Los duraznos proceden de China y crecen en climas cálidos de todo el mundo. Contienen altos niveles de vitaminas, minerales y fibra, y bajas calorías. Proporcionan vitaminas A y K, así como minerales como potasio, magnesio y fósforo que apoyan la salud ósea y cardiovascular. Deben lavarse y refrigerarse correctamente para preservar sus nutrientes y estructura delicada.

1. El Programa de Alimentación
Escolar-
P. A. E.
Presenta :
Información sobre frutas y
hortalizas-

2. ¡Duraznos!
Delicia y
Tentación…..

3. Los Duraznos y su Historia:
Proceden de la China.
Crecen en climas cálidos de todo
el mundo.
Desde su lugar de origen fueron
llevados a toda Europa siendo
España, Grecia e Italia los
mayores productores de esas
regiones, en principio.

4. Se les atribuye propiedades
rejuvenecedoras, hasta el punto de
considerarlas como el símbolo de
la inmortalidad.
Las características que le son
atribuidas, se deben a su riqueza
en nutrientes de especial
importancia para la salud.

5. ¿Cuál es su aporte en nuestra
alimentación?
Fibras suaves, para todas las edades.
Agua ( en su abundante jugo)
Bajas calorías( por su escasa cantidad
de carbohidratos.
Minerales.
Vitaminas.

6. Duraznos y la clasificación
de alimentos:
Los alimentos para consumo humano
se clasifican de acuerdo a las
recomendaciones para su consumo
diario del M.S.P. para todo el país.

7. Este es el símbolo oficial de las GABA
Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos.
aquí se encuentran los duraznos
Elaboradas en el M.S.P. para todo el país.

8. ¿Cómo se clasifican las
frutas?
De acuerdo a su contenido de Hidratos
de Carbono, en:
Grupo “A”- con 10 gr. %
Grupo “B” – con 20grs. %.
Los duraznos se encuentran en el grupo”A”, con
baja cantidad de carbohidratos, ( y por esto bajas
calorías)

9. Características de sus nutrientes:
Agua ( alto contenido).
Carbohidratos : en un 10%.
Proteínas ( muy bajo contenido).
Grasas ( cantidad inapreciable).
Vitaminas( alto contenido)
Minerales ( alto contenido).
Fibras vegetales suaves.

10. ¿Cuáles son las vitaminas
que se destacan?
Pigmentos Betacarotenos, que se
transforman en Vitamina A el
organismo.
Vitamina K.
Vitamina B5 (AcidoPantotémico),
sobre todo en damascos.

11. Vitaminas:
¿Qué son los BETACAROTENOS?
Son Pigmentos de color amarillo y rojizo que
son precursores de la vitamina A.
Los duraznos no tienen vitamina A, pero en
su lugar tienen abundante cantidad de
Betacarotenos, que encontramos en los
vegetales de color amarillo y rojo.
Al consumir alimentos que contienen
betacarotenos estamos aportando vitamina
A a nuestra alimentación, pues cada parte
de betacarotenos que tenga el alimento, se
transformará en dos partes de vitamina A
en nuestro organismo.

12. Función de la vitamina A: (a partir de betacarotenos)
• Promueven la formación de los tejidos.
• Participan en el crecimiento de los huesos y dientes.
• Intervienen en la formación y mantenimiento de la
piel y del cabello.
• Previenen la ceguera nocturna, o retardar la pérdida
de la visión en el envejecimiento.
• Son altamente antioxidantes.
• Previenen enfermedades cardíacas, cáncer de mama,
de pulmón, próstata y colon.
Entonces tenemos un alimento con alto contenido de
BETACAROTENOS, que nos brinda los beneficios
mencionados.

13. FUNCIONES DE LAS OTRAS VITAMINAS QUE
DESTACAMOS EN DURAZNOS:
Vitamina K:
• Necesaria para la coagulación sanguínea.
• Previene hemorragias.
• Intervienen en le formación ósea.
Vitamina B5 (ácido Pantotémico)
Transporta un elemento fundamental para la
formación de la hemoglobina ( un Carbono).
• Participa activamente en los procesos
regenerativos del organismo.

14. ¿Cuáles son los minerales que
contienen?
•Potasio
•Magnesio
•Fósforo
•Selenio
•Cinc
•Vanadio

15. Veremos cada uno …
Potasio: Este mineral junto con el
Fósforo aseguran el aporte de
oxígeno al cerebro; es necesario para
asegurar el equilibrio del hierro; en
el ritmo cardíaco; ayuda a regular la
presión arterial , entre otras
funciones.

16. Veremos cada uno …
Potasio:
Este mineral junto con el Fósforo
aseguran el aporte de oxígeno al
cerebro; es necesario para
asegurar el equilibrio del hierro;
en el ritmo cardíaco; ayuda a
regular la presión arterial , entre
otras funciones.

17. • Magnesio :
• Desempeña un papel esencial en el crecimiento
y desenvolvimiento del ser humano.
• Es de extrema importancia para el equilibrio
entre el calcio y el fósforo de los huesos y
dientes.
• Funciona junto al Calcio en las contracciones
del músculo cardíaco.
• También es fundamental para el
funcionamiento del sistema nervioso,
principalmente en la transmisión de mensajes
del cerebro a los músculos.
• Es también responsable del flujo de energía a
todo el cuerpo; entre otras funciones

18. Fósforo: se destaca su participación
en los huesos y dientes; en el cerebro,y
imprescindible para le funcionamiento
de los riñones.
Selenio: Nutriente esencial
relacionado con funciones enzimáticas y
metabólicas. Tiene función antioxidante,
retardando los procesos de
envejecimiento. Junto con la Vit. E
protege las membranas celulares de todo
el organismo.

19. Cinc:
Es un mineral extremadamente importante
en la formación del ADN y ARN y de las
Proteínas. Es un Antioxidante.
Fundamental para la Próstata en los
problemas relacionados con la fertilidad
masculina.
Es fundamental en las funciones
inmunológicas.
Aumenta la capacidad de cicatrización de las
heridas.
Su deficiencia afecta las hormonas de: el
crecimiento, sexuales, tiroideas ,la insulina
y el metabolismo de las grasas.

20. Vanadio:
Mineral que fue recientemente reconocido
como necesario para el organismo humano.
*Esta involucrado en el metabolismo de las
grasas y especialmente de la glucosa.
*Es utilizado en el control de la Diabetes;
para aumentar el Colesterol HDL; y para
disminuir el Colesterol LDL.
*Aumenta las defensas inmunológicas
*Asegura el depósito del calcio en huesos y
dientes.
*Tiene funciones en el crecimiento y la
reproducción.

21. Higiene de los Duraznos
Deben lavarse en recipiente con abundante
agua potable, tres veces.
En una cuarta vez se realiza la desinfección
con hipoclorito doméstico 1 cta. de tipo té (5
c.c.) por cada 1 l. de agua.10 a 15 minutos
como máximo.
Por último otro enjuague para quitar los restos
de hipoclorito.
Lavar cuando se van ya a consumir ,y no
antes.

22. Recomendaciones para su
manipulación.
Por ser su estructura delicada
se deterioran fácilmente, y desde
su cosecha, en su
almacenamiento, y traslado
deben ser tratados con cuidado,
hasta llegar al consumidor final.

23. Manipulación culinaria….
El corte de los duraznos (como el
de todos los vegetales) debe hacerse
con cuchillo de hoja afilada y fina,
NO con cuchillo de sierra, porque
desagarra las fibras, aumentando la
oxidación , la pérdida de nutrientes y
de la propia pulpa.

24. Formas de conservación….
Como primera medida
deben protegerse de
la luz solar, pues la
luz y el calor atentan
contra la integridad
de su valor nutritivo.
Marchitan sus fibras
al evaporar el agua
que contienen.
Destruyen sus
vitaminas.

25. Temperatura de
conservación…
Temperatura de
refrigerador
doméstico( de 8ºC a
10ºC) de los estantes
bajos.
No admiten
temperatura de
freezer, al natural
por su estructura de
fibras muy delicadas.

26. Formas de preparación…
• Por ser una fruta delicada y muy apetecible
es adecuada no solo para consumirla sola,
sino para diversos postres . También como
guarnición e integrante de diferentes
preparaciones culinarias. Muy adecuada para
el acompañamiento de carnes de cerdo y
aves. Pero puede participar en la
presentación de otros platos centrales del
menú como por ejemplo la Carbonada criolla.
• La imaginación culinaria puede llevarlos a una
amplia gama de preparaciones.

27. Productores de Colonia Valdense

28. Y ahora …¡ a disfrutarlos!
Producción: Unidad de Educación
P.A.E.
Mery Bolla
Lic. en Nutrición-