El documento presenta un proyecto llamado CAFTHELD, el cual combina los servicios de cafetería y heladería aprovechando el turismo generado por el nombramiento de Machu Picchu como una de las 7 maravillas mundiales. El proyecto mostrará la cultura peruana a través de su diseño interior y logotipo. Contará con 3 pisos ubicados en el distrito de San Isidro de Lima y ofrecerá diferentes espacios como zona de lounge, área de mesas, cocina y servicios higiénicos decorados con

2. Historia del Helado 00:00:38 Historia del Café 00:03:00

3. CAFTHELD, es un nuevo proyecto que apunta al turismo. Aprovechando el nombramiento de Machu Picchu – Perú dentro de las 7 Maravillas Mundiales, este proyecto abre las puertas hacia una exploración intensa a nuestro país, en cuanto a costumbres, culturas, festividades, gastronomía y danzas. Y es de la Cultura Peruana, el punto de inicio al resto de las oportunidades creativas, es por eso que CAFTHELD se sujeta y desarrolla en este concepto. Mostrando desde su logotipo un poco de misterio, hasta la sublimación de la unión de complementos decorativos como fotografías, monumentos, recreaciones escenográficas; al lado de un diseño moderno-minimalista, funcional e INFORMATIVO. CAFTHELD es una fusión de los servicios de CAFETERIA y HELADERIA, este mercado abre los brazos a todo tipo de personas con distintas edades, ya que la CAFETERIA recoge mayormente a personas de 27 a mas años, y la HELADERIA permite un acceso a gente muy joven a partir de 20 años a mas. Permitiendo así una mayor identificación en las personas con su Nacionalidad.

4. MEMORIA DESCRIPTIVA La edificación obtenida es de 3 pisos; ubicado en el Distrito de SAN ISIDRO. Ha sido trabajado con material noble, utilizando columnas, vigas y placas metálicas en su interior. Este proyecto en un inicio ha sido trabajado idóneamente para ser un Restaurante Japonés. Porque también haciendo un análisis de mercado en esta zona distrital, no cuenta con este servicio tradicional de preparado de comida japonesa. Cuenta con dos accesos, el primero y general situado justo en la esquina que da hacia la parte exterior con vista a las tres esquinas en su entorno; El segundo esta en una de sus partes laterales, permitiendo el acceso al personal administrativo y de servicio, también por esta entrada mencionada es donde los productos llegaran en Movilidad Privada, para así entrar por este acceso de servicio. Este proyecto obtenido admirablemente, ha pensado en las personas discapacitadas, permitiéndoles el acceso por medio de rampas, y un baño especialmente para ellos e inclusive es muy importante mencionar que existe un estacionamiento con las medidas necesarias, en el caso que un cliente venga con una persona discapacitada. En ese sentido, se adecuo este servicio ya obtenido de discapacidad al concepto que se desarrollara en ‘Caftheld’; que debería de ser un ejemplo de iniciativa para el resto de centros de servicios de alimentación, prendas de vestir, empresas, oficinas, etc.

5. CAFTHELD HISTORIA CAFTHELD es una empresa, que aprovecha el nombramiento del Perú como maravilla mundial; la ciudadela ‘’MACHU PICCHU’’. Para ser parte de la voz TURISTICA, conceptualiza todo su local en ARTE PERUANO por medio del Diseño de Interiores. Brindará servicios de Café y Heladería; la cual no solo es propicia para el lugar donde se encuentra, sino también para los distritos circundantes.

6. PLAN ESTRATEGICO Y NEGOCIOS MISION Profundizar, identificarse y promover el turismo por medio del Diseño, empleado en c/u de los espacios. VISION Ampliar el servicio de cafetería-heladería con desayunos de todo tipo, mostrando así diversas variedades de gustos para satisfacer a nuestro consumidor.

7. ESTRATEGIA ACTUAL Este negocio se desarrolla por medio de maquinarias que no solo facilitan la rapidez en cuanto a la preparación de las bebidas, también en la elaboración de las mezclas para los helados. ISOTIPO - LOGOTIPO Una ventaja competitiva es que no existe la combinación de ambos servicios (cafetería-heladería) en el mercado. Otra ventaja es que ambos servicios, nos permite un público de edades diversas. FACTORES CLAVES

8. Público en general, porque la cafetería acierta con un público mayormente de 30 a mas, pero por la diversidad de servicio, en el caso de la heladería, acogen a jóvenes o parejas en general. FORTALEZA DE LA MARCA Pastelería San Antonio . Muy visitada por personas mayormente de clase A, precios altos, su especialidad es Pastelería y Desayunos por consiguiente, esto se presta a la atención de cafés con el fin de consumir productos de su especialización. Sin ningún ‘’concepto turístico’’ atractivo. Esta pensado en poder realizar mas adelante en CAFTHELD también el servicio de desayunos ‘’ más completo’’. CAFTHELD, apunta al ARTE PERUANO en combinación con las tendencias modernas (Diseño Minimalista), para lograr que el consumidor nacional o extranjero, logre identificarse, motivarse, sentir mayor interés con la historia y desarrollo de nuestra cultura. TENDENCIAS A FUTURO COMPETIDORES MERCADO OBJETIVO

9. PRINCIPALES VÍAS DE ACCESO AV. CONQUISTADORES AV. CAMINO REAL AV. LA REPÚBLICA AV. LIBERTADORES AV. FELIPE PARDO Y ALIAGA PLANO DE UBICACIÓN

10. LINEAS DE TRANSPORTE QUE TRANSITAN POR ESAS VIAS DE ACCESO LINEA 24 LINEA C LINEA 73 -> de chorrillos hasta los olivos LINEA 13 -> de Sta. Cruz hasta El Retablo LINEA * -> desde Angamos hasta el Callao LINEA 104 ->de Zarate hasta Campoy LINEA * -> de Tacna hasta Arenales CHORRILLOS – LOS OLIVOS STA CRUZ – EL RETABLO ANGAMOS – CALLAO ZARATE - CAMPOY TACNA - ARENALES

11. CERCANIA A CENTROS COMERCIALES A tres o cuatro cuadras esta el Supermercado Santa Isabel. Paralela a Conquistadores esta el Ex Centro Comercial Camino Real COMPETIDORES EN LA ZONA DE INFLUENCIA

12. COMPETIDORES CERCANOS ‘ San Antonio’ Panadería - Pastelería Starbucks Cofee La Casa del Alfajor ‘ Don Mamino’ Panadería – Pastelería y Café

13. ACCESO A LOS RECURSOS: Encontramos ligeramente cerca una DISTRIBUIDORA que esta a dos cuadras y media. Del proyecto. ESTUDIO DE MERCADO: EL 80% es puro comercio. En la cual funcionan 77% - Aproximadamente el 37% comprende el servicio d Alimentación - Los otros 40% restantes son tiendas que brindan una mejor imagen ya sea en casa, en la persona, en el trabajo, etc. Los otros 3% están sin uso - T iendas quebradas. El 20% restantes son casas y/o pequeños departamentos. 6% casas 4% departamentos 10% casonas antiguas COMPETIDORES LEJANOS Vinopolis Restaurante

14. FOTOS CAFTHELD Foto Fachada en 3D Foto Fachada en 3D Proyecto Inicial en Construcción

15. Esquema Cromático FOTOS PROYECTO 1er PISO DOMINANTE SUBORDINADOS ACENTOS

16. HALL DE ENTRADA Empezando a describir las Fotografías del Proyecto, en primer lugar se encuentra el Hall d Entrada. Es importante mencionar que este espacio posee una doble altura, por consecuencia hace del primer y segundo nivel uno solo, visualmente y espacialmente. Este Hall de Entrada permitirá que las personas NO INGRESEN DIRECTAMENTE AL AREA DE VENTA O MESAS. Es un ‘’Pre - Espacio’’. Se le podría denominar un lugar de distribución ya que nos dirige a: - Zona Lounge (primer nivel) - Area Mesas y Caja (primer nivel) - Y por ultimo, acceso al segundo nivel vía escaleras. Este Hall de Entrada es un espacio frío, con acabados de materiales como: - Lajas de piedras en pisos - Pintura artística (texturada efecto Mármol) en columnas ‘’acentos’’ - Pintura artística (texturada efecto piedra) en paredes. - Detalles de madera (listones) pintados en color blanco. Estos listones al ser d madera harán que este espacio no se convierta en un frío tan marcado visualmente. Complementos decorativos entre ellos: - Sofás, - Cuadros con motivos del concepto de CAFTHELD - Lámparas de pie (para que brinde un poco de calidez e intimidad)

17. Complementos decorativos de Zona LOUNGE ZONA LOUNGE Lámpara de pie Mesa de Centro (Diseñada) PUF Mesa de Centro (Diseñada) 2da Vista La Zona de Lounge es un espacio que hace sentir a la persona como en casa. Es un espacio cómodo en donde se puede leer un periódico y consumiendo a la vez un café o helado. Vamos a notar elementos verticales que son esculturas trabajadas en MDF, extraídas conceptualmente de los monolitos propios de la cultura Peruana. La Caída de Agua es genial en este espacio porque brindara tranquilidad, como bien sabemos el agua que circula recibe muchos significados de energía y elemento natural sensorial, además de significar mucho en la agricultura peruana.

18. PORTAL - CAJA Caída de Agua Elemento Decorativo Punto de Partida conceptual Estos inmensos portales estilizados son claramente esculturas tomando idea del Arte Peruano, resaltando el área de Caja, funcional. Existe en gran parte la ‘’Simetría’’ en los elementos y esculturas., ya que en nuestra cultura esta muy utilizada en el Arte Peruano. En la imagen de la derecha observamos una segunda caída de agua., este elemento natural, rompe con todos las escultural verticales, por dar la sensación de andenes.

19. AREA MESAS COUNTER Esta área de mesas, es muy interesante, ya que las mesas y sillas guardan una uniformidad con respecto al diseño, la inspiración merece a las Líneas de Nazca. La alfombra de rayas es precisa porque no quita atención a las sillas y mesas, y contrasta con la pared texturada naranja. Alfombra de Karim Chaman. El counter que vemos al lado derecho, servirá de mostrario de ciertos alcances de alimentes, como postres dulces y salados extras. Teniendo una mayor diversidad para la persona a consumir. Y en el espaldar del counter, ahí un elemento continuo, en donde se colocaran las botellas de uso mayor.

20. Entrada a Hall de SS.HH. SS.HH. VARONES Luces de emergencia Secador Jabonera La entrada a los Servicios Higiénicos es cálida y el diseño vertical de esos listones, dentro de la pared de drywall forma parte de todo un pasillo original. Así logramos un contraste visual muy marcado al entrar a cada uno de los servicios, porque el interior es frío. Paredes trabajadas en cemento pulido con una Incrustación que formara parte de un listelo que llamara la atención indudablemente. Además que bajar el nivel de altura visualmente. ¿Por qué es frío los servicios? Para que las personas entren y salga con las mismas, y puedan disfrutar de los ambientes exteriores de la cafetería – heladería.

21. SS.HH. DAMAS SS.HH. DISCAPACITADOS El Servicio de las Damas es notablemente en las paredes cemento pulido coloreado, a su vez marca la diferencia de sexo con respecto a los servicios higiénicos de los varones. En el caso de los discapacitados se hizo una excepción, para transmitirles cierta calidez. Visualmente.

22. COCINA Mesa de ‘’Desconche’’ Para botar los recipientes usados CAFETERAS HORNOS Se muestran estas fotografías referenciales del RESTOBAR BRAVO, para hacer entender al lector., que los mobiliarios., que son refrigeradoras., en estos se guardan los jamones, quesos, y/o otros alimentos a utilizar, para evitar el desorden en la cocina de los empleados. (rápido acceso) Estos alimentos que están en las refrigeradoras se van extrayendo a medida que se vaya utilizando. En la fotografía superior vemos la campana extractora. POR MEDIO DE UN SISTEMA DENOMINADO ‘’BAFLE’’ Atrapara la grasa que cae en una bandeja . Las mesas de trabajo siempre estarán frías, ya que el acero quirúrgico es un material frío, y por estar encima de las refrigeradoras.

23. HALL DE SERVICIO (Privado) En estas fotografías vemos, la entrada de servicio, y donde entraran las cajas de productos . Y luego entramos a un segundo hall en donde existen tres puertas . De escape, Entrada a cocina Montacarga (ascensor) Este hall de servicio es solo para el personal que trabajara en ese lugar. Contamos con un pequeño espacio para detener la rápida visión a la distribución. Ya en ésta, existen tres accesos: Salida de Emergencia Entrada a Cocina Acceso a Montacarga

24. ACENTOS DOMINANTE SUBORDINADO Esquema Cromático 2do PISO

25. ZONA LOUNGE 1 LIS-DSX, LIS-DDX SEP-DDX, SEP -DSX, POUF ZONA LOUNGE 2 NPT + 0.30 Sofá Milo Baughman Sofá Milo Baughman Estas Zonas de Lounge como ya lo mencionamos, harán que la persona que venga a consumir se sienta como en casa., por tener la característica de COMODIDAD El diseño es Limpio ya que se pretende dar la sensación de estar en lo alto de los Andes., En donde la nieve abrazo completamente al diseño de la Heladería. Sin perder el concepto de ‘’Arte Peruano’’ y sin perder la composición del primer y segundo piso.

26. ZONA VOLADIZO ZONA COUNTER HELADOS La Zona de Voladizo es un área ‘’privada’’, solo tiene pufs, así hace un área preferencial para los jóvenes, En las imágenes inferiores vemos el counter. Ay dos vitrinas, la de adelante es para que la persona escoja directamente el helado y sea servido en instante, y en la vitrina posterior fría, se expondrán copas de helados ya listos también para venta.

27. ZONA COUNTER AUXILIAR Este Counter Auxiliar es extracción de la cafetería del primer piso. Para acompañar por medio de postres el helado. Entrada a Hall de SS.HH. Este counter auxiliar es una pequeña extensión del counter que ahí en el primer piso, si la persona del segundo nivel desea acompañar el helado con algun postre dulce o salado, e inclusive cafés, en este pequeño espacio lo podrá encontrar, para disminuir en el transito en las escaleras.

28. SS.HH. DAMAS Lavadero Minimalista BOL con censor para cerrado automático Acercamiento de Muro Detallado SS.HH. VARONES

29. COCINA AUXILIAR (interior) HALL Privado – 2do PISO OFICINA DE GERENTE

30. 3er PISO HALL de ENTRADA – 3er PISO Area Trabajo (selección) - Personal En este nivel, es donde se hará la selección de guardado temporal en las máquinas congeladoras industriales, para el uso diario. Los alimentos serán bajados a los pisos inferiores por medio del ‘’montacargas’’.

31. SS.HH. Serv. DAMAS (vestidores) SS.HH. Serv. VARONES (vestidores)

32. PRIMER PISO Visto en planta notaremos el diseño geométrico, lineal y simétrico, tomando en cuenta la cultura peruana. Como la Chavín, Mochica, Paracas, Tiahuanaco. Las zonas a notar en esta planta son las sgtes: Hall de entrada Zona Lounge Area de Caja Area de Mesas Area de Counter Area extra, caída de agua Cocina Hall privado (servicio) SS.HH. Damas y Varones SS.HH. Discapacitados. Escalera 2do Nivel

33. SEGUNDO PISO Visto en planta notaremos el diseño casi totalmente opuesto, porque se ha querido demostrar que cambiando la linea recta por la curva, sigue manteniendo el concepto inicial. Los aires de Macchu Picchu y la frialdad de las alturas donde se encuentran, fueron de gran inspiración para este nivel, por eso el extremismo de colores claros, con toques marrones claros combinados con rojos casi rosa. Es en los aires de Macchu Picchu donde la energía esta concentrada y puede ser fácilmente respirada (captada) por la persona que viene a disfrutas de su helado. Hall llegada Counter helados Zona Lounge Zona Lounge VIP (NPT +.30) Zona Voladizo Counter Aux. (cont. d la cafetería del Primer Nivel) Cocina Hall priv. (servicio) Oficina Gerente SS.HH. Damas y Varones

34. TERCER PISO En este ultimo nivel, se ha trabajado la parte de la izquierda, que es solamente para el personal de servicio, en donde podrán realizar la selección de productos para cada nivel. Se encuentran ubicadas en este espacio de servicio las refrigeradoras y congeladoras. En la parte de Servicios Higiénicos vemos que cumplen dos funciones. ( se ha usado estas dos funciones que ya existían desde el comienzo ) En la parte de la derecha vemos un espacio no utilizado. Es porque se tiene pensado ampliar en un futuro CAFTHELD, haciendo de esta empresa algo próspero y seguro.

35. PLANOS ARQUITECTONICOS

39. ZONIFICACIÓN

43. FLUXOGRAMA

47. LUMINARIAS Y CIELO RASO

51. SEÑALETICA