Aspectos de buenas prácticas en la elaboración de alimentos, condiciones higiénicas-sanitarias y condiciones para la conservación de los alimentos.

1. Existen Normas Oficiales Mexicanas, e
internacionales que regulan los alimentos que
se producen de origen animal, vegetal y
bebidas(UnADM, 2021).
Durante la fase de la cadena agropecuaria, implica las buenas
prácticas de manufactura en todo momento y dar la garantía de la
inocuidad de los alimentos(FAO/OMS, 2005).
“Higiene en los Alimentos y la Salud
están íntimamente relacionados”
Conservar propiedades organolépticas y el máximo
de los nutrientes del alimento (Bello, 2000).
Integrar las buenas prácticas en la elaboración,
distribución, conservación de los alimentos de
acuerdo, al Sistema de Análisis de Peligro y Puntos
Críticos de Control (APPCC), Distintivo H, NOM,
Normex, y Normas ISO. (UnADM, 2021).
Durante la manipulación de los alimentos se presenta
constante contacto con los microorganismos o sustancias
nocivas y puede ocasionar daño a los comensales, la higiene es
primordial en la manufactura (Castro Ríos, 2010).
Conocer los principios y métodos de
conservación para asegurar las
condiciones Higiénico-sanitarias de los
alimentos. (Díaz, 2005).
La higiene del personal o manipulador de los
alimentos debe ser parámetro a evaluar para
disminuir riesgos sanitarios (Castro Ríos, 2010).
Identificar las líneas de acción para asegurar
la inocuidad de los alimentos(OMS, 2007).
La seguridad permite que los alimentos se ingieran
con mayor confianza, reduciendo daños en la salud,
por Enfermedades Transmitidas Por Alimentos
(ETA).(Castro Ríos, 2010).
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