Este documento presenta información sobre la gastronomía típica de varios municipios de Jalisco, México. En cada municipio se destacan los platillos, dulces y bebidas más representativos, incluyendo opciones como la birria, el pozole, el tequila y dulces a base de leche, frutas o calabaza.

1. VICTORIA GONZÁLEZ MASCAREÑAS
PROMOVER PARA CRECER JALISCO

2. Acatic
• Destaca la birria (la elaboración de la sal especial para sazonar
la birria), barbacoa, pozole, menudo, etc; de sus bebidas el
tequila y de sus dulces los buñuelos, la cajeta, los churros, etc.

3. Acatlán de Juárez
• Gastronomía: De sus alimentos destaca la
birria de chivo, carnitas de ternera, frijoles
charros y pozole; de sus dulces, la buñuelos y
ponteduro; y de sus bebidas, el ponche de
frutas.

4. Ahualulco de Mercado.
• Ahualulco de Mercado tiene como plato
principal la birria, un caldo a base de
carne de borrego o chivo preparado en
salsa de especias y chiles cocinados al
horno. Otro platillo característico de la
región es el alambre agavero que consiste
en una penca de agave al horno sobre
arroz con plátano, cubierto con queso
fundido y acompañado de carne de res o
pollo.

5. Amacueca
• Se elabora birria tatemada de borrego y
de chivo. Las enchiladas, el pozole, los dulces
de cajeta, dulces de nuez y
el ponche de granada y dulce de pitaya.

6. Amatitán
• En los alimentos del lugar destacan la
birria, el pozole blanco y enchiladas;
en dulces son dignos de saborear el
camote enmielado, garapiñado, las
mermeladas, la calabaza curtida y la
fruta de temporada en almíbar; y en
bebidas, el famoso tequila.

7. Ameca
•Alimentos:
Pozole, enchiladas y
tamales.
•Bebida: Tequila.

8. San Juanito de Escobedo
Gorditas de maiz.

9. Arandas
• Gastronomía: carnitas de cerdo,
taquitos típicos, chicharrones y
birria estilo Arandas; De
postres destacan las cocadas,
jamoncillos, cajeta natural y
envinada, muéganos y turrón
de almendra. La bebida por
tradición es el tequila.

10. El Arenal
• El platillo típico del municipio es el Pozole
blanco.

11. Atemajac de Brizuela
• Su gastronomía es rica y variada, entre los
platillos que destacan se encuentra la birria
de res, chivo o borrego, el pozole, pipián,
mole, borrego al pastor, tamales de hoja de
milpa y en sus diferentes formas de
preparar; tortas de chinchayote y camarón,
móxil, hongos, nopales, atole de masa,
calabaza con miel, chicharrones, menudo,
queso, panela, crema y requesón

12. Atengo
• Alimentos:
Birria, pozole, tamales,
enchiladas y tostadas.
• Dulces:
Torrejas, charamuscas,
dulces de leche, calabaza y
chilacayote.

13. Atenguillo
• De su arte culinaria destaca la birria, pozole,
mole y tamales.
• De sus dulces, los elaborados con guayaba, y
sus bebidas el atole y el tequila.

14. Atonilco el Alto
• Alimentos:
Menudo, birria, enchiladas y sopes.
• Dulces:
Muéganos, cacahuates y buñuelos.
• Bebidas:
Tepache, aguamiel, tejuino, ponches de fruta y
rompope "atotonilli".

15. Atoyac
• De sus alimentos destacan el pozole,
enchiladas, tamales, birria y chicharrón; de
sus dulces los borrachitos (dulces de leche y
alcohol); y de sus bebidas el atole y su
ponche de granada.

16. Autlán de Navarro
Alimentos:
Birria, carnitas, tamales, atole, pozole blanco,
tacos y enchiladas.
Dulces:
Charamuscas, bolitas y pirulines de menta.
Bebidas:
Lechuguilla, mezcal y tepache de piña

17. Ayotlán
• Alimentos
• Las carnitas, birria y todo
tipo de antojitos mexicanos,
son los alimentos más
representativos de Ayotlán.
• Dulces:
Cajeta, bolitas de leche,
obleas con cajeta, paletas de
leche y charamuscas.
• Bebidas:
Tequila

18. Ayutla
• Alimentos:
• Birria, pozole y tamales.
• Dulces:
• Frutas cristalizadas.

19. La Barca
• Alimentos:
Hueva de carpa y cecina.
• Bebidas:
"Cazuelas voladoras".

20. Bolaños
• En el municipio se degusta el pozole, tacos, birria, enchiladas,
sopes, gorditas de maíz negro y "cuajada", y se bebe el tejuino
preparado.

21. Cabo Corrientes
• Alimentos
• Todo tipo de mariscos preparados, así como
antojitos mexicanos.
• Dulces
• Payos, atole de coco y chilte.
• Bebidas
• La raicilla.

22. Casimiro Castillo
Alimentos:
Pozole, birria, chacales (langostinos) y antojitos
mexicanos.
Dulces:
Cocada, rollo de guayaba, pulpa de tamarindo,
conservas y dulce de miel de abeja.
Bebidas:
Jugo de caña con naranja y toronja. Tequila en jarro y
mezcal preparado.

23. Cihuatlán
Alimentos:
Pozole, birria, cihuatleca, pescado, mariscos y sopa de arroz.
Dulces:
Dulce de coco y tamarindo.
Bebidas:
Agua de coco.

24. Zapotlán el Grande
Pozole, birria, el Bote, chile de uña, sopa de pan.

25. Cocula
• Alimentos: Birria, pozole, mole, tacos, sopes y
comidas preparadas con pescado de carpa y
tilapia.
• Dulces: De tamarindo, cajeta y leche.
• Bebidas: Tequila y mezcal.

26. Colotlán
Alimentos:
Pipían con carne de ave y semilla de
calabaza.
• Dulces:
Dulce de leche, biznaga, camote y
calabaza cubierta
• Bebidas:
Pulque de maguey y aguamiel.

27. Concepción de Buenos Aires
• Alimentos:
Pozole, carnitas y bote (alimento hecho a base de masa y dulce).
• Bebidas:
Pajaretes (es una mezcla de leche recién ordeñada, alcohol, azúcar y
canela).

28. Cuautitlán de García
Barragán
Alimentos:
Birria, pozole, enchiladas, barbacoa y chacales
(llamados langostinos de agua dulce).
Dulces:
Rollo de guayaba
Bebidas:
Lechuguilla

29. Cuautla
Alimentos:
Birria, pozole y enchiladas.
Dulces:
Elaborados con leche.
Bebidas:
Ponche de granada y raicilla que es una bebida a base
de cierta especie de maguey y canela con alcohol;
ésta bebida se consume más en tiempo de invierno.

30. Cuquío
Alimentos:
Birria de cabrito, birria de pollo o guajolote, arepas,
panela y empanochadas (pan de harina de trigo y
piloncillo).
Dulces:
Frutas en almíbar
Bebidas:
Tequila y mezcal

31. Chapala
Alimentos:
Caldo michi, charales, bagre, pescado
blanco, caviar y birria de carpa, cebiche y
una amplia diversidad de alimentos
preparados con las especies del lago.
Dulces:
De leche, leche quemada, tamarindo,
guayaba, jamaica y arrayán.
Bebidas:
Rompope, ponche, tequila y sangrita.

32. Chimaltitán
• De sus alimentos destacan, el pepián, pollo y birria; de sus dulces, el
piloncillo, la cajeta de mango y el guayabate; y de sus bebidas, el
pulque, aguamiel y ponche.

33. Chiquilistlán
Alimentos
Borrego al pastor, birria de
borrego y cabrito.
Dulces
Trompadas de leche
quemada.
Bebidas
Mezcal barranca, alfañique y
ponche típico de la región.

34. Degollado
• De sus alimentos destacan, el
caldo de pescado de río, el pozole
rojo, los tamales y los guazanas o
garbanzo; y de sus dulces, los de
leche quemada y las frutas
cubiertas o cristalizadas.

35. Ejutla
Alimentos
Pozole, birria, enchiladas,
sopes, tacos y mole.
Bebidas
Tequila y mezcal

36. Etzatlán
• De sus alimentos destacan, el pozole, enchiladas,
tacos, tostadas, sopes, albóndigas, menudo, pollo en
distintas maneras, mole dulce, pipían, sopas,
chuletas, picadillo, espinazo, bistecs empanizados,
tamales de carne, picadillo y dulce, atole blanco con
gorditas; de sus dulces, los ates de frutas y los
churrascos; y de sus bebidas, los pajaretes, mezcal.
agua fresca de arroz, tamarindo, jamaica, fresa,
melón, ciruela, pitaya, ponches de cacahuate.

37. El Grullo
• Dentro de la gastronomía de El Grullo se encuentran platillos típicos
como las enchiladas, el pozole, la tradicional birria de chivo y las
siempre gustadas carnitas.
• De entre sus dulces se reconocen las marinas, cacahuates, gorditas,
churros, y los dulces de leche.
• En las bebidas, se encuentran las preferidas y más típicas son el
mezcal, tequila, el tejuino, la lechuguilla, agua de raíz y las aguas
frescas de diversos sabores.

38. Guachinango
• De sus alimentos destacan,
la birria, pozole y tamales; y
de sus dulces, los hechos de
guayaba llamados "bolitas".

39. Guadalajara
• Torta Ahogada..
• Pozole. ...
• Birria. ...
• Carne en su Jugo. ...
• Jericalla ...

40. Hostotipaquillo
• De sus alimentos destacan la birria, el pozole
y las enchiladas; y de sus bebidas, el tequila
y mezcal.

41. Huejúcar
• De sus alimentos destacan, el pipián elaborado con
carne de ave y semillas de calabaza; nopales en
chile rojo con camarón seco; capirotada; gorditas
de maíz, tamales, pinole, "guachales", buñuelos; de
sus dulces, los de biznaga, camote y calabaza; y de
sus bebidas, el pulque y aguamiel, las cuales se
extraen del maguey.