El documento describe las propiedades químicas y físicas del agua, incluyendo su composición molecular, estados de materia, y propiedades como su capacidad de disolución. Explica que el agua es esencial para la vida en la Tierra debido a su papel en los procesos metabólicos celulares. También resume los métodos históricos utilizados en Lanzarote para almacenar y obtener agua, como aljibes y pozos.

1. BASE QUÍMICA DEL AGUA:
El , agua está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno. El agua es una
sustancia que químicamente se formula como H2O
, es decir , que una molécula de agua se compone
por lo ya dicho.
·Propiedades fisicoquímicas notables:
- El agua es líquida en condiciones normales de
presión y temperatura. El color del agua varía
según su estado : como líquido puede parecer
incolora en pequeñas cantidades , aunque en el
espectrógrafo se prueba que tiene un ligero tono
azul verdoso . El hielo también tiende al azul y en
estado gaseoso es incolora.
- El agua bloquea sólo ligeramente la radiación
solar UV fuerte
.
- La fuerza de interacción de la tensión
superficial del agua es la fuerza de Van Der Waals
entre moléculas de agua
.
- La capilaridad se refiere a la tendencia del agua
de moverse por un tubo estrecho en contra de la
fuerza de la gravedad
.

2. - Otra fuerza muy importante que refuerza la unión
entre moléculas de agua es el enlace por puente de
hidrógeno.
- -El agua miscible con muchos líquidos , como el
etanol , y en cualquier proporción , formando un
líquido homogéneo . Por otra parte , los aceites son
inmiscibles con el agua , y formando capas de
variable densidad sobre la superficie del agua .
Como cualquier gas, el vapor de agua es miscible
completamente con el aire.
- El agua pura tiene una conductividad eléctrica
relativamente baja , pero ese valor incrementa
significativamente con la disolución de una
pequeña cantidad del material iónico , como el
cloruro de sodio .
- El gua tiene el segundo índice más alto de
capacidad calorífica específica , así como una
elevada eultapía de vaporización ;ambos factores
se deben al enlace de hidrógeno entre moléculas.
Estas inusuales propiedades son las que hacen el
agua "moderan" las temperaturas terrestre.
·
·· La densidad del agua líquida es muy estable y varía
poco con los cambios de temperatura y presión.
El agua es un disolvente muy potente , al que se ha
catalogado como el disolvente universal , y afecta a
muchos tipos de sustancias distintas. Las

3. sustancias que se mezclan y se disuelven bien en
agua como las sales , azúcares , ácidos , álcalis , y
algunos gases , (oxígeno , dióxido de carbono ,
mediante carbonación ) son llamadas hidrófilas
mientras que las que no cambian bien con el agua
como lípidos y grasas se denominan sustancias
hidrógenas . Todos los componentes principales de
las células de proteínas , ADN , polisacáridos se
disuelven en agua . Puede formar un azeótropo con
muchos otros disolventes.
CAMBIOS DE ESTADO
Son los procesos en los que un estado de la materia
cambia a otro manteniendo una semejanza en su
composición.
·Vaporización y ebullición : son los procesos
físicos en los que un líquido pasa a estado gaseoso.
Si se realiza cuando la temperatura de la totalidad
del líquido iguala el punto de ebullición del líquido
a esa presión continuando calentándose el líquido ,
éste absorbe el calor , pero sin aumentar la
temperatura : el calor se emplea en la conversión
del agua en estado gaseoso , hasta que la totalidad
de la masa pasa al estado gaseoso . En ese
momento es posible aumentar la temperatura del
gas.
· ·Solidificación : es el paso de un líquido a sólido
por medio del enfriamiento : el proceso es

4. exotérmico . El "punto de solidificación" o de
congelación es la temperatura a la cual el líquido
se solidifica y permanece constante durante el
cambio y coincide con el punto de fusión si se
realiza de forma lenta (reversible) su valor es
también específico .
Sublimación : es el proceso que consiste en el
cambio de estado de la materia sólida al estado
gaseoso sin pasar por el estado líquido. Al proceso
inverso se le denomina sublimación inversa : es
decir , el paso directo al estado gaseoso al sólido.
Un ejemplo clásico de sustancias capaces de
sublimarse es el hielo seco.
·Fusión: es el paso de un sólido al estado líquido
por medio del calor , durante este proceso
endotérmico , hay un punto en que la tempertura
permanece constante . El punto de fusión es la
temperatura a la cual el sólido se funde , por lo que
su valor es particular para cada sustancia .
·Condensación : se denomina condensación al
cambio de estado de la materia , que se pasa de
forma gaseosa a forma líquida . Es el proceso
inverso a la vaporización . Si se produce un paso de
estado líquido a sólido se denomina solidificación.
LA IMPORTANCIA PARA LA VIDA

5. El agua es un elemento crítico para la
proliferación de la vida. El agua desempeña este
papel permitiendo a los compuestos orgánicos
diversas lecciones que en último término ,
posibilitan la replicación del ADN . De un modo u
otro todas las formas de vida conocidas dependen
del agua. Sus propiedades la convierten en un
agente esencial en muchos de los procesos
metabólicos que los seres vivos realizan.
Desde esta perspectiva metabólica podemos
distinguir dos tipos de funciones del agua
: anabólicamente , la extracción de moléculas -
mediante reacciones químicas enzimáticas que
consumen energía - permiten el crecimiento de
moléculas mayores , como los triglicéridos o las
proteínas ; en cuanto al catabolismo , el agua
actúa como un disolvente en los enlaces de agua ,
reduciendo el tamaño de las moléculas
suministrando energía en el proceso.
El agua es por tanto un medio irremplazable a
nivel molecular para numeroso organismos vivos .
Estos procesos metabólicos no podrían realizarse
en un entorno sin agua , por lo que algunos
científicos se han planteado la hipótesis de qué tipo
de mecanismos-absorción de gas , asimilación de
minerales - podrían mantener la vida sobre el
planeta.

6. EL AGUA EN LANZAROTE :
· Aljibes : la construcción de más de 6.000
aljibes , depósitos subterráneos destinados a
recoger agua de lluvia , es una muestras del
esfuerzo para la obtención del agua . Se localiza en
los patios de las viviendas o en las eras.
·Pozos : consiste en perforaciones cilíndricas de 1
a 2,5 metros de diámetro , en sentido vertical ,
hasta llegar a contactar con el acuífero . La
explotación de las aguas subterráneas en
Lanzarote sólo se podía producir en la zona de los
macizos de los Ajaches y en Famara.