El maridaje se refiere a la combinación de alimentos con vinos, buscando una armonía en sabores, texturas y aromas. Un sumiller suele ser el encargado de recomendar estas combinaciones, ya que una buena elección puede mejorar la experiencia gastronómica. También se destaca la importancia de maridar bebidas regionales con platos locales, así como algunos consejos prácticos para lograr un buen maridaje.

2. MARIDAJE
Se le llama maridaje a la
COMBINACION de los alimentos con
los vinos. El tipo de alimentos con que
se puede combinar un vino es
INDISPENSABLE para tener una
armonía entre los sabores de la bebida
y los de la comida. También tiene que
ver la TEXTURA y el AROMA de los
platillos con la decisión de cuál vino

3. En el caso de los vinos, podemos asegurar
que el vino debe barrer muy suavemente
nuestra LENGUA dejando paso a los
sabores de la comida, quedando un FINAL
DE BOCA con la expresión del vino y
preparada para un nuevo bocado.
Al probar la comida, esta debe
ARMONIZARSE con el recuerdo del vino y
muy suavemente dejar en boca la
sensación de la comida. Al producirse esto

5. MARIDAJE POR COMBINACION
En el ámbito de restaurante, el SUMILLER
normalmente es el encargado de recomendar
las combinaciones de comida y vino a los
comensales. El concepto principal tras el
maridaje reside en que ciertos elementos que
se encuentran en los alimentos y en el vino,
como la textura y el sabor, reaccionan de
manera diferente al MEZCLARSE; y encontrar
la combinación adecuada de éstos hará del
comer una experiencia más placentera para el

7. MARIDAJE POR CONTRASTE
La intensidad de los sabores del vino y de
los alimentos es distinta. Un buen contraste
permite resaltar uno de los dos o
enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho
cuerpo. Es el caso de los quesos fuertes
como el Roquefort, que necesitan vinos
tintos de mucha robustez como los de
Rioja, Burdeos o Borgoña. Pero es
importante cuidar bien el tipo de contraste,

9. MARIDAJE REGIONAL
Los vinos son diseñados y cultivados para
estar vinculados con los alimentos. ¿Qué
mejor manera de obtener la experiencia
regional completa de una cocina particular,
que emparejar con un vino de la misma
zona? Los productores de vino de todo el
mundo crean los vinos preparados con los
ingredientes disponibles para los platillos.
De esa zona, el suelo, el ingrediente

17. A CONTINUACIÓN EXPONEMOS CINCO
CONSEJOS BÁSICOS Y PRÁCTICOS
PARA MARIDAJES DE VINOS.
1: Encuentra un vino para disfrutar bebiendo
2: Los vinos ligeros de cuerpo se sirven antes
de vinos generosos3: Cuando la comida sea de cocina regional,
empareja vinos de la misma región
4: Encontrar un equilibrio es importante en el
maridaje de vino5: Aprende cómo emparejar vino y queso