2. Alimentos Funcionales ¿QUE SON? Todos aquellos alimentos o productos alimenticios que además de su aporte natural de sustancias nutritivas, proporcionan un beneficio específico en la salud de la persona. ORIGEN: En la década de los treinta, el Dr. MinoruShirota inicia en Japón la investigación y desarrollo de una leche fermentada, con fines de prevención de enfermedades gastrointestinales.