Este documento describe un estudio estadístico sobre la aceptación de la leche de soya. Se encuestó a 122 personas en San Luis Potosí sobre su consumo de leche y preferencias de marca, envase y presentación para una nueva leche de soya. Los resultados mostraron que la mayoría aceptaría la leche de soya, y preferirían un envase tetra brick de 1000 ml con buen sabor.

1. Universidad Autónoma De San Luis Potosí.
Facultad De Ciencias Químicas.
Estadística.
“Leche Soya L’berto”
INTEGRANTES:
Paulina Jasso Rangel
Mercedes I. González Domínguez
Jorge Alberto Coronado Salazar

2. “Leche Soya L’berto”

3. Justificación
Esta investigación estadística se realizó con el propósito de conocer qué tan aceptada es la
leche de soya para realizar un proyecto futuro en la carrera de Ingeniero en Alimentos, con
el fin de poder introducir una nueva marca de este producto.
El producto seria elaborado conforme las necesidades de la población, ya que la soya como
alimento líquido contiene proteínas de calidad nutrimental equivalente a las de la leche la
cual es libre de lactosa y menor cantidad de grasas totales.
Para esto se utilizaron las encuestas con las cuales se obtendrán los resultados con ayuda de
gráficas y diferentes datos que nos ayuden a tomar la decisión final con el fin de cubrir las
necesidades de la población.

4. Objetivo
• Conocer el porcentaje de la aceptación de leche de soya.
• Conocer estadísticamente las preferencias de la población para un proyecto a
futuro en semestres posteriores.
• Conocer hacia qué sector de la población estaría dirigido el nuevo producto
tomando en cuenta el rango de edades y el género.
• Satisfacer necesidades del consumidor.
• Abrir un nuevo campo de población de personas que consuman leche dado que la
leche de soya no contiene lactosa y en México existe un gran porcentaje de personas
intolerantes a la lactosa.
• Cumplir con las propiedades organolépticas y nutrimentales.

5. Población de estudio
La población encuestada fue mixta (hombres y mujeres ) originarias del estado de San
Luis Potosí ; abarca un rango de edades de entre jóvenes menores de 18 años hasta
adultos mayores de 60 años, siendo así un total de 122 personas encuestadas.
La investigación se llevo a cabo por encuestas realizadas vía electrónica, las cuales
fueron publicadas en redes sociales lugar donde se les invito cordialmente a participar
en un breve encuesta.

6. Planeacion del
proyecto en base
a nuestra carrera.
Planeacion del
cuestionario.
Elaboracion del
cuestionario via
electronica.
Aplicacion de
metodos
estadisticos.
Tabular y graficar
resultados.
Difusion del
cuestionario en
redes sociales.
Discusion de
resultados
Toma de
decision.
Conclusiones.
Cronograma

7. Encuestas
64
63
62
61
60
59
58
57
56
55
Pregunt
a 1
¿Cuál es tu Sexo ?
58
64
47.54%
52.46%
Hombres Mujeres

8. 10
Pregunt
a 2
67
¿Cuál es tu edad? 54.92%
25
6
8.20% 4
8.20%
10
80
70
60
50
40
30
20
10
0
20.49%
4.92% 3.28%
Menor de 18 años Entre 18 y 25 años Entre 26 y 35 años Entre 36 y 45 años Entre 46 y 60 años Más de 60 años

9. Pregunta
3
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Nunca
Entre 3 y 1 días
Entre 6 y 4 días
Todos los días
32
44
33
13
¿Con que frecuencia
consumes leche?
10.66%
26.23%
36.07%
27.05%

10. Aceptación de Leche de Soya
Si, 86, 70%
No, 36, 30%
Si No
Pregunta
4

11. Pregunta
5
¿Qué buscaría en este producto?
18.03%
22
22.95%
28
8.20% 8.20%
10 10
42.46%
52
60
50
40
30
20
10
0
Calidad Contenido nutricional Marca Precio Sabor

12. ¿En que presentación te gustaría encontrar el producto?
250 ml, 35, 29%
500 ml, 30, 24%
1000ml, 57, 47%
250 ml
500 ml
1000ml
Pregunta
6

13. 22.95%
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Bolsa
Plastico
Tetrapack
78
28
16
En que tipo de envase lo comprarias
63.93%
13.11%
Pregunta
7

15. Leche de
Soya
Tetra pack
250 ml 18.34%
500 ml 15.72%
1000 ml 29.87%
Plástico
250 ml 6.58%
500 ml 5.64%
1000 ml 10.72%
Bolsa
250 ml 3.76%
500 ml 3.22%
1000 ml 6.13%

16. Distribución De Probabilidad

17. Hipótesis en grandes muestras
Se ha determinado que la media de duracion de una leche de 1000 ml es de 72 horas con una desviación estándar de 24 horas. Planta piloto de
la facultad de ciencias químicas descubrió en una muestra de 50 alumnos a los cuales se les entrego una leche en presentacion de 1000ml que
el tiempo de duracion de esta fue de 66 horas. Al Nivel de significación de 0.05 ¿podemos llegar a la conclusión de que el tiempo de duración
de una leche de 1000 ml por un alumno de la facultad es menor de 72 horas ?
1 Establecer Hipótesis
H0 m=72
H1 m<72
m 72
X 66
s 24
n 50 2
ensayo de 1 cola (menor)
Zc -1.645
3 calculo estadistico
Zreal -1.76776695
4 Regla de Decisión
Al nivel de significación de 0.05 la H0 se acepta si el valor real de Z es mayor o
5 Decisión
igual al valor critico de Z, caso contrario se rechaza
Al nivel de significación de 0.05 la H0 se rechaza por que el valor real de Z es
menor que el valor critico de Z lo que demuestra que, realmente el tiempo
de duración de una leche de 1000 ml es menor que las 72 horas y hay
evidencia suficiente para demostrarlo
H0
H1

18. • Conclusiones
• Para la elaboración a futuro de la leche de soya los
resultados obtenidos de las encuestas fueron de
gran importancia y favorables ya que era necesario
conocer si la población estaría dispuesta a consumir
este tipo de leche y se comprobó que la mayoría si
consumiría este producto, se puede decir que el
prototipo de leche seria en presentación tipo
tetrapack en la cual se busca un buen sabor que es
lo que esperan los consumidores con una capacidad
de 1000ml.

19. Bibliografía
• Probabilidad y estadística para ingeniería,. William W. Hines., 3° ed. Continental.
México. 2002.
• Presentaciones y apuntes de clase. Curso de Estadística. Profesora Reyes Harfush
M.Teresa., 2014
• http://www.esmas.com/mujer/saludable/consejos/497948.html
• http://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_soja
• http://www.natursan.net/leche-de-soja-nutritiva-y-beneficiosa-para-nuestra-salud/
• http://www.skesit.com/wp/beneficios-de-la-leche-de-soya/
• ENCUESTA:
https://docs.google.com/forms/d/172SZiqAJR7NfoH5MzMnYOdybA9sfCM2F1SHnyg9t
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