El documento presenta información sobre la evolución de la cultura nutricional en Venezuela a través de los años, incluyendo diferentes modelos de agrupación de alimentos propuestos por el Instituto Nacional de Nutrición. Más recientemente, en 2007 se presentó "El trompo de los grupos de alimentos" como la nueva clasificación establecida, la cual se ha difundido a través de varios medios y se ha adaptado para pueblos indígenas tras consultas y diálogos interculturales.

1. Por el rescate de nuestra soberanía alimentaria Lcda. Diana Calderón Díaz EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

2. Alimentación Nutrición Dimensiones Biológico Cultural Económica Social Estado Nutricional

3. ¿Cuáles factores pueden afectar la nutrición? Educación Disponibilidad de alimentos Nivel de Ingreso Conocimientos Alimentarios Hábitos Alimentarios Distribución intrafamiliar de alimentos Prácticas de Lactancia Capacidad de Compra de los Alimentos Saneamiento Ambiental Manejo higiénico de los alimentos Aprovechamiento de los alimentos por el organismo Estado Nutricional

4. Identidad y Cultura Valores de identificación de una población con un grupo de características que definen un grupo social donde el individuo y el colectivo se construyen continuamente Ménthor Sánchez Gambóa . ICCI-ARY Rimay, Año 4, No. 39, junio del 2002

5. Identidad y Cultura Determinantes de salud culturales que inciden en el estado nutricional Cultura Alimentaria y Nutricional Endógena Exógena Ecológica Construcción colectiva constante Control de medios de producción Valores ancestrales Consumista-Degradadora Imposición de valores Vacio de identidad regional (Globalización)‏ Ménthor Sánchez Gambóa . ICCI-ARY Rimay, Año 4, No. 39, junio del 2002

6. Evolución Cultura Nutricional en Venezuela Antes del año 1969 se elabora el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada.

7. En el año 1969 se modifica el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada, el cual consistió en un afiche llamado “ Afiche de los Cuatro Grupos Básicos de Alimentos ”, creado por el INN. Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

8. En 1979 se modifica el “Afiche de los Cuatros Grupos Básicos de Alimentos” a fin de optimizarlo y surgen los 3 pétalos . Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

10. Ninguno de estos modelos de alimentación han calado en la población No se ha realizado una campaña comunicacional efectiva para difundir los grupos básicos de los alimentos que han surgido a través de los años.

11. La pirámide de los alimentos como modelo exógeno (Modelo de consumo de los Estados Unidos) ha sido impuesta a través de medios de comunicación por parte de la empresa de alimentos del sector privado. Los ciudadanos identifican iconográficamente a la pirámide, no a los pétalos ni ninguna imagen anterior a esta.

12. Derivados del Trigo "Alimentos con estatus" “ CADENAS DE COMIDAS CHATARRAS”

14. En el año 2007 se realizó la actualización de la agrupación de alimentos para Venezuela, “El trompo de los grupos de alimentos” , es la nueva clasificación establecida por el Instituto Nacional de Nutrición, utilizada para orientar a la población acerca de cómo obtener una alimentación variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la población venezolana. Evolución Cultura Nutricional en Venezuela

15. Medio masivos de comunicación: -Radio, prensa, web. -Próximamente televisión y Metro de Caracas. Desarrollo Curricular en los Subsistemas del Sistema Educativo Bolivariano. Encartado del Trompo el pasado domingo ==> 400.000 personas

18. Aproximación a las comunidades: -Asambleas de masificación de la cultura nutricional. -Nutripuntos.

19. Capacitación al personal de instituciones del Estado: Pdval ==> 1000 personas Mercal ==> 10.000 personas Fundaproal ==> 25.000 personas Indepabis ==> 500 personas Alianzas sector privado: Accor de Venezuela ==> 1.000.000 de venezolanos de forma directa

20. Usado en las comunidades indígenas llaneras y de la costa oriental (Kariñas) Generalmente quien baila la zaranda es la mujer, ya que por los llanos venezolanos el hombre baila el trompo, de hecho la manera de jugar con la zaranda es que las mujeres se colocan en círculos y bailan su zaranda y los hombres lanzan sus trompos para destruir la zaranda. ¿Por qué el trompo? Juego Ritual:

21. ¿Por qué el trompo? Juego Tradicional: Boscán (s/f), reseña, la Zaranda es de aquellos juegos que emocionaron muchísimo a los niños y a los adolescentes en épocas pretéritas, la zaranda fue uno entre otros como el trompo, que divirtió a los párvulos en nuestros pueblos, aldeas y caseríos, y hasta en las ciudades, donde llegó el eco zumbón de la zaranda.

22. Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo Compra, Selección, Distribución y consumo de alimentos en el hogar

23. No es simplemente acumular conocimiento o transferencia de los mismos….es la autoderterminación, conciencia de libertad, independencia, autonomía….no a la imposición..a la dominación… Conciencia y cultura de soberanía

24. Herramienta educativa que persigue la revitalización, fortalecimiento y consolidación del proceso alimentario nutricional ancestral. Necesidad En el marco de la interculturalidad plasmada en las Líneas Generales del Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007-2013 A través: Consulta y participación de representantes de los estados con población indígena (Dialogo de saberes) Asamblea popular + haciendo uso de un instrumento de recolección de datos

25. Situación Alimentario-Nutricional Identidad Alimentaria Cultural Escenario 2 Manteniniemto de los hábitos ancestrales y formas de producción Escenario 3 Practicas ancestrales y formas de producción + Alimentos “no indígenas” Escenario 1 Perdida total de las practicas ancestrales de alimentación. Necesidad: La alimentación que parta de la cosmovisión y el régimen alimentario propio de cada pueblo

26. Revitalizar, valorar y promover las prácticas ancestrales de producción artesanal, transformación, conservación tradicional e intercambio y consumo autóctono que apuntalen la consolidación de la soberanía alimentaria y nutricional COORDINACION DE NUTRICION DE PUEBLOS Y COMUNIDADES INDIGENAS Busca diseñar políticas y estrategias nutricionales adecuada a los Pueblos y comunidades indígenas Mediante Para Investigación acción participativa; Supone un proceso sencillo, pero riguroso, al alcance de todos*. Diálogos de saberes, debate y mesas de trabajo. *"la ciencia no deja de ser ciencia por ser modesta" FREIRE: 1972, FALS BORDA: 1981

27. Construcción conjunta del material educativo adaptado a los Pueblos indígenas COORDINACION DE NUTRICION DE PUEBLOS Y COMUNIDADES INDIGENAS ACTIVIDADES Primer Trimestre 2008

29. 500.000 Indígenas a nivel nacional Muestra de 1000 indígenas representantes de todos los pueblos indígenas del país

31. GRUPO: Granos, Cereales, Tubérculos y Plátanos Este grupo contiene los alimentos que son los principales aportadores de energía. Suministran además, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra. Consumo Recomendado 2 Raciones en cada una de las comidas. Alimentos pertenecientes a este grupo: Arroz, pasta, avena, granos, maíz, yuca, papa, apio, ocumo, batata, ñame, plátanos.

32. Las leguminosas o granos son ricos en proteínas vegetales de menor valor biológico que las proteínas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una proteína de semejante calidad que la de origen animal. Arroz

33. Granos: caraotas negras, frijoles blancos, aypirrua, frijoles marrones, frijoles pintas, quinchoncho, otros. Cereales: maíz, arroz, cachapa, otros. Tubérculos: yuca, ñame, batata, ocumo, ocumo chino, mañoco, casabe, papa, mapuey, otros. Plátano: plátano y topocho. Para la franja que agrupa a los alimentos ricos en carbohidratos, se sugiere seguir el siguiente orden para la denominación del grupo, la cual obedece al criterio correspondiente a la disponibilidad de alimentos a nivel local y su utilización popular, siendo el maíz y los tubérculos (entre ellos la yuca), alimentos representativos en la alimentación indígena. Cereales, tubérculos, granos y plátanos

35. En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al día. Consumo Recomendado Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mínimo de dos raciones diarias de hortalizas , ya sean crudas ó cocidas.

36. Frutas: cambur, parchita, patilla, ciruela de huesito, piña, lechosa, guayaba, guayabita sabanera , piñuela, mango, mamón, merey, guanábana o catuche, chirimoya, corozo, caujaro o catuaro, cují, jobo, jobito, jobo de la india, zarrapia, merecure, guama, grosella, castañas, fruta de pan, toronja, cotoperí, cañafístola, cereza o cemeruco, naranjas, mandarinas, limón, coco, anón o riñón, pomalaca, tamarindo, uva de playa, níspero, caimito, limas, naranja agria, noni, tunas comestibles, moriche, manaca, ceje, pijiguao, melón, tupiro, cucurito, crujul (arbusto), korobizoro, muji, mono,nakoro. Hortalizas: ají dulce, ají picante, aguacate, auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate de jardín, tomate perita, pira, culantro de monte, orégano. GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS

37. Son fuentes de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12. GRUPO: LECHE, CARNES Y HUEVOS En la tercera franja se represento el grupo de la leche carne, leche y huevos, principales aportadores de proteínas , razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los dos primeros

38. Alimentos pertenecientes a este grupo: Carnes Rojas, Pescado, Pollo, Huevos, Leche y sus derivados. Estos alimentos son importantes para niños, niñas, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formación y mantenimiento de los músculos, huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.

40. Carnes, aves, pescados, mariscos, moluscos, insectos y huevos Carnes: chigüire, cachicamo, lapa, báquiro, iguana, morrocoy, babo, conejo, cuerpo espin, mato de agua, acure, picure, mato poyero, cacharo, galápago, res, cochino, caracoles terrestre, roedores, culebra, cacharo, chivo, ovejo, gusano de moriche, otros. Aves: guacharaca, tordito, pato guiri, gavan, garzapaleta, gallina, pollo, pavo, paloma silvestre, gallinetas, pava del monte, otros. Pescados, mariscos y moluscos: guaraguara, palito, coporo, bocachico, corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, caribe, bagres, aimara, pavón, curvinata, payara, sardinata, sapoara, cazón, lisa, curvina, lebranche, camarón, guasa, cangrejo, caracol, lau-lau, maletón, viejita, palometa, la sierra, bocón, sardina, cajaro, toruno, dorado, tigre, piara, corita, robalo, manamana, cotin, armadillo, carpeta, monchola, pargo, mero, picua, blanco pobre, otros. Insectos: hormigas, gusanos de palma, lombrices, bachacos, arañas, saltamontes, termitas, tara, cieciepa, muduito, picu, otros. Huevos: de todo tipo, no se toman en consideración dentro de estos alimentos aquellos provenientes de especies en peligro de extinción. Leche y sus derivados: leche y quesos.

41. Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al comer. GRUPO: GRASAS Y ACEITES En el ápice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K. Fuente concentrada de energía Buen funcionamiento del organismo

43. Moriche, coco, manaca, ceje, aceites de pescado, aceites vegetales tipo mezcla, aguacate, otros. Incluir dentro de la clasificación de las grasas lo correspondiente a los frutos de las palmas, ya que este grupo de alimentos forma parte de la cultura alimentaria indígena y son alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que tienen gran importancia en la salud cardiovascular. GRUPO: GRASAS Y ACEITES

44. Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato. En el ápice izquierdo del trompo encontramos el grupo del azúcar, miel y papelón, ubicado en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Incluye: Azúcar, miel y papelón Saborizante de alimentos y bebidas Fuente de energía inmediata GRUPO: AZÚCARES Al día

45. Consumo Recomendado 2 a 3 cuchaditas de azúcar o miel o un vaso de jugo de papelón. El azúcar morena, miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Alimentos pertenecientes a este grupo: Azúcar, miel, papelón.

46. Miel, caña de azúcar, papelón, melao de caña, wanoto, azúcar refinada. En este grupo de alimentos se sugiere hacer especial énfasis en la miel como edulcorante natural, ya que este conforma parte de la alimentación ancestral de los pueblos indígenas, seguido del papelón y la caña de azúcar. GRUPO: AZÚCARES

47. El Agua Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio prefecto para que este pueda cumplir sus funciones.

48. La práctica de alguna actividad física resulta fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, y debe ser complemento de una alimentación variada y balanceada combinando los colores del Trompo de los alimentos e incorporando agua. Actividad Física

50. Se recomienda mantener el movimiento diario con actividades sencillas como caminar, subir escaleras, realizar oficios del hogar por lo menos 3 veces por semana.

51. Agua y actividad física El agua, representa un elemento holístico, cosmogónico el cual integra a la mujer y al hombre con la tierra misma. Se considera el agua como un elemento terapéutico. Las prácticas cotidianas de cacería, pesca y las labores de campo, así como también el desplazarse caminando hacia las comunidades aledañas, se traducen en las actividades físicas necesarias para mantener y favorece el funcionamiento general de nuestro cuerpo.

53. Soberanía Agroalimentaria. “ Es el derecho inalienable de una nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional, respetando la conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la población. (Art. 4 Ley de Seguridad y Soberanía agroalimentaria. Publicado en Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 5.889 Extraordinario de fecha 31 de Julio de 2008 ).

55. 12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos 10. Incorpora valores familiares y vinculados a la práctica de la actividad física. 11. Importancia de los micro nutrientes contenidos en los alimentos más recomendados (Amarillo y verde: alimentos enriquecidos y naturalmente ricos en vitaminas y minerales)‏ 12. Inclusión del agua como elemento dinámico y vital.

57. Gracias… LA ALIMENTACIÓN ES UN DERECHO, NO UN PRIVILEGIO ¡CONSUMAMOS LO NUESTRO!