Este documento describe el procedimiento para elaborar un refresco con las concentraciones exactas de azúcar, ácido cítrico, bicarbonato de sodio, colorante y saborizante para obtener un buen sabor. Se realizaron tres formulaciones variando los porcentajes de los ingredientes hasta lograr la concentración adecuada que produjo una bebida refrescante con una reacción efervescente al agregar jugo de limón. Se concluye que es necesario agregar los ingredientes en el orden correcto y en las proporciones especificadas

1. BEBIDA
REFRESCANTE

2. Objetivo
 Elaborar un refresco con las concentraciones
exactas para que el producto tenga un buen
sabor.

3. Planteamiento
 ¿Cuál será la concentración adecuada para
obtener una bebida refrescante?

4. Introducción
 El soluto es la parte que se encuentra en
menor cantidad y es la fase que se va a
dispersar en el disolvente.
 El disolvente es la parte que se encuentra en
mayor proporción y es la fase que va a
dispersar.

5. Hipótesis
 Realizaremos los cálculos que necesitemos y
aplicar un orden especifico para que las
sustancias interactúen de una forma correcta y
uniforme; y que posteriormente se logre el
objetivo.

6. Materiales
 Azúcar
 Acido cítrico
 Bicarbonato de sodio
 Colorante
 Saborizante
 Agua

7. Procedimiento
 Realizar 170mL de refresco.

8. Hacer
cálculos de
concentració
n de acuerdo
al contenido
de refresco
para obtener
los valores
en gramos de
cada uno de
los siguientes
sustancias
(proporciona
das en
%masa de
soluto )
implícitas en
la
formulación:
 AZUCAR ----12%
 ACIDO CITRICO----3%
 BICARBONATO DE SODIO----2%
 COLORANTE---- 0.1%
 SABORIZANTE---- 0.1%
 AGUA ---- 82.8%

9.  Pesar por separado cada una de las
sustancias en la balanza electrónica.

10.  Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as
sustancias ya pesadas en el siguiente orden
(azúcar, acido cítrico, colorante y el
saborizante)

11.  Después de mezclar las sustancias agregue
el agua y mezcle con un agitador.

12.  Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase
de plástico de 125ml y agregarle el
bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la
botella y agitar vigorosamente.

13.  Esperar un par de minutos y abrir la botella y
probar el refresco.

14.  Si la bebida no cumple con las expectativas
de sabor deseadas tendrá que realizar
nuevamente una formulación modificando los
valores en gramos de cada una de las
sustancias (proporcionadas en %masa de
soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del
producto

15.  Por último realizar una etiqueta para cada
uno de los productos la cual debe contener :
Marca de la empresa, nombre del producto,
ingredientes, código de barras , logotipo del
producto y contenido neto)

16. INGREDIENTES 1ª BOTELLA 120.172ª BOTELLA 3ª BOTELLA
% en
masa
gramos (g) % en masa gramos (g) % en
masa
gramos
(g)
Azúcar 12 20.4 15 30.4 25 45.5
Bicarbonato de Sodio 2 3.4 7 2.1 3 4
Acido Cítrico 3 5.1 5 29 5.1 .20
Colorante 0.1 .17 .5 .20 2 19
Saborizante 0.1 .17 .5 .20 .5 .80
Agua 82.8 120.17 9.8 92.87 41 80
Resultados
 Con éxito una bebida refrescante.

17. Observaciones
 Al agregar el jugo de limón a la bebida se creo
una reacción efervescente.

18. Conclusión
 Se tiene que agregar en un orden correcto y
en las proporciones correctas los compuestos
para lograr el resultado esperado de otra
forma será imposible.

19. Bibliografía
 PAOLO MORALES CHAVEZ
 EMILIO GARCIA SALCEDO
 FRACISCO JAVIER GONZALEZ DIAS
 JAQUELINE GARCIA FIERRO