Este documento describe la anatomía y fisiología del sistema digestivo de los rumiantes. Explica que los rumiantes poseen pre-estómagos como el retículo, el rumen y el omaso, donde las bacterias fermentan la fibra de los alimentos. También describe las bacterias, hongos y protozoos presentes en el rumen y sus funciones en la digestión. Finalmente, analiza cómo los tipos de dieta y la presencia de protozoos afectan el pH y los procesos fermentativos en el rumen.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD.
NUTRICION DE RUMIANTES
ECAPMA
GILBERTO TORRES VELOZA
CODIGO 79497212
TUTOR A: DIANA CAMILA MOGOLLON
MARZO DE 2014
CEAD-IBAGUE

2. ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL RUMIANTE
Fuente :http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/fisiologia-animal/Material%20de%20clase/bloque-1-cap-5-tema-6.-
digestion-rumiantes-i.pdf

3. • Boca (estructuras y glándulas)
• Esófago
• Estomago
• Intestino delgado
• Intestino grueso
• Páncreas
• Hígado
• Igual, pero presentan pre- estómagos
Fuente: http://ocw.um.es/cc
ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL RUMIANTE
Fuente: http://prodanimal.fagro.edu.uy/

4. Descripción Digestivo Rumiantes
PRE-ESTOMAGOS
•Retículo
•Rumen
•Omaso(librillo)
•ESTOMAGO VERDADERO O GLANDULAR
•Abomaso(cuajar)
•Estos órganos ocupan aproximadamente3/4 del espacio en cavidad abdominal
•En cavidad abdominal, ocupan el lado IZQUIERDO por completo, y también se extienden
•Sobre el lado derecho, aunque sin ocuparlo totalmente
•El retículo descansa directamente sobre el diafragma
• Rumen Retículo Omaso
ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL RUMIANTE

5. BACTERIAS FERMENTACION DE LA FIBRA
• Los procesos fermentativos permiten el aprovechamiento de carbohidratos de pared celular vegetal y son
realizados por los microorganismos presentes en el rumen en condiciones de anaerobiosis
Los procesos fermentativos necesitan que se cumplan los siguientes requisitos
• Presencia en número suficiente de microorganismos.
•· Aporte adecuado de substrato (alimento).
•· Temperatura próxima a 37ºC.
•· Osmolalidad próxima a 300 mOsm/l.
•· Potencial redox negativo: -250 a -450 mV (ambiente anaeróbico).
•· Eliminación de los AGV
Fuente: Proceso de absorción de los AGV en la
pared ruminal (Cunningham, 2003).

6. ECOSISTEMA MICROBIANO RUMINAL
• Rumen, fermentador continuo que aloja
una población bacteriana de varias
especies, hongos y protozoos.
• Población bacteriana: 10-9 -10-10 células/ml
de contenido ruminal.
• Protozoos: 1 millón/ml
• Hongos anaeróbios: 10-3 – 10-6 hongos/ml
• Digesta ruminal: aprox 100Kg.
Protozoos
• Mayoría ciliados anaeróbicos,
algunos flagelados.
• Mayoría utiliza su almidón de reserva
que fermentan lento.
• Ciliados: celulolísis, rol importante en
proteólisis del alimento y de
bacterias.
• Su principal fuente de N son las Fuente: http://www.agrarias.unlz.edu.ar/files/anatomia/bacterias%20ruminales.htm
bacterias (fagocitosis).
• Secuestrados en rumen, aportan no
más del 20% de proteína microbiana
que sale del rumen.
• Experimentos de defaunación
BACTERIAS RUMEN

7. BACTERIAS RUMEN
Hongos
• Anaeróbicos estrictos.
• 5 géneros distintos.
• Rol importante en la celulolísis;
se fijan a tejidos vasculares de
tallos y hojas, desarrollan un
micelio dentro de los tejidos a
partir de las fracturas
causadas por la masticación o
por orificios naturales como
estomas.
•Fermentan los monosacáridos resultantes
(fructosa, glucosa, xilosa) de la degradación de las
paredes celulares.
Degradan hasta el 50% de la fibra, la variación en tamaño
Fuente: http://www.agrarias.unlz.edu.ar/files/anatomia/bacterias%20ruminales.htm

8. DIETAS
• Dieta rica en forraje: hay mucha fibra y mayor masticación y rumia se secreta saliva con acción buffer de pH,
este sube
Aumentan las bacterias celuloliticas generándose una fermentación acética
• Dieta rica en granos: pH bajo, bacterias amiloliticas , fermentación da propionico y láctico
Fuente : http://www.agrarias.unlz.edu.ar/files/anatomia/bacterias%20ruminales.htm

9. INTERACCION DE LOS FACTORES REGULADORES DEL pH RUMINAL
Fuente: http://ecaths1.s3.amazonaws.com/catbioquimicavet/fisio%20dig%20rumiantes.pdf

10. DIETAS
LOS ACIDOS

11. DEFAUNACION
•La participación activa de los protozoarios ciliados en el proceso de la digestión ruminal ha sido observada en
experimentos in vitro, así como sus enzimas para la digestión de complejos proteínicos y de carbohidratos.
Concluyendo que en los cultivos mezclados el 34% del total de la digestión microbial de fibra prodría ser atribuido
a los protozoarios.
•La única vitamina que tiene relación con los efectos de los protozoarios es la colina.
•Dietas con colina son rápidamente degradadas en el rumen
•La mejor fuente de absorción en el intestino delgado y su digestión en el mismo, es por los protozoarios fosfatidil
colina.
•La defaunación, virtualmente elimina las colonias que la podrían absorber,
•Es muy eficiente la conservación de colina, produciendo con la defaunación una deficiencia de esta vitamina.
•El tratamiento de defaunacion ocasiona una reducción del pH del rumen y un incremento en la concentración de
bacterias en el fluido del ruminal (Machmuler, 2003).
•En general la depresión de la digestión en el rumen se ve más claramente en la ausencia de protozoarios, pero
no completamente, compensándose por el incremento en la digestión ruminal. Dependiendo de la naturaleza del
nutriente, este cambio en la digestión podría afectar el estado del rumiante.