Este documento trata sobre varios temas relacionados con alimentos más sanos y seguros. Describe la Estrategia NAOS para promover hábitos de vida saludables a través de una alimentación saludable y actividad física. También discute los riesgos de algunos colorantes, bebidas, azúcares añadidos, y envases de plástico, así como recomendaciones para frutas, verduras, huevos y otros alimentos.
Este documento proporciona información sobre la nutrición equilibrada de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Resume las recomendaciones generales sobre la alimentación saludable, los requerimientos energéticos y de nutrientes, los principales grupos de alimentos y vitaminas y minerales importantes. También cubre temas como la etapa preconcepcional, los objetivos de la alimentación durante el embarazo, los suplementos recomendados como el ácido fólico y el yodo, y mitos comunes sobre la nutrición
El documento describe la Estrategia NAOS lanzada en 2005 para promover hábitos de vida saludables en España, principalmente a través de una alimentación saludable y actividad física. Luego discute varios temas relacionados con la nutrición, incluido el contenido de azúcar y sal en diferentes alimentos, los efectos de los colorantes y edulcorantes, y los riesgos potenciales de sustancias como el bisfenol A. Finalmente, proporciona consejos sobre la cocción y el almacenamiento seguros de frutas, ver
El documento habla sobre los principales problemas de la lactancia como el dolor al amamantar, la sensación de poca leche y la mala praxis médica. Explica que el dolor se debe principalmente a una inflamación de la mama llamada mastitis, causada frecuentemente por un mal vaciamiento de la leche o una infección secundaria. También analiza las causas bacterianas más comunes de la mastitis y los factores que predisponen a una mujer a padecerla.
Este documento discute varios mitos y controversias en nutrición infantil. En primer lugar, analiza si los niños pueden tomar café y concluye que un café ligero no tendría inconvenientes si es consumido de forma controlada. Luego, compara la leche de cabra y de vaca, señalando que la leche de cabra tiene un perfil lipídico y proteico diferente pero puede no ser adecuada para niños alérgicos a la leche de vaca. Por último, analiza la importancia de los primeros 1000 días de vida y cómo la programación nutricional temp
Este documento resume la información actual sobre el dolor al amamantar. Algunos de los principales problemas que causan dolor incluyen una mala posición del bebé, frenillo corto del bebé, grietas en el pezón de la madre o candidiasis. Aunque se cree que una mala posición puede causar dolor, la evidencia sobre la posición óptima es limitada. También existe poca claridad sobre los tratamientos para heridas en el pezón. La microbiota de la leche materna proviene principalmente del intestino de la madre a trav
Este documento destaca la importancia de la nutrición durante los primeros tres meses de embarazo, cuando se forman los tejidos y órganos fetales. Recomienda aumentar 300 calorías diarias a partir del segundo trimestre y consumir una variedad de alimentos ricos en nutrientes como hierro, calcio, proteínas y vitaminas. Además, enfatiza beber suficiente líquido y evitar alimentos crudos o poco cocinados que puedan contener bacterias.
Este documento proporciona información sobre una alimentación saludable antes y durante el embarazo. Resalta la importancia de prepararse para el embarazo mediante una dieta equilibrada y completa que cubra las necesidades nutricionales y minimice los riesgos. También incluye recomendaciones dietéticas específicas y la importancia de suplementos como el ácido fólico.
El documento habla sobre la nutrición durante el embarazo. Se recomienda un aumento de peso de entre 11.5 a 16 kg durante el embarazo para prevenir complicaciones. Un aumento de peso menor a 6.8 kg u mayor a 16 kg puede ocasionar problemas para la madre o el feto. Se debe vigilar el consumo de alimentos, minerales como hierro y folato, y el aumento de peso de la madre durante el embarazo.
Este documento proporciona información sobre la nutrición equilibrada de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Resume las recomendaciones generales sobre la alimentación saludable, los requerimientos energéticos y de nutrientes, los principales grupos de alimentos y vitaminas y minerales importantes. También cubre temas como la etapa preconcepcional, los objetivos de la alimentación durante el embarazo, los suplementos recomendados como el ácido fólico y el yodo, y mitos comunes sobre la nutrición
El documento describe la Estrategia NAOS lanzada en 2005 para promover hábitos de vida saludables en España, principalmente a través de una alimentación saludable y actividad física. Luego discute varios temas relacionados con la nutrición, incluido el contenido de azúcar y sal en diferentes alimentos, los efectos de los colorantes y edulcorantes, y los riesgos potenciales de sustancias como el bisfenol A. Finalmente, proporciona consejos sobre la cocción y el almacenamiento seguros de frutas, ver
El documento habla sobre los principales problemas de la lactancia como el dolor al amamantar, la sensación de poca leche y la mala praxis médica. Explica que el dolor se debe principalmente a una inflamación de la mama llamada mastitis, causada frecuentemente por un mal vaciamiento de la leche o una infección secundaria. También analiza las causas bacterianas más comunes de la mastitis y los factores que predisponen a una mujer a padecerla.
Este documento discute varios mitos y controversias en nutrición infantil. En primer lugar, analiza si los niños pueden tomar café y concluye que un café ligero no tendría inconvenientes si es consumido de forma controlada. Luego, compara la leche de cabra y de vaca, señalando que la leche de cabra tiene un perfil lipídico y proteico diferente pero puede no ser adecuada para niños alérgicos a la leche de vaca. Por último, analiza la importancia de los primeros 1000 días de vida y cómo la programación nutricional temp
Este documento resume la información actual sobre el dolor al amamantar. Algunos de los principales problemas que causan dolor incluyen una mala posición del bebé, frenillo corto del bebé, grietas en el pezón de la madre o candidiasis. Aunque se cree que una mala posición puede causar dolor, la evidencia sobre la posición óptima es limitada. También existe poca claridad sobre los tratamientos para heridas en el pezón. La microbiota de la leche materna proviene principalmente del intestino de la madre a trav
Este documento destaca la importancia de la nutrición durante los primeros tres meses de embarazo, cuando se forman los tejidos y órganos fetales. Recomienda aumentar 300 calorías diarias a partir del segundo trimestre y consumir una variedad de alimentos ricos en nutrientes como hierro, calcio, proteínas y vitaminas. Además, enfatiza beber suficiente líquido y evitar alimentos crudos o poco cocinados que puedan contener bacterias.
Este documento proporciona información sobre una alimentación saludable antes y durante el embarazo. Resalta la importancia de prepararse para el embarazo mediante una dieta equilibrada y completa que cubra las necesidades nutricionales y minimice los riesgos. También incluye recomendaciones dietéticas específicas y la importancia de suplementos como el ácido fólico.
El documento habla sobre la nutrición durante el embarazo. Se recomienda un aumento de peso de entre 11.5 a 16 kg durante el embarazo para prevenir complicaciones. Un aumento de peso menor a 6.8 kg u mayor a 16 kg puede ocasionar problemas para la madre o el feto. Se debe vigilar el consumo de alimentos, minerales como hierro y folato, y el aumento de peso de la madre durante el embarazo.
El documento describe los aspectos nutricionales clave durante el embarazo. Explica que el embarazo se divide en tres fases: histotrófica, histotrófica-placentaria y placentaria. Durante cada fase, cambia la forma en que el feto recibe nutrientes de la madre a medida que se desarrolla la placenta. También destaca los requerimientos aumentados de energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua durante el embarazo, y proporciona recomend
Este documento proporciona información sobre la alimentación saludable antes y durante el embarazo. Resalta la importancia de preparar el cuerpo para el embarazo a través de una dieta balanceada y suplementos como el ácido fólico. También cubre recomendaciones nutricionales específicas durante el embarazo, así como posibles riesgos y mitos comunes relacionados con la alimentación.
El documento proporciona información sobre la nutrición adecuada durante el embarazo. Recomienda comer una variedad de alimentos ricos en nutrientes como calcio, hierro, ácido fólico y vitaminas, beber suficiente líquido y comer en porciones pequeñas varias veces al día. Además, advierte no consumir alcohol o tomar suplementos sin supervisión médica, y controlar el aumento de peso dentro de los 10 a 12,5 kg recomendados.
Este documento destaca la importancia nutricional de los primeros tres meses de embarazo. Durante este periodo se forman los tejidos y órganos fetales, por lo que se recomienda aumentar 300 calorías diarias y consumir una variedad de alimentos como cereales, frutas, verduras, lácteos y carnes para ganar 1-2 kilos. También es importante beber 2 litros de líquido diario y tomar suplementos de ácido fólico, vitaminas B y C.
Esta presentación trata sobre las Reglas de Alimentación Saludables para Embarazadas. Aborda consejos y pautas sobre los nutrientes y alimentos esenciales, aquellos que están restringidos, trastornos alimenticios y la hidratación durante esta etapa.
El documento describe los factores nutricionales que influyen en la salud de las madres gestantes y el feto, incluyendo la edad, paridad y estado de salud de la madre, así como los requerimientos diarios recomendados de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, calcio y hierro. También recomienda un plan alimentario balanceado y la ingesta adecuada de líquidos durante el embarazo.
Este documento describe los requerimientos nutricionales durante el embarazo. Explica que la ganancia de peso adecuada depende del IMC pre-embarazo y que la mayor ganancia ocurre en el segundo y tercer trimestre. También destaca la importancia de obtener suficientes proteínas, calcio, hierro, ácido fólico, sodio y vitaminas A, B, C y D a través de la dieta para apoyar el desarrollo fetal saludable. Finalmente, concluye que generalmente no es necesario suplementar vitaminas
El documento describe los cambios fisiológicos durante el embarazo normal, incluyendo el aumento de volumen sanguíneo y riesgo de anemia, así como los cambios en la composición corporal y necesidades nutricionales. También cubre la nutrición de la mujer lactante, factores que afectan la producción de leche, y consideraciones nutricionales durante la lactancia.
El documento habla sobre la nutrición durante el embarazo. Explica que la nutrición antes y durante el embarazo afecta el peso del recién nacido y su salud a largo plazo. Detalla los requerimientos nutricionales aumentados de calorías, proteínas, vitaminas como ácido fólico, hierro y minerales como calcio e yodo durante el embarazo para apoyar el crecimiento del feto y los cambios maternos. Recomienda una dieta balanceada y en algunos casos suplementos nutricionales
Este documento discute la nutrición adecuada durante el embarazo y la lactancia. Explica que las madres necesitan consumir entre 200-400 calorías adicionales por día para satisfacer las necesidades del feto y mantener su propio cuerpo. También destaca la importancia de obtener proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales como el ácido fólico. Además, enfatiza que la leche materna es el alimento óptimo para bebés menores de 6 meses y que la alimentación complementaria no debe comenzar
El documento resume las etapas de alimentación del lactante durante el primer año de vida, incluyendo la lactancia materna/artificial/mixta en los primeros meses y la introducción gradual de alimentos complementarios entre los 4-12 meses. Describe los tipos de alimentos, formas de preparación y aumento de peso esperado en cada etapa.
Alimentación y nutrición de la mujer durante el embarazo y lactancia. Lcda. C...SOSTelemedicina UCV
La conferencia discute la nutrición durante el embarazo y la lactancia, incluyendo requerimientos nutricionales, ganancia de peso recomendada, cambios fisiológicos, suplementos, alimentos ricos en nutrientes esenciales, y consejos para una alimentación saludable. También cubre la nutrición de la mujer lactante y del bebé amamantado, concluyendo que una alimentación equilibrada y el apoyo adecuado son fundamentales para un embarazo y lactancia exitosos.
Este documento resume los principales aspectos de la nutrición en la mujer gestante y lactante. La nutrición de la mujer antes y durante el embarazo es fundamental para el crecimiento y desarrollo del feto. Una mala nutrición puede causar retraso en el crecimiento intrauterino, bajo peso al nacer y complicaciones para la madre y el recién nacido. La mujer embarazada requiere un aumento de 200-255 calorías diarias para apoyar su propio metabolismo y el crecimiento del feto. La lactancia también demanda una
Este documento presenta información sobre los cambios fisiológicos que ocurren durante la gestación y la lactancia, así como las necesidades nutricionales para estos períodos. Explica que la salud y nutrición preconcepcional son fundamentales para un embarazo saludable. Durante la gestación, se producen cambios en la mujer que requieren un aporte nutricional adecuado. La lactancia también genera cambios fisiológicos y demanda nutrientes específicos. El documento provee recomendaciones nutricionales para gestantes y
El documento describe los requerimientos nutricionales durante el embarazo y la lactancia. La nutrición previa al embarazo y durante los tres trimestres es fundamental para el desarrollo del feto y la salud de la madre. Una alimentación balanceada durante la lactancia es esencial para satisfacer las necesidades del bebé a través de la leche materna. Una deficiencia nutricional puede tener consecuencias negativas para la madre y el recién nacido.
Que alimentación deben de llevar nuestros niños durante la etapa de lactantes, preescolares, escolares y adolescentes. Diferentes indicaciones que deben llevar
Este documento describe los requerimientos nutricionales durante el embarazo, incluyendo calorías, proteínas, hierro, calcio y vitaminas. Explica que es importante evaluar y monitorear el estado nutricional de la embarazada para prevenir problemas como bajo peso, obesidad y anemia. Se recomienda que las embarazadas obtengan una dieta balanceada y suplementos como hierro y ácido fólico para satisfacer los mayores requerimientos nutricionales durante el embarazo y apoyar el crecimiento y des
Este documento discute los requerimientos nutricionales del lactante durante el primer año de vida. En particular, describe las necesidades de energía, proteínas, grasas, carbohidratos, minerales como hierro y cinc, y vitaminas. También cubre temas como la composición y beneficios de la leche materna, factores que afectan la producción de leche y el crecimiento del lactante.
El documento discute los procesos nutricionales desde la concepción hasta el primer año de vida. La nutrición adecuada es fundamental para el crecimiento y desarrollo del lactante. La leche materna proporciona todos los nutrientes necesarios en los primeros seis meses, mientras que entre los 6-12 meses se introduce la alimentación complementaria de forma gradual con cereales, frutas, verduras y proteínas para satisfacer las crecientes necesidades nutricionales del niño.
Este documento explica los conceptos clave relacionados con la lectura y diseño de etiquetas nutricionales. Define qué es una etiqueta nutricional, sus objetivos y términos descriptores como "alto", "buena fuente" y "libre de". También describe conceptos como porción, grasas, sodio, azúcares y fibra. Finalmente, ofrece ejemplos de platos principales, productos tipo comida y valores de referencia de nutrientes.
Este documento presenta los resultados de un análisis sensorial de diferentes alimentos. Se analizaron seis muestras considerando su apariencia, olor y sabor. En la apariencia se consideró el color, tamaño, textura y forma. En el análisis del olor se identificaron aromas como caprilico y frutal. En el análisis del sabor se identificaron sabores como salado, dulce y amargo. También incluye la medición de la acidez total de una de las muestras.
El documento describe los aspectos nutricionales clave durante el embarazo. Explica que el embarazo se divide en tres fases: histotrófica, histotrófica-placentaria y placentaria. Durante cada fase, cambia la forma en que el feto recibe nutrientes de la madre a medida que se desarrolla la placenta. También destaca los requerimientos aumentados de energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua durante el embarazo, y proporciona recomend
Este documento proporciona información sobre la alimentación saludable antes y durante el embarazo. Resalta la importancia de preparar el cuerpo para el embarazo a través de una dieta balanceada y suplementos como el ácido fólico. También cubre recomendaciones nutricionales específicas durante el embarazo, así como posibles riesgos y mitos comunes relacionados con la alimentación.
El documento proporciona información sobre la nutrición adecuada durante el embarazo. Recomienda comer una variedad de alimentos ricos en nutrientes como calcio, hierro, ácido fólico y vitaminas, beber suficiente líquido y comer en porciones pequeñas varias veces al día. Además, advierte no consumir alcohol o tomar suplementos sin supervisión médica, y controlar el aumento de peso dentro de los 10 a 12,5 kg recomendados.
Este documento destaca la importancia nutricional de los primeros tres meses de embarazo. Durante este periodo se forman los tejidos y órganos fetales, por lo que se recomienda aumentar 300 calorías diarias y consumir una variedad de alimentos como cereales, frutas, verduras, lácteos y carnes para ganar 1-2 kilos. También es importante beber 2 litros de líquido diario y tomar suplementos de ácido fólico, vitaminas B y C.
Esta presentación trata sobre las Reglas de Alimentación Saludables para Embarazadas. Aborda consejos y pautas sobre los nutrientes y alimentos esenciales, aquellos que están restringidos, trastornos alimenticios y la hidratación durante esta etapa.
El documento describe los factores nutricionales que influyen en la salud de las madres gestantes y el feto, incluyendo la edad, paridad y estado de salud de la madre, así como los requerimientos diarios recomendados de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, calcio y hierro. También recomienda un plan alimentario balanceado y la ingesta adecuada de líquidos durante el embarazo.
Este documento describe los requerimientos nutricionales durante el embarazo. Explica que la ganancia de peso adecuada depende del IMC pre-embarazo y que la mayor ganancia ocurre en el segundo y tercer trimestre. También destaca la importancia de obtener suficientes proteínas, calcio, hierro, ácido fólico, sodio y vitaminas A, B, C y D a través de la dieta para apoyar el desarrollo fetal saludable. Finalmente, concluye que generalmente no es necesario suplementar vitaminas
El documento describe los cambios fisiológicos durante el embarazo normal, incluyendo el aumento de volumen sanguíneo y riesgo de anemia, así como los cambios en la composición corporal y necesidades nutricionales. También cubre la nutrición de la mujer lactante, factores que afectan la producción de leche, y consideraciones nutricionales durante la lactancia.
El documento habla sobre la nutrición durante el embarazo. Explica que la nutrición antes y durante el embarazo afecta el peso del recién nacido y su salud a largo plazo. Detalla los requerimientos nutricionales aumentados de calorías, proteínas, vitaminas como ácido fólico, hierro y minerales como calcio e yodo durante el embarazo para apoyar el crecimiento del feto y los cambios maternos. Recomienda una dieta balanceada y en algunos casos suplementos nutricionales
Este documento discute la nutrición adecuada durante el embarazo y la lactancia. Explica que las madres necesitan consumir entre 200-400 calorías adicionales por día para satisfacer las necesidades del feto y mantener su propio cuerpo. También destaca la importancia de obtener proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales como el ácido fólico. Además, enfatiza que la leche materna es el alimento óptimo para bebés menores de 6 meses y que la alimentación complementaria no debe comenzar
El documento resume las etapas de alimentación del lactante durante el primer año de vida, incluyendo la lactancia materna/artificial/mixta en los primeros meses y la introducción gradual de alimentos complementarios entre los 4-12 meses. Describe los tipos de alimentos, formas de preparación y aumento de peso esperado en cada etapa.
Alimentación y nutrición de la mujer durante el embarazo y lactancia. Lcda. C...SOSTelemedicina UCV
La conferencia discute la nutrición durante el embarazo y la lactancia, incluyendo requerimientos nutricionales, ganancia de peso recomendada, cambios fisiológicos, suplementos, alimentos ricos en nutrientes esenciales, y consejos para una alimentación saludable. También cubre la nutrición de la mujer lactante y del bebé amamantado, concluyendo que una alimentación equilibrada y el apoyo adecuado son fundamentales para un embarazo y lactancia exitosos.
Este documento resume los principales aspectos de la nutrición en la mujer gestante y lactante. La nutrición de la mujer antes y durante el embarazo es fundamental para el crecimiento y desarrollo del feto. Una mala nutrición puede causar retraso en el crecimiento intrauterino, bajo peso al nacer y complicaciones para la madre y el recién nacido. La mujer embarazada requiere un aumento de 200-255 calorías diarias para apoyar su propio metabolismo y el crecimiento del feto. La lactancia también demanda una
Este documento presenta información sobre los cambios fisiológicos que ocurren durante la gestación y la lactancia, así como las necesidades nutricionales para estos períodos. Explica que la salud y nutrición preconcepcional son fundamentales para un embarazo saludable. Durante la gestación, se producen cambios en la mujer que requieren un aporte nutricional adecuado. La lactancia también genera cambios fisiológicos y demanda nutrientes específicos. El documento provee recomendaciones nutricionales para gestantes y
El documento describe los requerimientos nutricionales durante el embarazo y la lactancia. La nutrición previa al embarazo y durante los tres trimestres es fundamental para el desarrollo del feto y la salud de la madre. Una alimentación balanceada durante la lactancia es esencial para satisfacer las necesidades del bebé a través de la leche materna. Una deficiencia nutricional puede tener consecuencias negativas para la madre y el recién nacido.
Que alimentación deben de llevar nuestros niños durante la etapa de lactantes, preescolares, escolares y adolescentes. Diferentes indicaciones que deben llevar
Este documento describe los requerimientos nutricionales durante el embarazo, incluyendo calorías, proteínas, hierro, calcio y vitaminas. Explica que es importante evaluar y monitorear el estado nutricional de la embarazada para prevenir problemas como bajo peso, obesidad y anemia. Se recomienda que las embarazadas obtengan una dieta balanceada y suplementos como hierro y ácido fólico para satisfacer los mayores requerimientos nutricionales durante el embarazo y apoyar el crecimiento y des
Este documento discute los requerimientos nutricionales del lactante durante el primer año de vida. En particular, describe las necesidades de energía, proteínas, grasas, carbohidratos, minerales como hierro y cinc, y vitaminas. También cubre temas como la composición y beneficios de la leche materna, factores que afectan la producción de leche y el crecimiento del lactante.
El documento discute los procesos nutricionales desde la concepción hasta el primer año de vida. La nutrición adecuada es fundamental para el crecimiento y desarrollo del lactante. La leche materna proporciona todos los nutrientes necesarios en los primeros seis meses, mientras que entre los 6-12 meses se introduce la alimentación complementaria de forma gradual con cereales, frutas, verduras y proteínas para satisfacer las crecientes necesidades nutricionales del niño.
Este documento explica los conceptos clave relacionados con la lectura y diseño de etiquetas nutricionales. Define qué es una etiqueta nutricional, sus objetivos y términos descriptores como "alto", "buena fuente" y "libre de". También describe conceptos como porción, grasas, sodio, azúcares y fibra. Finalmente, ofrece ejemplos de platos principales, productos tipo comida y valores de referencia de nutrientes.
Este documento presenta los resultados de un análisis sensorial de diferentes alimentos. Se analizaron seis muestras considerando su apariencia, olor y sabor. En la apariencia se consideró el color, tamaño, textura y forma. En el análisis del olor se identificaron aromas como caprilico y frutal. En el análisis del sabor se identificaron sabores como salado, dulce y amargo. También incluye la medición de la acidez total de una de las muestras.
Copia de cesta compra sta.victoria para colegioJavier Navarro
Este documento proporciona recomendaciones para promover hábitos alimenticios y de actividad física saludables en niños escolares. Resalta los problemas asociados con una alimentación desequilibrada rica en alimentos procesados y una vida sedentaria, como la obesidad y enfermedades crónicas. Recomienda una dieta basada en frutas, verduras, cereales integrales, pescado, carnes magras y lácteos descremados, con aceite de oliva, y realizar actividad física de forma regular.
Este documento resume las pautas de alimentación recomendadas en las diferentes etapas de la vida, desde el recién nacido hasta la vejez. Describe los requerimientos nutricionales específicos en cada etapa, así como hábitos alimenticios saludables y factores de riesgo a evitar como la obesidad infantil. También incluye consejos sobre alimentación durante el embarazo, la lactancia, el deporte y la vejez.
Este documento detalla la exposición diaria a sustancias tóxicas y químicos a través de los alimentos, bebidas y productos de consumo masivo que una persona promedio consume. Se estima una ingesta aproximada de 600 gramos de estas sustancias diariamente. Algunos de los contaminantes más comunes encontrados incluyen residuos de pesticidas, metales pesados, colorantes y conservadores artificiales, así como también subproductos de la industria del petróleo y químicos utilizados en la producción industrial de alimentos procesados.
El documento habla sobre cómo leer la información en los etiquetados de los alimentos. Explica los diferentes elementos que se encuentran en las etiquetas como la fecha de vencimiento, lista de ingredientes, información nutricional, entre otros. También da consejos sobre cómo equipar la heladera siguiendo un plan de adelgazamiento, recomendando alimentos bajos en calorías, grasas y azúcares.
Este documento describe un pan integral de molde tostado con semillas de lino. Explica que contiene harina integral, semillas de lino y otros ingredientes naturales. Describe el proceso de elaboración en cuatro etapas que incluyen la mezcla de ingredientes, leudado, horneado y enfriado. También cubre su envasado, comercialización, propiedades nutricionales y objetivos de la empresa de investigación y desarrollo sostenible.
El documento explica cómo leer las etiquetas nutricionales de los productos para elegir los más saludables. Resume los pasos clave para analizar una etiqueta, como identificar la porción, las calorías, los tipos y cantidades de grasas, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y sales. También explica los diferentes tipos de aditivos alimentarios comunes y sus posibles efectos en la salud.
alimentación saludable GABAS Curso Virtual Prácticas de Vida Saludable.pdfeddvalen
Este documento trata sobre guías alimentarias saludables para Ecuador. Incluye 11 mensajes clave sobre comer una dieta variada de alimentos naturales, beber suficiente agua, limitar productos ultraprocesados, mantener un peso saludable, hacer ejercicio regularmente, apreciar los alimentos locales y tradicionales, y leer las etiquetas de los alimentos. También proporciona recomendaciones sobre comprar alimentos, cocinar en casa y mantener una buena higiene de los alimentos.
Este documento presenta información sobre los plátanos, incluyendo su composición nutricional, clasificaciones, formas de cocción, cultivo y recomendaciones. Los plátanos son ricos en vitaminas B, hidratos de carbono, potasio y fibra. Existen varios tipos como el orito, guineo, plátano y maqueño. Se cultivan en regiones tropicales y se consumen de formas como cocidos, asados o fritos.
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Este documento discute las tendencias en alimentos procesados en Europa. Analiza factores como la salud, la falta de tiempo, la sostenibilidad y la polarización del consumidor que influyen en las preferencias de los consumidores europeos. También describe la creciente importancia de empaques saludables y sostenibles. Finalmente, destaca las tendencias hacia productos orgánicos, libres de gluten, veganos y con necesidades dietéticas especiales, así como el aumento de snacks, alimentos listos para consumir y productos artesanales.
Este documento discute las aplicaciones de los productos de soya en la panificación. La soya puede mejorar la textura, apariencia y vida útil del pan, así como reducir costos y aumentar la calidad nutricional. Los productos de soya como la harina, sémola y concentrado tienen propiedades funcionales útiles como mayor absorción de agua y retención de humedad. La soya también proporciona proteínas, fibra y fitoquímicos beneficiosos para la salud.
Este documento resume cinco grandes tendencias en la industria agroalimentaria: salud, naturalidad, practicidad, placer y desarrollo sostenible. También describe las presiones sobre la industria por parte de los clientes, la legislación y las autoridades de salud pública para promover opciones alimenticias más saludables. Finalmente, analiza las tendencias hacia productos más saludables, naturales y éticos.
Aditivos en los alimentos.presentacionn power [autoguardado]maria idaly
Los aditivos alimenticios son componentes clave de los alimentos que proporcionan sabor, color y conservación. Si bien algunos aditivos son beneficiosos, otros pueden ser dañinos para la salud si se consumen en exceso. El documento analiza varios aditivos comunes como la tartrazina, el comino y la pimienta, discutiendo sus ventajas e inconvenientes para la salud. Concluye que es importante que los consumidores revisen la información nutricional de los productos para tomar decisiones informadas sobre el consumo de aditivos.
Este documento proporciona consejos sobre una alimentación saludable para niños y adolescentes. Explica la pirámide de la alimentación saludable, recomendando comer principalmente cereales, frutas, verduras y lácteos en la base, y limitar las carnes grasas, grasas y azúcares en el vértice. También recomienda 5 comidas al día, incluyendo un desayuno completo, y limitar el picoteo entre horas. Además, ofrece consejos sobre porciones adecuadas, formas de cocinar
Este documento proporciona consejos sobre una alimentación saludable para niños y adolescentes. Explica la pirámide de la alimentación saludable, recomendando comer principalmente cereales, frutas, verduras y lácteos en la base, y limitar las carnes grasas, grasas y azúcares en el vértice. También recomienda 5 comidas al día, un desayuno completo, evitar el picoteo y tener cuidado con las porciones y la grasa utilizada para cocinar. Además, ofrece consejos sobre há
Este documento presenta una introducción a la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF) para principiantes. Explica que la dieta LCHF reduce los niveles de azúcar en la sangre y la insulina al limitar los carbohidratos y aumentar las grasas. Proporciona consejos alimenticios básicos como comer carnes, pescados, huevos, verduras y grasas naturales, y evitar azúcares, almidones y productos procesados. También advierte a los diabéticos que
Este documento presenta una introducción a la dieta LCHF (baja en carbohidratos y alta en grasas) para principiantes. Explica que esta dieta permite comer alimentos sabrosos hasta sentirse satisfecho mientras se baja de peso. Proporciona consejos alimenticios básicos como comer carnes, pescados, huevos, verduras y grasas naturales, y evitar azúcares y almidones. También resume la teoría detrás de esta dieta, explicando cómo los carbohidratos elevan los niveles de
Este documento habla sobre la importancia de leer las etiquetas de los alimentos. Explica que las etiquetas proporcionan información sobre los ingredientes, valor nutricional, fecha de caducidad y advertencias sobre alérgenos. También describe los nutrientes que se deben consumir en mayor y menor cantidad, como fibra, vitaminas, calcio, potasio, grasas saturadas, azúcar y sal. Por último, menciona algunas enfermedades como la hipertensión, celiaquía, diabetes y colesterol alto, y los alimentos que se deben ev
El documento proporciona una guía para realizar compras inteligentes y saludables en el supermercado. Ofrece consejos como comprar alimentos frescos alrededor del perímetro de la tienda, revisar los ingredientes y el contenido nutricional, y planificar comidas semanales utilizando verduras de temporada. También incluye una lista de despensa y dos recetas que usan ingredientes disponibles localmente. El objetivo es inspirar a los jóvenes a establecer hábitos alimenticios saludables a través de la preparación de
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Este documento presenta 5 casos clínicos de pacientes pediátricos con problemas cardíacos. El primer caso es de una niña de 3 años con un episodio de pérdida de conciencia que parece ser un espasmo del sollozo. El segundo caso es de una niña de 12 años con un episodio similar que sugiere síndrome de QT corto. El tercer caso es de una niña de 14 años que sufre dos desmayos después de correr una carrera y parece ser un síncope vasovagal. El cuarto caso es de un niño de 12 años con ta
Este documento presenta varios casos clínicos de patología dermatológica urgente en pediatría. Incluye casos de eczema herpético, escarlatina, síndrome de escaldadura, shock tóxico estafilocócico y alergia alimentaria. Explica los síntomas, diagnóstico diferencial, pruebas complementarias y tratamiento para cada caso. También aborda el síndrome inflamatorio multisistémico pediátrico (PIMS) asociado a COVID-19.
This document summarizes an evidence review conducted to update guidelines for the emergency treatment of anaphylaxis from the Resuscitation Council UK. The review found:
1) Adrenaline is recommended as the first-line treatment for anaphylaxis based on moderate certainty evidence from observational studies, though randomized trials are lacking.
2) Adrenaline should be administered early once anaphylaxis symptoms are recognized, based on very low certainty evidence. No studies differentiate the effects of early vs delayed administration.
3) The review resulted in several changes to the previous guidelines, including emphasizing repeat adrenaline doses after 5 minutes if symptoms persist, and recommending against routine corticosteroids or antihist
Este documento presenta dos casos clínicos de patología neurológica urgente pediátrica. El primer caso trata de un niño de 7 años con cefalea que luego sufre un episodio de pérdida de conciencia, y el segundo caso es sobre una niña de 15 meses con fiebre que sufre una crisis convulsiva. El documento describe los pasos de evaluación inicial y estabilización de ambos pacientes, así como las consideraciones diagnósticas y terapéuticas en cada situación.
El documento proporciona recomendaciones sobre el uso del diagnóstico microbiológico en pediatría de atención primaria. Se desaconseja realizar cultivos de forma rutinaria y se especifican las circunstancias en las que sí están indicados, como en casos de diarrea prolongada o sospecha de enfermedad que requiera tratamiento con antibióticos. También se indica que no es necesario realizar urocultivos de control ni test para detectar H. pylori de forma rutinaria.
Este documento presenta 5 casos clínicos de pacientes pediátricos con problemas cardiovasculares. El primer caso es de una niña de 3 años que sufrió un episodio de pérdida de conocimiento después de llorar. Los otros casos incluyen una niña con síndrome de QT largo, otra con síndrome de QT corto, una niña que se desmayó después de una carrera y una niña con taquicardia supraventricular paroxística. El documento analiza los síntomas, antecedentes familiares y resultados de pruebas como electro
Este documento presenta dos casos clínicos de urgencias pediátricas relacionadas con la patología endocrina. El primer caso trata de un niño diabético de 12 años que se encuentra mal mientras juega en el colegio, con una glucemia de 65 mg/dl indicativa de hipoglucemia. El segundo caso es sobre una niña diabética de 10 años con dolor de garganta, fiebre y vómitos, encontrándose una glucemia alta de 320 mg/dl. Ambos casos requieren un tratamiento adecuado para normal
El documento presenta dos casos clínicos de patología neurológica urgente en pediatría. En el primer caso, se trata de un niño de 7 años con cefalea que presenta disminución del nivel de conciencia. Tras la evaluación inicial, el diagnóstico más probable es ictus. En el segundo caso, una niña de 15 meses presenta crisis convulsiva febril en el centro de salud. La primera medida es estabilizar la vía aérea y administrar diazepam rectal o midazolam intranasal.
Este documento presenta varios casos clínicos de patología dermatológica pediátrica, incluyendo eczema, tiña corporis, psoriasis gutata, pitiriasis rosada, pitiriasis liquenoide, pitiriasis rubra pilaris y eritema periflexural. Describe los síntomas, diagnósticos diferenciales y tratamientos más adecuados para cada caso.
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Este documento resume varias patologías de la rodilla en niños y adolescentes para su detección y tratamiento en atención primaria. Brevemente describe las características de la osteocondrosis, la enfermedad de Osgood-Schlatter, la enfermedad de Blount, la OCD de la rodilla, el menisco discoideo, los quistes meniscales y las roturas meniscales. Para cada una ofrece definiciones, factores etiológicos, manifestaciones clínicas, pruebas de imagen y opciones de tratamiento conservador o quirú
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Este documento presenta información sobre varias condiciones ortopédicas y traumatológicas infantiles. Se discuten asociaciones patológicas como la displasia de cadera, así como lesiones comunes en diferentes grupos de edad como fracturas, luxaciones, artritis y enfermedades musculoesqueléticas. También se proporcionan recomendaciones para la evaluación y el tratamiento de estas afecciones en atención primaria.
Este documento presenta dos casos clínicos de urgencias neurológicas en pediatría. En el primer caso, se describe la evaluación y tratamiento de un niño de 2 años con disminución del nivel de conciencia. En el segundo caso, se presenta un niño de 2 años con alteraciones en la marcha y somnolencia. Ambos casos enfatizan la importancia de realizar una evaluación primaria y secundaria completa, incluyendo glucemia capilar, para establecer un diagnóstico y tratamiento adecuados.
Este documento proporciona información sobre el diagnóstico y manejo del traumatismo craneoencefálico leve en pediatría. Define los grados de TCE y describe los criterios para evaluar el riesgo de lesión intracraneal, incluida la observación, la tomografía computarizada y el alta. Explica los factores de riesgo, la evaluación clínica y las pruebas radiológicas para niños con TCE leve.
Más de AMPap Asociación Madrileña de Pediatría de Atención Primaria (20)
3. • En el año 2005 se puso en marcha la
Estrategia NAOS (Estrategia para la
Nutrición, Actividad Física y Prevención
de la Obesidad) desde el Ministerio de
Sanidad y Consumo, a través de la
Agencia Española de Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AESAN), con el
objetivo de sensibilizar a la población
del problema que la obesidad
representa para la salud, y de impulsar
todas las iniciativas que contribuyan a
lograr que los ciudadanos, y
especialmente los niños y los jóvenes,
adopten hábitos de vida saludables,
principalmente a través de una
alimentación saludable y de la práctica
regular de actividad física.
6. Colorantes azoicos
• Los colorante azoicos deben llevar
información en la etiqueta sobre
el efecto negativo sobre la
actividad y la atención en los
niños.
• Principalmente en golosinas,
bebidas refrescantes, productos
de bollería y helados.
• Amarillo anaranjado (E110),
tartrazina (E102), carmoisina
(E122) y rojo cochinilla (E124)
amarillo quinoleina (E104),
carmoisina (E112) y rojo allura
(E129).
•
•Bebidas de cola
• MUY RICOS EN ACIDO FOSFORICO:
ADITIVO ANTIOXIDANTE
• ESTUDIOS
Dra Katherine L. Tucker. (25th Annual
Meeting of the American Society for Bone and
Mineral Research) altos consumos de bebidas
cola están correlacionados con densidad
mineral baja en la cadera de pacientes del sexo
femenino.
Wyshak: un estudio en 460 adolescentes
mostró un incremento del riesgo de fracturas
oseas en adolescentes activas que bebian
refrescos de cola respecto a aquellas que no los
bebian.
• MULTIPLES FACTORES??????
aumento de acido fosforico
disminucion de la ingesta de calcio
cafeina
7. ¿Zumo de fruta = 1 ración de fruta ?
• Los zumos 100% directos o procedentes de concentrados reconstituidos
hasta la proporción media presente en las frutas u hortalizas de las que
proceden según su normativa específica, que no contengan azúcares
añadidos.
• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los azúcares presentes
en los zumos de frutas, se consideran azúcares libres equivalentes a
azucares extrínsecos .
No incluye los presentes en las frutas y las hortalizas frescas/enteras.
• World Cancer Research Fund (WCRF) y la OMS: azúcares libres menos del
10% de la energía total diaria.
• Según datos de 2004, el consumo medio de azúcares libres representa el
16% de la energía en la dieta infantil europea y el 17% en la de los
adolescentes
8. Zumo de fruta 1 ración de fruta
• Fibra
• Saciedad
• Menor aporte calórico
• Excesivo aporte de azúcares : obesidad y la diabetes mellitus
• Masticación
• Limitar el consumo de zumos naturales o comerciales 100% natural
a no mas de un vaso al día, y no añadir azúcar.
• Asociación caries dental : parte de una comida o snack
9. Bebidas de leche y frutas
• Agua, zumo de frutas 18%
(zumo de naranja a partir de
concentrado, puré de
melocotón y zumo de zanahoria
a partir de concentrado), leche
desnatada (10%), azúcar,
estabilizante (pectina), aroma,
acidulante (ácido cítrico),
vitaminas A, C y E, edulcorante
(sucralosa) y colorante (E-160 a
i).
• Ingredientes y alérgenos : Agua,
yogur pasteurizado después de
la fermentación desnatado 10%
(leche desnatada y fermentos
lácteos), azúcar, zumo de frutas
7% (piña y mango a partir de
concentrado), almidón
modificado, gelatina,
estabilizante (pectina), fosfato
tricálcico, aroma, acidulante
(ácido cítrico), vitaminas (C, E, A
y D) y colorante (E-160a i)
Envase 90 gramos el 11% de la
cantidad de azucar
recomendada al dia
10. Recipientes :todos los materiales que entran en contacto con
los alimentos pueden ceder a los alimentos pequeñas
cantidades de sus componentes y ser ingeridos
PLASTICO•
Etiquetado: sobre el propio envase y no borrarse ni desaparecer,
incluso una vez abierto. Suele aparecer grabado en la base.
“Por su seguridad, no reutilizar esta botella”. .
11. BISFENOL A
• ¿Qué es el bisfenol A?
Fabricación de policarbonato y resinas epoxi-
fenólicas.
Reglamento (UE) 10/2011 de la Comisión de 14
de enero de 2011 sobre materiales y objetos
plásticos destinados a entrar en contacto con
alimentos.
• El policarbonato : plástico rígido transparente en :
envases de alimentos
los recibos de caja registradora fabricados en
papel térmico
CDs o DVDs, juguetes, cosméticos, etc.
• Las resinas epoxi-fenólicas : recubrimientos y
revestimientos de conservas y depósitos de
alimentos y bebidas
• Prohibición en 2008 en Canadá en biberones de
plástico de policarbonato y en los envoltorios de
alimentos para bebés.
• Evidencia científica:
potencial disruptor endocrino
riesgo para el desarrollo normal de un niño,
riesgo de padecer por ejemplo diabetes de tipo
2 o cáncer
posible contaminante obesogénico
• Una reevaluación completa del riesgo de bisfenol
A, de la EFSA publicada el 21 de enero de 2015.
• Conclusiones: a dosis altas (más de 100 veces la
ingesta diaria tolerable), puede probablemente
causar efectos adversos en el riñón y el hígado así
como efectos en las glándulas mamarias de los
roedores, sin embargo, el mecanismo de acción
que relaciona la exposición y estos efectos no está
claro.
• Eso sí, EFSA ha concluido que no es probable que
el bisfenol A pueda tener efectos en el sistema
reproductivo, nervioso, inmunológico, metabólico
y cardiovascular ni en el desarrollo de cáncer,
aunque tampoco lo puede descartar.
12. Y entonces…….?
• CRISTAL.
• Leer etiquetas
• Cuidado con plásticos
• Cuidado con los teflones: al calentarse desprenden flúor y compuestos orgánicos
• No dejar las latas abiertas: teflón por dentro o bisfenol A
• No reutilizar botellas de plástico
• Melamina, BPA han revisado sus dosis minimas tolerables
•Hacen falta muchos más estudios.
14. LA FRUTA: ¿MEJOR PELADA O SIN PELAR?
•Origen conocido: asegurarnos de que no puede
llevar restos de pesticidas mejor consumirla con
piel:
• la piel aporta fibra
• porque la parte de las frutas que concentra
mayor cantidad de vitaminas es la más externa
15. Mejor todas crudas?????
• El licopeno del tomate tiene mayor biodisponibilidad con las células
del tomate rotas. Mucho mayor en contacto con aceite de oliva
• Las crucíferas tienen glucosinolatos que son bociogenas
• Las berenjenas solaninas que son toxicas
16. Y congeladas???
• Congelación en métodos industriales =ultracongelados
-40º hasta -80º enfriamiento rápido,
• Congelación en el hogar: es lenta, el agua ira formando cristales que
acabaran por romper las células.
• Cuanto más rápida sea la mejor. Peor aun si descongelado se somete de
nuevo a congelación en el hogar.
• No afecta a guisados.
• No descongelar a tª ambiente Un producto congelado no debe estar en el
frigorífico más de un día.
• OJO CON ALIMENTOS COCINADOS CONGELADOS¡¡¡¡¡
• Hay catalasas y bacterias en alimentos congelados.
• No tenerlos durante muchos meses
17. Y como las cocino?????
• Todos los tipos de cocciones modifican la consistencia, el color y el
sabor del alimento.
• Modo, tiempo y tipo de cocción, la temperatura, el tipo de alimento
el tamaño y forma del alimento
• Cambio significativo en el contenido de vitaminas y minerales:
vitaminas hidrosolubles => líquido de cocción.Un 25- 60 %,
dependiendo del tipo de cocción.
18. Y como las cocino?????
• Con piel.
• Partir en trozos grandes.
• No sumergir
• Al vapor o al horno
• Con unas gotas de limón o vinagre
• No recalentar
22. • Las de invernadero tienen mas nitritos y conservadas en plásticos
también
• Mezclar con alimentos ricos en vitamina C
• Poner ajo:
Bactericida
Crudo en ensaladas
Triturado justo antes de servir
23. Frutos secos
• Buena fuente de proteínas grasas saludables vitaminas y minerales
• En su forma natural o tostada, no fritos
• Con cascara para reducir la contaminación por aflatoxinas
• Leer etiquetas¡¡¡¡¡¡¡
24. ACEITES. CUAL ES MEJOR???
• Aceite de oliva virgen extra.
• Humo= Punto de ruptura= glicerina+acidos grasos Radicales libres
• Diferente punto de ruptura para diferentes aceites. No mezclar
• Filtrar para reutilizar. Maximo tres cuatro veces
26. Y cuantas puedo comer????
• Según los criterios de la OMS , menos del 1% de las calorías diarias ingeridas
• Las grasas trans se encuentran principalmente en los alimentados
elaborados industrialmente con aceites vegetales, y una dosis diaria de 5
gramos aumenta el 25% el riesgo de enfermedad cardiovascular .
• Patatas fritas (150 g): 7 gr. de grasas trans.
• Bollo industrial (1 unidad): 5-6 gr. de grasas trans.
• Hamburguesa (200 gr.): 3 gr. de grasas trans.
• Quesito (1 unidad): 2,2-5,2 gr. de grasas trans.
• Magdalena (1 unidad): 1-2,1 gr. de grasas trans.
• Galletas (2 unidades): 1,3 gr. de grasas trans.
• Margarina (1 cucharada): 0,9 gr. de grasas trans
• Barrita de cereal (1 unidad ): 0.4 gr de grasas
27. Por qué se usan?
Perfil de fusión optimo en la•
boca.
Prolongan la estabilidad de•
producto frente a la oxidación.
Grasas a la carta.•
Gran reducción de costes•
Como puedo evitarlas???
• Leer etiquetas.
• Desestimar alimentos cuyo
contenido incluya: aceites
vegetales sin especificar . Aceite
de palma, palmiste o coco,
grasas parcialmente
hidrogenadas
28. HUEVOS
AGS 3.126 g/100 g
AGMI 3.658g/100 g
AGPI 1.911g/100gr g
AGTrans 0.038g/100g
Colesterol 372gr/100g
30. CRUDO MAS NUTRITIVO????
• Proteínas de la clara, ingeridas solas, tienen una digestibilidad de tan
solo el 50 %:
- presencia de factores antitrípsicos (ovomucoides)
- poco estimulo de las secreciones de jugos gástricos y pancreáticos.
• Impide la absorción de la vitamina H, por la unión a avidina
• Clara cruda lo mas alergenico
31. ANISAKIS
• Los síntomas y signos clínicos se desarrollan como resultado de la
reacción inflamatoria ocasionada por la penetración de las larvas en la
mucosa de la pared gástrica.
• También manifestaciones de reacción alérgica (hipersensibilidad) de
tipo inmediato que van desde la urticaria o angioedema al choque
anafiláctico, así como cuadros mixtos con clínica gastrointestinal y
alérgica
• Pude haber en cualquier pescado, cefalópodos (calamar sepia y pulpo) y
mariscos artropodos. Los mariscos bivalvos no tienen anisakis Tampoco
hay en semiconservas tratadas con calor o en pescados de agua dulce
truchas o carpas
32.
33. • Procurar adquirirlos eviscerados. Si no lo están, hacerlo
inmediatamente. En todos los casos, lavar la cavidad abdominal,
examinar visualmente los músculos abdominales y, si es necesario,
eliminar la musculatura hipoaxial (ventresca)
• Crudo o prácticamente :
- la FDA específica “congelación y almacenamiento a ≤ -20ºC durante 7
días
-Tratamiento térmico: temperaturas superiores a 60º
C en el centro del producto en un tiempo de 5 a 10
minutos.
•Cuidado con planchas y microondas y hornos. La
temperatura puede ser menor en el centro de la pieza
• Regla general: son 10 minutos para piezas de unos 2,5 cm de grosor,
dando la vuelta a los 5 minutos.
34. MERCURIO
• El mercurio metálico o elemental Hg
• El mercurio inorgánico (Hg+ y Hg++)
• El mercurio orgánico como metilmercurio (CH3Hg+) y como
dimetilmercurio ((CH3)2Hg)
• El metilmercurio (CH3Hg+) es el componente orgánico de mercurio
más común en la cadena alimentaria
35. Mercury in Canned Tuna in Spain. Is Light Tuna Really Light?*
Montserrat González-Estecha, María José Martínez-García, Manuel Fuentes-
Ferrer, Andrés Bodas-Pinedo, Alfonso Calle-Pascual, José María Ordóñez-
Iriarte, Cristina Fernández-Pérez, Nieves Martell-Claros, Miguel Ángel Rubio-
Herrera, Emilia Gómez-Hoyos, José Jesús Guillén-Pérez
• 1.El contenido de mercurio encontrado es superior al que creíamos
2. Hay muchas diferencias entre unas remesas y otras del denominado
atún claro.
3. Menos en caballa y melva
4. Es precisa una regulación más estricta del mercurio en el atún
enlatado
36. Cereales
Valor nutritivo de los cereales en relación con el grado de extracción del•
grano: cuanto más blanco es un pan, menor valor nutritivo tiene.
Refinadas: se elimina el germen y el salvado que es muy rico en•
proteínas, vitaminas del complejo B, hierro y es la fuente natural más
rica que se conoce de vitamina E.
Arroz: mejor integral o vaporizado•
37. PAN
Pan cinco cereales y semillas
• HARINA DE TRIGO (64%) SEMILLAS
DE GIRASOL (17%) SEMILLAS DE
SÉSAMO (6%)
AZÚCAR
• SALVADO DE TRIGO LEVADURA
SEMILLAS DE LINO MARRÓN (3%)
JARABE DE GLUCOSA, COLORANTE
(E-150c) GLUTEN DE TRIGO GRASA
Y ACEITE VEGETALES (PALMA,
COLZA) EMULGENTES (E-433, E-
470a, LECITINA DE SOJA) SAL
HARINA DE CENTENO (0,1%) PUEDE
CONTENER TRAZAS DE HUEVO Y/O
LECHE
Tostas integrales
• HARINA DE TRIGO
• HARINA INTEGRAL DE TRIGO 31%
• SEMILLA SÉSAMO LEVADURA
• ACEITE DE PALMA
• HARINA CEREALES MALTEADOS
TRIGO/CEBADA SAL DEXTROSA
38. Bollos
• PROTEINAS DE LECHE AZÚCAR ACEITES
VEGETALES (GIRASOL, SOJA) EN
PROPORCIÓN VARIABLE GRASAS VEGETALES
(PALMA, PALMISTE) EN PROPORCIÓN
VARIABLE HARINA DE TRIGO HUEVO AGUA
JARABE DE GLUCOSA Y FRUCTOSA LECHE
DESNATADA EN POLVO (1,9%) LACTOSA
EMULGENTE (LECITINA DE SOJA)
HUMECTANTES (SORBITOL Y GLICERINA)
GASIFICANTE (E-500ii, E-450i) SAL
CONSERVADOR (E-202) COLORANTES (E-
120, E-160c, E-170 y E-161b) PUEDE
CONTENER TRAZAS DE FRUTOS DE CÁSCARA
(almendra, avellana) Y/O SEMILLAS DE
SÉSAMO ESTABILIZANTES (E-460 y E-466)
CLARA DE HUEVO GASIFICANTES
(DIFOSFATO Y CARBONATO DE SODIO)
ALMIDÓN MODIFICADO DE MAIZ AROMAS
CONSERVADOR (E-202) ACIDULANTE (E-270)
• VALOR ENERGÉTICO 473 kcal / 1.978 kJ
PROTEÍNAS 4,0 g HIDRATOS DE CARBONO 55
g GRASAS 26 g FIBRA ALIMENTARIA 1,6 g
SODIO 0,40 g LACTOSA SÍ ALÉRGENOS SÍ
*valores por cada 100 g
Lo mejor la•
repostería
casera pero
con
ingredientes
sanos¡¡¡¡¡
39. El chocolate es saludable¡¡¡¡
• Rico en flavonoides con una
importante accion antioxidante
• Esteroles que entre otras cosas
inhiben la absorcion del
colesterol.
• La porcion grasa del caco, la
manteca de cacao es rica en dos
acidos grasos el oleico(igual que
el aceite de oliva) y el estearico
• El chocolate debe contener al
menos 75% de cacao.
• Sin leche.
40. Pero cuidado…….
• Ingredientes chocolate en forma
de huevo
• Chocolate con leche extrafino 47%
(azúcar, leche entera en polvo,
manteca de cacao, pasta de cacao,
emulgentes: lecitinas (soja),
vainillina), leche desnatada en
polvo, azúcar, grasas vegetales
(palma, shea), mantequilla
concentrada, emulgentes: lecitinas
(soja), vainillina.
Sobre el total: productos de la
leche: 32%, cacao 15%
41. • Ingredientes chocolate en barrita
• Chocolate con leche extrafino
(40%) relleno de crema rica en
leche
Chocolate con leche extrafino 40%
(azúcar, leche entera en polvo,
manteca de cacao, pasta de cacao,
emulgentes: lecitinas (soja);
vainillina), azúcar, leche desnatada
en polvo, manteca de palma,
mantequilla concentrada,
emulgentes: lecitinas (soja),
vainillina.
Sobre el total: productos de la
leche: 33%, cacao: 13%
42. • Ingredientes chocolate “la
merienda del verano”
• Azúcar, grasas vegetales (palma,
shea), leche desnatada en polvo
13%, avellanas (7%), leche entera
en polvo (5%), harina de trigo,
cacao desgrasado (2,5%), pasta de
cacao, almidon de trigo,
emulgentes: lecitinas (soja), aceite
de girasol, manteca de cacao,
proteínas de la leche, gasificantes
(carbonato ácido de amónio,
carbonato ácido de sodio),
vainillina, sal.
Sobre el total: productos de la
leche: 18%, cacao 3,5%.
43. Acrilamida
Exposición humanos: estudios relación con bajo peso al nacer. Exposición•
laboral y alteraciones del sistema nervioso
Exposición animales de laboratorio a acrilamida :•
mutaciones genéticas y diferentes tipos de tumores. Puede provocar efectos
nocivos en el sistema nervioso (incluyendo la parálisis de los cuartos traseros),
en el desarrollo pre y postnatal y en la reproducción del macho.
Cualquier nivel de exposición a una sustancia genotóxica podría dañar de
forma potencial el ADN no se puede establecer una ingesta diaria tolerable
(TDI)
Se forma principalmente gracias a los
azúcares(grupo carbonilo) y aminoácidos
(grupo amino) que están presentes de forma
natural en muchos alimentos. El proceso
químico que causa esto se conoce como la
reacción de Maillard, que también oscurece
los alimentos y afecta al sabor.
44. • PATATAS
• Las patatas mejor almacenarlas en un sitio oscuro y fresco, evitar la. Luz produce
solanina.
• Si las fríes, máx. 175º y aquellas mejores para freir.
• Si fríes cantidades pequeñas, reduce el tiempo de fritura.
• Tanto si se cocinan fritas o al horno, el color dorado es preferible al marrón
oscuro.
• Vitamina C sobre todo en la piel: no pelar
• Mejor al horno y enteras o hervidas
45. • No marcas malas o buenas sino dietas equilibradas o no.
• Siempre, siempre leer etiquetas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
toda la letra pequeña
46. • Base de datos española de composición de Alimentos:
http://www.bedca.net
• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición:
http://www.aesan.msc.es/
•The European Food Information Council:
http://www.eufic.org/index/es/
• U.S Food and Drug Administration:
http://www.fda.gov/aboutfda/enespanol/default.htm
• Espero no haberos aburrido………
• Muchas gracias por vuestra atención