Azul verde rosa amarillo mapa mental lluvia de ideaspaulinacarrera4
Este documento resume los conceptos clave del metabolismo y la digestión. Explica que las enzimas digestivas catalizan reacciones hidrolíticas para romper los polímeros de los alimentos en moléculas más pequeñas que pueden absorberse. Describe las principales enzimas y procesos digestivos en la boca, estómago y páncreas. También explica cómo se absorben los nutrientes a través de las microvellosidades y cómo el cuerpo usa reacciones de óxido-reducción y tres mecanismos de fosforilación para gener
Este documento trata sobre el metabolismo de fármacos. Explica que el metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en el organismo y que diversos órganos como el hígado, riñones, piel y pulmones tienen la capacidad de metabolizar fármacos. Se enfoca principalmente en el metabolismo hepático, describiendo que el hígado posee muchas enzimas metabolizadoras y que este proceso depende de la cantidad de fármaco que entre en los hepatocitos. Además, clasifica las reacciones
Este documento trata sobre técnicas para el cultivo puro y el mantenimiento de microorganismos en el laboratorio. Explica la definición de cultivo puro y los requerimientos nutricionales de los microorganismos. Además, describe los diferentes tipos de medios de cultivo, incluyendo su composición, preparación y uso para el aislamiento y crecimiento de bacterias y otros microorganismos.
Comparación de la concentración y perfil de proteínas totales en saliva de mu...eportfolio13
Este estudio comparó las concentraciones y perfiles de proteínas en la saliva de mujeres de diferentes edades utilizando el método de Bradford y electroforesis SDS-PAGE. Los resultados mostraron que las mujeres jóvenes tenían mayores concentraciones de proteínas en la saliva que las mujeres adultas, mientras que las mujeres adultas tenían más proteínas que las mujeres jóvenes. Esto sugiere que la concentración y perfil de proteínas en la saliva puede verse afectada por la edad.
El documento describe los objetivos y fundamentos teóricos de la fermentación microbiana. Explica que la fermentación es un proceso catabólico anaeróbico que transforma moléculas complejas en moléculas simples dentro del metabolismo microbiano. También describe los medios de cultivo y variables como la temperatura y pH que deben controlarse durante el proceso de fermentación.
La digestión de las proteínas comienza en el estómago por la acción del ácido clorhídrico y la pepsina. Luego, en el intestino delgado, enzimas del jugo pancreático terminan de degradar las proteínas en aminoácidos. Estos son absorbidos en el yeyuno e íleon y transportados a través de proteínas específicas en la membrana intestinal. Una vez absorbidos, los aminoácidos pasan al hígado vía circulación portal, donde algunos se utilizan para la sínt
Este documento describe las proteínas, macromoléculas orgánicas fundamentales para la vida. Están constituidas principalmente por aminoácidos y desempeñan funciones estructurales, enzimáticas y de transporte en todas las células. Las proteínas se clasifican en holoproteínas como las globulares y fibrosas, y heteroproteínas que contienen grupos no proteicos.
Este documento presenta los resultados de un experimento sobre el metabolismo de proteínas por parte de tres bacterias: E. coli, Proteus y Pseudomonas. Se demostró que E. coli y Pseudomonas pueden licuefacer la gelatina y que E. coli y Proteus pueden degradar el triptófano para producir indol. Además, Proteus y Pseudomonas pueden hidrolizar la urea para producir amoníaco y alcalinizar el medio.
Azul verde rosa amarillo mapa mental lluvia de ideaspaulinacarrera4
Este documento resume los conceptos clave del metabolismo y la digestión. Explica que las enzimas digestivas catalizan reacciones hidrolíticas para romper los polímeros de los alimentos en moléculas más pequeñas que pueden absorberse. Describe las principales enzimas y procesos digestivos en la boca, estómago y páncreas. También explica cómo se absorben los nutrientes a través de las microvellosidades y cómo el cuerpo usa reacciones de óxido-reducción y tres mecanismos de fosforilación para gener
Este documento trata sobre el metabolismo de fármacos. Explica que el metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en el organismo y que diversos órganos como el hígado, riñones, piel y pulmones tienen la capacidad de metabolizar fármacos. Se enfoca principalmente en el metabolismo hepático, describiendo que el hígado posee muchas enzimas metabolizadoras y que este proceso depende de la cantidad de fármaco que entre en los hepatocitos. Además, clasifica las reacciones
Este documento trata sobre técnicas para el cultivo puro y el mantenimiento de microorganismos en el laboratorio. Explica la definición de cultivo puro y los requerimientos nutricionales de los microorganismos. Además, describe los diferentes tipos de medios de cultivo, incluyendo su composición, preparación y uso para el aislamiento y crecimiento de bacterias y otros microorganismos.
Comparación de la concentración y perfil de proteínas totales en saliva de mu...eportfolio13
Este estudio comparó las concentraciones y perfiles de proteínas en la saliva de mujeres de diferentes edades utilizando el método de Bradford y electroforesis SDS-PAGE. Los resultados mostraron que las mujeres jóvenes tenían mayores concentraciones de proteínas en la saliva que las mujeres adultas, mientras que las mujeres adultas tenían más proteínas que las mujeres jóvenes. Esto sugiere que la concentración y perfil de proteínas en la saliva puede verse afectada por la edad.
El documento describe los objetivos y fundamentos teóricos de la fermentación microbiana. Explica que la fermentación es un proceso catabólico anaeróbico que transforma moléculas complejas en moléculas simples dentro del metabolismo microbiano. También describe los medios de cultivo y variables como la temperatura y pH que deben controlarse durante el proceso de fermentación.
La digestión de las proteínas comienza en el estómago por la acción del ácido clorhídrico y la pepsina. Luego, en el intestino delgado, enzimas del jugo pancreático terminan de degradar las proteínas en aminoácidos. Estos son absorbidos en el yeyuno e íleon y transportados a través de proteínas específicas en la membrana intestinal. Una vez absorbidos, los aminoácidos pasan al hígado vía circulación portal, donde algunos se utilizan para la sínt
Este documento describe las proteínas, macromoléculas orgánicas fundamentales para la vida. Están constituidas principalmente por aminoácidos y desempeñan funciones estructurales, enzimáticas y de transporte en todas las células. Las proteínas se clasifican en holoproteínas como las globulares y fibrosas, y heteroproteínas que contienen grupos no proteicos.
Este documento presenta los resultados de un experimento sobre el metabolismo de proteínas por parte de tres bacterias: E. coli, Proteus y Pseudomonas. Se demostró que E. coli y Pseudomonas pueden licuefacer la gelatina y que E. coli y Proteus pueden degradar el triptófano para producir indol. Además, Proteus y Pseudomonas pueden hidrolizar la urea para producir amoníaco y alcalinizar el medio.
Este documento presenta el cronograma de clases y contenidos para la asignatura de Bioquímica en la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de La Matanza durante el año 2016. Incluye las fechas de 24 clases que abarcan temas como la estructura de biomoléculas, enzimas, membranas celulares, y metabolismo de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. También incluye 10 trabajos prácticos y 3 exámenes parciales.
El documento busca determinar los procesos bioquímicos que ocurren en el cuerpo humano para comprender aspectos fundamentales y características funcionales tanto normales como patológicas. Se enfoca en objetivos cognitivos, procedimentales y actitudinales relacionados con organizar conocimientos básicos de bioquímica, indicar procesos bioquímicos normales, aplicar conocimientos en aspectos normales y alteraciones, y participar en la orientación de procesos bioquímicos. El contenido incluye temas como estructura de
Metabolismo de las proteinas y la billirrubinaAida Aguilar
Este documento presenta información sobre el metabolismo de la bilirrubina y las proteínas totales. Explica que la bilirrubina se deriva de la degradación de las proteínas que contienen el complejo heme, como la hemoglobina. Describe el transporte, fuentes, catabolismo y metabolismo de la bilirrubina, así como las alteraciones que pueden ocurrir. También define las proteínas totales, sus orígenes, clasificaciones, funciones y procesos relacionados.
Este documento describe los conceptos básicos de fisiología. Explica que la fisiología estudia el funcionamiento de los seres vivos y su adaptación al entorno. Describe las características fundamentales de los seres vivos como la reproducción, nutrición y organización. Además, explica que los seres vivos están formados por biomoléculas como agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Digestion y Absorcion de Proteinas y Aminoacidos Neybemar Perez
La digestión de proteínas comienza en el estómago donde la pepsina las hidroliza parcialmente. Luego en el intestino delgado, enzimas pancreáticas como la tripsina y quimotripsina degradan las proteínas en péptidos y aminoácidos. Finalmente, enzimas intestinales descomponen los péptidos en aminoácidos individuales, que son absorbidos por las células intestinales.
El documento describe los procesos metabólicos que tienen lugar en las células microbianas. Explica que las células obtienen nutrientes del exterior como carbono, nitrógeno, fósforo y azufre que transforman en componentes celulares a través del anabolismo. También obtienen fuentes de energía como compuestos químicos que degradan a través del catabolismo para liberar energía. Finalmente, detalla los diferentes tipos de nutrientes necesarios para el crecimiento microbiano incluyendo macronutrientes, micronut
LA DIGESTIÓN DE LOS AZUCARES EN LA DIETA
GLUCÓLISIS
REACCIONES DE LA GLUCOLISIS
LA REGULACIÓN DE LA GLUCÓLISIS
FUNCIÓN REGULADORA DE FRUCTOSA-2,6-BISFOSFATO
FERMENTACIONES
GLUCOGENOGÉNESIS
METABOLISMO DEL GLUCÓGENO
VÍA DE LAS PENTOSAS FOSFATO
UNIVERSIDAD SAN GREGORIO DE PORTOVIEJO
El documento resume los principales temas de la unidad 4 de Microbiología sobre la fisiología y el metabolismo microbiano. Brevemente describe la estructura y función celular microbiana, el metabolismo central que procesa azúcares, y los requerimientos nutricionales de los microorganismos como la temperatura, humedad, oxígeno y pH para su crecimiento.
Este documento resume las funciones secretoras del sistema digestivo. Describe las características de las secreciones salivar, gástrica, pancreática y biliar. Explica que las glándulas del estómago, páncreas e hígado segregan secreciones exocrinas que contienen enzimas y otras sustancias para digerir los alimentos, mientras que las células endocrinas secretan hormonas. También describe los mecanismos de regulación de estas secreciones y sus funciones en la digestión.
La saliva es una secreción compuesta principalmente de agua que proviene de las glándulas salivales. Tiene funciones importantes como limpiar la boca, ayudar a la digestión de alimentos al iniciar la degradación del almidón, y proteger los dientes contra las caries mediante la neutralización de ácidos y la formación de una película protectora. La saliva contiene agua, enzimas, mucinas, proteínas, electrolitos e iones que ayudan en la digestión, protección y regulación del pH oral. El flujo salival
La saliva cumple funciones digestivas, protectoras y relacionadas con las enfermedades. Secreta de 500-700 ml diarios desde glándulas mayores y menores. Contiene agua, compuestos inorgánicos como calcio y flúor, y orgánicos como proteínas. Ayuda a la digestión y protege la boca mediante mecanismos antimicrobianos. La placa dental se forma a partir de la película adquirida y colonización bacteriana. Puede causar caries y enfermedades periodontales si no se controla con hig
La saliva se produce principalmente en las glándulas salivales mayores y menores ubicadas en la boca. Se compone principalmente de agua pero también contiene moléculas orgánicas e inorgánicas. Produce entre 500-700 ml por día y su función es lubricar, proteger contra bacterias, mantener la integridad de las mucosas y preparar los alimentos para la deglución. La cantidad de saliva puede verse afectada por factores fisiológicos y patológicos como medicamentos, afectando la calidad de vida.
El documento resume las secreciones del tubo gastrointestinal, incluyendo la saliva, ácido gástrico, enzimas pancreáticas y bicarbonato. Describe los mecanismos de estimulación nerviosa y hormonal, así como los componentes y funciones de cada secreción.
Este documento presenta información sobre la composición bioquímica de la harina de soya, incluyendo objetivos, fundamentos teóricos y métodos de análisis. Explica cómo determinar el porcentaje de humedad y cenizas en alimentos como la soya mediante la incineración para destruir la materia orgánica y dejar solo los residuos inorgánicos. También discute la importancia de los minerales en la dieta y sus funciones reguladoras y estructurales en el cuerpo.
Este documento presenta información sobre la composición bioquímica de la harina de soya, incluyendo objetivos, fundamentos teóricos y métodos de análisis. Explica cómo determinar el porcentaje de humedad y cenizas en alimentos como la soya mediante la calcinación para destruir la materia orgánica y dejar solo los residuos inorgánicos. También discute la importancia de los minerales en la dieta y sus funciones reguladoras y estructurales en el organismo.
El documento habla sobre los procesos de digestión y metabolismo. Explica que los nutrientes de los alimentos se hidrolizan en moléculas más pequeñas por enzimas digestivas. Luego, estas moléculas se absorben y se usan en reacciones metabólicas que producen ATP, la moneda energética de la célula. El ATP transfiere energía de las reacciones catabólicas a las anabólicas para sintetizar moléculas.
El documento habla sobre los procesos de digestión y metabolismo. La digestión involucra enzimas en la saliva, estómago, páncreas e hígado que degradan los polímeros de los alimentos en monómeros que pueden ser absorbidos. El metabolismo transforma estas moléculas en componentes del cuerpo a través de reacciones anabólicas y catabólicas acopladas mediante el ATP, que transfiere energía entre las reacciones que la liberan y las que la consumen.
Este documento describe la bioquímica de la saliva. Explica que la saliva se produce en las glándulas salivales y juega un papel importante en la digestión y la salud bucal. Detalla las principales funciones de la saliva, incluida la lubricación, protección contra bacterias, y ayuda en la digestión inicial de alimentos. Además, analiza la composición química de la saliva, que incluye electrolitos, enzimas y otras proteínas importantes.
Trabajo de Biología y Conducta. El agua y los electrolitos. Agua en el organismo. Compartimientos líquidos conceptos: materia. Átomo y molécula. Macromoléculas Proteínas. Funciones
Este documento presenta el cronograma de clases y contenidos para la asignatura de Bioquímica en la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de La Matanza durante el año 2016. Incluye las fechas de 24 clases que abarcan temas como la estructura de biomoléculas, enzimas, membranas celulares, y metabolismo de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. También incluye 10 trabajos prácticos y 3 exámenes parciales.
El documento busca determinar los procesos bioquímicos que ocurren en el cuerpo humano para comprender aspectos fundamentales y características funcionales tanto normales como patológicas. Se enfoca en objetivos cognitivos, procedimentales y actitudinales relacionados con organizar conocimientos básicos de bioquímica, indicar procesos bioquímicos normales, aplicar conocimientos en aspectos normales y alteraciones, y participar en la orientación de procesos bioquímicos. El contenido incluye temas como estructura de
Metabolismo de las proteinas y la billirrubinaAida Aguilar
Este documento presenta información sobre el metabolismo de la bilirrubina y las proteínas totales. Explica que la bilirrubina se deriva de la degradación de las proteínas que contienen el complejo heme, como la hemoglobina. Describe el transporte, fuentes, catabolismo y metabolismo de la bilirrubina, así como las alteraciones que pueden ocurrir. También define las proteínas totales, sus orígenes, clasificaciones, funciones y procesos relacionados.
Este documento describe los conceptos básicos de fisiología. Explica que la fisiología estudia el funcionamiento de los seres vivos y su adaptación al entorno. Describe las características fundamentales de los seres vivos como la reproducción, nutrición y organización. Además, explica que los seres vivos están formados por biomoléculas como agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Digestion y Absorcion de Proteinas y Aminoacidos Neybemar Perez
La digestión de proteínas comienza en el estómago donde la pepsina las hidroliza parcialmente. Luego en el intestino delgado, enzimas pancreáticas como la tripsina y quimotripsina degradan las proteínas en péptidos y aminoácidos. Finalmente, enzimas intestinales descomponen los péptidos en aminoácidos individuales, que son absorbidos por las células intestinales.
El documento describe los procesos metabólicos que tienen lugar en las células microbianas. Explica que las células obtienen nutrientes del exterior como carbono, nitrógeno, fósforo y azufre que transforman en componentes celulares a través del anabolismo. También obtienen fuentes de energía como compuestos químicos que degradan a través del catabolismo para liberar energía. Finalmente, detalla los diferentes tipos de nutrientes necesarios para el crecimiento microbiano incluyendo macronutrientes, micronut
LA DIGESTIÓN DE LOS AZUCARES EN LA DIETA
GLUCÓLISIS
REACCIONES DE LA GLUCOLISIS
LA REGULACIÓN DE LA GLUCÓLISIS
FUNCIÓN REGULADORA DE FRUCTOSA-2,6-BISFOSFATO
FERMENTACIONES
GLUCOGENOGÉNESIS
METABOLISMO DEL GLUCÓGENO
VÍA DE LAS PENTOSAS FOSFATO
UNIVERSIDAD SAN GREGORIO DE PORTOVIEJO
El documento resume los principales temas de la unidad 4 de Microbiología sobre la fisiología y el metabolismo microbiano. Brevemente describe la estructura y función celular microbiana, el metabolismo central que procesa azúcares, y los requerimientos nutricionales de los microorganismos como la temperatura, humedad, oxígeno y pH para su crecimiento.
Este documento resume las funciones secretoras del sistema digestivo. Describe las características de las secreciones salivar, gástrica, pancreática y biliar. Explica que las glándulas del estómago, páncreas e hígado segregan secreciones exocrinas que contienen enzimas y otras sustancias para digerir los alimentos, mientras que las células endocrinas secretan hormonas. También describe los mecanismos de regulación de estas secreciones y sus funciones en la digestión.
La saliva es una secreción compuesta principalmente de agua que proviene de las glándulas salivales. Tiene funciones importantes como limpiar la boca, ayudar a la digestión de alimentos al iniciar la degradación del almidón, y proteger los dientes contra las caries mediante la neutralización de ácidos y la formación de una película protectora. La saliva contiene agua, enzimas, mucinas, proteínas, electrolitos e iones que ayudan en la digestión, protección y regulación del pH oral. El flujo salival
La saliva cumple funciones digestivas, protectoras y relacionadas con las enfermedades. Secreta de 500-700 ml diarios desde glándulas mayores y menores. Contiene agua, compuestos inorgánicos como calcio y flúor, y orgánicos como proteínas. Ayuda a la digestión y protege la boca mediante mecanismos antimicrobianos. La placa dental se forma a partir de la película adquirida y colonización bacteriana. Puede causar caries y enfermedades periodontales si no se controla con hig
La saliva se produce principalmente en las glándulas salivales mayores y menores ubicadas en la boca. Se compone principalmente de agua pero también contiene moléculas orgánicas e inorgánicas. Produce entre 500-700 ml por día y su función es lubricar, proteger contra bacterias, mantener la integridad de las mucosas y preparar los alimentos para la deglución. La cantidad de saliva puede verse afectada por factores fisiológicos y patológicos como medicamentos, afectando la calidad de vida.
El documento resume las secreciones del tubo gastrointestinal, incluyendo la saliva, ácido gástrico, enzimas pancreáticas y bicarbonato. Describe los mecanismos de estimulación nerviosa y hormonal, así como los componentes y funciones de cada secreción.
Este documento presenta información sobre la composición bioquímica de la harina de soya, incluyendo objetivos, fundamentos teóricos y métodos de análisis. Explica cómo determinar el porcentaje de humedad y cenizas en alimentos como la soya mediante la incineración para destruir la materia orgánica y dejar solo los residuos inorgánicos. También discute la importancia de los minerales en la dieta y sus funciones reguladoras y estructurales en el cuerpo.
Este documento presenta información sobre la composición bioquímica de la harina de soya, incluyendo objetivos, fundamentos teóricos y métodos de análisis. Explica cómo determinar el porcentaje de humedad y cenizas en alimentos como la soya mediante la calcinación para destruir la materia orgánica y dejar solo los residuos inorgánicos. También discute la importancia de los minerales en la dieta y sus funciones reguladoras y estructurales en el organismo.
El documento habla sobre los procesos de digestión y metabolismo. Explica que los nutrientes de los alimentos se hidrolizan en moléculas más pequeñas por enzimas digestivas. Luego, estas moléculas se absorben y se usan en reacciones metabólicas que producen ATP, la moneda energética de la célula. El ATP transfiere energía de las reacciones catabólicas a las anabólicas para sintetizar moléculas.
El documento habla sobre los procesos de digestión y metabolismo. La digestión involucra enzimas en la saliva, estómago, páncreas e hígado que degradan los polímeros de los alimentos en monómeros que pueden ser absorbidos. El metabolismo transforma estas moléculas en componentes del cuerpo a través de reacciones anabólicas y catabólicas acopladas mediante el ATP, que transfiere energía entre las reacciones que la liberan y las que la consumen.
Este documento describe la bioquímica de la saliva. Explica que la saliva se produce en las glándulas salivales y juega un papel importante en la digestión y la salud bucal. Detalla las principales funciones de la saliva, incluida la lubricación, protección contra bacterias, y ayuda en la digestión inicial de alimentos. Además, analiza la composición química de la saliva, que incluye electrolitos, enzimas y otras proteínas importantes.
Trabajo de Biología y Conducta. El agua y los electrolitos. Agua en el organismo. Compartimientos líquidos conceptos: materia. Átomo y molécula. Macromoléculas Proteínas. Funciones
Este documento describe la digestión y absorción de nutrientes en las aves. La digestión comienza en el pico y continúa a través del esófago, buche, proventrículo, ventrículo e intestino delgado, donde se secreta jugo gástrico y pancreático para digerir los alimentos. Los nutrientes son absorbidos en el intestino delgado a través de las vellosidades y pasan al hígado a través de la vena porta antes de distribuirse por el cuerpo. Los residuos no digeridos pasan a los cieg
El documento resume la historia de la farmacología desde el uso de plantas medicinales en la antigüedad hasta el desarrollo de la farmacología moderna en los siglos XVIII y XIX. Destaca que los árabes preservaron y expandieron conocimientos médicos durante la Edad Media y que figuras como Paracelso y Sertürner realizaron descubrimientos clave sobre principios activos en plantas. También define conceptos como farmacocinética, farmacodinamia y tipos de dependencia a drogas.
El documento resume las funciones y composición química básica de los principales componentes del protoplasma celular: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, agua y sales minerales. Los carbohidratos sirven como fuente de energía y estructura, los lípidos como fuente de energía y protección, y las proteínas como estructura, transporte y enzimas. Los ácidos nucleicos almacenan y transmiten la información genética. El agua y las sales minerales cumplen funciones estructural
Este documento trata sobre las enzimas digestivas y el proceso de digestión. Resume lo siguiente:
1) Las enzimas digestivas como la amilasa y la lisozima en la saliva comienzan la digestión de almidones y proteínas.
2) La digestión de proteínas y grasas continúa en el estómago con ácido gástrico y enzimas.
3) El páncreas secreta múltiples enzimas como la lipasa para digerir los nutrientes en el duodeno.
Trab col 1 gilberto torres v_nutri rumiantesgiltorresvza
Este documento describe la anatomía y fisiología del sistema digestivo de los rumiantes. Explica que los rumiantes poseen pre-estómagos como el retículo, el rumen y el omaso, donde las bacterias fermentan la fibra de los alimentos. También describe las bacterias, hongos y protozoos presentes en el rumen y sus funciones en la digestión. Finalmente, analiza cómo los tipos de dieta y la presencia de protozoos afectan el pH y los procesos fermentativos en el rumen.
El documento habla sobre las bases químicas de la vida. Explica las cuatro familias principales de moléculas biológicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos), sus características y funciones. También describe los elementos biogénicos como carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo que son esenciales para formar estas moléculas. Por último, profundiza en cada tipo de biomolécula orgánica, sus características y clas
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
Business Plan -rAIces - Agro Business Techjohnyamg20
Innovación y transparencia se unen en un nuevo modelo de negocio para transformar la economia popular agraria en una agroindustria. Facilitamos el acceso a recursos crediticios, mejoramos la calidad de los productos y cultivamos un futuro agrícola eficiente y sostenible con tecnología inteligente.
1. Universidad de Puerto Rico
Recinto de Arecibo
Departamento de Biología
Comparación de la concentración y perfil de proteínas totales en
saliva de consumidores frecuentes de café y no consumidores.
Mayo 2011
Butler Maralís; Hernández Moises; López Yenilyz; Lugo Kiara; Muñiz Adriana; Morales William;
Morey Gustavo; Reyes Melanie; Rivera Kathia; Valentín Natalia; Vega Jesús
RESUMEN ABSTRACT
La saliva consiste en una secreción compuesta de Saliva is a secretion composed of minerals and proteins
minerales y proteínas que le atribuye propiedades that gives important properties.The objective of this
importantes. Este estudio tuvo como objetivo determinar study was the determination of the total protein
la concentración de proteínas totales existentes en concentration in samples of human saliva, in participants
muestras de saliva humana, en participantes de 18-19 of 18-19 years old of both genres. The students were
años. Se seleccionaron estudiantes voluntarios del selected voluntarily from the Laboratory of Immunology
laboratorio de Inmunología de la Universidad de Puerto of UPRA, to determine if coffee consumption affect
Rico en Arecibo para poder determinar si el consumo de somehow the oral proteins. The students were asked to
café afectaba de algún modo las proteínas bucales. Los abstained from eating, drinking and to carry out oral
estudiantes se limitaron de comer, beber y de realizar su hygiene two hours before the recollection of saliva.
higiene bucal dos horas antes de la colección de saliva. Samples were taken per student between 3:00 pm, all of
Se tomó una muestra por estudiante alrededor de las the under the same conditions. Later spectrophotometry
3:00 pm, todas bajo las mismas condiciones. was used in Bradford technique to determine the total of
Posteriormente se utilizó espectrofotometría mediante la proteins and also Electrophoresis en SDS PAGE to
técnica de Bradford para la determinación de proteínas compare, count and distinguish proteins. Within the
totales y Electroforesis en SDS PAGE para poder results there was found that there were differences
comparar, cuantificar y caracterizar proteínas. Dentro de between the control group and the experimental group,
los resultados se encontró que existieron diferencias like for example differences statistically probable
significativas entre la concentración de proteínas de between the concentrations of proteins in both groups
ambos grupos y diferencias en el contenido de bandas and differences in the content of visible bands in each
según la muestra. sample.
Palabras clave: proteínas totales, saliva humana, Keywords: total protein, human saliva, SDS PAGE
electroforesis en SDS PAGE, técnica de Bradford. electrophoresis, Bradford technique.
INTRODUCCIÓN
La saliva es un liquido viscoso que tiende a sintetiza mayoritariamente la amilasa, esta
extenderse por todas las regiones de la boca, glándula produce menos calcio que la glándula
excepto en la encía y en la porción anterior del submandibular, por otro lado, las mucinas
paladar, que proviene de las glándulas salivales. provienen principalmente de las glándulas
Es estéril cuando sale de dichas glándulas, pero submandibular y sublingual, las proteínas ricas en
deja de serlo inmediatamente cuando entra en prolina e histatina provienen de la parótida y de la
contacto con restos de alimentos, submandibular, al igual que las mucinas. Las
microorganismos, etc. Las glándulas salivales glándulas salivales menores son esencialmente
están formadas por células acinares y ductales. mucosas, la secreción diaria de ésta fluctúa entre
Las células acinares de la parótida producen una 500 y 700 ml, su producción está controlada por el
secreción esencialmente serosa y en ella se sistema nervioso autónomo. El volumen salival
1
2. Comparación de la concentración y perfil de proteínas totales en saliva de consumidores frecuentes de café y no consumidores.
mayor se produce antes, durante y después de las Las proteínas en general, son aquellos materiales
comidas, éste alcanza su pico máximo alrededor que desempeñan un mayor número de funciones
de las 12 del mediodía y disminuye de forma muy en las células de todos los seres vivos. Por un
considerable por la noche, durante el sueño. lado, forman parte de la estructura básica de los
tejidos como los músculos, tendones, piel, uñas,
El 99% de la saliva es agua, mientras que el 1% etc. y por otro, desempeñan funciones metabólicas
restante está constituido por moléculas orgánicas e y reguladoras así como, la asimilación de
inorgánicas. La saliva es un buen indicador de los nutrientes, el transporte de oxígeno y de grasas en
niveles plasmáticos de diversas sustancias tales la sangre, la inactivación de materiales tóxicos o
como hormonas y drogas, por lo que puede peligrosos, etc. En adición, las proteínas son los
utilizarse como método no invasivo para moni- elementos que definen la identidad de cada ser
torizar las concentraciones plasmáticas de vivo, ya que son la base de la estructura del código
medicamentos u otras sustancias. Por otro lado, si genético (ADN) y de los sistemas de
la cantidad de saliva es importante, también lo es reconocimiento de organismos extraños en el
la calidad de la misma, ya que cada uno de sus sistema inmunitario.
componentes lleva a cabo una serie de funciones
específicas, tales como se muestran a continuación Las dos proteínas, las cuales fueron nombradas
en la Tabla 1. anteriormente, más importantes de la saliva son la
amilasa y la mucina, ya que la amilasa es
producida predominantemente por las glándulas
Componentes Funciones parótidas y la mucina por las glándulas
Lisocima, lactoferrina, Antimicrobianas sublinguales y submandibulares. La mucina es la
mucinas, cistinas, responsable de la viscosidad de la saliva, de la
histatinas, Ig A preparación de los alimentos para la deglución, la
Limpieza Agua lubricación, entre otros, como se muestran en la
Amilasa, lipasa, Digestión tabla 1. Otras proteínas presentes son la
ribonucleasas, muramidasa o lisozima que ataca el ácido
proteasas, agua, murámico de algunas bacterias, la lipasa lingual
mucinas que es una enzima importante para la digestión de
Agua, gustina Sabor la leche, la lactoferrina una proteína que liga al
Mucinas, electrolitos, Mantenimiento de la hierro, el factor de crecimiento epidérmico que
agua mucosa estimula el crecimiento de las células de la mucosa
Tabla 1. Componentes de la saliva y sus funciones. gástrica, inmunoglobulinas (IgA) y sustancias del
sistema sanguíneo.
La composición de la saliva es parecida a la del El objetivo de este trabajo fue determinar la
plasma, aunque contiene menos sodio y más concentración de proteínas totales existentes en
potasio, menos cloro y más HCO3-. Tanto la una muestra de saliva de consumidores frecuentes
osmolaridad como la composición electrolítica de café y no consumidores.
dependen de la velocidad de secreción,
aproximándose a la del plasma cuando la METODOLOGÍA
velocidad de secreción es alta.
Para este estudio se escogieron 4 estudiantes
Todo el compuesto mineral y proteico son los que voluntarios del Laboratorio de Inmunología del
le dan a la saliva una cantidad muy importante de UPRA. De los 4 estudiantes, 2 formaron parte del
propiedades, que ayudan al cuerpo con la grupo control (no consumen café) y 2 formaron
deglución y digestión de los alimentos, que parte del grupo experimental (consumen café), de
convierten a la boca en una barrera antibacteriana edades comprendidas entre 18-19 años y de
y que neutralizan en gran parte, al medio ácido que ambos géneros.
se produce luego de algunas comidas.
2
3. Butler Maralís; Hernández Moises; López Yenilyz; Lugo Kiara; Muñiz Adriana; Morales William; Morey Gustavo; Reyes Melanie;
Valentín Natalia; Vega Jesús
Los estudiantes se abstuvieron de comer, beber y curva estándar como se muestra continuación.
de realizar su higiene bucal dos horas antes de la
colección de saliva. Se tomó una muestra por
estudiante alrededor de las 3:00 pm. La saliva de Absorbancia V.S Concentracion de Proteinas( Curva Estándar)
cada uno se recolectó en tubos desechables y 0.45
estériles de 1.5mL (no se refrigeró). Para la 0.4
obtención de concentración de proteínas totales se 0.35
llevó a cabo la técnica de Bradford, utilizando azul
Absorbancia (nm)
0.3
de Comassie G-250 y un espectrofotómetro.
0.25
Obtención de la curva estándar 0.2
0.15
Para la obtención de la curva estándar se utilizaron 0.1
5 tubos de la siguiente manera:
0.05
0
0 2 4 6 8 10 12
Concentración Concentración de proteínas (mg/mL)
Tubo Contenido A₅₉₅nm de proteínas Gráfica 1. Curva estándar para la determinación de
(mg/mL, proteína utilizando BSA.
µg/µL)
100µL PBS
Blanco 1mL Bradford Obtención de la concentración de proteínas
salivales
95µL PBS 0.1551
1 5µL BSA 2.5 Para establecer las proteínas salivales de los 4
1mL Bradford estudiantes se utilizó el método de Bradford a base
90µL PBS 0.2479 del acoplamiento del colorante azul de Comassie
2 10µL BSA 5.0 G-250. Para realizarlo, se centrifugó 200µL de
1mL Bradford cada muestra de saliva en una microcentrífuga a
85µL PBS 0.3323 12,000rpm x 30 minutos. Después se tomaron 5µL
3 15µL BSA 7.5 de sobrenadante de cada uno y se colocaron en
1mL Bradford tubos con 95µL de PBS y 1mL de Bradford. Se
80µL PBS 0.4169 llevaron al vortex y se dejaron reposar por 10
4 20µL BSA 10.0 minutos. Luego, se transfirió 1mL de cada solución
1mL Bradford a una cubeta de plástico para llevarlo al
95µL PBS espectrofotómetro (595nm).
Muestra 5µL
sobrenadante El espectrofotómetro identificaba la inserción del
1mL Bradford blanco e identificaba la secuencia en que las
Tabla 2. Datos para la obtención de la curva estándar. muestras tenían que ingresar para analizarse. Por
último, al obtener la absorvancia y extrapolar, se
obtuvo la concentración de proteínas salivales del
Luego, los tubos (1-4) se llevaron al vortex para grupo control y del grupo experimental (consumo
que se homogeneizaran los reactivos y de café).
permanecieron a temperatura ambiente por 10
minutos antes de leer la absorbancia. Electroforesis en SDS PAGE
Posteriormente se tomó 1mL de cada estándar en
una cubeta de plástico (especial para el Luego de obtener la concentración de proteínas
espectrofotómetro) para determinar a 595nm una salivales se procedió a realizar la corrida de
3
4. Comparación de la concentración y perfil de proteínas totales en saliva de consumidores frecuentes de café y no consumidores.
electroforesis en SDS PAGE. Esta fue necesaria 5X Bromophenol Blue Sample Buffer 600mM Tris/
para poder cuantificar, caracterizar y comparar las HCl 1M pH 6.8; Glicerol; 2% SDS; 14.4 mM 2
proteínas en las muestras de saliva (Ver a mercaptoetanol; 0.1 azul de bromofenol, 1 % SDS
continuación detalles sobre la técnica). Para (Sodio Docecil Sulfato), Micropipetas y Tips,
realizar este procedimiento se escogieron 5 tubos Microtubos, Microcentrífuga, Sistema de
de 1.5 cm los cuales se prepararon de la siguiente electroforesis vertical, Power supply, Envase para
manera: teñir, Solución de tinción, Soluciones desteñidoras.
Preparación del gel de corrida:
Muestra Contenido
1 ( Grupo experimental) 14 µL muestra de saliva Ensamblar, según instrucciones de la casa
0 µL dH20 comercial, el soporte para ensamblaje que consta
(Para un total de 16 µL) de soportes, vidrios y separadores. Preparar el gel
2 µL 5x Sample Buffer de corrida. El volumen del gel de corrida deberá
2 ( Grupo experimental) 9 µL muestra calcularse del grosor del gel. En la tabla4, se
5 µL dH20 muestran las cantidades de reactivos para un gel
(Para un total de 16 µL) de acrilamida al 12%.
2 µL 5x Sample Buffer
3 ( Grupo control) 9 µL muestra de saliva
5 µL dH20 Gel de Gel de
(Para un total de 16 µL) Corrida apilamiento
2 µL 5x Sample Buffer ddH2O 3.2 mL 6.1 mL
4 ( Grupo control) 8 µL muestra de saliva Buffer 2.5 mL ( pH 1.5 mL (pH 6.8)
6 µL dH20 8.8)
(Para un total de 16 µL) SDS 10% 100 µL 100 µL
2 µL 5x Sample Buffer Acrilamida 4.2 mL 1.3 mL
TEMED 5 µL 10 µL
Marcador 5uL protein marker
5 µL dH20 APS 10 % 50 µL 50 µL
Tabla 4. Cantidades de reactivos para chorrear un gel
2 µL Sample Buffer 5x
de poliacrilamida al 12%.
Tabla 3. Preparación de muestras y marcador para la
corrida de electroforesis en SDS PAGE.
Verter cuidadosamente la solución de acrilamida
con una pipeta en el contenedor representado por
Después de preparar las muestras y el marcador dos vidrios sujetos al soporte para ensamblaje y
se procedió a hervirlas de 3- 5 min para poder distanciados por separadores. Dejar
llevar a cabo el procedimiento de electroforesis en aproximadamente 1.5 cm de distancia entre la
SDS PAGE. solución de acrilamida y el vidrio frontal. Luego de
añadido el gel de corrida, y previo a la
Procedimiento de electroforesis en SDS PAGE polimerización, añadir suavemente 200 µL de SDS
Materiales y reactivos: al 1 % para evitar que el borde del gel polimerice
de manera irregular. Esperar unos 45 minutos para
Protogel (30% Acrilamida, mezcla de acrilamida/bis una polimerización total del gel.
acrilamida), 4x Lower Separating Buffer (Solución
amortiguadora para gel de corrida), 4x Upper Preparación del gel de apilamiento:
Stacking Buffer (Solución amortiguadora de para
gel apilamiento), ddH2O, TEMED (N,N,N Luego de polimerizado el gel de corrida, descartar
tetrametilenetilendamina), 10 % APS (Persulfato de el agua de la superficie del mismo y preparar 4 mL
Amonio), Running Buffer, Protein Standard marker, del gel de apilamiento (4%) según cantidades de la
4
5. Butler Maralís; Hernández Moises; López Yenilyz; Lugo Kiara; Muñiz Adriana; Morales William; Morey Gustavo; Reyes Melanie;
Valentín Natalia; Vega Jesús
tabla 4. Luego procede a verter suavemente el M Media aritmética Media
contenido del gel de apilamiento sobre el gel de de la aritmética de
corrida polimerizado y colocar el peine Concentración la
cuidadosamente para que no se formen burbujas. de Proteínas absorbancia
Esperar unos 30 minutos. Hasta que se polimerice (µg/µL) de las
el gel. Al haber polimerizado el gel de apilamiento muestras
se sembró 16 uL de cada muestra y el “marker” (nm)
en los pocillos correspondientes utilizando un tip de Grupo Control 3.6 0.15
pipeta de punta larga descartable.
Finalmente se someten las muestras a Grupo 2.6 0.19
electroforesis aplicando corriente (150V) por Experimental
aproximadamente una hora y se sumerge la gel en Tabla 6. Media aritmética de la concentración y la
solución colorante por 10 minutos (seguido de absorbancia de las distintas muestras de proteínas.
sumergirla en una solución decolorante), para así
poder observar las bandas proteicas.
RESULTADOS
M Concentración µL para Absorbancia
de Proteínas muestra de las
( µg/µL) de 30 Muestras
µg
Muestra 1 2.00 30/2.0 0.1116 nm
(Grupo = 15.0
experimental) µL
Muestra 2 3.20 30/3.20 0.1835 nm
(Grupo = 9.38
experimental) =
9.0 µL
Muestra 3 3.50 30/ 0.1900 nm Figura 1. Corrida de electroforesis en SDS PAGE de
(Grupo 3.50 = las distintas muestras de proteínas.
control) 8.57 =
9.0 µL
Muestra 4 3.70 30/ 0.1985 nm
(Grupo 3.70 =
control) 8.11 =
8.0 µL
Tabla 5. Concentración de proteínas y absorbancia del
grupo control y grupo experimental.
Figura 2. Corrida de electroforesis en SDS PAGE de
las distintas muestras de proteínas (Réplica).
5
6. Comparación de la concentración y perfil de proteínas totales en saliva de consumidores frecuentes de café y no consumidores.
DISCUSIÓN aproximadamente 50 kDA, lo cual se asimila al
peso de la banda. Las otras bandas que se
Según los resultados obtenidos en este encuentran al tope (aprox. 225 kDA) podrían ser la
experimento podemos establecer ciertos puntos. El proteína mucina, lo cual es una de las más
grupo control está constituido por las muestras 3 y abundantes en la saliva. Como visto en la
4. La concentración de proteínas fue de un total de literatura, ésta contiene un peso de
3.50 y 3.70 (µg/µL) respectivamente teniendo como aproximadamente 200-300 kDA.
media aritmética un valor de 3.6 µg/µL. Por otro
lado las concentraciones del grupo experimental, el El contenido de bandas visibles en cada una de
cual está constituido por las muestras 1 y 2, las muestras es de aproximadamente 6, 4, 3 y 4
tuvieron un total de 2.0 y 3.20 (µg/µL) respectivamente. Esto sólo indica que en el grupo
respectivamente, teniendo como media aritmética experimental existe un mayor número de proteínas
un resultado de 2.6 µg/µL. Entre las muestras que separadas por su peso molecular (kDA), pero no es
componen un mismo grupo hay diferencias de índice de que la concentración de cada una de las
cantidades, pero al ser mínimas se puede bandas en particular sea mayor. Por tanto, al llegar
establecer un rango comparativo. Por tanto si se a este razonamiento se puede observar que la
comparan las muestras 3 y 4 del grupo control banda con mayor concentración de proteínas (más
junto con las muestras 1 y 2 del grupo gruesa) se encuentra en la muestra 3 (aprox. 50
experimental, se puede deducir que si hay una kDA), seguida por una banda en la muestra 4
variación entre las cantidades proteicas de las (aprox. 50 kDA). Estos resultados favorecen y van
mismas. a la par con los estándares establecidos
anteriormente; ya que estas muestras son del
Con respecto a las absorbancias obtenidas a 595 grupo control, el cual tiene el promedio más alto de
nm se puede establecer que los datos obtenidos absorbancia y concentración de proteínas.
del grupo experimental (1 y 2) poseen unos
resultados menores que las del grupo control (3 y Por otro lado las otras muestras (1 y 2) en la
4). También al comparar la media aritmética de la corrida de electroforesis en SDS PAGE contienen
absorbancia del grupo experimental con la del bandas con menor concentración de proteínas
grupo control se pudo ver que en el grupo (más delgadas). Se puede decir que esto se debe
experimental se obtuvo un resultado menor. Esto a que éstas pertenecen al grupo experimental,
resultados y contrastes de números son en grupo en el cual la concentración de proteínas y
definitiva un índice de que las concentraciones de absorbancia es menor. Adicional, se puede ver que
proteínas en el grupo a prueba son menores que en la muestra 1 existe una banda casi llegando al
las concentraciones de proteínas del grupo control. polo positivo lo cual indica que en esta corrida hay
proteínas de bajo peso molecular en comparación
La corrida de electroforesis en SDS PAGE también a las otras de esa misma muestra. Lo mismo
fue otro método que nos ayudó a observar y a ocurre con ciertas proteínas en las muestras 2, 3 y
determinar la concentración de proteínas. En la gel 4. Cabe mencionar que todos estos resultados no
que se obtuvo experimentalmente se pudo determinan en general si la presencia de cafeína
observar cinco (5) líneas horizontales constituidas afecta o no a las proteínas de la cavidad bucal, ya
por bandas pequeñas de color purpura intenso. La que las muestras obtenidas no abarcan una
primera línea es lo que se conoce como “marker”. cantidad o un promedio general debido a que es un
Las otras líneas corresponden a las muestras 1 y 2 experimento piloto.
(grupo experimental) y las otras dos componen las
muestras 3 y 4 (grupo control). Según la literatura CONCLUSIÓN
comparada podríamos estimar que la banda
gruesa en la muestra 3 corresponde a una de la Luego de analizar todos los datos y resultados
proteínas más abundantes en la saliva, conocida obtenidos en el experimento, se puede concluir,
como amilasa. Esta tiene un peso molecular de que:
6
7. Butler Maralís; Hernández Moises; López Yenilyz; Lugo Kiara; Muñiz Adriana; Morales William; Morey Gustavo; Reyes Melanie;
Valentín Natalia; Vega Jesús
4. Las proteínas de la saliva cambian a
Dentro de todos los resultados obtenidos se
medida que crecemos. (s.f). Recuperado el
encontró diferencias significativas como por
6 de abril de 2011, de
ejemplo, concentración de proteínas,
http://www.es.globaltalentnews.com/actuali
absorbancia de cada muestra y
dad/noticias/1371/Las-proteinas-de-la-
concentración de bandas proteínas, entre
saliva-cambian-a-medida-que-
las muestras de saliva de consumidores de
crecemos.html.
café y no consumidores.
5. Zarata D, Arith, N, Levy H, Elba R, Franco
El consumo de café tiende alterar la
M, Fernando (septiembre 2004).
concentración de proteínas totales en la
Determinación de pH y proteínas totales en
saliva, disminuyendo su concentración.
saliva en pacientes con y sin aparatología
Los resultados obtenidos no se pueden ortodóncica fija (estudio piloto).Vol. 8, núm.
generalizar, ya que el estudio se realizó con 3, p 59-63.
una cantidad mínima de personas.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen a la técnica del laboratorio
de Microbiología de la Universidad de Puerto Rico
en Arecibo por facilitarnos los materiales y proveer
sus consejos, en adición, a la Profesora Marilisa
Amador por guiarnos en el procedimiento de dicha
investigación.
REFERENCIAS
1. Llena Puy, Carmen (2006, 20 de mayo). La
saliva en el mantenimiento de la salud oral
y como ayuda en el diagnóstico de algunas
patologías. Recuperado el 1 de abril de
2011, de
http://www.medicinaoral.com/medoralfree0
1/v11i5/medoralv11i5p449e.pdf.
2. Proteínas. (s.f). Recuperado el 1 de abril de
2011, de
http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.ht
m.
3. Gastroenterología. (s.f). Recuperado el 1
de abril de 2011, de
http://www.iqb.es/digestivo/fisiologia/s001.h
tm.
7