nada

1. Bioquímica
de la
nutrición
QBP. VICTOR MAGALLON TAPIA

2. El metabolismo de los carbohidratos es un conjunto de procesos bioquímicos que ocurren
en los organismos vivos. Estos procesos están relacionados con la formación, ruptura y
conversión de los glúcidos (carbohidratos).
Metabolismo de carbohidratos

3. Transporte de carbohidratos
El transporte de carbohidratos se refiere al proceso mediante el cual los azúcares digeridos
pasan del intestino delgado a la sangre y, posteriormente, a las células del cuerpo.
Digestión de los Carbohidratos:
o La digestión de los carbohidratos comienza en la boca, donde las enzimas como
la amilasa salival comienzan a descomponer los carbohidratos en unidades más
pequeñas.
o Luego, en el intestino delgado, las enzimas pancreáticas y las microvellosidades de
las células epiteliales descomponen los carbohidratos en monosacáridos, como
la glucosa.
o Los monosacáridos son absorbidos por las microvellosidades de las células epiteliales y
luego entran en los capilares que se encuentran en la pared del intestino delgado.
o Las sustancias absorbidas están ahora en el torrente sanguíneo y, con la excepción
de un desvío rápido al hígado, están listas para ser transportadas a las células de su
cuerpo

4. Glucolisis
La glucólisis es un proceso bioquímico fundamental que ocurre en el citosol de las
células.
.
La glucólisis comienza con una molécula de glucosa de
6 carbonos. Esta glucosa se divide en dos moléculas
de 3 carbonos llamadas piruvato.

5. Fases de la Glucólisis:
o Fase de Preparación (Inversión de Energía): Se consumen dos moléculas de ATP para
activar la glucosa y convertirla en fructosa-1,6-bifosfato.
o Fase de Ruptura y Producción de ATP: La fructosa-1,6-bifosfato se divide en dos moléculas
de 3 carbonos. Durante este proceso, se generan dos moléculas de ATP y dos moléculas
de NADH.
o Fase de Producción de ATP y Piruvato: Las moléculas de 3 carbonos se convierten en
piruvato, generando dos moléculas adicionales de ATP.

6. Productos de la Glucólisis:
ATP: Se producen cuatro moléculas de ATP (dos consumidas y dos generadas).
NADH: Se generan dos moléculas de NADH.
Piruvato: El producto final de la glucólisis. Piruvato

7. Vías de las pentosas
La vía o ruta de la pentosa fosfato es una ruta metabólica secundaria de la glucosa
(comparándola con la glucólisis, aunque es imprescindible), cuya principal función es
generar energía, pero no como ATP

8. Glucogénesis
Es una ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de glucógeno a partir de un precursor +
simple: Glucosa-6-P. Se lleva a cabo principalmente en el hígado y en menor medida en
musculo. Glucosa) La glucosa es transformada en glucosa-6-fosfato, gastando una molécula
de ATP.
1. El glucogeno es degradado a glucosa 1 fosfato por la enzima glucogeno fosforilasa que es la
enzima reguladora de esta vía y la enzima desramificante que rompe los enlaces alfa 1-4 y alfa
1-6
2. La glucosa 1 fosfato pasa a glucosa 6 fosfato por la enzima fosfoglucomutasa
3. La glucosa 6 fosfato pasa a glucosa por la enzima glucosa 6 fosfatasa