Este documento resume los principales aspectos del rotulado de alimentos envasados según la legislación argentina. Explica que el rotulado incluye toda información adherida al envase como inscripciones o imágenes. Luego detalla la información obligatoria que debe incluir como la denominación, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento y valor nutricional. Por último, cubre temas como la declaración de aditivos, nutrientes facultativos y la presentación de la información nutricional.
¿Cómo interpretar el etiquetado de los alimentos?Nuttralia
Tener conocimientos básicos de nutrición es importante, pero también lo es, saber interpretar el etiquetado nutricional de los productos.¿Qué información es imprescindible ver en el etiquetado de los alimentos envasados? ¿Hay algún ingrediente que no esté obligado a poner? Si tengo alguna alergia, ¿qué tengo que ver en el etiquetado? Aprende a saber cómo interpretar un etiquetado nutricional y tener una buena salud.
¿Cómo interpretar el etiquetado de los alimentos?Nuttralia
Tener conocimientos básicos de nutrición es importante, pero también lo es, saber interpretar el etiquetado nutricional de los productos.¿Qué información es imprescindible ver en el etiquetado de los alimentos envasados? ¿Hay algún ingrediente que no esté obligado a poner? Si tengo alguna alergia, ¿qué tengo que ver en el etiquetado? Aprende a saber cómo interpretar un etiquetado nutricional y tener una buena salud.
En esta presentación conoceremos las mas importantes que debemos revisar al elegir un alimentos, y a conocer los limites de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, sodio, azucares, contenido de fibra, etc.
Aprenderemos a elegir alimentos mas sanos y mejorar nuestra alimentación!
En esta presentación conoceremos las mas importantes que debemos revisar al elegir un alimentos, y a conocer los limites de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, sodio, azucares, contenido de fibra, etc.
Aprenderemos a elegir alimentos mas sanos y mejorar nuestra alimentación!
Artículo sobre el etiquetado/ información nutricional, obligatoria y voluntaria, formas de presentación, rangos, factores de conversión, tolerancias, especificaciones de redondeo, etc.
2. Rotulado de Alimentos envasados
CAA cap. V
Rotulado: Es toda inscripción, leyenda… imagen, adherido
al envase del alimento
Envase: primario o envoltura (en contacto con el alimento),
secundario o empaque, terciario o embalaje.
Principios generales: El rotulo no deberá:
Utilizar ningún vocablo o símbolo falso o que queda
inducir a equivoco
Atribuya propiedades que no posea
Destaque la presencia o ausencia de componentes que
sean intrínsecos del alimento
Sugerir propiedades terapéuticas
Aconsejar el consumo por acción estimulante
3. Información Obligatorias
• Denominación de venta del alimento
• Lista de ingredientes (Orden decreciente,
Aditivos)
• Contenido neto (peso escurrido si es necesario)
• Identificación del origen
• Nombre o razón social, dirección (RNPA y RNE)
• Identificación del lote
• Fecha de vencimiento
• Instrucciones de preparación (si corresponde)
• Rotulado nutricional
4. Denominación de calidad
• Solo si esta establecido por medio de un
reglamento técnico especifico, en cuyo caso es
obligatorio (harina, arroz, aceite de oliva)
• Rotulación Facultativa: Cualquier información o
representación grafica, así como materia
escrita, impresa o grafica, que no se
contraponga con los principios generales
6. Aditivos
• Declaración en la lista de ingredientes:
-Función principal
-Nombre completo (a veces obligatorio) o INS o ambos
-Después de los demás ingredientes
Alimentos que contengan:
-tartrazina
-acido benzoico o sus sales
-dióxido de azufre o sus derivados
-edulcorantes no nutritivos
Deberán declarar su presencia en la lista de ingredientes
del rotulado con sus nombres específicos
9. Rotulado Nutricional
• Toda descripción destinada a informar al
consumidor sobre las propiedades
nutricionales de un alimento
1)Valor energético (VE) y nutrientes:
obligatorios y Facultativos
2) Información Nutricional complementaria
-Declaración de nutrientes (Nutrient Claims)
-Declaración de salud
11. Valores de referencia
Valor energético 2000 Kcal.=8400Kj
Carbohidratos 300g
proteínas 75g
Grasas totales 55g
Grasas saturadas 22g
Fibra alimentaria 25g
Sodio 2400mg
12. Presentación de la Información
Porciones: Cantidad media consumida por personas
sanas, mayores de 36 meses, en cada ocasión de
consumo.
Unidades: métricas y medidas caseras
Obligatorio: expresar la porción en la forma en que el
alimento es adquirido (arroz crudo)
Facultativo: Brindar información en porcentaje en 100g o
100ml
También la porción del alimento listo para el consumo si
se indican instrucciones de preparación.
13.
14.
15. Valores “cero” o “No contiene”
VE/ nutrientes Cant. No significativas
por porción
VE < 4 Kcal
Carbohidratos < 0,5 g
Proteínas < 0,5 g
Grasas totales < 0,5 g
Grasas saturadas < 0,2 g
Grasas trans < 0,2 g
Fibra dietaria < 0,5 g
Sodio < 5 mg
19. Nutrientes facultativos
Vitaminas/ Minerales
Especificados
Contenido mayor o igual 5% IDR x porción
Unidades: mg o ug
Valores de ingesta diaria recomendada: FAO/
OMS 2001
Otros nutrientes: azucares, ac grasos
monoinsaturados, poliinsaturados, etc.
20.
21. • Si se realiza una declaración de nutrientes
en forma de descriptores, pasan a ser
obligatorios
• Ej. Sin azúcar, sin colesterol, fuente de Ca
22. Nutrientes facultativos
• Carbohidratos: cuando se declaren
azucares y/o polialcoholes y/o almidón, se
hará inmediatamente a la cantidad de HC.
• Carbohidratos…………g, de los cuales
-Azucares………………..g
-Polialcoholes……………g
-Almidón………………….g
-Otros CH (identificados).g
23. Nutrientes facultativos
• Grasas: Si se declara tipo y/o cantidad de
grasas y/o ácidos grasos y/o colesterol se
deberá agregar obligatoriamente:
-ácidos grasos monoinsaturados
-ácidos grasos poliinsaturados
-colesterol
Expresado
como ac.
Grasos libres
24. Excepciones
• No se aplica a:
-bebidas alcohólicas
-especias
-aguas minerales naturales
-vinagres
-sal-café, yerba mate, te y otras hierbas (sin
agregado de otros nutrientes)
-alimentos preparados y envasados en
restaurantes o comercios gastronomitos
-productos fraccionados
-alimentos cuya superficie del rotulo sea menor a
100 cm2
25. Información nutricional
complementaria
1-Declaración de contenido de nutrientes:
“Sin”- “Cero” – “Light”- “reducido”- “Fuente”-
“Alto”- “Alto contenido”- etc…
Son descriptores objetivados de contenidos de
nutrientes
2-Declaraciones de salud:
“Ayuda a reducir el nivel de colesterol”
“Mejora la función intestinal”
“Disminuye el riesgo de enfermedad
cardiovascular”
Describe la mejora de la función fisiológica o contribución en la
disminución del riesgo de enfermedad
26. Sodio
• Bajo: Máximo de 120 mg de sodio/100 g
• Muy Bajo: Máximo 40 mg de sodio/100 g
• No contiene: Máximo de 5 mg de
sodio/100g
27. Sodio
• Sin adición:
a) No se agrega sal en la elaboración
b) El alimento referente se elabora con sal
c) Contenido de sodio: debe cumplir
Exento
d) Si el contenido de sodio corresponde a
muy bajo o bajo en sodio, consignara.
“No es un alimento libre de sodio”
28. Taller de Rotulado
• Consignar el rotulado de dos productos
alimenticios indicando o no si cumple con
la reglamentación vigente.