Este documento describe los procedimientos de higiene y desinfección en una unidad de producción agropecuaria. Explica los pasos para la limpieza del equipo de ordeño, incluyendo el uso de detergentes, desincrustantes y enjuagues para remover la grasa, sales minerales y suciedad. También cubre la importancia de la higiene personal, de los animales, la sala de ordeño y el tanque de enfriamiento para mantener bajas cargas bacterianas.