La Sacher torte es un pastel tradicional de Austria creado en 1832 por Franz Sacher en Viena. Consiste en un bizcoch de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate negro. La receta original es un secreto muy disputado que ha llevado a litigios entre el Hotel Sacher y otras pastelerías. Aunque hay pequeñas variaciones, ambas versiones son similares y consideradas entre los mejores pasteles del mundo.

1. AUSTRIA - ÖSTERREICH
83 871 km²
8.334.325 hab

4. SACHERTORTE
Ingredientes
140 g. mantequilla a temperatura ambiente
110 g. azúcar glass y 110 g. azúcar blanquilla
1 vaina de vainilla
6 huevos
130 g. chocolate 70% cacao
140 g. harina de trigo
200 g. mermelada de albaricoque
Para untar el molde: 1 nuez de
mantequilla y 1 cucharada de harina
Para el glaseado:
200 g. azúcar
125 ml. agua
150 g. chocolate 70% cacao

6. Si algo tenemos en el viejo continente son recetas con historia, y la tarta Sacher es una de ellas. Se trata de un bizcocho de
chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto con un glaseado de chocolate negro. Así a priori, pudiera
parecer que no se trata de nada del otro mundo, pero esta tarta, cuya receta es uno de los secretos mejor guardados, se ha
ganado con el paso de los años la categoría de ser considerada una de las mejores tartas del mundo. En casa rivaliza
directamente con el brownie de chocolate clásico y el coulant de chocolate.
La tarta Sacher fue creada por Franz Sacher en 1832 en Viena, aprendiz de repostero en aquel momento. La oportunidad de
pasar a la historia la tuvo cuando, estando enfermo el repostero jefe, tuvo que sustituirlo para crear un postre con motivo de
una fiesta que organizaba el príncipe Klemens Wenzel von Mettimich. Se trata de una receta secreta que muy pocos
conocen, y en su momento muy disputada. Tanto es así que existió un litigio entre el Hotel Sacher y una famosa pastelería de
Viena. El tema fue que Franz envió a su hijo Eduard a trabajar como aprendiz a una confitería de la ciudad, Demel, donde
comenzó a preparar la receta de la famosa tarta de su padre. Después de la muerte de Eduard, cuando su viuda se quedó a
cargo del hotel que había fundado su marido, el Hotel Sacher, ambos establecimientos reclamaron su derecho de denominar
Sacher a la tarta que comercializaban, ganando el litigio el Hotel después de varios años. La tarta del Hotel Sacher pudo así
llamarse Original Sacher-Torte y la confitería pasó a llamarla Eduard Sacher-Torte. El caso es que la diferencia entre ambas es
mínima, que si uno lleva la mermelada sólo en una capa y el otro también por debajo de la cobertura, que si la cobertura de
uno es de un solo chocolate seleccionado y la del otro de varios escogidos.
El Hotel Sacher sigue existiendo y fue, a lo largo del tiempo, un lugar de paso importante. Entre sus huéspedes están la
antigua reina de Holanda, Beatriz, el diseñador Valentino… y una curiosidad, en la película El tercer hombre ambientada en la
Viena de la postguerra tomada por los aliados y los rusos, es en este hotel donde se aloja su protagonista. La verdad es que
nunca he tenido lo oportunidad de probar la Original Sacher-Torte, pero después de investigar creo que esta receta se le
puede parecer bastante. Lo que sí está claro es que la mermelada es de albaricoque y que el glaseado no es un ganache de
chocolate (chocolate y nata) sino simplemente chocolate, agua y azúcar. Lo habitual es que se sirva con crema chantilly, que
es una crema a base de nata, azúcar y vainilla, pues su bizcocho no es demasiado húmedo. A mí me ha gustado, a ver qué os
parece a vosotros.

7. MUSICA TIPICA
http://www.youtube.com/watch?v=tSL5-
wxgvFY
http://www.youtube.com/watch?v=l2L03AFE-FI
http://www.youtube.com/watch?v=j6nY7A6UI
5Q&list=RDj6nY7A6UI5Q
http://www.youtube.com/watch?v=FHFf7NIw
OHQ&list=RDj6nY7A6UI5Q&index=9

11. 2 PERSONAJES FAMOSOS:
Empeatriz Elisabeth de
Austria – SISI
http://www.youtube.com/wa
tch?v=-za5lZfiQUw
WOLFGANG A. MOZART
Compositor y pianista austriaco
http://www.youtube.com/watch
?v=hcpM0yN7p0c

12. ACONTECIMIENTOS RECIENTES.....
http://www.youtube.com/watch?v=FHtvDA0W
34I

13. Rise Like A Phoenix (Austria) 2014 Eurovision
Song Contest
http://www.youtube.com/watch?v=8fvLtTRzd
Hw

14. TIEMPO LIBRE EN AUSTRIA...