Bitácora de tec lab 12 de marzo
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Se les dieron requerimientos de seguridad para entrar al laboratorio de microorganismos, incluyendo no tener heridas abiertas. También se les llevó a través de diferentes salones, incluyendo uno con herramientas y otro con una máquina que esteriliza el agua.
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Memorias de una disección (mejillon)
El documento resume la disección de mejillones realizada por estudiantes en un laboratorio. Los estudiantes primero diseccionaron un mejillón cocido para observar sus órganos internos como las branquias y el corazón. Luego diseccionaron un mejillón vivo que se aferraba a su concha, lo que requirió perforarla con una aguja para insertar las tijeras y abrirla. El mejillón narra la experiencia desde su perspectiva, describiéndola como un horror para él y sus compañeros ya fueran ab
Las salsas
Las salsas madres sirven de base para otras preparaciones, mientras que las salsas derivadas complementan a las madres. El documento también menciona arroces para guarniciones, postres y sopas.
Velouté.pdfx
La velouté es una salsa clara hecha con un caldo ligado con una salsa roux. Se considera una de las cuatro salsas madre de la cocina francesa y fue descrita por primera vez por Marie-Antoine Carème a comienzos del siglo XIX. La velouté tiene una textura sedosa y se puede utilizar como base para otras salsas como la salsa suprema o la salsa de vino blanco.
Las salsas madres
Este documento enumera diferentes tipos de salsas comunes en la cocina española e internacional, incluyendo salsas a base de tomate, bechamel, veloute y holandesa.
Mocion 'pacto de cortesia' de la Agrupación Municipal Socialista de Cartaya
POR UN PACTO DE CORTESÍA MUNICIPAL E IMPLEMENTACIÓN DE UN CÓDIGO ÉTICO DE BUENAS PRÁCTICAS EN LOS PLENOS MUNICIPALES. Enero de 2014, Cartaya, Huelva.
Salsas madres
Este documento presenta cuatro salsas madres de la cocina francesa: la salsa española o café, hecha con caldo oscuro y roux oscura; la salsa de tomate, elaborada principalmente con pulpa de tomate y varios ingredientes como chiles, cebolla y especias; la salsa holandesa, una emulsión de mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo usada en huevos benedictinos; y la velouté, una salsa clara hecha con caldo y roux blanco o rubio que sirve como base para otras sals
Cultura gastronómica clase 07 01_13
Este documento presenta una breve reseña histórica de las salsas, definiendo qué son las salsas y cómo se clasifican. Explica que los romanos fueron los primeros en usar salsas y que los franceses refinaron los sabores de las salsas. Describe las cuatro salsas madres introducidas por Carême y cómo Escoffier expandió esta clasificación. También menciona el trabajo más reciente de Ferran Adrià para crear nuevos estilos de salsas.
Salsas
Las 5 salsas madres reconocidas son: bechamel, española, holandesa, mayonesa y pomodoro. La bechamel se atribuye a Luis de Béchamel y se hace con harina, leche, sal y mantequilla. La española deriva de la italiana y la sarcutería. La holandesa es una emulsión de mantequilla y limón con yemas de huevo. La mayonesa se hace con huevo y aceite, vinagre y sal. La pomodoro o salsa de tomate se hace principalmente con tomate,
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Las salsas
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Las 5 salsas madres reconocidas son: bechamel, española, holandesa, mayonesa y pomodoro. La bechamel se atribuye a Luis de Béchamel y se hace con harina, leche, sal y mantequilla. La española deriva de la italiana y la sarcutería. La holandesa es una emulsión de mantequilla y limón con yemas de huevo. La mayonesa se hace con huevo y aceite, vinagre y sal. La pomodoro o salsa de tomate se hace principalmente con tomate,
Planificacion+familiar
Este documento proporciona información sobre varios métodos de planificación familiar, incluyendo métodos naturales como el ritmo del ciclo menstrual y la temperatura basal, métodos hormonales como las píldoras anticonceptivas y métodos de barrera como el condón. Explica cómo funcionan estos métodos para prevenir embarazos no deseados y promover el bienestar reproductivo. Además, cubre temas como la menstruación, el desarrollo del embarazo, la esterilización y la planificación familiar después del parto o abort
Salsas derivadas
Este documento describe varias salsas básicas y sus derivaciones. Presenta recetas para la salsa española, bordalesa, velouté, holandesa, bearnesa, mornay y nantua. Explica cómo se elaboran a partir de ingredientes como caldos, mantequilla, harina, yemas de huevo, queso y mariscos.
Recetariooooooooooooooooooo
Este documento presenta varias recetas y técnicas culinarias básicas. Incluye instrucciones para brasear bondiola de cerdo y carne de borrego, así como para técnicas de decoración de platos como la fritura y el uso de aceites de colores. Explica conceptos como el grillado, el marcado y el millado de carnes.
Fondos y salsas madres
El documento proporciona instrucciones para preparar diferentes tipos de caldos y salsas, incluyendo caldo claro, caldo oscuro, caldo de vegetales, técnicas para espesar salsas como el roux, y salsas madres como la bechamel y sus derivadas. Explica los ingredientes, procedimientos y notas clave para cada receta.
Velouté.104
Este documento describe la velouté, una salsa clara de la cocina francesa hecha con un caldo y una roux (una mezcla de mantequilla y harina). Explica que la velouté es una de las cuatro salsas madres de Francia y fue descrita por primera vez por Marie-Antoine Carême a principios del siglo XIX. También proporciona instrucciones para hacer macarrones con salsa bechamel y berenjenas rellenas.
Las 5 salsas madres
Las salsas madres son las bases para hacer otras salsas. Este documento describe las recetas y métodos de preparación para 5 salsas madres principales: salsa de tomate, salsa holandesa, salsa bechamel, salsa española y salsa velouté. Cada una se hace con ingredientes específicos y técnicas como sudar cebollas, desglasar con vino, y espesar con roux o yemas de huevo.
Salsas.104
El documento habla sobre diferentes tipos de salsas, dividiéndolas en salsas madres y derivadas. Explica las salsas madres calientes como la española, demiglace, de tomate, velouté y bechamel. También cubre salsas frías como mayonesa y vinagreta. Incluye recetas como tarta de brócoli con salsa bechamel y ensalada tropical de piña con mariscos.
Salsas Madres
El documento describe las salsas básicas de la cocina internacional, incluyendo sus métodos de preparación y aplicaciones. Explica 8 salsas madres calientes como la española, velouté, bechamel, americana y holandesa, así como sus derivados. También cubre 2 salsas madres frías, mayonesa y vinagreta, y algunos de sus derivados. El objetivo es enseñar sobre las diferentes salsas y cómo realzar los sabores de los platos principales.
Salsa
El documento explica el origen y evolución de las salsas. La palabra salsa deriva del latín "salsus" que significa salado. Los romanos usaban el garum, una salsa fermentada de pescado. En la Edad Media las salsas eran escasas y picantes. En el siglo XVIII surgieron salsas más refinadas como la bechamel y la mayonesa. En el siglo XIX, Carême clasificó las salsas en madres: española, velouté, bechamel y holandesa. Hoy en día la clasificación
Salsas madres y derivadas
Este documento describe las principales salsas madres y derivadas de la cocina. Explica que las salsas madres son la base para elaborar otras salsas llamadas derivadas. Luego enumera las cinco salsas madres de la cocina francesa - bechamel, velouté, española, demi glace y de tomate. Finalmente, menciona algunas salsas derivadas populares como la boloñesa, napolitana y barbecue que se derivan de la salsa de tomate y la bernesa, holandesa y choron de las salsas emulsionadas
Marie-Antoine Carême
Marie-Antoine Carême was an influential French chef in the early 19th century known as the "King of Chefs and the Chef of Kings". He is considered the founder of French haute cuisine and created elaborate centerpieces and desserts. Throughout his career, he served as chef for notable figures like Talleyrand, Czar Alexander I, and King George IV. He authored influential culinary books and is credited with inventing recipes like mille-feuille and bechamel sauce, as well as establishing the four mother sauces of French cuisine.
Salsas madres y derivadas
El documento describe las seis salsas madres (Béchamel, Española, Holandesa, Mayonesa, Pomodoro y Velouté) y algunas de sus salsas derivadas. Las salsas madres sirven como base para elaborar otras salsas mediante la adición de ingredientes como quesos, carnes, verduras y vinos. Se originaron en la gastronomía francesa y fueron clasificadas por primera vez por Antonine Carême en el siglo XIX.
Vocabulario de los utensilios de la cocina
This document lists common kitchen utensils and tools in Spanish, including a can opener, whisk, bowl, saucepan, colander, sieve, spoonful, ladle, squeezer, funnel, splice, baking tin, pepper mill, pot, pressure cooker, potato peeler, mincer, grater, recipe, salt cellar, and frying pan, as well as a chopping board.
Las salsas b
Este documento habla sobre las salsas, su definición, clasificación e historia. Define una salsa como una mezcla líquida de ingredientes que acompañan un plato. Explica que las salsas se clasifican en básicas como la velouté y derivadas. Traza la historia de las salsas desde los romanos hasta su sofisticación en la cocina francesa de los siglos XVIII y XIX.
Recetario
Este documento presenta varias recetas culinarias con instrucciones detalladas para su preparación. La primera receta es para "Bondiola de Cerdo" que incluye ingredientes como bondiola de cerdo, cebolla, cerveza, salsa de soja y mostaza Dijon. Otras recetas presentadas son "Garrón de Borrego", "Gigot de Borrego", "Conejo a la Bretona" y "Ballotine con Lentejas", cada una con sus propios ingredientes y pasos de preparación. El documento proporciona una guía comple
Salsas madres y derivadas
El documento describe las seis salsas madres de la cocina francesa (Bechamel, Española, Holandesa, Mayonesa, Pomodoro y Velouté) y varias salsas derivadas de cada una. Las salsas madres sirven como base para crear otras salsas más elaboradas mediante la adición de ingredientes como cremas, quesos, verduras y carnes.
Presentacion 5 salsas basicas.
Las salsas son líquidos espesados que realzan el sabor de los alimentos y los ablandan para facilitar la digestión. Se definen como aderezos líquidos o semi-líquidos que acompañan a los platos, mejorando su sabor y estimulando el paladar. Algunas salsas básicas son la española, bechamel, velouté y sus derivadas, como la mornay, crema, aurora y suprema.
Salsas.pdfx
Este documento describe las salsas desde diferentes perspectivas. Define una salsa como una mezcla líquida que acompaña los platos para mejorar su sabor. Explica que las salsas se clasifican por temperatura, sabor, contenido y más. También discute brevemente la historia de las salsas, su uso en diferentes cocinas como la francesa y mexicana, y proporciona algunos ejemplos de salsas universales.
Salsas madres y derivadas
Este documento describe las principales salsas madres y derivadas de la cocina. Identifica cuatro salsas madres de la cocina francesa - bechamel, velouté, española y demi glace - y explica sus ingredientes básicos. También distingue entre salsas emulsionadas como la mayonesa y vinagretas, y salsas calientes como la bechamel y velouté. Finalmente, explica cómo de estas salsas madres se derivan muchas otras salsas comunes.
Bitácora 10 de julio
Se presentó cómo se comunicaban con el código Morse en el pasado, el cual fue usado por Abraham Lincoln, y se entregaron materiales a los estudiantes para construir un circuito simple que prendía una luz y que podía ser usado para enviar mensajes en código Morse.
Bitácora 29 de mayo
No hubo clases de laboratorio hoy debido a una jornada pedagógica fuera del salón de clases en un parque cercano.
Bitácora 22 de mayo
El grupo tuvo una evaluación sobre la escucha y la observación con Zoraida, luego leyeron un capítulo del libro "La culpa es de la Vaca" y vieron un video sobre el oído, sus características y cómo funciona la audición.
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La profesora Luz Marina les dio a los estudiantes computadores para mejorar una presentación de reflexión usando el programa Movie Maker, enseñándoles a explorar el programa y aprender a usarlo por sí mismos.
Doceavo dial 21 de mayo semana 3
El profesor enseñó nuevos recursos de PowerPoint para mejorar las presentaciones, como los que se usaron en una presentación anterior dada por la profesora Luz Marina.
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La profesora Luz Marina llevó a cabo una actividad de reflexión con sus estudiantes de octavo grado para que mejoraran su disciplina. Les pidió que escribieran en una hoja sus malos y buenos hábitos así como recuerdos importantes, y luego rompieran y quemaran la hoja. Después, los estudiantes crearon presentaciones en PowerPoint con frases de reflexión sobre la actividad.
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La semana del 5 al 9 de mayo comenzó el segundo período. El 7 de mayo no tuvieron clase de tecnología porque fueron a una exposición de proyectos llamada Feria Zonal, donde explicaban proyectos de otras instituciones.
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La profesora les asignó a los estudiantes una tarea para hacer vasos sonoros, en la que cada grupo debía traer cinco vasos, cinta adhesiva y uvas, y llenar los vasos con elementos sólidos para mejorar el sentido del oído. Después de terminar, los estudiantes intercambiaron sus vasos con otros grupos para que descubrieran el contenido solo usando el sonido.
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Bitácora 27 de marzo
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