La soya es una leguminosa de origen asiático que proporciona proteínas de alta calidad similar a las proteínas animales. Sus proteínas y grasas poliinsaturadas son importantes para prevenir enfermedades crónicas. La soya contiene un 40% de proteína, 24% de grasa poliinsaturada y es rica en vitaminas y minerales. El consumo regular de soya trae beneficios para la salud como mejorar la digestión, reducir el colesterol y prevenir enfermedades.

1. LA SOYA EN LA
NUTRICION HUMANA
Por: L.N. Brenda Piedra Noriega
Fabrica de Alimentos Colpac

2. LA SOYA
 Es una leguminosa de origen asiático,
que hoy en día se conoce y se consume
en todo el mundo.
 A diferencia de otros vegetales,
proporciona proteínas de calidad
biológica semejante a las de
las proteínas de origen animal.
 Sus proteínas favorecen el sinergismo
con proteínas de cereales.

3.  Desempeñan rol importante en
prevención y tratamiento de
enfermedades crónico, por su
contenido de grasas
poliinsaturadas, fibra y proteínas
vegetales de alto valor biológico

4. COMPOSICIÓN
 40 % de proteína
 24% de grasa poliinsaturada
 24 % de hidratos de carbono
 7 % de agua
 Rica en vitaminas del complejo B y
Vitamina E
 Contiene Calcio, Hierro, etc.
 Fuente rica en Lecitina.

5. BENEFICIOS DE LA SOYA
 Digestiones agradables por su
contenido de HC y fibra.
 Enemiga del colesterol.
 Aliada de corazones centenarios.
 Retraza el envejecimiento.
 Alivia síntomas de la menopausia
 Previene enfermedades crónico
degenerativas.

6.  La FDA
recomienda
consumir 30
gramos de soya
diarios para
prevenir
enfermedades
crónico
degenerativas.

7. FORMA DE CONSUMO
 Directa (preparación tradicional en
casa, como la leche de soya, pan de
soya, tamalitos de soya)
 Productos procesados (puede formar
parte de un ingrediente de ciertos
productos, o ser un producto 100 de
soya, como soya texturizada, tofu,
etc.)

8. Ventajas
 Producto nutritivo y de bajo costo
 Alternativa de proteína vegetal.
Sustituye proteínas de origen
animal de alto costo.
 Proporciona variedad y se acopla
bien a la dieta.
 Modifica hábitos de consumo.
 Variación en los platillos.

9. Una razón mas….
 Las semillas de soya contienen más
proteínas y mas hierro que la carne,
más calcio que la leche, y mas
vitaminas del complejo B que el
huevo; y todo ello sin aportar nada de
colesterol.

10. Una razón mas….
 Las semillas de soya contienen más
proteínas y mas hierro que la carne,
más calcio que la leche, y mas
vitaminas del complejo B que el
huevo; y todo ello sin aportar nada de
colesterol.