El documento describe los ciclos biogeoquímicos del carbono, oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno, fósforo, azufre e hidrógeno. Estos ciclos involucran la circulación de estos elementos entre la biosfera, atmósfera, litosfera e hidrosfera a través de procesos como la fotosíntesis, respiración y descomposición. Adicionalmente, se mencionan los principales bioelementos que componen a los seres vivos.

1. BIOQUIMICA AVANZADA
ISELA ELIZABETH RANGEL VENTURA, 0730055
CICLO DEL CARBONO
El ciclo del C es relativamente rápido: se estima que la renovación del C atmosférico
ocurre cada 20 años. En ausencia de la influencia antropogénica, existen tres depósitos o
“stocks”: terrestre,atmosféricoyacuáticodesempeñandounpapel importante enlosflujosde
C entre los diversos depósitos, a través de la fotosíntesis y respiración. Mediante la
fotosíntesis, las plantas absorben la energía solar y el CO2 de la atmósfera produciendo O2 y
CHO que sirven de base para el crecimiento. Los animales y las plantas utilizan los CHO en el
proceso de respiración, usando la energía contenida de estos y emitiendo CO2. Junto con la
descomposición orgánica, larespiracióndemandaal C,biológicamente fijadoenlosreservorios
terrestres a la atmósfera.
Fotosíntesis: 6CO2 + 6H2O + luz solar  C6H12O6 + 6O2
Respiración: C6H12O6 (MO) + 6O2  6CO2 + 6H2O + energía
El flujo de C entre la superficie terrestre y la atmósfera va en función de la fotosíntesis y la
respiración.Debidoaladeclinaciónde laTierraya la desigual distribuciónde la vegetación en
los hemisferios, existe una flotación a lo largo del año que es visible en los diversos gráficos
variaciónde la concentraciónanual del CO2enla atmósfera.A pesarde que el reservorio es el
menorde lostres,es el mas estable yaque losterrestresyoceanográficossonmuysensibles a
los cambios. T° bajas de la superficie del océano potencian una mayor absorción del CO2
atmosférico mientras que las mas cálidas pueden causar la emisión de CO2.

2. Tal ciclo biogeoquímico se intercambia entre la biósfera, litósfera, hidrósfera y atmósfera
(siendoel cuartoelemento mas abundante en el Universo, después del H, He y O2) y tal ciclo
de puede dar en forma lentaa o geológica y en forma rápida o biológica. Es el pilar de la vida
que conocemos,existiendoendosformasbásicas:orgánica(presenteenlos organismosvivos,
muertos y descompuestos) e inorgánica (presente en las rocas).
CICLO DEL OXÍGENO
El O2 esel elementomásabundante enmasasobre la corteza terrestre y océanos, y el
segundo en la atmósfera. En la corteza terrestre la mayor parte del oxígeno se encuentra
formandoparte de silicatos y en los océanos formando parte de la molécula de agua, H2O. En
la atmósfera se encuentra como oxígeno diatómico u oxígeno molecular (O2), dióxido de
carbono (CO2), y en menor proporción en otras moléculas como monóxido de carbono (CO),
ozono (O3), dióxido de nitrógeno (NO2),
monóxidode nitrógeno(NO), dióxido de
azufre (SO2),etc. Representael 20% de la
atmósfera terrestre; abastece las
necesidades de todos los organismos
terrestres que lo respiran para su
metabolismo,ademáscuandose disuelve
en agua, cubre las necesidades de los
organismosacuáticos.Enel procesode la
respiración,el O2 actúacomo aceptorfinal para loselectronesretiradosde los átomos de C de
losalimentos,el productoesagua.El ciclo se completa en la fotosíntesis cuando se captura la
energía de la luz para alejar a los electrones respecto a los átomos de O2 de las moléculas de
agua. Los electronesreducenlosátomosde O2 de lasmoléculasde agua y también se reducen
los átomos de C (CO2) a CHO produciéndose al final O2 molecular para completar el ciclo.
Otra parte del ciclo del O2 es su conversión en O3 (ozono). Las moléculas de O2 activadas por
lasradiacionesmuyenergéticasde ondacorta,se rompenátomoslibres de O2 que reaccionan
con otras moléculas de O2 formando O3. Esta reacción es reversible, de forma que el O3,
absorbiendo radiaciones UV vuelve a convertirse en O2.
CICLO DEL DIÓXIDO DE CARBONO
El dióxido de carbono llega tan solo a
componer un 0,03% de la composición de la
atmósfera,esel principal responsable del “efecto
invernadero”comocausante del conocidocambio
climático. Las dos principales vías para frenar el
calentamiento del planeta son la disminución de
emisiones y el aumento de la fijación de CO2.
El ciclo del CO2 es complejo, aunque consiste
básicamente en la fijación del carbono
atmosférico por la fotosíntesis de las plantas y su
liberación por la respiración de éstas.

3. Un átomo de carbono pasará,tarde o temprano,por todaslas partes constitutivas del planeta
(biosfera,atmósfera,hidrosferaylitosfera),permaneciendountiempovariable encadaunade
ellas. Los tiempos de permanencia del carbono en los diferentes depósitos de la biosfera
oscilanentre menosde unaño enlosórganos‘verdes’,flores,frutosy raicillas; de 20 a cientos
de años en la madera; y hasta miles de
años enel humusestable de los suelos. El
balance entre el carbonoacumuladoen el
árbol como resultado de su crecimiento y
el liberado por el desprendimiento y
descomposición de hojas, ramas, frutos,
cortezas… (parte del cual se fijará en el
suelo), determina la fijación neta de
carbono por el árbol.
Cada uno de los productos finales
derivados de la madera tiene un tiempo
de uso medio, después del cual se
degradaaportandocarbono al sueloy CO2
a la atmósfera, e aquí donde entra la
participación del O2.
CICLO DEL NITRÓGENO
Los organismosempleanel nitrógenoenlasíntesisde proteínas,ácidosnucleicos (ADN
y ARN) y otras moléculas fundamentales del metabolismo. Su reserva fundamental es la
atmósfera,endonde se encuentraenforma de N2, pero esta molécula no puede ser utilizada
directamente porlamayoríade losseresvivos(exceptuandoalgunasbacterias).Esas bacterias
y algascianofíceasque puedenusarel N2 del aire juegan un papel muy importante en el ciclo
de este elemento al hacer la fijación del nitrógeno. De esta forma convierten el N2 en otras
formasquímicas (nitratos y amonio) asimilables por las plantas. El amonio (NH4+) y el nitrato
(NO3-) lo pueden tomar las plantas por las raíces y utilizarlo en su metabolismo. Usan esos
átomos de N para la síntesis de las proteínas y ácidos nucleicos. Los animales obtienen su
nitrógeno al comer a las plantas o a otros animales. En el metabolismo de los compuestos
nitrogenados en los animales acaba formándose ión amonio que es muy tóxico y debe ser
eliminado. Esta eliminación se hace en forma de amoniaco (algunos peces y organismos
acuáticos),oen formade urea (el hombre y otros mamíferos) o en forma de ácido úrico (aves
y otros animalesde zonassecas).Estoscompuestos van a la tierra o al agua de donde pueden
tomarlos de nuevo las plantas o ser usados por algunas bacterias.

4. Algunas bacterias
convierten amoniaco en
nitrito y otras transforman
este en nitrato. Una de
estas bacterias (Rhizobium)
se aloja en los nódulos de
las raíces de las
leguminosas(alfalfa,alubia,
etc.) y por eso esta clase de
plantassontan interesantes
para hacer un abonado
natural de los suelos.
Donde existe un exceso de
materia orgánica en el
mantillo, en condiciones
anaerobias, hay otras
bacterias que producen
desnitrificación,
convirtiendo los
compuestos de N en N2, lo que hace que se pierda de nuevo nitrógeno del ecosistema a la
atmósfera.
A pesar de este ciclo, el N suele ser uno de los elementos que escasean y que es factor
limitante de la productividad de muchos ecosistemas. Tradicionalmente se han abonado los
suelos con nitratos para mejorar los rendimientos agrícolas. Durante muchos años se usaron
productos naturales ricos en nitrógeno como el guano o el nitrato de Chile. Desde que se
consiguió la síntesis artificial de amoniaco por el proceso Haber fue posible fabricar abonos
nitrogenadosque se empleanactualmente engrandescantidadesenlaagricultura. Su mal uso
produce, a veces, problemas de contaminación en las aguas: la eutrofización.
CICLO DEL FOSFORO
El fósforo es un componente esencial de los organismos. Forma parte de los ácidos
nucleicos (ADN y ARN); del ATP que almacenan la energía química; de los fosfolípidos que
formanlas membranascelulares;yde los huesos y dientes de los animales. Está en pequeñas
cantidades en las plantas, en proporciones de un 0,2%, aproximadamente. En los animales
hasta el 1% de su masa puede ser fósforo.
Su reservafundamentalenlanaturalezaeslacortezaterrestre.Pormeteorización de las rocas
o sacado por las cenizas volcánicas, queda disponible para que lo puedan tomar las plantas.
Con facilidadesarrastradoporlas aguas y llega al mar. Parte del que es arrastrado sedimenta
al fondodel mary forma rocas que tardarán millonesde añosenvolver a emerger y liberar de
nuevo las sales de fósforo.

5. Otra parte es absorbidaporel planctonque,a su vez,escomidopororganismos filtradores de
plancton, como algunas especies de peces. Cuando estos peces son comidos por aves que
tienen sus nidos en tierra, devuelven parte del fósforo en las heces (guano) a tierra. Es el
principal factor limitante en
losecosistemasacuáticos y en
los lugares en los que las
corrientes marinas suben del
fondo,arrastrandofósforo del
que se ha ido sedimentando,
el plancton prolifera en la
superficie. Al haber tanto
alimento se multiplican los
bancos de peces, formándose
las grandes pesquerías del
Gran Sol, costas occidentales
de Africa y América del Sur y
otras.
Con loscompuestosde fósforo
que se recogen directamente
de losgrandesdepósitosacumuladosenalgunoslugaresde latierrase abonan los terrenos de
cultivo, a veces en cantidades desmesuradas, originándose problemas de eutrofización.
CICLO DEL AZUFRE
El azufre forma parte de proteínas. Las plantas y otros productores primarios lo
obtienenprincipalmente ensuformade ionsulfato(SO4).Estosorganismosloincorporan a las
moléculas de proteína, y de esta forma pasa a los organismos del nivel trófico superior. Al
morirlos organismos,el azufre derivado de sus proteínas entra en el ciclo del azufre y llega a
transformarse para que las plantas puedan
utilizarlos de nuevo como ion sulfato. Los
intercambiosde azufre, principalmente en
su forma de bióxido de azufre (SO2), se
realizan entre las comunidades acuáticas y
terrestres, de una manera y de otra en la
atmósfera,enlasrocas y enlossedimentos
oceánicos,endonde el azufre se encuentra
almacenado.El SO2 atmosférico se disuelve
enel agua de lluvia o se deposita en forma
de vapor seco. El reciclaje local del azufre,
principalmente en forma de ion sulfato, se
lleva a cabo en ambos casos. Una parte del
sulfuro de hidrógeno (H2S), producido
durante el reciclaje local del sulfuro, se
oxida y se forma SO2."El elemento es
denominado como de suma importancia en la vida de los seres vivos."

6. CICLO DEL HIDRÓGENO
Se encuentraconstituidoporel ciclodel aguao ciclohidrológico,que colecta,purificay
distribuye el abasto fijo del agua de la tierra. El ciclo hidrológico está enlazado con los otros
ciclos biogeoquímicos, porque el agua es un medio importante para el movimiento de los
nutrientes dentro y fuera de los ecosistemas.
La energíasolary la gravedadconviertencontinuamenteel aguade unestadofísico a otro, y la
desplazanentre el océano,el aire,latierraylosorganismosvivos. Los procesos principales en
este reciclamiento y ciclo purificador
del agua, son la
evaporación(conversión del agua en
vapor acuoso), condensación
(conversión del vapor de agua en
gotículas de agua
líquida),transpiración(proceso en el
cual es absorbida por los sistemas de
raíces de las plantas y pasa a través de
los poros (estomas) de sus hojas u
otras partes,para evaporarse luego en
la atmósfera, precipitación (rocío,
lluvia, aguanieve, granizo, nieve)
escurrimiento de regreso al mar para
empezar el ciclo de nuevo.
BIOELEMENTOS
Todos los seres vivos están constituidos, cualitativa y cuantitativamente por los
mismoselementosquímicos. De todosloselementosque se hallanenlacortezaterrestre,sólo
unos 25 son componentes de los seres vivos confirmando la idea de que la vida se ha
desarrollado sobre unos elementos concretos que poseen unas propiedades físico-químicas
idóneas acordes con los procesos químicos que se desarrollan en los seres vivos siendo
denominados elementos biogénicos o bioelementos. Atendiendo a su abundancia (no
importancia) se pueden agrupar en tres categorías:
Bioelementosprimariosoprincipales:C, H, O, N
Son loselementosmayoritariosde lamateriaviva,constituyenel 95% de lamasa total.
Las propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las siguientes:
1. Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones.
2. El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par de
electrones, formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota de una gran
versatilidad para el enlace químico.
3. Son loselementosmásligeroscon capacidad de formar enlace covalente, por
lo que dichos enlaces son muy estables.
4. A causa configuración tetraédrica de los enlaces del
carbono, los diferentes tipos de moléculas orgánicas
tienen estructuras tridimensionales diferentes.

7. Esta conformación espacial es responsable de la actividad biológica.
5. Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxígeno, el
hidrógeno, el nitrógeno, etc.,
6. permiten la aparición de una gran variedad de grupos funcionales que dan
lugar a las diferentes familias de sustancias orgánicas. Estos presentan
características físicas y químicas diferentes, y dan a las moléculas orgánicas
propiedades específicas, lo que aumenta las posibilidades de creación de
nuevas moléculas orgánicas por reacción entre los diferentes grupos.
7. Los enlacesentre losátomosde carbonopuedenser simples (C - C), dobles (C
= C) o triples.
8. De acuerdoa lo anteriorpermitenformación de cadenas más o menos largas,
lineales, ramificadas y anillos.
BioelementossecundariosS,P, Mg,Ca, Na, K, Cl
Los encontramosformandoparte de todos losseresvivos,yenunaproporcióndel 4,5%.
Azufre Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina), presentes en todas las
proteínas. También en algunas sustancias como el Coenzima A.
Fósforo Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucléicos.
Forman parte de coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos, sustancias
fundamentalesde lasmembranascelulares.También forma parte de los fosfatos,
sales minerales abundantes en los seres vivos.
Magnesio Forma parte de la moléculade clorofila,yenforma iónica actúa como catalizador,
junto con las enzimas, en muchas reacciones químicas del organismo.
Calcio Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma
iónicainterviene enlacontracciónmuscular,coagulaciónsanguínea y transmisión
del impulso nervioso.
Sodio Catiónabundante enel medioextracelular;necesariopara la conducción nerviosa
y la contracción muscular.
Potasio Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción
nerviosa y la contracción muscular.
Cloro Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y
fluído intersticial.

8. Oligoelementos
Se denominanasíal conjunto de elementos químicos que están presentes en los organismos
en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.
Se han aisladounos60 oligoelementosenlosseres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden
considerarse comunesparacasi todos,yestosson: hierro,manganeso,cobre,zinc,flúor, iodo,
boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño. Las funciones que
desempeñan, quedan reflejadas en el siguiente cuadro:
Hierro Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en reacciones químicas y formando parte de citocromos que intervienen en la
respiración celular, y en la hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno.
Manganeso Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosíntesis en las plantas.
Iodo Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo
Flúor Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.
Cobalto Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de hemoglobina.
Silicio Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramíneas.
Cromo Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.
Zinc Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo.
Litio Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones.
Molibdeno Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la reducción de los nitratos por parte de las plantas.
Elemento
Qímico
Símbolo %
presente
Comentarios:
Oxígeno O 65% presente en el agua y casi todas las moléculas orgánicas. Necesario para la respiración
Carbono C 18.5% presente en todas las moléculas orgánicas <
Hidrógeno H 9.5% presente en el agua, nutrientes, casi todas las moléculas orgánicas; contribuye a la acidez cuando está
cargado positivamente
Nitrógeno N 3.2% presente en las proteínas y ácidos nucleicos
Calcio Ca 1.5% constituyente de los huesos y dientes; necesario para los procesos de contracción muscular,
coagulación sanguínea, movimientos intracelulares, liberación de neurotransmisores, etc.
Fósforo P 1.0% presente en los ácidos nucleicos y el ATP la molécula rica en energía clave del metabolismo celular;
constituyente de huesos y dientes
Potasio K 0.4% catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa y la
contracción muscular <
Azufre S 0.3% forma parte de muchas proteínas, especialmente las contráctiles
Sodio Na 0.2% catión más abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción
muscular
Cloro Cl 0.2% anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluído intersticial
Magnesio Mg 0.1% necesario para que muchas enzimas funcionen correctamente
Iodo I 0.1% vital para la producción de hormonas de la glándula tiroides
Hierro Fe 0.1% componente esencial de la hemoglobina y de algunas enzimas necesarias para la producción de ATP
Aluminio
Boro
Cromo
Cobalto
Cobre
Estaño
Flúor
Manganeso
Molibdeno
Selenio
Silicio
Vanadio
Zinc
Al
B
Cr
Co
Cu
Sn
F
Mn
Mo
Se
Si
Va
Zn
estos elementos se denominan oligoelementos por estar presentes en concentraciones mínimas
[*] Constituyen el 96% de la masa total del cuerpo
[**] Constituyen el 3.9% de la masa total del cuerpo
[***] Constituyen el 0.1% de la masa total del cuerpo

9. BIOMOLÉCULAS
La complejidad de los procesos de la vida requiere de muchas de las moléculas que
participan en estos procesos sean enormes. Tales macromoléculas constituyen una parte
importante de lamasa de cualquiercélula comopolímerosformadosporlaunión de unidades
prefabricadas o monómeros de una diversidad limitada que se unen entre ellos, o bien, se
polimerizan de forma idéntica, siendo principalmente los ácidos nucleicos, proteínas y
polisacáridos.Porejemplo,lacelulosaformadaporla unión de miles de moléculas de glucosa
como homopolímero, en cambio, la combinación de polisacáridos con ácidos nucleicos y
proteínas son heteropolímeros. Los ácidos nucleicos son polímeros de 4 nucleótidos,
conformando los polinucleótidos. De igual modo, las proteínas se forman mediante las
combinaciones de 20 aminoácidos diferentes. Las cadenas proteicas se denominan
polipéptidos.
Los polímerosformanlamayorparte de la maquinaria estructural y funcional de la célula. Los
polisacáridosactúancomocomponentesestructurales y como reservas de energía (en el caso
del almidón).Losácidosnucleicos,ADN yARN,participanenel almacenamiento,transmisióny
expresión de la información. El ADN actúa principalmente como almacén de la información
genética,mientrasque el ARN intervieneenla extracción de la información almacenada en el
ADN.Las proteínasque tienenunadiversidadestructural muysuperiorala de lospolisacáridos
o los ácidos nucleicos, realizan un conjunto mas diverso de funciones biológicas. Algunas de
ellasdesempeñancometidosestructuralescomola queratina del pelo y la piel ye el colágeno
en el tejido conjuntivo. Otras actúan como sustancias transportadoras (hemoglobina). Las
proteínas pueden transmitir información entre partes distantes de un organismo, como lo
hacenlas hormonasproteicasylosreceptoresde la superficie celular que reciben las señales
de las hormonas, o pueden defender al organismo frente a la infección, como lo hacen los
anticuerpos.
Por otro lado,loslípidossonungrupo de compuestosquímicamente diverso que se clasifican
juntos debido a sus estructuras con abundantes hidrocaburos que les proporcionan la una
solubilidad muy baja en el medio acuoso de la célula. Esta baja solubilidad dota a los lípidos
para una de sus funciones mas importantes, la de actuar como el elemento principal de
membrana que rodean las células y que las dividen en varios compartimientos.
ÁCIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos son la únicas sustancias biológicas que poseen la notable
propiedad la autoduplicacion. Solo existen dos tipos, el ácido ribonucleico (ARN) y el ácido
desoxirribonucleico(ADN).En cada caso, la unidad monomérica contienen un azúcar de cinco
C, la ribosa en el ARN y la 2´-desoxirribosa en el ADN. La diferencia entre los dos azúcares
radica únicamente enel grupoOH 2´ de la ribosa en el ARN, que está sustituido por el H en el
ADN la conexiónentre lassucesivas unidades monoméricas en los ácidos nucleicos se realiza
mediante unresiduofosfatounidoal hidroxilodelcarbono5´ de una unidad yal hidroxilo3´de
la siguienteformandounenlace fosfodiesterentre losdosresiduos de azúcar construyéndose
cadenas largas. A pH fisiológico cada residuo de una molécula de ADN o ARN lleva una carga
negativa.
Los residuos de azúcar unidos mediante enlace fosfodiester constituyen el armazón de la
molécula de ácido nucleico. El armazón es una estructura repetitiva, incapaz de codificar
información.Laimportanciade losácidosnucleicosenel almacenamiento y la transmisión de

10. la informaciónderivade que sonheteropolímeros.Cadamonómerode lacadenacontiene una
base heterocíclica, que siempre va unida al C 1´ del azúcar. Existen dos tipos de bases
heterocíclicas que se denominan purinas y pirimidas. El ADN tiene dos purinas (A y G) y dos
pirimidinas (C y T). El ARN posee las mismas bases pero sustituyendo la T por el U.
PROTEINAS
Las proteínas son polímeros de L-α-aminoácidos. En los genes están codificados 20
aminoácidos distintos que se incorporan a las proteínas. Existen otros aminoácidos (no
proteicos) ytambiénhayaminoácidosmodificadosque se hallan en las proteínas. La variedad
de cadenas laterales (hidrófilas, hidrófobas, ácidas, básicas, neutras) permite una gran
complejidadfuncionalenlasproteínas.Esposible realizarvariacionesadicionalesmodificando
algunos aminoácidos después que se han incorporado a las proteínas. La presencia de cargas
positivas y negativas en las cadenas laterales hace que las
proteínas sean polianfólitos.
Los oligopéptidos y polipéptidos se forman por la
polimerizaciónde losaminoácidosmedianteenlacespeptídicos
establesque pueden hodrolizarse fácilmente en presencia de
catalizadores.Lasecuenciadefinidayúnicade los aminoácidos
encada proteínaconstituye suestructuraprimaria,dictadapor
su gen. Las proteínas se sintetizan por medio de la traducción
que requiere de ATP;al ARNmcorrespondiente a una proteína
se une al ribosoma y cada aminoácido específico se acopla a
una determinadamolécula de ARNt; un triplete anticodón del
ARNt se empareja con un triplete codón del ARNm
transferiéndose unoaunosiendoque lalongitudesta limitada
a tripletes específicos de “iniciación” y “parada”.
Las moléculas proteicas se organizan de manera característica
en distintos niveles. El primer nivel, o nivel primario, es la
secuencia de aminoácidos, dictada por el gen. Esta secuencia
determinael plegadolocal (estructurasecundaria),el plegado global (estructura terciaria) y la
organización en estructuras múltiples subunidades (estructura cuaternaria).
Las proteínaspuedenagruparse endosgrandescategorías:fibrosasyglobulares.Las proteínas
fibrosas son alargadas, habitualmente de estructura secundaria regular, y desempeñan
funcionesestructuralesen la célula y el organismo. Son ejemplos importantes las queratinas
(hélice α),lasfibroínas(láminaβ),el colágeno(triple hélice) ylaelastina(ovillosaleatorios con
enlaces cruzados). Las proteínas globulares presentan estructuras terciarias más complejas y
se pliegan en formas compactas que suelen contener dominios definidos. Diversos factores
determinanlaestabilidad de las proteínas globulares: la entropía conformacional, la entalpia
debido a los enlaces no covalentes internos, el efecto hidrófobo y los enlaces disulfuro. El
plegado de muchas proteínas globulares se espontánea y rápidamente en condiciones
“nativas”. En la célula, las chaperoninas impiden la formación de estructuras incorrectas o
interacciones no deseadas; incluso cuando están plegadas son estructuras dinámicas que
experimentandiversostipos de movimientosinternos y, la mayoría existen y funcionan como

11. ensamblajes de múltiples subunidades que forman un nivel de estructura cuaternario en lo
que todo, es determinado por la secuencia del gen.
La mayorparte de losorganismos necesitan O2. Los vertebrados utilizan la hemoglobina para
el transporte del O2 y la mioglobinaparael almacenamiento del mismo. En estas proteínas, el
O2 está unido al Fe(II)-porfirina (hemo); el hemo se transporta en un bolsillo hidrófobo, que
inhibe la oxidación del hierro.
La respuesta inmunitaria es la principal defensa del cuerpo frente a la infección. En la
respuesta humoral, se generan y secretan anticuerpos (moléculas de inmunoglobulina
específicas) que se unirán a los antígenos específicos. Este proceso se produce porque el
reconocimientodel antígeno por parte de unas pocas células da lugar a la selección clonal de
un gran número de células que producen el anticuerpo adecuado. La inmensa diversidad de
anticuerposse consigue mediante múltiplesrecombinaciones somáticas y mutaciones rápidas
en las células productoras de anticuerpos. La respuesta inmunitaria celular implica células T
destructorasportadorasde receptores.El SIDA esuna enfermedaddel sistemainmunitario,en
la que el VIH ataca a las células T que son esenciales para la proliferación de los clones de las
células B.
Por otro lado,en los animales existen diversos sistemas de proteínas macromoleculares que
convierten la energía del ATP en trabajo físico. Un ejemplo importante es el sistema actina-
miosina del musculo. En este tejido, los filamentos interdigitados de actina y miosina se
desplazanunossobre otros mediante la fijación, el desplazamiento y el desprendimiento de
puentes cruzados de miosina. La contracción muscular se estimula por la entrada de Ca, que
produce un reordenamiento de las proteínas asociadas con la actina. El origen directo de la
energía contráctil es el ATP, y el deposito final de la energía es la creatina fosfato. Existen
también sistemas no musculares para realizar trabajo y movimiento, como el caso del
desplazamientoameboide olosflagelosylosciliosque se impulsanmediante el deslizamiento
impulsadoporel ATP,de losmicrotúbulos,que sonfilamentosformadosporla polimerización

12. de tubulina, pueden actuar como “caminos” para el transporte de orgánulos y proteínas
intracelulares, y producir la separación de los cromosomas en la mitosis.
En toda reacción química se produce una transformación de unas sustancias iniciales,
denominadas reactivos o sustratos (S), en unas sustancias finales o productos (P).
Esta transformaciónnose verificadirectamente,yaque esnecesariounpasointermedio en el
cual el reactivose active,de formaque susenlacesse debiliten y se favorezca su ruptura. Este
paso intermedio recibe el nombre de complejo activado y requiere un aporte de energía,
generalmente en forma de calor, que se conoce como energía de activación. Las enzimas
pueden actuar de dos formas: unas, fijándose mediante enlaces fuertes (covalentes) al
sustrato, de modo que se debiliten sus enlaces y que no haga falta tanta energía para
romperlos;yotras, atrayendo a las sustancias reaccionantes hacia su superficie de modo que
aumente la posibilidad de encuentro y que la reacción se produzca más fácilmente.
Las enzimas, una vez que han realizado la transformación del sustrato o sustratos en
productos, se liberan rápidamente de ellos para permitir el acceso a otros sustratos.
HIDRATOS DE CARBONO
También conocidos como carbohidratos o sacáridos, son compuestos que tienen la
formulaestequimétrica(CH2O)n oderivadosde losmismos. Son un producto importante de la
fotosíntesis,ysu oxidación proporciona una fuente de energía principal para las plantas y los
animales. Dado que la mayor parte de los monosacáridos tienen múltiples centros quirales,
estos sacáridos se encuentran en pares enantioméricos (imágenes especulares D y L) de
diastereómerosmúltiples.Losmonosacáridospuedenseraldosasocetosas.Lamayor parte de
los importantes son las aldosas D. los que contienen cinco carbonos o mas se encuentran
principalmente enformade anillosde cinco(furanosa) oseis(piranosa)átomos,que proceden
de la formaciónde un hemiacetal interno.Estosanillosexisten en forma de anómeros α o β, y
presentan múltiples conformaciones.

13. Los derivadosimportantesde losmonosacáridoscomprendenlosésteres fosfato, los ácidos y
laslactonas,losalditoles,aminoazúcaresyglúcidos.Losésteresfosfatoson importantes como
intermediarios metabólicos; los glucósidos constituyen una clase amplia de compuestos
formados por la eliminación de agua entre un azúcar y otro compuesto hidróxilo. Los
oligosacáridos y los polisacáridos están formados mediante enlaces glucosídicos entre los
monosacáridos; el enlace glucosídico es metaestable y, por tanto, las enzimas controlan su
hidrólisisinvivo.Lospolisacáridos tienenmúltiplestiposde funciones,comoel almacenmiento
de azúcar (almidón y glucógeno), funciones estructurales (celulosa, xilanos, quitina,
glucosaminoglicanos, polisacáridos de la pared celular) y marcadores de identificación
(oligosacáridosypolisacáridosde lasglucoproteínasy las superficies celulares). Los antígenos
de los grupos sanguíneos son ejemplos importantes de la función de identificación.
La glucosa se almacena como glucógeno en los tejidos del cuerpo por el proceso de
glucogénesis. Cuando la glucosa no se puede almacenar como glucógeno o convertirse
inmediatamenteaenergía,esconvertidaagrasa. El glucógenoesun
polímero de α-D-glucosa idéntico a la amilopectina, pero las
ramificaciones son mas cortas y mas frecuentes. Las cadenas de
glucosa están organizadas globularmente como las ramas de un
árbol originando de un par de moléculas de glucogenina, una
proteína con un peso molecular de 38,000 que sirve como cebador
enel centro de la estructura. El glucógeno se convierte fácilmente
en glucosa para proveer enbergía.

14. LIPIDOS
Muchas de laspropiedadesimportantesde los lípidos derivan del hecho de que estas
sustancias son anfipáticas, esto es, contienen regiones hidrófobas y regiones hidrófilas. La
mayor parte de losácidos grasosque se encuentranenlanaturalezacontienenun número par
de átomos de C. Cuandoestáninsaturados,losdoblesenlacessuelen ser cis. Los ácidos grasos
están presentes las grasas (triacilgliceroles), en donde constituyen reservas de energía y
elementos de aislamiento, y en las membranas, en donde son componentes de los
fosfolípidos,losenfingolípidos,losglucoesfingolípidosylosglucoglicerolípidos.Lasmembranas
son estructurasbicapa,que contienenproteínasylípidosenunmosaicofluido.Lasdosláminas
difieren a menudo en su composición de proteínas y lípidos. Las proteínas periféricas están
limitadas a una u otra
cara de la membrana,
mientras que las
proteínas integrales se
extienden de un lado a
otro de la misma,con la
presencia frecuente de
hélicesα hidrófobas en
la región
transmembrana.
El transporte a travésde las membranaspuede realizarse mediante difusión pasiva, puede ser
facilitado por poros o trnaportadores, o puede ser impulsado de forma activa por reacciones
exergónicas. Tan solo en este último caso puede producirse un transporte en contra de una
gradiente de concentración. Un ejemplo de ello es la bomba Na+
– K+
, que mantiene la
diferencia iónica y potencial de membrana que se observa entre las células y su entorno. El
transporte activo puede ser indirecto como en el caso del cotransporte o el transporte
mediante modificación.
La conducción de impulsos nerviosos se basa
en el desplazamiento de una onda de
despolarización (un potencial de acción) del
potencial de membrana de una célula
nerviosa.Estadepolarizaciónse produce porel
flujo de iones a través de los canales de paso
que existen en la membrana. Le velocidad de
la transmisión nerviosa depende de las
dimensiones de los axones y de si están o no
mielinizados.
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones: Función de reserva. Son la principal
reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1
kilocaloría/gr. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y

15. manos. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicasque se producenenlos seres vivos. Función transportadora. El transporte de lípidos
desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los
ácidosbiliaresya losproteolípidos, asociacionesde proteínas específicascontriacilglicéridos,
colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
VITAMINAS
En 1912 el bioquímicoinglésF.Hoapkinsdescubrióque lasratassometidasa una dieta
de productos"purificados",conteniendotodaslassustanciasconsideradashastaese momento
necesariasparala nutrición,deteníansuprocesode crecimiento,que se volvíaainiciarcuando
a las ratas se les suministraba a diario una pequeña cantidad de leche fresca.
Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en los alimentos de ciertas
sustanciasorgánicas,desconocidashasta entonces, indispensables para el desarrollo animal.
Sustancias a las que, en 1912 el bioquímico Casimir Funk propuso denominar vitaminas, la
palabra proviene del latín vita (vida) y de amina (amina necesaria para la vida).
En tan soloveinte años(de 1928 a 1948) se identificaron todas las vitaminas, se determinó su
estructuraquímica,se produjeronde formasintéticaenel laboratorioyse estableció su papel
en los procesos nutritivos.
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en
pequeñascantidadesenlosalimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad
física y cotidiana. No producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como
catalizadorenlasreaccionesbioquímicasmetabólicasprovocando la liberación de energía. En
otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los
sustratosa travésde lasvías metabólicas. Normalmente se utilizanenel interior de las células
como precursorasde lascoenzimas,apartir de loscualesse elaboranlosmilesde enzimasque
regulanlasreaccionesquímicasde lasque vivenlascélulas.Lasvitaminasdeben ser aportadas
a travésde laalimentación al nopoderser sintetizadas por el cuerpo humano. Una excepción
esla vitaminaD, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1,
B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
Con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales, dispondremos de
todas las vitaminas necesarias y no necesitaremos ningún aporte adicional en forma de
suplementosde farmaciaoherbolario.Unaumentode lasnecesidades biológicas requiere un
incremento de estas sustancias, como sucede en determinadas etapas de la infancia, el
embarazo, la lactancia y durante la tercera edad. El consumo de tabaco, alcohol o drogas en
general provoca un mayor gasto de algunas vitaminas, por lo que en estos casos puede ser
necesario un aporte suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las
vitaminas sintéticas no pueden sustituir a las orgánicas, es decir, a las contenidas en los
alimentos o extraídas de productos naturales (levaduras, germen de trigo, etc.). Aunque las
moléculas de las vitaminas de síntesis tengan los mismos elementos estructurales que las
orgánicas,enmuchoscasos no tienenlamismaconfiguraciónespacial,por lo que cambian sus
propiedades. Sonsustanciaslábiles,yaque se alteranfácilmente por cambios de temperatura

16. y pH, y tambiénporalmacenamientosprolongados.Lasdeficienciasde vitaminasylos excesos
de algunas de ellas producen enfermedades de mayor o menor gravedad.
Existendosgruposde vitaminas:
Vitaminas hidrosolubles. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden
pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este
tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían
inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se
puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que
deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días. El
excesode vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico
por elevada que sea su ingesta.
Compuesto Función (interviene en) Fuente
VitaminaB1
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.
Interviene en el metabolismode glúcidos y el crecimiento
y mantenimiento de la piel.
Carnes,yema de huevo, levaduras, legumbres
secas, cereales integrales, frutas secas.
VitaminaB2
Metabolismo de prótidos y glúcidos
Efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en
la respiracióncelular,la integridadde la piel, mucosas y el
sistema ocular por tanto la vista.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y
vegetales verdes
VitaminaB3
Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos
Intervieneen la circulación sanguínea, el crecimiento, la
cadena respiratoria y el sistema nervioso.
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en
cereales integrales, levadura y legumbres
acido
pantoténico
Intervieneen la asimilación decarbohidratos,proteínas y
lípidos.
La sintesis del hierro,formación dela insulina y reducir los
niveles de colesterol en sangre.
Cereales integrales, hígado, hongos, pollo,
broccoli.
VitaminaB6
Metabolismo de proteínas y aminoácidos
Formación de glóbulos rojos, células y hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el
riñón, los pescados, los lácteos, granos
integrales, levaduras y frutas secas
biotina
Cataliza la fijación dedióxidode carbono enla síntesis de
los ácidos grasos.
Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la
obtención de energía a partir de la glucosa.
Hígado vacuno, maníes, cajú chocolate y
huevos.
ácido fólico
Crecimiento y división celular.
Formación de glóbulos rojos
Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y
cereales integrales.
carnitina
Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el
interior de las células.
Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre.
Reduce el riesgo de depositos grasos en el hígado.
Principalmente en carnes y lacteos.
VitaminaB12
Elaboración de células
Sintesis de la hemoglobina
Sintetizada porelorganismo.No presente en
vegetales.

17. Sistema nervioso Si aparece en carnes y lacteos.
VitaminaC
Formación y mantenimiento del colágeno
Antioxidante
Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.
Vegetales verdes, frutas cítricas y papas
Vitaminas liposolubles. Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan en el
organismoysu ingestaenexcesopuede provocardesajustes.Químicamente se tratade lípidos
insaponificables,caracterizadosporsuincapacidadparaformar jabones,yaque carecenensus
moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces éster. Pertenecen a este grupo las
vitaminas A, D, E y K.
Vitamina Función (interviene en) Fuente
A Intervienen en el crecimiento,
Hidrataciónde piel, mucosas pelo, uñas, dientes y
huesos.
Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural.
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias,
Espinacas, Broccoli,Lechuga, Radiccio,Albaricoques,
Damasco, Durazno, Melones, Mamón
D Regula elmetabolismo del calcio y también en el
metabolismo del fósforo.
Hígado, Yema dehuevo, Lácteos, Germen de trigo,
Luz solar
E Antioxidante natural.
Estabilización de las membranas celulares.
Protege los ácidos grasos.
Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes
integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco,
Vegetales de hojas verdes
K Coagulación sanguínea. Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles,
Espinacas
Al igual que la VitaminaC,lasvitaminas A yE poseenpropiedades antioxidantes. Respecto de
losvínculosexistentesentre lasvitaminas y el deporte, o el rendimiento en los deportes, en
los estudios realizados se observa que la vitamina E, por su función de estabilizadora de la
estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizada
ampliamenteentre los atletas.Si bienalgunostrabajosque se basan en estudios controlados,
indicanuna incidencia positiva en el rendimiento, muchos otros, demuestran una incidencia
escasa de este suplemento en el rendimiento deportivo.
VitaminaA (Retinol)
INDISPENSABLE PARA EL FUNCIONAMIENTO DELOS TEJIDOS. DESEMPEÑAUN PAPEL
FUNDAMENTAL EN LAVISIÓN.
Su carencia produce: CONJUNTIVITIS, PIEL SECAYRUGOSA, VISIÓN IMPERFECTA.
VitaminaB1
(Tiamina)
INFLUYEEN MECANISMOS DE TRANSMISIÓN NERVIOSA.
Su carencia produce: INFLAMACIÓN DELOS NERVIOS,REDUCCIÓN DELOS REFLEJOS
TENDINOSOS, ANOREXIA, FATIGAYTRASTORNOS GASTROINTESTINALES.
VitaminaB2
(Riboflavina)
IMPORTANTEPARA EL METABOLISMO DEPROTEÍNAS EHIDRATOS DECARBONO Y SU
TRANSFORMACIÓN EN ÁCIDOS GRASOS. PARTICIPAEN LAINCORPORACIÓN DEL YODO AL
TIROIDES.
Su carencia provoca: DERMATITIS SEBORREICA, FATIGAVISUAL,YCONJUNTIVITIS.
VitaminaB6
(Piridoxina)
ESENCIAL EN EL METABOLISMO DELOS ÁCIDOS GRASOS. INTERVIENEEN REACCIONES DE
TRANSAMINACIÓN, DESCARBOXILACIÓN YEN EL APORTEDEAMINOÁCIDOS.
Su carencia produce: APATÍA, DEPRESIÓN,CALAMBRES, NAUSEAS, MAREO, PARESTESIAS
ANEMIA YDEBILIDAD MUSCULAR.

18. VitaminaB12
(Cianocobalamina)
COENZIMADEDIVERSAS REACCIONES ENZIMÁTICAS (TRANSFERENCIADEGRUPOS METILO Y
TRANSFORMACIONES DEL ÁCIDO FÓLICO EN FOLÍNICO).
Su carencia provoca: ATROFIADELOS MUCOSADIGESTIVAYABOLICIÓNDELASENSIBILIDAD
PROFUNDA.
VitaminaB8 o Biotina
o VitaminaH
ES LACOENZIMADELAS CARBOXILASAS O ENZIMAS QUEFIJAN EL ANHÍDRIDO CARBÓNICO.
VitaminaC (Ácido
Ascórbico)
PAPEL DEOXIDO-REDUCTOR.
Su carencia provoca: HEMORRAGIAS, DEFICIENCIAS CELULARES, RETARDO EN CICATRIZACIÓN Y
ALTERACIÓN DEL TEJIDO ÓSEO.
VitaminaD
(Colecaldiferol)
INFLUYEEN LAFUNCIÓN DELAGLÁNDULAPARATIROIDES, AUMENTAABSORCIÓN DESALES DE
CALCIO YFÓSFORO.
Su carencia provoca: RAQUITISMO, ALTERACIONES MUSCULARES, REBLANDECIMIENTO ÓSEO.
VitaminaE
(Tocoferol)
ACCIÓN ANTIOXIDANTE.
Su carencia provoca: DISTROFIAS MUSCULARES, ALTERACIONES VASCULARES DEGENERATIVAS,
ATROFIATESTICULAR, IMPLANTACIÓN DEFECTUOSADEL HUEVO EN EL ÚTERO.
VITAMINA B10-11 o
Folacinao Ácido Fólico
PARTICIPAEN FENÓMENOS DECRECIMIENTO, DESARROLLO YEN LAHEMATOPEYOSIS.
Su carencia provoca: ANEMIAS, LEUCOPENIAS, LESIONES GASTROINTESTINALES YDIARREAS.
VitaminaK o
Filokinonao Antihemorrágica
INTERVIENEEN EL SISTEMADE COAGULACIÓN SANGUÍNEA.
Su carencia provoca: HEMORRAGIAS.
VitaminaP (Citrina)
AUMENTA LA RESISTENCIACAPILAR YCONTROLALAPERMEABILIDAD DELOS VASOS. FAVORECE
LAACCIÓN DELAADRENALINA.
Su carencia produce: AUMENTALAFRAGILIDAD CAPILAR.
VitaminaB3 o Ácido
Nicotínico o Niacinao
VitaminaPP
ESENCIAL EN LOS PROCESOS DEOXIDO-REDUCCIÓN.
Su carencia provoca: DERMATITIS,DIARREA.
VitaminaB5 (Ácido
Pantoténico)
FORMAPARTE DELACOENZIMAA. PARTICIPAACTIVAMENTEEN LADESINTOXICACIÓN DE
COMPUESTOS EXTRAÑOS O NOCIVOS, EN EL METABOLISMO DELAS GRASAS Y PROTEÍNAS Y, EN
LASÍNTESIS DEACETILCOLINA.
Su carencia provoca: HIPERREFLEXIA,DEFICIENTEACTIVIDADDELAS GLÁNDULAS
SUPRARRENALES.
VitaminaB15 (Ácido
Paneámico)
ACCIÓN ANTIANÓXICA.
VitaminaF
INTERVIENEEN LASÍNTESIS DEÁCIDOS COMPLEJOS (GRASOS INSATURADOS YESENCIALES).
ESTIMULAEL CRECIMIENTO.
Su carencia provoca: ECCEMA, OBSTRUCCIÓN DELOS FOLÍCULOS PILOSOS.
VitaminaH o PABA
(Paraaminobenzoico)
NECESARIO PARA EL DESARROLLO DEL MICROORGANISMOS. ANTAGONISTAS DELAS
SULFAMIDAS. CONDICIONAPIGMENTACIÓN DELPELO.
Su carencia provoca: ENCALLECIMIENTO. DISMINUYELAPROTECCIÓN SOLAR DELAPIEL.
VitaminaL
FACTOR VITAMÍNICO DISCUTIDO QUEPARECENECESARIO EN LAINSTAURACIÓN DELA
LACTANCIA.
VitaminaT
(Termitina)
COMPLEJO DESUSTANCIAS BIOESTIMULANTES DEL CRECIMIENTO, OBTENIDADELAS TERMITAS.
VitaminaV
(Antiulcerosa)
PROTEGEFRENTE ALAULCERA GÁSTRICA.

19. CoenzimaQ
(Urquinona)
SISTEMA DEOXIDO-REDUCCIÓN.
Factoresque neutralizanydestruyenciertasvitaminas:
Las bebidas alcohólicas. El alcohol aporta calorías sin apenas contenido vitamínico, a la vez
que disminuye el apetito;al ingerirmenosalimentosse producencarenciasprincipalmente de
ácido fólico y de vitaminas del grupo B.
El tabaco. La vitaminaC interviene enlosprocesos de desintoxicación,reaccionandocontralas
toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de
vitamina C doble o triple del normal.
El estrés. Bajo tensión emocional se segrega más adrenalina que consume gran cantidad de
vitaminaC.En situacionesde estés,se requiere unsuplementode vitaminasC,E y del grupo B.
Medicamentos. Los antibióticos y laxantesdestruyen la flora intestinal, por lo que se puede
sufrir déficit de vitamina B12.
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis.
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede tener
efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos casos el exceso
puede sertóxicoparael organismo,portanto se debe tenercuidadoespecialmente cuando se
suplementa a una persona con vitaminas.
Por lo general, una persona que lleva una alimentación normal o completa, nunca presenta
carencia o exceso de vitaminas. Los casos particulares al exceso de cada vitamina, a como el
organismo los demuestra y a sus posibles consecuencias, vea la página de cada vitamina y
consulte además a su médico.