1. 26/02/2010
¿Qué son los
alimentos transgénicos?
M. en C. Ma. Del Rocío Fernández Suárez
¿Pueden ser alimentos
transgénicos?
Aceites y derivados
Papas fritas Jugos
Pan y galletas Tortillas
Salsas Enlatados
Carnes (pollo, res Alimentos para
pescado) animales
Frutas Cereales y semillas
Verduras y hortalizas Helados
Lácteos Café y tés
Refrescos
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2. 26/02/2010
¿Qué es un alimento transgénico?
¿Modificados genéticamente?...
Características introducidas
Tolerancia a herbicidas
Resistencia a
patógenos y plagas Tolerancia a condiciones
extremas
Larga
vida de
anaquel
Calidad nutritiva
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3. 26/02/2010
¿Qué es un alimento transgénico?
 Cultivos que se pueden
utilizar directamente como
alimento y que han sido
modificados genéticamente.
 Alimentos que contienen un
ingrediente o aditivo
derivado de un cultivo
modificado genéticamente.
 Alimentos que se han
producido utilizando un
producto auxiliar para el
procesamiento, el cual
puede provenir de un
microorganismo modificado
genéticamente
¿Cuáles son los alimentos transgénicos
más comercializados?
Adopción por cultivo
canola
algodón
5%
12%
soya
maíz 53%
30%
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4. 26/02/2010
¿Cuáles son los alimentos transgénicos
más comercializados?
Adopción por rasgo agronómico
Combinada
tol/res
15%
Resisencia a
insecos
Tolerancia a
22%
herbicidas
63%
Principales ingredientes de origen
transgénico disponibles
comercialmente:
 Maíz, como materia prima, aceite,
almidón, jarabe o alta fructosa.
 Soya, como materia prima, aceite o
lecitinas.
 Algodón, como aceite proveniente
de semillas.
 Canola, como aceite.
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5. 26/02/2010
¿Cuáles son los cultivos transgénicos que no están
disponibles comercialmente?
1. Alfalfa 10. Papaya
2. Canola 11. Ciruela
3. Clavel 12. Papa 19. Trigo
4. Achicoria 13. Arroz 20. Tomate
5. Algodón 14. Soya 21. Pasto
6. Lino 15. Calabaza
7. Lenteja 16. Remolacha
8. Maíz azucarera
9. Melón 17. Girasol
18. Tabaco
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
¿Y en México???
77 EVENTOS DIFERENTES
 Jitomate (3)
 Papa (3)
 Algodón (24)
Comisión Federal para la
 Canola (4) Protección contra Riesgos
 Soya (6) Sanitarios (Base de datos
hasta enero de 2010)
 Maíz (33)
 Alfalfa (2)
 Remolacha azucarera (1)
 Arroz (1)
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6. 26/02/2010
¿Pueden ser alimentos
transgénicos?
Aceites y derivados
Papas fritas Jugos
Pan y galletas Tortillas
Salsas Enlatados
Carnes (pollo, res Alimentos para
pescado) animales
Frutas Cereales y semillas
Verduras y hortalizas Helados
Lácteos Café y tés
Refrescos
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7. 26/02/2010
¿Cómo se obtiene un organismo
transgénico???
¿?
Mejoramiento convencional
Mejoramiento de plantas
desde hace 10 000 años
Mediante la fertilización cruzada
y la selección el hombre ha
obtenido variedades y razas con
grupos de características
particulares
Modificación de caninos
desde hace 4 000 años
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8. 26/02/2010
Mejoramiento convencional
x =
Mejoramiento convencional
vs
Ingeniería Genética
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9. 26/02/2010
célula
El ADN núcleo
cromosoma
doble hélice
pares de bases
complementarias
ADN INFORMACIÓN
≈

atgccttaggtcgtcaatgccagtagtcagtcgattacca
9

10. 26/02/2010
 
Las ordenes que se requieren para formar un ser
vivo se parecen a los párrafos de un libro, hay un
 libro para cada uno.
Los científicos han encontrado maneras de combinar
párrafos de diferentes libros.
Con esto se tienen seres vivos capaces de hacer
 cosas que están en “las ordenes“ de otros seres
vivos.

  




 


Etapas para la obtención de un
organismo transgénico
Identificación de gen de interés
Aislamiento
Vector: Construcción génica
Transferencia a células huésped o
transformación
Selección y regeneración
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11. 26/02/2010
¿Cómo se obtiene un organismo
transgénico???
El constructo génico
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12. 26/02/2010
Una construcción genética típica
ADN insertado en el hospedero
AND del Sitio Marcador para la selección Gen con el rasgo Sitio ADN del
receptor de unión deseado de unión receptor
Promotor-gen-terminador
Transformación de la célula huésped
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13. 26/02/2010
Biobalística
Agrobacterium tumefasciens
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14. 26/02/2010
Cultivos celulares
Selección y transformación
¿Frutas transgénicas
en nuestra dieta?
 Alfalfa  Papaya
 Canola  Ciruela
 Clavel  Papa  Trigo
 Achicoria  Arroz  Tomate
 Algodón  Soya  Pasto
 Lino  Calabaza
 Lenteja  Remolacha
 Maíz azucarera
 Melón  Girasol
 Tabaco
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15. 26/02/2010
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Melón
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Papaya
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16. 26/02/2010
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Papaya
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Ciruela
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17. 26/02/2010
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Jitomate
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Jitomate
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18. 26/02/2010
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Jitomate
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Jitomate
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19. 26/02/2010
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Jitomate
AGBIOS
http://www.agbios.com/main.php
Jitomate
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20. 26/02/2010
Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
La investigación transgénica se
ha concentrado en mejorar la
El arroz dorado: Un arroz rico en calidad del aceite de canola
vitamina a aumentando el contenido de
vitamina E o modificando el
balance de ácidos grasos.
Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
El mejor contenido nutricional, la maduración tardía
y la tolerancia del cultivo a a sal son características
transgénicas de interés en los tomates.
Plantas de tomate resistentes a
infecciones bacterianas
Fuente: USDA
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21. 26/02/2010
Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
Bayas del cafeto, llamadas "granos",
Uvas en maduración resistentes a madurando en el árbol, al mismo
enfermedades tiempo.
También se investiga la producción
de té y café descafeinados
Alimentos transgénicos del futuro
¿Frutas y Hortalizas?
¿Vacunas sin inyección???
Se han producido y se están
evaluando actualmente bananas
transgénicas que contienen virus
inactivados causantes del cólera,
la hepatitis B y la diarrea.
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