La soya tiene una larga historia de uso medicinal en China, Egipto y Mesopotamia. Fue introducida en Europa en 1712 y en América en 1804. Actualmente se reconocen los beneficios de la soya para la salud, como prevenir cánceres, enfermedades cardíacas y osteoporosis. La leche de soya es una forma fácil de consumir los nutrientes de la soya, como proteínas, fibra y minerales. La soya puede consumirse de forma segura por mujeres embarazadas y niños como complemento

1. Unidad Educativa San José La
Salle
Angel Reina Cusme
3ero c
Beneficios de la leche de soya
Prof. Diego Moreira
Computación
2012-2013

2. Se han encontrado registros médicos de
China, Egipto y Mesopotamia, que
mencionan a la soya como antibiótico
primitivo para tratar heridas y reducir la
hinchazón, que datan del año 1500 a.C y
el primer registro escrito acerca del cultivo
del frijol de soya data del año 2838 a.C.

3. La soya fue introducida por primera vez en
Europa en el año de 1712, por el botánico
alemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804
cuando se hace mención del primer cultivo
de soya en América.
Actualmente y gracias a la difusión de
organismos como la Asociación
Americana de Soya de varias
investigaciones que destacan los
beneficios que tiene la soya en la salud, se
ha empezado a dar cabida a esta noble
leguminosa en la dieta de países como
México.

5. La soya tiene un excelente perfil
nutricional, pues contiene entre un 38 y
40% de proteína, alrededor de un 18% de
grasas, en su mayoría poli saturadas y por
su origen vegetal, no contiene
colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de
fibra y 14% de humedad.

6. En el mundo moderno donde el tiempo es
oro, como lo es también la salud, existe en
el mercado un producto orgánico con toda
la riqueza del frijol de soya adicionada con
calcio, vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina
(B2), su presentación como leche de soya
facilita su consumo para aquellos que no
están acostumbrados a consumir la soya
como grano, gozando así con un vaso de
leche de todos los beneficios que tiene la
soya para la salud, entre los que se
encuentran:

7. Prevención del cáncer de mama y de
próstata.
Aliado contra las enfermedades del
corazón.
Alternativa para los intolerantes a la
lactosa.
Un tratamiento alterno de la osteoporosis.
Reducción de los síntomas de la
menopausia.
Ayuda a controlar la diabetes.

8. Ingredientes
2 tazas de porotos de soja remojados
6 tazas de agua
2 a 4 cdas. de azúcar negra
Preparación
Preparación:
Dejar los porotos en remojo durante la noche anterior.
Al día siguiente, colar los porotos para quitar el agua del
remojo y licuar agregando 6 tazas de agua.
Colocar una tela de algodón (lienzo fino) sobre una olla, verter
lentamente el licuado sobre la tela.
Una vez colmada la capacidad de la misma, tomar la tela por
los bordes y aprisionar el contenido para exprimir el líquido.
Repetir la operación hasta terminar.
Hervir el preparado hasta levantar el primer hervor, endulzar a
gusto (puede agregarse una cucharada de esencia de vainilla
natural).

9. Por qué se dice que la soya y su proteína son nutritivas?
La proteína de la soya representa un valor nutricional muy
importante para una dieta saludable. Los estudios actuales se
están enfocando en rescatar este potencial que representa la
proteína de soya y otros elementos nutritivos para el hombre
como las isoflavonas que también se encuentran en este
alimento.
Cada grano de soya está conformado por un 38% de
proteína, 30% de carbohidratos, 18% de lípidos y un 14% de
vitaminas y minerales.
Según reportes científicos, el aporte proteico de la soya es
superior al de muchas proteínas de origen vegetal.

10. ¿Es realmente saludable la soya?
Claro que sí. Ya es indiscutible el beneficio
directo de la soya y en especial de su
proteína para disminuir el riesgo de
contraer enfermedades cardiovasculares.
Pero muchos otros beneficios ya se han
reportado en diversos estudios, que
señalan, por ejemplo, que la soya
disminuye los síntomas de la
menopausia, ayuda a combatir el cáncer
de mama por el bloqueo del estrógeno
producido por las isoflavonas, ayuda a
combatir el cáncer de próstata en el
hombre, reduce la pérdida de materia ósea
en madres lactantes y en gestación y
que, incluso, combate el cáncer de colon.

11. ¿Dónde se produce soya?
La soya se produce en diversos países. El
principal productor es Estados Unidos con
el 38% de la producción mundial. Sin
embargo, dentro de los diez principales
proveedores globales de soya, cuatro son
latinoamericanos. Así, Brasil, Argentina,
Paraguay y Bolivia representan cerca del
45% de toda la soya producida en el
mundo.
¿La soya tiene mal sabor?
En su estado natural la soya tiene un
sabor fuerte, sin embargo los procesos
actuales de alta tecnología en el
procesamiento de la soya han logrado
eliminarlo e introduciéndole un sabor
agradable y además combinándolo con
otros sabores.

12. ¿Existen productos a base de soya en
el mercado latinoamericano?
Claro. En algunos países existe una gama
mayor que en otros, pero la tendencia es
ofrecer productos nutritivos a un número
cada vez mayor de consumidores. La
población en nuestra región necesita
mejorar su alimentación y la soya junto con
su proteína son clave.
Entre los productos que hoy el mundo
consume están el aceite de soya, la harina
de soya, galletas y hojuelas de soya, el
yogur en base a soya, la leche de soya y el
queso de soya, conocido como "tofu".

13. ¿La leche de soya remplaza a la lecha
de vaca?
La leche de soya no remplaza a la leche
materna, ni es tampoco un reemplazo para
la leche de vaca es más bien un excelente
complemento.

14. Quiénes deben consumir soya?
Todos aquellos que deseen llevar una
alimentación saludable pueden consumir
soya y su proteína.
¿Los niños deberían consumir soya?
Los niños sí pueden consumir soya en
alguno de sus subproductos como
leche, yogur o jugos, pero como un
complemento alimenticio. No se debe dejar
de lado la leche de vaca, pero con la soya
podrá obtener las proteínas
complementarias necesarias.

15. ¿Es verdad que la soya y su proteína
disminuyen el riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares?
Los últimos estudios realizados en este
sentido indican que el consumo adecuado
de soya y su proteína sí ayudan a reducir
el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares. Es más, la FDA de
Estados Unidos recomienda consumir 25
gramos de proteína de soya al día para
reducir el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares.

16. ¿Las mujeres embarazadas pueden
consumir soya?
Sí pueden consumir soya. Es un
complemento perfecto para su dieta, por
su aporte nutricional.
La soya también es rica en
grasas, destacando dos tipos: el
linolénico, es decir, el Omega-3 y linoleico
conocido como Omega-6. Ambos son
beneficiosos para la salud de los vasos
sanguíneos y del corazón.
Se presenta también una mayor cantidad
de minerales y vitaminas que en muchas
otras leguminosas. La soya registra
importantes niveles de
calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, v
itaminas E y Complejo B.

17. El mito del sabor
La soya al natural tiene un sabor característico, que es
muy apreciado en muchos países asiáticos ya
acostumbrados a él. Sin embargo, en países
latinoamericanos se viene consumiendo soya, proteína
de soya y sus derivados combinados con distintos
sabores como los de las frutas o incluso se llega a
semejar su sabor al de la leche de vaca.
Actualmente, existen diversos procesos por los cuales se
mejora el sabor de la soya sin que pierda sus nutrientes y
sobretodo, el valor de su proteína.
Ya se pueden encontrar en diversos países de la región
productos hechos a base de soya que son muy
sabrosos, lo que ayuda a aumentar su
consumo, sobretodo en los niños como complemento a
una dieta nutritiva.

18. Gracias por su atención