Este documento proporciona información sobre los sulfitos en los alimentos y su posible relación con las reacciones adversas en personas sensibles. Explica que los sulfitos ayudan a preservar ciertos alimentos pero pueden causar síntomas como dificultad respiratoria o hinchazón en personas sensibles. Aunque raramente pueden causar reacciones graves, la mayoría de la gente no experimenta efectos. El documento también discute el glutamato monosódico y no encuentra una conexión definitiva con síntomas reportados. Aconse