Las salsas madres sirven de base para otras preparaciones, mientras que las salsas derivadas complementan a las madres. El documento también menciona arroces para guarniciones, postres y sopas.

1. LAS SALSAS

2. SALSAS MADRESSon aquellas que sirven de base para el resto de preparaciones.

3. SALSAS DERIVADASSon aquellas que sirven de sirven de complemento y se derivan de las salsa madres

4. LOS ARROCESArroz para guarniciones

5. Arroz para postres

6. sopas