vía aumento de los niveles de glutation, ya que se sabe que las
personas con esta enfermedad tienen bajos los niveles de esta sustancia.
En estudios in-Vitro se a observado un efecto de supresión sobre los cultivos de
virus VIH.
Para los que creemos que las proteínas que llamamos virus, son restos proteicos
fruto de los agentes estresantes del organismo, que generan abundantes radicales
libres, entendemos estos resultados como el efecto antioxidante de la N-
acetilcisteína.”
23. * El Cochayuyo debe consumirse con moderación en los
casos de:
Personas hipertensas: por su elevado contenido
en sodio, y que hay que evitar su ingestión.
En pacientes con hipertiroidismo: por su aporte
de yodo.
* * Es interesante mencionar que existe en el mercado
español, un producto depurativo a base de algas y plantas
depurativas y hepáticas en que la Durvillaea Antartica o
Cochayuyo es la protagonista. Su nombre “Depurativo
Antártico®”. El Dr. Mariano Rao es el creador de la
formula y se comercializa con su marca “Belestra &
Mech”.
24. La información aquí ofrecida a
sido recopilada de varias fuentes, entre
ellas:
Del libro “Descubrir el Cochayuyo” de
Pedro Rodenas y editado por el autor
(2003).
“Flora marina de Chile Central” de Alicia
Hoffmann y Bernabé Santelices
(Ediciones Universidad de Chile) Santiago
1997.
Y de diferentes artículos de Montse
Bradford.
25. Iziki con Cebollas
Ingredientes:
20 g. de algas Iziki. 2 cebollas grandes cortadas en gajos muy
finos. Agua para el remojo. 5 cucharadas de Aceite de oliva. 2
cucharadas de Salsa de soja (Tamari o Soyu).
26. Preparación:
En un recipiente amplio remojar 10 minutos las Izikis. Quitarles el
agua y remojar en agua fresca 15 minutos más.
Cortar la cebolla y saltearlas en el aceite de oliva. A fuego medio,
llevar a punto de transparencia sin dejar que se queme, removiendo
de vez en cuando.
Subir el fuego al máximo, escurrir las algas reservando el liquido y
añadirlas a la cebolla. Saltear. Agregar la mitad del agua del
remojo, cuidando que los residuos del fondo no caigan, y dejar que
embeba del todo.
Antes de apartar del fuego, añadir 2 cucharadas de salsa de soja y
saltear 1 minuto.
* Rico acompañamiento de sopas, verduras, potajes, arroces, ensaladas.
Una cucharada sopera al día, en el plato de cada comensal, aporta la cantidad
diaria recomendada de calcio.
27. Ensalada de Cochayuyo y Mango
Ingredientes:
40 g. de cochayuyo. 2 zanahorias medianas. 2 tomates. 1 cebolleta. 1
mango grande. 1 o 2 aguacates.
Aliño:
Salsa de soja. Aceite de oliva 1ª presión. Vinagre de arroz. Pimienta
recién molida. Perejil.
Preparación:
Hervir el Cochayuyo 15 a 20 minutos. Escurrir y aliñar con una
cucharada de aceite y reservar.
Rallar la zanahoria y ponerla en una fuente o ensaladera.
Pelar y cortar el tomate. Trocearlo.
Cortar la cebolleta finamente.
Pelar y trocear el mango en cuadros. Reservar unos trozos en cuartos.
Pelar y cortar en cuadros uno de los aguacates, el otro cortarlo en
cuartos.
28. Cortar el perejil y preparar el aliño. Debe quedar una salsa desestructurada y
no emulsionada.
Mezclar los ingredientes de la ensalada y servir en una fuente adornado de los
aguacates y los mangos cortados en gajos.
* Una variante puede ser con aceitunas negras, o frutos secos, o con endibias
y manzanas.
Podemos cambiar el aliño por alguna salsa ligera.
29. Diseño: Orlando Betancor.
Profesor de cocina – Personal Cooking Trainer – Técnico en Dietética y Nutrición – Terapeuta
Fisioenergético.
Para más información:
www.elriaddelabaraka.com