Este documento describe la rica gastronomía de varias ciudades y pueblos de la región de Tehuacán, Puebla. Se destacan platillos típicos como el mole poblano, chiles en nogada, barbacoa y tamales, así como dulces a base de frutas como durazno, tejocote y manzana. Bebidas tradicionales incluyen atole, chocolate, aguardiente y mezcal. Cada lugar tiene sus propias especialidades culinarias, pero comparten ingredientes y técnicas que

1. BACHILLERATO GENERAL
“EMILIANO ZAPATA”
GASTRONOMIA DE TEHUACAN
APLICACIONES INFORMATICAS
NOHEMI HERNANDEZ PACHECO
CUARTO SEMESTRE GRUPO “A”

2. TEHUACÁN Y SUS ALREDEDORES

3. GASTRONOMÍA DE
TEHUACÁN
Uno de los aspectos más representativos de
Tehuacán y de todo el estado de Puebla es su
gastronomía la cual tuvo una fusión de la
cocina azteca y europea lo cual provocó que los
platillos poblanos sean un atractivo especial
que delita hasta el paladar más exigente. La
característica que más resalta de la mayoría
de los platillos poblanos es la originalidad de
sus sabores que mezclan lo dulce, picos y
salado.

4. COMIDA
TÍPICA
• Mole de caderas
• Mole poblano
• Barbacoa
• Chiles en nogada
• Mole de
guajolote
• Afrijoladas
• Carnitas
• Chalupitas
• Memelas
• Tostadas
• Pozole
• Sopa de curato
que caldo de
jitomate con
bolitas de queso
frito
• Tinga de pollo
cerdo con
pedazos de
longaniza
• Tempexquiztles
• Tamales
• Butaquitos
• Pan de burro
• Tlacoyos
• Gusanos de
maguey
POSTRES Y
DULCES
TÍPICOS
• Camotes
poblanos
• Dulces de
almendras
como
rosquillas de
almendra
• Jamoncillos
• Dulces de
tejocote
BEBIDAS TÍPICAS
• Pulque
• Tepache
• Aguardiente
• Chumiate
• Zacualpan
• Lapo
• Licores a base
de frutas
• Rompope
• Champurrado
• Atole
• Chocolate
caliente

5. GASTRONOMÍA DE AJALPAN
La cecina, la barbacoa, el mole y sus tamales de hoja, chiles en nogada;
fueron los principales platillos que se expusieron; además de los típicos
dulces en conserva como el higo, manzanas y las famosas paletas de Lupita
y para refrescarse un poco, la deliciosa agua de tuna. Mole de caderas,
totopos, tlaxcales y chileatole.
• Dulces:
Conservas de frutas como el durazno, tejocote, manzana y granada.
• Bebidas:
Atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

6. GASTRONOMIA DE COXCATLAN
• Alimentos:
Mole de caderas o espinazo, totopos, tlaxcales y chileatole.
• Dulces:
Conservas de durazno, mango, capulín, tejocote, manzana y granada.
• Bebidas:
Atole, chocolate, aguardiente y mezcal preparado con frutas como: tejocote,
hierbas, manzana, anís, mango, nanche, capulín y cacahuate y pulque.

7. GASTRONOMÍA DE ALTEPEXI
• totopos, tlaxcales y chileatole.
• Dulces:
Conservas de durazno, tejocote, manzana
y granados.
• Bebidas:
Atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

8. GASTRONOMÍA DE ZINACATEPEC
• Colexo:carne de chivo, col ,garbanzo y azafrán
• mole:
• Mole de camaron

9. GASTRONOMÍA DE SAN JOSÉ MIAHUATLAN
• Alimentos: mole poblano, chilate de cadera y chito.
• Dulces: elaboración del "pan chilo".
• Bebidas: mezcal

10. GASTRONOMÍA DE SAN GABRIEL CHILAC
• Alimentos: mole de cadera o espinazo, brazuelo de chivos, patas de chivo en frijoles,
huasmole, tamales en horno, barbacoa de hoyo, frijol martajado, (tepoyo), totopos,
tlaxcales y chileatole.
• Dulces: conserva de durazno, tejocote, manzana.
• Bebidas: atole, chocolate, aguardiente y mezcal.
•

11. GASTRONOMÍA DE SAN ANTONIO CAÑADA
• Alimentos: Mole de caderas o espinazo, totopos, tlaxcales y chileatole.
• Dulces: Conserva de durazno, tejocote y manzana.
• Bebidas: Atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

12. GASTRONOMÍA DE TAPANCO DE LÓPEZ
• En la comunidad se elabora el adobo de cordero, totopos, tortillas y chileatole que es
lo que más consumen y es muy común, ya que es una tradición prepara estos
alimentos.

13. GASTRONOMÍA DE ZAPOTITLÁN
• Alimento: Totolmole (mole de guajolote), barbacoa, mole de caderas.
• Dulces: Conservas de durazno, tejocote y manzana.
• Bebidas: Atole, chocolate aguardiente, tepache, licor de garambullo y mezcal.

14. GASTRONOMÍA DE SAN ESTEBAN
• Adobo de chivo, tacos de papa de frijol, de cabeza ,enchiladas

15. “MATANZA DE TEHUACÁN”
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16. ¡¡¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!