El documento habla sobre los efectos del café en la salud. Explica que el café puede ser benéfico o dañino dependiendo de factores como la especie de café, el proceso de tostado, el método de preparación y la cantidad consumida. Un consumo moderado de café de 3 a 4 tazas al día no representa riesgos para la salud y puede tener beneficios debido a los antioxidantes que contiene. Sin embargo, recalentar el café o tomarlo con demasiada leche y azúcar puede ser perjudicial.
El documento describe las propiedades nutritivas y usos del coco. El coco contiene principalmente agua y grasa rica en ácidos grasos saturados. Además, proporciona minerales como magnesio, fósforo y calcio. Se puede consumir la pulpa, agua y leche de coco. La copra es el aceite obtenido del coco seco y se usa para producir manteca y aceite de coco.
El documento describe las propiedades y composición del yacon, una planta cultivada en los Andes. Resume que el yacon contiene altos niveles de fructooligosacáridos (FOS), que pueden usarse como sustitutos bajos en calorías de azúcares. También contiene compuestos fenólicos con actividad antioxidante. El documento detalla los métodos para determinar los fenoles totales y FOS en el yacon.
El documento trata sobre los tubérculos y su importancia nutricional. Explica que los tubérculos son tallos subterráneos ricos en vitaminas y minerales que proveen energía. Luego describe varios tipos de tubérculos comunes como la oca, papa, mashua y sus usos culinarios y medicinales. Resalta que deben ser incluidos en la dieta diaria pero también señala que un consumo excesivo puede causar molestias.
El documento describe las propiedades y usos medicinales del yacon para tratar la diabetes. Se ha encontrado que los extractos de las hojas de yacon pueden reducir los niveles de glucosa en la sangre. Los estudios también muestran que los extractos de raíz de yacon aumentan los niveles de insulina y reducen la glucosa en la sangre en ratas con diabetes inducida. Además, el yacon contiene inulina y otros carbohidratos no digeribles que pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sang
Este documento proporciona información sobre el yacon (Smallanthus sonchifolius), una planta originaria de los Andes. Describe las propiedades nutricionales y medicinales del yacon, incluida su habilidad para controlar los niveles de azúcar en la sangre debido a su contenido de inulina. También explica cómo se usan las raíces y hojas del yacon y sus beneficios potenciales para la salud humana y la agricultura.
Este documento habla sobre la agricultura urbana y describe algunas plantas que se pueden cultivar en una huerta escolar, incluyendo verduras, frutas y plantas medicinales. También explica cómo hacer compost y los materiales necesarios para su elaboración, así como los nutrientes importantes para el suelo de una huerta.
Las verduras y legumbres constituyen alimentos fundamentales para una dieta saludable debido a su bajo contenido en grasas y calorías pero alto contenido en vitaminas, minerales y fibra. Engloban plantas herbáceas como las verduras, cuyas partes comestibles se consumen frescas, y las legumbres, que presentan un fruto en forma de vaina e incluyen productos como las habas, guisantes y judías. Tanto las verduras como las legumbres son ricas en proteínas, hidratos de carbono, mic
La cerveza tiene propiedades funcionales y nutricionales. Posee antioxidantes, vitaminas del grupo B, fibra, y otros nutrientes. El consumo moderado de cerveza puede tener beneficios para la salud como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
El documento describe las propiedades nutritivas y usos del coco. El coco contiene principalmente agua y grasa rica en ácidos grasos saturados. Además, proporciona minerales como magnesio, fósforo y calcio. Se puede consumir la pulpa, agua y leche de coco. La copra es el aceite obtenido del coco seco y se usa para producir manteca y aceite de coco.
El documento describe las propiedades y composición del yacon, una planta cultivada en los Andes. Resume que el yacon contiene altos niveles de fructooligosacáridos (FOS), que pueden usarse como sustitutos bajos en calorías de azúcares. También contiene compuestos fenólicos con actividad antioxidante. El documento detalla los métodos para determinar los fenoles totales y FOS en el yacon.
El documento trata sobre los tubérculos y su importancia nutricional. Explica que los tubérculos son tallos subterráneos ricos en vitaminas y minerales que proveen energía. Luego describe varios tipos de tubérculos comunes como la oca, papa, mashua y sus usos culinarios y medicinales. Resalta que deben ser incluidos en la dieta diaria pero también señala que un consumo excesivo puede causar molestias.
El documento describe las propiedades y usos medicinales del yacon para tratar la diabetes. Se ha encontrado que los extractos de las hojas de yacon pueden reducir los niveles de glucosa en la sangre. Los estudios también muestran que los extractos de raíz de yacon aumentan los niveles de insulina y reducen la glucosa en la sangre en ratas con diabetes inducida. Además, el yacon contiene inulina y otros carbohidratos no digeribles que pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sang
Este documento proporciona información sobre el yacon (Smallanthus sonchifolius), una planta originaria de los Andes. Describe las propiedades nutricionales y medicinales del yacon, incluida su habilidad para controlar los niveles de azúcar en la sangre debido a su contenido de inulina. También explica cómo se usan las raíces y hojas del yacon y sus beneficios potenciales para la salud humana y la agricultura.
Este documento habla sobre la agricultura urbana y describe algunas plantas que se pueden cultivar en una huerta escolar, incluyendo verduras, frutas y plantas medicinales. También explica cómo hacer compost y los materiales necesarios para su elaboración, así como los nutrientes importantes para el suelo de una huerta.
Las verduras y legumbres constituyen alimentos fundamentales para una dieta saludable debido a su bajo contenido en grasas y calorías pero alto contenido en vitaminas, minerales y fibra. Engloban plantas herbáceas como las verduras, cuyas partes comestibles se consumen frescas, y las legumbres, que presentan un fruto en forma de vaina e incluyen productos como las habas, guisantes y judías. Tanto las verduras como las legumbres son ricas en proteínas, hidratos de carbono, mic
La cerveza tiene propiedades funcionales y nutricionales. Posee antioxidantes, vitaminas del grupo B, fibra, y otros nutrientes. El consumo moderado de cerveza puede tener beneficios para la salud como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
El documento discute los mitos y beneficios del café colombiano. A pesar de que Colombia produce el mejor café del mundo, los colombianos no saben distinguir entre diferentes tipos de café ni apreciar plenamente su calidad. Esto se debe a hábitos culturales de consumo, la falta de educación sobre los beneficios nutricionales y de salud del café, y la poca exigencia de los consumidores colombianos. El documento busca educar a los colombianos sobre el verdadero valor del café y desmitificar creencias erróneas.
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y contiene una mezcla de sustancias como cafeína, ácidos y minerales. Aunque se ha debatido sobre sus efectos en la salud, el café puede tener beneficios cuando se consume en cantidades moderadas, como incrementar la alerta y reducir el cansancio, pero también riesgos como insomnio o problemas digestivos cuando se consume en exceso o de forma inadecuada. La preparación, cantidad y tipo de café influyen en sus posibles efectos para la salud.
El documento describe varias ventajas del café, incluyendo que puede ayudar a mantener la alerta, reducir dolores de cabeza, y ofrecer beneficios para la salud como prevenir ciertos tipos de cáncer y diabetes. También señala que tomar de dos a tres tazas de café al día puede ayudar a mantener un equilibrio de salud general y estimular la memoria, aunque el exceso puede tener consecuencias negativas.
El documento describe varias ventajas del café, incluyendo que puede ayudar a mantener la alerta, reducir dolores de cabeza, y ofrecer beneficios para la salud como prevenir ciertos tipos de cáncer y diabetes. También señala que tomar de dos a tres tazas de café al día puede ayudar a mantener un equilibrio de salud general y estimular la memoria, aunque el consumo excesivo puede tener consecuencias negativas.
Este documento resume las características del café, incluyendo su definición, variedades de granos, presentaciones y efectos en la salud. Explica que el café se obtiene de las semillas tostadas y molidas de la planta del café y contiene cafeína, lo que lo hace estimulante. También describe las dos principales especies de cafeto, las variedades según el tamaño del grano y lugar de procedencia, y las diferentes formas de presentación del café, como instantáneo o en cápsulas. Finalmente, resume algunos efectos del café en
El café es una bebida popular y apreciada que ofrece un sabor y experiencia compleja más allá de ser estimulante. Su aroma y sabor proveen una variedad de sensaciones que reconfortan el cuerpo y espíritu. Detrás de cada taza hay una historia de trabajo duro. El café de Colombia es 100% arábico producido en regiones cafeteras entre los 1°-11°15'N y 72°-78°O entre los 2000 msnm. Sus factores de producción conducen a un café suave con acidez alta, aroma pronunciado
El café es una bebida popular y apreciada que ofrece un sabor y experiencia compleja más allá de ser estimulante. Su aroma y sabor ofrecen sensaciones que reconfortan el cuerpo y espíritu. El café de Colombia es 100% arábico producido en regiones cafeteras entre los 1°-11°15'N y 72°-78°O entre los 2000 msnm. Sus factores de producción conducen a un café suave con acidez alta, aroma pronunciado y excelente calidad sensorial.
El documento presenta un proyecto para elaborar café a base de uva y betarraga sin cafeína. El proyecto justifica que este café sería beneficioso para la salud al no contener cafeína y proporcionar nutrientes de la uva y la betarraga. Describe el proceso de deshidratación y molienda de la uva y la betarraga para producir un polvo similar al café y preparar la bebida siguiendo el método tradicional de filtrado. El resumen concluye que este café natural y sin cafeína podría ser una altern
Este documento presenta un proyecto de café orgánico llamado "Café Orgánico La Estancia". Los objetivos del proyecto son fomentar una actitud positiva de servicio para dar excelencia, ayudar a los consumidores a tener hábitos saludables y promover la siembra y producción masiva de su café orgánico. El café orgánico tiene altas propiedades para la salud como antioxidantes y efectos estimulantes, y también propiedades medicinales para inhibir enfermedades. El café orgánico se dirige a consumidores interesados en
La cafeína en tu cuerpo: lo bueno y lo malo, cosas que debes saber.Marisa Sánchez
La cafeína se encuentra en el café, té, chocolate y refrescos. Tiene efectos estimulantes como aumentar la alerta y concentración, pero un consumo excesivo puede causar ansiedad e insomnio. También tiene beneficios como mejorar el rendimiento físico y reducir el riesgo de algunas enfermedades. No obstante, su ingesta debe ser moderada para evitar problemas de salud.
La pulpa de café es un subproducto del procesamiento de café que contiene altos niveles de taninos y cafeína. Estos compuestos le dan un sabor amargo y pueden interferir con la absorción de nutrientes en los animales, estimular su sistema nervioso y reducir el consumo de alimento. Aunque algunos estudios han examinado el uso de pulpa de café en dietas para ganado, los resultados no son concluyentes sobre sus posibles beneficios debido a los riesgos asociados con sus compuestos problemáticos.
El documento describe diferentes tipos de café, incluyendo café gourmet, orgánico y descafeinado. El café gourmet se cultiva en condiciones ideales y se cosecha de forma selectiva para garantizar la mejor calidad. El café orgánico se cultiva sin pesticidas ni fertilizantes químicos. El café descafeinado tiene un proceso que elimina la cafeína pero mantiene el aroma y sabor.
El documento describe los diferentes productos derivados del café, incluyendo café instantáneo, café con leche, helado de café, cremas y licor de café. También describe las maquinarias utilizadas en la producción de estos subproductos del café como tostadoras, molinos, mezcladoras y envasadoras.
El documento describe los componentes y efectos del refresco de cola en la salud. Contiene ácido fosfórico, cafeína y azúcares. La cafeína excita el sistema nervioso y muscular del cuerpo y provoca sensaciones de energía, pero puede crear dependencia si se consume en exceso. Aunque el té y el café también contienen cafeína, el exceso de esta combinada con los azúcares en el refresco puede afectar negativamente la salud. Se muestran imágenes de cómo el refresco de cola corroe moned
Este documento describe la elaboración de un jabón terapéutico de glicerina y canela. Se explica que la glicerina es un ingrediente natural que hidrata la piel, mientras que la canela tiene propiedades antiinflamatorias. El proceso incluye mezclar la glicerina, aceite esencial de canela y otros ingredientes para crear un jabón con propiedades humectantes y aromáticas. Los resultados muestran que el jabón ayuda a hidratar la piel y alivia dolores musculares, adem
El documento proporciona información sobre el origen y la historia del café. Explica que el café se originó en Etiopía y que la leyenda más aceptada sobre su descubrimiento involucra a un pastor llamado Kaldi. Luego, los árabes descubrieron las virtudes económicas del café y lo propagaron por Europa. El café llegó a México hace más de 200 años y ahora México es uno de los principales productores mundiales de café.
Presentación sobre el tema "La Cafeína" por:
Alama Clarissa Gonzalez Velarde
Samantha Felix Alvarez 1/2
3°B cuatrimestral
Tecnologías de la información 1
La cafeína es una sustancia natural que se encuentra en plantas como el café, el té y el cacao. Ayuda a aumentar los niveles de energía y alerta al estimular temporalmente el sistema nervioso central. Más de 500 mil millones de tazas de café son consumidas cada año en todo el mundo, con Estados Unidos como el mayor consumidor. La cafeína también puede ayudar a aumentar el metabolismo y quemar más calorías, aunque la sensibilidad a sus efectos varía entre personas.
El documento describe los beneficios del café para la salud, señalando que la cafeína estimula el sistema nervioso central y mejora funciones como la absorción de analgésicos, pero que el consumo excesivo puede traer problemas. Explica también los diferentes tipos de café y concluye que aunque aún faltan investigaciones, el café tiene muchos beneficios cuando se consume con moderación.
Este documento proporciona información sobre los efectos del café en la salud y responde a preguntas frecuentes planteadas por pacientes a médicos. Se resumen estudios científicos que muestran que un consumo moderado de café diario (3-4 tazas) puede tener beneficios para la salud y no dañar a mujeres embarazadas o en periodos como la menopausia. El café también puede ayudar a estudiantes, deportistas y personas mayores a mejorar su rendimiento.
El documento discute los mitos y beneficios del café colombiano. A pesar de que Colombia produce el mejor café del mundo, los colombianos no saben distinguir entre diferentes tipos de café ni apreciar plenamente su calidad. Esto se debe a hábitos culturales de consumo, la falta de educación sobre los beneficios nutricionales y de salud del café, y la poca exigencia de los consumidores colombianos. El documento busca educar a los colombianos sobre el verdadero valor del café y desmitificar creencias erróneas.
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y contiene una mezcla de sustancias como cafeína, ácidos y minerales. Aunque se ha debatido sobre sus efectos en la salud, el café puede tener beneficios cuando se consume en cantidades moderadas, como incrementar la alerta y reducir el cansancio, pero también riesgos como insomnio o problemas digestivos cuando se consume en exceso o de forma inadecuada. La preparación, cantidad y tipo de café influyen en sus posibles efectos para la salud.
El documento describe varias ventajas del café, incluyendo que puede ayudar a mantener la alerta, reducir dolores de cabeza, y ofrecer beneficios para la salud como prevenir ciertos tipos de cáncer y diabetes. También señala que tomar de dos a tres tazas de café al día puede ayudar a mantener un equilibrio de salud general y estimular la memoria, aunque el exceso puede tener consecuencias negativas.
El documento describe varias ventajas del café, incluyendo que puede ayudar a mantener la alerta, reducir dolores de cabeza, y ofrecer beneficios para la salud como prevenir ciertos tipos de cáncer y diabetes. También señala que tomar de dos a tres tazas de café al día puede ayudar a mantener un equilibrio de salud general y estimular la memoria, aunque el consumo excesivo puede tener consecuencias negativas.
Este documento resume las características del café, incluyendo su definición, variedades de granos, presentaciones y efectos en la salud. Explica que el café se obtiene de las semillas tostadas y molidas de la planta del café y contiene cafeína, lo que lo hace estimulante. También describe las dos principales especies de cafeto, las variedades según el tamaño del grano y lugar de procedencia, y las diferentes formas de presentación del café, como instantáneo o en cápsulas. Finalmente, resume algunos efectos del café en
El café es una bebida popular y apreciada que ofrece un sabor y experiencia compleja más allá de ser estimulante. Su aroma y sabor proveen una variedad de sensaciones que reconfortan el cuerpo y espíritu. Detrás de cada taza hay una historia de trabajo duro. El café de Colombia es 100% arábico producido en regiones cafeteras entre los 1°-11°15'N y 72°-78°O entre los 2000 msnm. Sus factores de producción conducen a un café suave con acidez alta, aroma pronunciado
El café es una bebida popular y apreciada que ofrece un sabor y experiencia compleja más allá de ser estimulante. Su aroma y sabor ofrecen sensaciones que reconfortan el cuerpo y espíritu. El café de Colombia es 100% arábico producido en regiones cafeteras entre los 1°-11°15'N y 72°-78°O entre los 2000 msnm. Sus factores de producción conducen a un café suave con acidez alta, aroma pronunciado y excelente calidad sensorial.
El documento presenta un proyecto para elaborar café a base de uva y betarraga sin cafeína. El proyecto justifica que este café sería beneficioso para la salud al no contener cafeína y proporcionar nutrientes de la uva y la betarraga. Describe el proceso de deshidratación y molienda de la uva y la betarraga para producir un polvo similar al café y preparar la bebida siguiendo el método tradicional de filtrado. El resumen concluye que este café natural y sin cafeína podría ser una altern
Este documento presenta un proyecto de café orgánico llamado "Café Orgánico La Estancia". Los objetivos del proyecto son fomentar una actitud positiva de servicio para dar excelencia, ayudar a los consumidores a tener hábitos saludables y promover la siembra y producción masiva de su café orgánico. El café orgánico tiene altas propiedades para la salud como antioxidantes y efectos estimulantes, y también propiedades medicinales para inhibir enfermedades. El café orgánico se dirige a consumidores interesados en
La cafeína en tu cuerpo: lo bueno y lo malo, cosas que debes saber.Marisa Sánchez
La cafeína se encuentra en el café, té, chocolate y refrescos. Tiene efectos estimulantes como aumentar la alerta y concentración, pero un consumo excesivo puede causar ansiedad e insomnio. También tiene beneficios como mejorar el rendimiento físico y reducir el riesgo de algunas enfermedades. No obstante, su ingesta debe ser moderada para evitar problemas de salud.
La pulpa de café es un subproducto del procesamiento de café que contiene altos niveles de taninos y cafeína. Estos compuestos le dan un sabor amargo y pueden interferir con la absorción de nutrientes en los animales, estimular su sistema nervioso y reducir el consumo de alimento. Aunque algunos estudios han examinado el uso de pulpa de café en dietas para ganado, los resultados no son concluyentes sobre sus posibles beneficios debido a los riesgos asociados con sus compuestos problemáticos.
El documento describe diferentes tipos de café, incluyendo café gourmet, orgánico y descafeinado. El café gourmet se cultiva en condiciones ideales y se cosecha de forma selectiva para garantizar la mejor calidad. El café orgánico se cultiva sin pesticidas ni fertilizantes químicos. El café descafeinado tiene un proceso que elimina la cafeína pero mantiene el aroma y sabor.
El documento describe los diferentes productos derivados del café, incluyendo café instantáneo, café con leche, helado de café, cremas y licor de café. También describe las maquinarias utilizadas en la producción de estos subproductos del café como tostadoras, molinos, mezcladoras y envasadoras.
El documento describe los componentes y efectos del refresco de cola en la salud. Contiene ácido fosfórico, cafeína y azúcares. La cafeína excita el sistema nervioso y muscular del cuerpo y provoca sensaciones de energía, pero puede crear dependencia si se consume en exceso. Aunque el té y el café también contienen cafeína, el exceso de esta combinada con los azúcares en el refresco puede afectar negativamente la salud. Se muestran imágenes de cómo el refresco de cola corroe moned
Este documento describe la elaboración de un jabón terapéutico de glicerina y canela. Se explica que la glicerina es un ingrediente natural que hidrata la piel, mientras que la canela tiene propiedades antiinflamatorias. El proceso incluye mezclar la glicerina, aceite esencial de canela y otros ingredientes para crear un jabón con propiedades humectantes y aromáticas. Los resultados muestran que el jabón ayuda a hidratar la piel y alivia dolores musculares, adem
El documento proporciona información sobre el origen y la historia del café. Explica que el café se originó en Etiopía y que la leyenda más aceptada sobre su descubrimiento involucra a un pastor llamado Kaldi. Luego, los árabes descubrieron las virtudes económicas del café y lo propagaron por Europa. El café llegó a México hace más de 200 años y ahora México es uno de los principales productores mundiales de café.
Presentación sobre el tema "La Cafeína" por:
Alama Clarissa Gonzalez Velarde
Samantha Felix Alvarez 1/2
3°B cuatrimestral
Tecnologías de la información 1
La cafeína es una sustancia natural que se encuentra en plantas como el café, el té y el cacao. Ayuda a aumentar los niveles de energía y alerta al estimular temporalmente el sistema nervioso central. Más de 500 mil millones de tazas de café son consumidas cada año en todo el mundo, con Estados Unidos como el mayor consumidor. La cafeína también puede ayudar a aumentar el metabolismo y quemar más calorías, aunque la sensibilidad a sus efectos varía entre personas.
El documento describe los beneficios del café para la salud, señalando que la cafeína estimula el sistema nervioso central y mejora funciones como la absorción de analgésicos, pero que el consumo excesivo puede traer problemas. Explica también los diferentes tipos de café y concluye que aunque aún faltan investigaciones, el café tiene muchos beneficios cuando se consume con moderación.
Este documento proporciona información sobre los efectos del café en la salud y responde a preguntas frecuentes planteadas por pacientes a médicos. Se resumen estudios científicos que muestran que un consumo moderado de café diario (3-4 tazas) puede tener beneficios para la salud y no dañar a mujeres embarazadas o en periodos como la menopausia. El café también puede ayudar a estudiantes, deportistas y personas mayores a mejorar su rendimiento.
1. 1 VIVASALUDMAYOJUNIO VIVASALUDMAYOJUNIO 2
El café es una de las bebidas más consumidas en todo ¿De qué depende que el café
sea benéfico o dañino para la
el mundo, y sus efectos benéficos o dañinos para la
salud han sido motivo de controversia, aun cuando la
cafeína, principal ingrediente del café, es una de las salud?
sustancias alimenticias más estudiadas.
La composición y las características de una taza de
Café es el nombre con el cual se denomina a la bebida café dependen de diversos factores tales como la
que se obtiene por infusión a partir de los frutos y especie de procedencia, el proceso de tostado, el
semillas (coffea) del cafeto, y que contiene una grado de molido, el método de preparación, el tipo de
mezcla de diversas sustancias o nutrimentos, entre agua y la cantidad de café utilizado.[6, 9]
los que se encuentran: mono- y polisacáridos, ácidos
alifáticos, ácidos grasos, minerales, aminoácidos y La preparación juega un papel muy importante,
alcaloides —entre ellos cafeína, teobromina, teofilina, ya que recalentar el café o tomarlo con leche y
paraxantina, teacrina, liberina y metiliberina—.[5, 6] demasiada azúcar es lo que puede ocasionar que este
represente un riesgo para el organismo.
Hoy en día prevalecen muchos mitos en torno al café;
sin embargo, existe evidencia científica respecto a los Para preparar el café es recomendable utilizar
beneficios que se obtienen de su consumo moderado, filtro, toda vez que este atrapa las grasas del café,
debido a la gran cantidad de antioxidantes y haciéndolo más recomendable para su degustación.
compuestos que contienen, los cuales pueden influir Siempre es conveniente consumirlo recién hecho, ya
en nuestro organismo retrasando el envejecimiento, que los ácidos del café se acumulan a lo largo del día
previniendo algunas enfermedades —como y, al recalentarlo, pueden afectar a quienes presentan
Parkinson, Alzheimer, cálculos renales y biliares, padecimientos gastrointestinales.[8]
entre otras—, manteniendo una buena memoria
y contribuyendo a mejorar el rendimiento físico y
mental de quien lo consume.[7]
El café no debe hervirse. En México existen
El café: cualidades y
grupos de población que todavía acostumbran
hervir el café directamente en el agua y no lo fil-
tran. Se ha encontrado que el café preparado de
efectos adversos
esta manera eleva las concentraciones plasmáti-
cas de colesterol total y colesterol LDL.[10]
Por: Dra. Guadalupe Teresa Araujo Pulido Una taza de café solo —sin azúcar ni leche—, tanto
de grano tostado como soluble, no contiene prácti-
camente calorías —entre 2 y 5 kcal—, por lo que
Aunque por muchos años se ha atribuido a la cafeína una serie de efectos negativos sobre la salud, podemos consumirla sin tener que preocuparnos por
evidencias científicas actuales afirman que el consumo moderado de café —entre tres y cuatro tazas el cuidado de nuestro peso. Además, el café contiene
al día, dependiendo del tipo de café— en las personas sanas es perfectamente aceptable y, de acuerdo micronutrientes como la niacina —vitamina nece-
con la reafirmación hecha en 1987 por la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos saria para un gran número de funciones metabóli-
—FDA, por sus siglas en inglés—, no implica riesgos para la salud.[1,2,3,4] cas—, potasio, magnesio y fluoruro —cuyas
2. 3 VIVASALUDMAYOJUNIO VIVASALUDMAYOJUNIO 4
Efectos benéficos de la cafeína: Alivia o disminuye el dolor de cabeza, dilatando al bebé ni ocasiona consecuencia negativa alguna
los vasos sanguíneos del cerebro, lo que reduce la durante la gestación.
intensidad del dolor.
Incrementa el estado de alerta y la concentración
5. No afecta a los niños. Existen estudios que
—aumenta la actividad mental y la creatividad—.
Favorece el efecto analgésico de la aspirina y de demuestran que, consumida en cantidades mo-
otros medicamentos. deradas, la cafeína no es dañina para niños que
Estimula el sistema nervioso, facilitando la coordinación
se encuentran en condiciones normales de salud;
y mejorando el estado de ánimo y la motivación.
Ayuda a prevenir las caries —siempre y cuando en infantes hiperactivos, sin embargo, debe ser
se tome sin azúcar ni leche—, al evitar el creci- restringida, pues se trata de un estimulante. Por
Aumenta la energía y la resistencia, disminu-
miento de bacterias en la boca. ello, es recomendable vigilar la cantidad de cafeína
yendo el cansancio y la somnolencia.
que consume un niño, ya que, en dosis excesivas,
Puede disminuir la depresión, por sus propiedades inhibe el apetito y puede afectar negativamente
funciones están relacionadas principalmente con Numerosos estudios han demostrado que no
estimulantes naturales que brindan energía, su nutrición. Por otra parte, como no existe un
la constitución de los huesos y la regulación tanto altera la presión arterial ni afecta el ritmo cardiaco
así como reducir hasta en un 30% el riesgo de requerimiento nutricional para la cafeína, puede
de los líquidos del cuerpo como de las secreciones —solo eleva la presión arterial en personas que
desarrollar diabetes, ya que sus componentes dis- eliminarse por completo de la alimentación del
digestivas—. no beben café de manera regular, pero cuando
minuyen la concentración de azúcar en la sangre. menor.
el consumo se vuelve regular, la presión vuelve a
niveles normales—.
Una buena preparación del café y la forma en El consumo de café ha mostrado reducir el riesgo 6. No quita el sueño a la mayoría de las personas.
que cada organismo se comporte ante la cafeína de desarrollar cirrosis hepática.[12, 14, 19] La cafeína puede ocasionar alteraciones del sueño,
Evita los coágulos sanguíneos que causan ataques
influirán en los beneficios y el placer de disfrutar que van de muy leves a moderadas, dependiendo
cardíacos y embolias cerebrales.
esta aromática bebida. de la sensibilidad de las personas. Tomar café por
Refutando mitos la tarde puede provocar insomnio; hacerlo con
Reduce el riesgo de sufrir Parkinson —un estudio
moderación, sin embargo, no provoca trastornos
reciente señala que quien consume café tiene dos
¿Qué es la cafeína y cuáles son o tres veces menos probabilidades de padecer la
Respecto a los efectos no deseables atribuidos al en el sueño.
sus efectos? enfermedad que quien no lo hace—.
café, investigaciones actuales demuestran que:
7. No crea adicción. El riesgo de desarrollar adicción
a la cafeína que procede de una taza de café es
La cafeína es el ingrediente activo del café; se trata de Reduce el riesgo de la enfermedad de Alzheimer, ya 1. No causa osteoporosis. Si se consume la cantidad
mínimo. De acuerdo con la Organización Mundial
una sustancia amarga que pertenece al grupo de las que aumenta el consumo de glucosa en el cerebro, necesaria de calcio en la alimentación, la cafeína
de la Salud, “no existe ningún tipo de evidencia
xantinas; también se encuentra en el té, el cacao y en lo que contribuye a incrementar la cognición. no modifica los huesos.
que indique que el uso de la cafeína sea ni remota-
el chocolate, así como en algunos refrescos —sobre
mente comparable a las consecuencias físicas y
todo en los de cola— y en ciertos medicamentos. La Dilata los bronquios, combatiendo las crisis de 2. No causa úlceras gastrointestinales. Las úlceras
sociales que se asocian con la adicción a las drogas
cafeína produce una serie de efectos estimulantes en asma y otras alergias. son causadas por una bacteria, no por el café,
peligrosas”. Algunas personas considerablemente
el organismo —principalmente en el sistema nervi- aunque no es recomendable consumirlo si se tiene
sensibles pueden presentar efectos leves y
oso central—, cuya intensidad dependerá en mayor Previene la formación de cálculos renales y algún padecimiento en el estómago o los intestinos.
temporales —como dolor de cabeza, ansiedad
o menor medida de las características propias de cada biliares —varios estudios han comprobado que
e irritabilidad— cuando aumentan su consumo
persona.[12] tomar una taza diaria de café ayuda a prevenir la 3. No causa cáncer. Estudios recientes señalan que
diario de manera rápida y sustancial. Cualquier
formación de cálculos—. disminuye el riesgo de desarrollar algunos tipos de
trastorno causado por la suspensión repentina del
Desde 1958, la FDA incluyó a la cafeína en la cáncer, como el de colon o de vejiga.(20)
consumo de cafeína puede evitarse disminuyendo
categoría GRAS, o sea, de alimentos general- Es muy buen diurético, por lo que mediante la
progresivamente su consumo a lo largo de varios
orina ayuda a desechar minerales que podrían 4. No afecta al embarazo. Se ha demostrado que
mente reconocidos como seguros. días.[12, 14, 19]
acumularse en el organismo. el consumo de dos tazas de café al día no afecta
3. 5 VIVASALUDMAYOJUNIO VIVASALUDMAYOJUNIO 6
Recomendaciones para Existen, sin embargo, las La sensibilidad a la cafeína no es la misma en Generado: 11 April, 2011. http://www.elportaldelasalud.com/index2.
php?option=com_content&do_pdf=1&id=132
el consumo de café siguientes contraindicaciones
todas las personas: mientras algunas pueden
10. Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M, Aguilar-Salinas CA, Popkin
beber varias tazas de café, té o refrescos en el
respecto al consumo de café: lapso de una hora sin sentir ningún efecto, otras
BM, Willett WC. Consumo de bebidas para una vida saludable: recomendacio-
nes para la población mexicana. Salud Pública Mex 2008; 50(2):173-195.
La dosificación de cafeína depende del método de http://bvs.insp.mx/rsp/_files/File/2008/Marzo%20Abril/8-bebidas.pdf
preparación y de la variedad del café. pueden experimentar sensaciones producto de
1. No es recomendable tomarlo después de las tales efectos estimulantes después de una sola 11. Barquera, S; Hernández-Barrera, Lucia ; Tolentino, Maria Lizbeth; Espinosa,
Juan; Shu Wen Ng; Rivera, Juan A.; Popkin, Barry M.. Energy Intake from
6:00 p. m. si se padece insomnio. taza. La cafeína no se acumula en el torrente san- Beverages Is Increasing among Mexican Adolescents and Adults; J. Nutr.
La FDA toma los siguientes rangos de contenido 138: 2454–2461, 2008.
de cafeína: guíneo ni en el cuerpo, y por lo general se excreta
2. Se debe evitar consumirlo si se padece migraña y a las pocas horas de haber sido ingerida. 12. Café y ciencia.org. Café y adicción. http://www.cafeyciencia.org/interna.
esta empeora al tomarlo. php?ids=3 Consultado 5 de abril del 2001
Una taza de 150 ml (5 oz) Se considera como moderado el consumo de 13. Cafeina en la dieta. Versión en inglés revisada por: David C. Dugdale, III, MD,
3. No se debe consumir si se padece gastritis o
Professor of Medicine, Division of General Medicine, Department of Medi-
Filtrado: 115 mg de cafeína aproximadamente 300 a 400 mg de cafeína al día cine, University of Washington School of Medicine. Also reviewed by David
Percolado: 80 mg de cafeína problemas digestivos. —dependiendo de cada persona—, lo que equivale
Zieve, MD, MHA, Medical Director, A.D.A.M., Inc. http://www.nlm.nih.gov/
medlineplus/spanish/ency/article/002445.htm
Instantáneo: 65 mg de cafeína a tres tazas o un litro de café o té —sin azúcar—.
4. Debe evitarse su consumo si se tienen quistes en 14. Café y cafeína. Alimentación sana.com. http://www.alimentacion-sana.com.
ar/informaciones/novedades/cafeina2.htm. Consulta 5 de abril 2011
Descafeinado: 3 mg de cafeína mama o se padece hipertiroidismo.
15. Díaz Reval María Irene, Galván-Orozco Renato, López-Muñoz Francisco
Javier, Carrillo-Munguía Norma. Sinergismo de la cafeína sobre los efectos
La dosis diaria límite recomendada es: 5. Si se están tomando medicamentos, deben con- antinociceptivos del metamizol. Cir Ciruj 2008;76(3):241-246
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4. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA
Av. Universidad No. 655 Col. Sta. María Ahuacatitlán
Cerrada Los Pinos y Caminera
C.P. 62100 Cuernavaca, Morelos.
Año 3, N° 3. Mayo-junio 2011
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