Este documento proporciona información sobre los efectos del café en la salud y responde a preguntas frecuentes planteadas por pacientes a médicos. Se resumen estudios científicos que muestran que un consumo moderado de café diario (3-4 tazas) puede tener beneficios para la salud y no dañar a mujeres embarazadas o en periodos como la menopausia. El café también puede ayudar a estudiantes, deportistas y personas mayores a mejorar su rendimiento.

1. CafÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud
Las respuestas del médico
a las dudas del paciente
Café y
Salud
El café es, sin duda, una de las bebidas más populares en todo el mundo. Millones de personas consumen café a
diario atraídos por su aroma y su sabor, así como por sus propiedades estimulantes. Sin embargo, durante años se
ha puesto en duda si el consumo de café era un hábito saludable. En la actualidad existen evidencias científicas su-
ficientes como para determinar que el consumo moderado y regular de café (equivalente a 3 ó 4 tazas diarias), ade-
más de formar parte de una dieta equilibrada, tiene efectos beneficiosos en la salud.
El Centro de Información Café y Salud (CICaS), avalado por el Comité Científico del Café, ha editado este documento
con el objetivo de ayudar a los médicos españoles a resolver las dudas más frecuentes sobre los efectos del café en
la salud planteadas por sus pacientes, en ocasiones mal informados o condicionados por creencias populares
sin fundamento científico.

2. PREGUNTAS RESPUESTAS INFORMACIÓN
ADICIONAL
Infancia y
preadolescencia
NO. Manchar la leche con un Una dosis tan reducida de café no incide en los problemas de
Mi hijo se ha poco de café no puede incidir hiperactividad del sujeto, ya que los efectos psicoestimulantes
en la hiperactividad. de la cafeína se dan solo en dosis elevadas. En casos de ese
acostumbrado a beber tipo, es conveniente examinar el régimen alimentario del niño y
la leche manchada con el tipo de vida que lleva (física y psicológica).
café. Es hiperactivo.
¿La causa puede ser
el café?
Mujeres: a partir de
la menarquia durante
toda la edad fértil
SÍ, siempre en dosis reducidas. La cafeína tiene la propiedad de relajar la musculatura lisa. Por lo
tanto, en el dolor menstrual el consumo de café puede atenuar
Mi menstruación es las fuertes contracciones uterinas.
dolorosa: ¿puede
ayudarme el café?
Quiero adelgazar: ¿el El café puede ayudar en parte, Más que frenar el apetito (que en algunos casos puede ocurrir)
ya que hace que aumente el el café actúa en el metabolismo estimulando la termogénesis
café puede ayudarme consumo energético de base. y aumentando el consumo energético. además, mejora la
frenando el apetito? utilización de la energía de substratos lipídicos. Por tanto, el
consumo de café puede favorecer la reducción del peso corporal.
Mujeres:
embarazo y lactancia
NO, siempre y cuando se Se ha demostrado que un consumo moderado de café no tiene
consuma en dosis moderadas efectos negativos ni en la salud de la gestante ni en la del feto.
¿El café podría dañar (menos de 3 tazas al día).
el curso normal del
embarazo?
NO, es mejor abstenerse. La cafeína aparece rápidamente en la leche materna y por
¿Puedo beber café consiguiente sus efectos recaen sobre el recién nacido. En este
durante la lactancia? periodo es conveniente abstenerse de consumir café o recurrir a
productos descafeinados.
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3. PREGUNTAS RESPUESTAS INFORMACIÓN
ADICIONAL
Mujeres: menopausia
NO si el calcio y la vitamina D aunque la cafeína aumenta la excreción urinaria del calcio, los
introducidos con la dieta son estudios más recientes han demostrado que existe riesgo de
¿El café favorece suficientes. osteoporosis sólo cuando hay un aporte insuficiente de calcio y
la osteoporosis? vitamina D, propensión genética y exclusivamente para
consumos elevados (superiores a las 4 tazas diarias).
Mujeres/Hombres:
artrosis
NO, sobre todo si se bebe en Esta enfermedad crónico-degenerativa no está asociada al
dosis moderadas (3 tazas al consumo de café en dosis moderadas. Lo más importante es
¿El café favorece día). conocer el estilo de vida del sujeto y su régimen alimentario, que
la artrosis? influyen en el peso corporal.
Personas mayores
(<75 años)
SÍ, pero no más de 3-4 tazas al El anciano, aunque es más sensible a la cafeína, puede sacar
¿Puedo seguir día. beneficio de ella para aumentar su rendimiento psicofísico.
además, un café después de las comidas reduce la bajada de
bebiendo café? tensión que tanto afecta a las personas mayores.
¿Cuánto?
Declive cognitivo
en el paciente anciano
Sí. Numerosas evidencias científicas demuestran que el deterioro
cognitivo se reduce a la mitad en los sujetos que tenían la
¿El café contribuye
costumbre de tomar regularmente 3 tazas de café al día.
al mantenimiento de
la función cognitiva
en la tercera edad?
Paciente sano/sana
Es solo una cuestión de El hábito de fumar a menudo se asocia al consumo de café.
costumbre porque no existe Se sabe que el tiempo para que el hígado reduzca a la mitad
¿Por qué después de ningún vínculo farmacológico la cafeína es menor en el fumador: La nicotina acelera la
tomar un café siento entre la costumbre de fumar metabolización de la cafeína, mientras que la cafeína no
la necesidad de fumar? y el consumo de café. ejerce ningún efecto en el metabolismo de la nicotina. Sin
embargo, no se ha comprobado que la abstinencia de
nicotina se acompañe, como sería lógico esperar, a una
disminución del consumo de café.
NO. La cafeína no crea adicción. Sin embargo, una interrupción
¿El café es un hábito brusca puede hacer que en algunas personas aparezca un ligero
que crea adicción síndrome de abstinencia, aunque de breve duración, que se
como el tabaco? puede evitar reduciendo gradualmente la ingesta.
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4. PREGUNTAS RESPUESTAS INFORMACIÓN
ADICIONAL
Paciente sano/sana
Hay tres procedimientos: Los tres procedimientos se realizan en el café verde, por lo
mediante el agua, mediante el tanto, con la torrefacción (que se realiza a temperaturas
¿Cómo se obtiene el anhídrido carbónico y mediante altas) no queda ni rastro de los compuestos utilizados.
café descafeinado? disolventes especiales.
NO. Es más, en aquellos casos en
¿Es verdad que el café los que se desee consumir algún
descafeinado hace café más y haya restricciones
daño? ligadas a patologías particulares, el
descafeinado es una buena opción
porque, aunque no tenga cafeína,
aporta todos los demás nutrientes
(sobre todo, antioxidantes) que
tiene el café normal.
Estudiantes sanos
SÍ. El café estimula la capacidad de
concentración, aviva las facultades
Si bebo café por la mentales y aumenta el rendimiento
tarde, ¿aumenta mi intelectual.
capacidad de
aprender?
Deportistas
SÍ, aunque también influyen la El café puede ser un óptimo aliado ya que aumenta
concentración y la tonicidad la capacidad de desempeñar un trabajo muscular,
¿Es verdad que muscular. especialmente para rendimientos de larga duración,
el café aumenta mi y favorece una mayor contracción de los músculos
rendimiento esqueléticos.
además, el consumo de café aumenta la sensación de
deportivo? bienestar y la predisposición o ganas a la hora de iniciar
la actividad física.
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