Los anhídridos de ácido son compuestos orgánicos formados por la deshidratación de dos moléculas de ácido carboxílico, o una sola en el caso de ácidos dicarboxílicos, cuya fórmula general es (RCO)2O. Al reaccionar con agua, los anhídridos de ácido vuelven a constituir los ácidos carboxílicos originales. Existen anhídridos simétricos, donde los grupos acilo son iguales, y anhídridos mixt