El documento resume las funciones y composición química básica de los principales componentes del protoplasma celular: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, agua y sales minerales. Los carbohidratos sirven como fuente de energía y estructura, los lípidos como fuente de energía y protección, y las proteínas como estructura, transporte y enzimas. Los ácidos nucleicos almacenan y transmiten la información genética. El agua y las sales minerales cumplen funciones estructural

1. SUSTANCIASDEL
PROTOPLASMA
Objetivo:
Analizar las funciones y la composición química
básica de lípidos, carbohidratos, proteínas, ácidos
nucleicos, agua, sales minerales que constituyen
las células ypermiten losprocesosbiológicos.
Prof. Ivannya Jara

3. CARBOHIDRATOS: Características.
Concepto: Son la primero Fuente de energía, es lo primero que el cuerpo gasta cuando require
energía.
Fuentes: Yuca, papa, pan, el arroz, la pasta, los cereales, el maíz, las frutas, el jugo de frutas, los
bizcochos,loscaramelos,las bebidasgaseosasyotrosdulces.
Composiciónquímica:CHO,1:2:1

4. CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1, Energética: Representan en el organismo el combustible de uso inmediato,
principalmenteporpartedelaglucosa.
2. Reserva: sirven como reserva de energía, el almidón es la forma principal de
almacenamiento en las plantas y el glucógeno en los animales que es la manera como el
organismoacumulacarbohidratos.
3. Estructural: Forman parte de las paredes celulares de plantas, hongos y bacterias. La
celulosa forma parte de la pared celular de las células vegetales. La quitina forma parte del
exoesqueletodemuchosinsectos,crustáceosyarácnidos.

5. CARBOHIDRATOS: CLASIFICACIÓN
1. MONOSACÁRIDOS:1 AZUCAR
Glucosa: Constituye el componente inicial de las principales vías del metabolismo de los glúcidos,
es uno de los productos de la fotosíntesis, su fórmula química es C6 H12 O6. Es indispensable para la
vida yaque es el principal combustible del cerebro
2.DISACÁRIDOS:2 AZÚCARES
• Sacarosa(glucosa + fructuosa): Azúcarde mesa.
• Lactosa (glucosa+ galactosa): Es el azúcar de la leche.
• Maltosa (glucosa + glucosa): Azúcarpresente en los cereales.

6. CARBOHIDRATOS: CLASIFICACIÓN
3. POLISACÁRIDOS:MUCHOS AZÚCARES
Almidón:. esla formaen quecomúnmentelasplantasalmacenancarbohidratos.
Glucógeno: Se encuentra almacenado en el hígado y músculo de animales entre ellos el ser
humano.
Celulosa:Lacelulosa daestructuraa lasparedescelulares delasplantas.
Quitina: Las cubiertas externas duras (exoesqueletos) de los insectos, cangrejos y arañas
están formados de este polisacárido, dándoles así la estructura que necesitan. Resulta
interesantequelaquitinatambiénhacerígidaslas paredescelularesdemuchoshongos.

7. ALMIDÓN

8. LÍPIDOS
Concepto: Su principal característica, es la de ser hidrofóbicos, o sea insolubles en agua. Los lípidos
sonla segundafuentedeenergía,seguidos deloscarbohidratosquesonla primerafuentedeenergía
Fuentes: Sonconstituyentesimportantesdela alimentación(aceites,manteca,yemadehuevo).
Composición química: CHO. En porcentajes menores que los que poseen los carbohidratos,
ademáspuedencontenernitrógeno,azufrey fósforo(NSP).

9. LÍPIDOS:FUNCIONES
Función de reserva: Son la segunda fuente de energía. En animales desérticos, las reservas grasas se utilizan
principalmente para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de camellos ydromedarios).
Función protectora:
• En los animales que hibernan, hay un tejido adiposo que les permite la producción de energía en largos
periodos de tiempo.
• Además la grasa es unaislante térmico.
• Actúancomo unacapa protectora de los órganos vitales contra golpes.
Función estructural: Los fosfolípidos formar parte de las membranas celulares y de las membranas de algunas
organelas.
Función de transporte: Los lípidos absorben vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y ayudan a la formación de
ciertas hormonas yácidos biliares.

10. LÍPIDOS:CLASIFICACIÓN
LIPIDOS
Saponificables
Simples
Acilglicéridos
Ceras
Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Insaponificables
Esteroides Terpenos Prostaglandinas

11. LÍPIDOS:CLASIFICACIÓN
1.Acilglicéridos:
formados por la unión de una, dos o tres ácidos grasos con una molécula de
glicerol. Según el número de ácidos grasos se distinguen tres tipos de estos
lípidos:
2.Ceras:
En general son sólidas. Todas las funciones que realizan las ceras están
relacionadas con su impermeabilidad en agua y con su consistencia firme. A
causa de esta propiedad las plumas, le pelo, la piel, las hojas y algunos frutos
están cubiertos por unacapa decera protectora..

12. LÍPIDOS:CLASIFICACIÓN
3.Fosfolípidos:
Son las principales moléculas que constituyenla doble capa lipídica dela membrana celular
4.Glucolípidos:
Los glucolípidos se caracterizan por poseer un azúcar, los glucolípidos se sitúan en la capa externa de la
membrana celular siendo receptores de moléculas externas.

13. LÍPIDOS:CLASIFICACIÓN
5.Esteroides:
Entre los esteroides más importantes se hallan, además del colesterol, las hormonas sexuales, los ácidos biliares, la
vitamina D. Todos los esteroides se componen de cuatro anillos de carbono fusionados de los cuales se proyectan
diversos grupos funcionales.
Colesterol:Componenteesencial de las membranas celulares de los animales, pero no en las
vegetales. Su función es dar estabildad a la membrana yes el precursor de otros esteroides.

14. LÍPIDOS:CLASIFICACIÓN
6.Terpenos:
Cumplenfunciones muyvariadas entre las que se pueden citar:
• Actúancomo esencias: mentol, alcanfor, eucalipto yvainilla.
• Actúancomo pigmentos vegetales: caroteno yxantofila (amarillo, naranja yrojo).
7.Prostaglandinas:
Cumplenfunciones como:
• Pueden actuar como vasodilatadores regulando la presión arterial.
• Intervienenenprocesos inflamatorios que provocan fiebre, rubor,edema ydolor.
• Participar enla producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre yel cierrede heridas.

15. PROTEÍNAS: Características
Concepto:
• Su unidad mínimason los aminoácidos.
• Son largas ycomplejas cadenas de aminoácidos los cualesse unenentre sí por medio deenlaces peptídicos.
• La funciónde una proteína depende de la secuencia deaminoácidos que esta posee yde la forma que esta
adopte.
Fuentes:
• Leche, queso, frijoles, lentejas carnes blancas yrojas, huevos, embutidos, maní.
Composición química:
Su composición es: carbono, hidrógeno oxígeno ynitrógeno.(CHON)

16. PROTEÍNAS: aminoácidos.
LOS AMINOÁCIDOS
Se caracterizanpor poseer ungrupo carboxilo (- COOH), ungrupo amino (- NH2), unátomo
dehidrógeno (H) y ungrupo variable llamado radical (R) unidosa un átomo de carbono.

17. PROTEÍNAS: aminoácidos.
ENLACE PEPTÍDICO
Los puentes químicos que unen entre sí a los aminoácidos se les denomina enlaces peptídico. Es un
enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del
siguiente aminoácido. En esta unión se libera unamolécula de H2O

18. PROTEÍNAS: Funciones
Tipo Ejemplos Localización o Función
Reserva Albúmina y lactoalbúmina. Clara de huevo y la leche.
Transporte Hemoglobina Transporta el oxígeno en la sangre.
Hormonas Insulina Regula el metabolismo de la glucosa.
Estructurales Colágeno, queratina y elastina. Tendones, cartílagos, pelo y uñas.
Protectoras de la sangre Anticuerpos Bloquean sustancia extrañas.
Enzimática Amilasa Actúa en el almidón.

19. PROTEÍNAS:
Estructuras

20. PROTEÍNAS:ENZIMAS
Las enzimas son proteínas capaces de reducir la cantidad de energía necesaria para dar inicio a ciertas reacciones
bioquímicas. Por esta razón se conocen como biocatalizadores o catalizadores biológicos, es decir, sustancias que, sin
consumirse en una reacción, aumentan notablemente su velocidad, y que al finalizar la reacción son liberadas para que se
puedan reutilizar.
FUNCIONAMIENTODE UNA ENZIMA
Las enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza solo tipo de reacción. En una reacción catalizada por
unaenzima, la sustancia sobre la que actúa la enzima se llama sustrato.
El sustrato se unea unaregión concretade la enzimallamada centro activo, formando el complejo enzima-sustrato.
Una vez formados los productos, la enzima se libera intacta y queda en condiciones de comenzar un nuevo ciclo de
reacción. La nomenclatura que da nombre a las enzimas utiliza la palabra que designa al sustrato, a la que se agrega la
terminación"asa".

21. PROTEÍNAS:ENZIMAS
MODELOCERRADURA -LLAVE
MODELOAJUSTE INDUCIDO

22. ÁCIDOS NUCLEICOS
Concepto:
• Su unidad básica son los nucleótidos.
Composición química: Contieneen su estructura CHON YP.
Los nucleótidos están formados por:
Ungrupo fosfato
Unabase nitrogenada
Unazúcar: ribosa (ARN)ydesoxirribosa (ADN)

23. ÁCIDOS NUCLEICOS
Las bases nitrogenadas se clasifican en dos grupos:
Purinas: AdeninayGuanina.
Pirimidinas: Citosina, UraciloyTimina.

24. ÁCIDOS NUCLEICOS
Aspecto ADN ARN
Forma Doble cadena Una cadena
Azúcar Desoxirribosa Ribosa
Bases nitrogenadas T con A G con C U con A G con C
Localización Núcleo, mitocondria, cloroplasto. Nucleolo, ribosomas, citoplasma.
Comparación entre el ADN YARN:

25. ÁCIDOS NUCLEICOS
Comparación entre el ADN YARN:

26. ÁCIDOS NUCLEICOS
ADN

27. ÁCIDOS NUCLEICOS
ARN

28. AGUA
Concepto:
• El agua es la sustancia más abundante en los seres vivos, y represente entre el 70% y el 90% de
su peso. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células, otra
parte es la quecircula enla sangre, yotra se encuentraen los espacios quehayentre las células.
Funciones:
1. Transporte: Por ser un buen disolvente, y por poder ascender por las paredes de un capilar, los
seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior y en su intercambio con el
exterior.
2. Amortiguadora: Debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como lubricante entre
estructuras que friccionan yevita el rozamiento.
3. Termorreguladora: El agua es un material idóneo para mantener constante la temperatura,
absorbiendo el exceso de calor o cediendo energía si es necesario, y a la vez mantiene la
temperatura interna de los seres vivos, a pesar de las variaciones externas..

29. SALES MINERALES
Funciones en general :
 Forman parte de la estructura ósea ydental (calcio, fósforo, magnesio yflúor).
 Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También conocido como
proceso de Ósmosis.
 Intervienenenla excitabilidad nerviosa yenla actividad muscular (calcio, magnesio).
 Intervienenenel buenfuncionamiento del sistema inmunológico (zinc,selenio, cobre).
 Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la
clorofila en los vegetales.
Concepto:
Son biomoléculas inorgánicas, las funciones que desempeñan cada uno de estos tipos, en los seres
vivos, son diferentes. Al igual de las vitaminas, no aportan energía.

30. SALES MINERALES
Forma en que las encontramos en los seres vivos:
 Precipitada: Forman estructuras duras, que proporcionan protección al ser que las
tiene. Por ejemplo las conchas, los caparazones o los esqueletos.
 Disuelta: Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas (cationes) o
negativas (aniones). Estas sales participan en las funciones de los sistemas
muscular y nervioso, mantienen el grado de salinidad, mantienen un equilibrio en
el pH.
 Asociada a otras moléculas: la hemoglobina es capaz de transportar oxígeno por la
sangre porque está unida a un ión Fe++. La clorofila captura energía luminosa en el
proceso de fotosíntesis por contener union Mg++ en su estructura.

31. VITAMINAS
Vitaminasliposolubles(solublesen grasas)
Vitaminas Funciones Trastornos Fuentes
A o Retinol Indispensable para la visión normal. Y
formación de tejido epitelial (ojos, piel,
vías respiratorias)
Ceguera nocturna, formación
defectuosa de dientes, infecciones de
la piel.
Vegetales amarillos y
verdes, huevos, leche,
mantequilla.
D Absorción de calcio y fósforo,
importante en la formación de los
huesos.
Deterioro del sistema óseo.
Raquitismo (deformación de los
huesos)
Huevos, leche, hígado.
E Contribuye en el buen funcionamiento
de los músculos y retrasa el
envejecimiento celular.
Anemia y esterilidad. Huevos, leche, pescado,
vegetales, cereales.
K Coagulación de la sangre. Hemorragias, coagulación lenta. Vegetales de hoja verde.

32. VITAMINAS
Vitaminashidrosolubles(solublesen agua)
Vitaminas Funciones Trastornos Fuentes
C o ácido
ascórbico.
Indispensable para la formación de la
médula ósea
Escorbuto: sangrado de encías y perdida
de dientes.
Todas las frutas ácidas,
verduras.
B1 o tiamina Ayuda en el metabolismo de los
carbohidratos.
Beriberi (enfermedad nerviosa que se
manifiesta por temblores), debilidad
muscular y calambres en las piernas.
Hígado, riñones, corazón,
leche, vegetales.
B2 o riboflavina Contribuye a la salud de la piel y los ojos. Su deficiencia causa piel seca, llagas en
la boca y la sensibilidad a la luz.
Carne, leche, huevos, queso,
cereales.
B5 o Niacina Respiración celular. Pelagra: la piel se vuelve roja y seca e
irritable con la luz y el calor. Diarrea.
Pescado, hígado, carnes,
granos enteros, levadura.
B6 o Piridoxina Interviene en el metabolismo de proteínas. Depresión, anemias. Cereales, pan, verduras y
carnes.
B12 o cobalamina Indispensable para el desarrollo correcto
de glóbulos rojos
Poco apetito, debilidad y anemia. Hígado, leche y carnes.
Ácido fólico Desarrollo de la medula espinal y cerebro
durante los primeros meses de gestación.
Anemia y diarrea. Verduras de hoja verde,
vísceras, frutos secos.