Este documento presenta recetas para tres tipos de pan: pan dulce, pan de maíz y pan de bono. El pan dulce se hace con harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevos y se rellena antes de hornear. El pan de maíz contiene harina, maíz amarillo, margarina y queso campesino. El pan de bono usa almidón de yuca, queso costeño, huevos, harina de maíz, margarina y leche.

1. PRODUCCION DE PAN
LIC. LUISA ALFARO
PRESENTADO POR:
SERGIO ANDRES PRATO MENESES
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
FACULTAD DE GASTRONOMIA
2016

2. PAN DULCE
Ingredientes
PASO A PASO
1. En un meson agregamos la harina de trigo.
2. Agregamos el azucar

3. 3. Procedemos a mezclar los ingredientes
4. Agregamos la mantequilla
5. Agregamos los huevos

4. 6. Procedemos a mezclar los ingredientes.
7. Amasamos hasta que nuestra masa quede asi:
8. Aplanamos la masa

5. 9. Dejamos reposar la masa por 20 minutos y procemos a partir en porciones de
50gr.
10. Rellenamos con bocadillo nuestro pan dulce y metemos al horno por 20 minutos a
200°

6. 11. Ponemos en el molde
12. Producto final PAN DULCE.

7. PAN DE MAIZ
Ingredientes.
PASO A PASO
1. En un meson agregamos la harina, el azucar, la sal, y la harina de maiz
amarillo

8. 2. Agregamos la margarina.

9. 3. Amasamos el queso campesino y echamos a la mezcla
4. Agregamos la mantequilla

10. 5. Procedemos a mezclar

12. 6. Dejamos reposar por 20 minutos amasamos de nuevo y ponemos al horno con
una temperatura de 200° por 20 minutos.

13. PAN DE BONO
Ingredientes.
2,5 Tazas de almidon de yuca
1 Kilogramo de queso costeño rallado
2 Huevos
2 Cucharadas soperas de azucar
500 Gramos de harina de maíz
125 Gramos de margarina
2 Cucharadas de sal (puede variar si el queso está o no salado)
2 Tazas de leche (puede ser menos si el queso está humedo)

14. PASO A PASO.
1. En un recipiente agregamos el almidon de yuca y la fecula de maiz.
2. Rallamos el queso.
3. Agrege la margarina y la mitad de la leche. Amase hasta disolver la
margarina completamente. Continúe agregando el resto de la leche
lentamente, hasta que la masa tenga textura suave y humeda,
dejandose moldear facilmente

16. 4. Arme los panecillos a su gusto y colóquelos en el molde para hornear
que ha sido engrasado previamente.
5. Hornee los pandebonos por 15 minutos o hasta que estén dorados a
una temperatura de 250°C .