El documento habla sobre los quesos venezolanos y su importancia en la cultura y gastronomía del país. Explica que los quesos venezolanos como el queso duro, telita y Santa Bárbara tienen múltiples texturas y sabores únicos que los hacen irresistibles. Además, destaca que son producidos de manera artesanal y orgánica a partir de la leche ordeñada, lo que les da una frescura y calidad característica. Finalmente, señala que el queso venezolano se ha convertido en

1. El queso venezolano,
el más sabroso
Parte I
Armando Nerio Guedez Rodríguez

2. Armando Nerio Guedez Rodríguez
Una de las imágenes fuertemente arraigada en la cultura venezolana está asociada a una arepa
especialmente rellena por quesos hechos en Venezuela. Sea queso duro o queso telita, Santa
Bárbara, Trenza, etc; el queso producido en nuestro país posee múltiples texturas y sabores,
haciendo que nuestra capacidad de selección se vea terriblemente afectada por su escogencia. Así
mismo, el queso se apropia de nuestra cultura, se transforma en una tradición y conecta con
nuestra gastronomía un producto que no se puede conseguir en ningún otro lugar sino en nuestra
tierra.

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Se ha hablado mucho de su sabor, especialmente de la frescura que esta posee, ya que su
producción es una de las más trabajadas tradicionalmente, ordeñando la leche y posteriormente
pasándola por el proceso de pasteurización que le da esa dimensión de calidad que la caracteriza.
Todo un trabajo hecho a mano de forma orgánica y artesanal. Como queso de marca nacional, el
queso venezolano se ha incrustado en el ADN de todo un país que nunca renunciará a la ricura de
su sabor y menos a cambiar su dieta, pues la garantía de mantener su procesamiento es indefinido
y próspero.

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Queso duro o semi duro: Llanero, concha negra, roja o queso de año, el queso duro viene en
diferentes formatos y diversos sabores. Ya que su maduración puede prologarse hasta tres meses
y dependiendo de la temporada que dure en cuajarse, el queso duro puede ser compacto como el
queso de año, duro y salado o semi duro como el Llanero. Entiéndase que su sabor puede verse
afectado por la mezcla con productos nacionales como el onoto y el café, dándole profundidad
como el queso parmesano, solo que al estilo venezolano.

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REFERENCIAS
- http://armandonerioguedezrodriguez.info/armando-nerio-hanoi-guedez-
rodriguez/armando-guedez-rodriguez-el-queso-venezolano-el-mas-sabroso/