Este documento resume un libro escrito por la psiquiatra Inmaculada de la Serna sobre los trastornos alimenticios como la anorexia, la bulimia, la vigorexia y la obesidad. El libro analiza estos trastornos desde perspectivas multidimensionales que incluyen factores biológicos, psicológicos, familiares y socioculturales. También explora cómo las dietas estrictas pueden desencadenar atracones y purgas o aumentar el riesgo de padecer bulimia nerviosa. El

1. Inmaculada de la Serna, psiquiatra del Hospital
Ramón y Cajal de Madrid es autora del texto La ali-
mentación y sus perversiones. Anorexia, vigorexia, bu-
limia y obesidad. Un tema que actualmente es objeto
de estudio desde diferentes perspectivas y enfoques, y
que ya no afecta solo a jóvenes mujeres, siendo am-
pliado su espectro a hombres y mujeres de diferentes
edades.
Los diferentes investigadores están de acuerdo en la
explicación de los trastornos de alimentación desde
una perspectiva multidimensional que incluye aspectos
biológicos, psicológicos, individuales, familiares y so-
cioculturales; los cuales, interactúan entre sí tanto en
el desencadenamiento como en el mantenimiento de
este trastorno. Además, algunos de esos factores son
tanto causantes como resultantes; por ejemplo, la die-
ta estricta favorece la aparición de atracones y de las
subsiguientes purgas, pero es a su vez resultado de la
bulimia nerviosa ya que se utiliza para intentar contro-
lar la ingesta La influencia de la dieta en el surgimien-
to y en el mantenimiento de la bulimia nerviosa pare-
ce relacionada con varios factores. Uno de ellos es que
al dejar de ingerir carbohidratos, la persona se priva de
un poderoso supresor del apetito. También, parece que
la dieta estricta afecta a ciertos neurotransmisores del
cerebro, en particular a la serotonina, y que este efec-
to es mayor en las mujeres que en los hombres. Esto
podría explicar por qué una historia personal o familiar
de depresión aumenta el riesgo de padecer bulimia
nerviosa. Una anomalía en la serotonina cerebral pue-
de suponer el riesgo de padecer bulimia nerviosa y, en
el caso de las mujeres, el hacer dieta puede incremen-
tar ese riesgo (Fairburn, 1995).
Las dietas y los hábitos alimenticios son temas muy
debatidos en países desarrollados, en los cuales los ín-
dices epidemiológicos de incidencia de trastornos vin-
culados con la alimentación son más elevados que en
otros país.
Es una obra que consta de tres sectores, que no se
limitan a ofrecer una visión desde el punto de vista clí-
nico y psicológico, sino que amplia su mirada hacia los
aspectos culturales, históricos y antropológicos del
problema.(I) La primera parte se centra en los aspec-
tos culturales, analizando la evolución histórica de los
alimentos. (II) La segunda parte aborda la cuestión
biológica y energética del proceso alimentario. (III) La
tercera parte describe los grandes cuadros asociados a
alteración en la alimentación: anorexia, bulimia, vigo-
rexia y obesidad.
Este libro resulta de interés para psicólogos clínicos
especializados en el ámbito de los trastornos de ali-
mentación, así como para el público interesado en el
tema.
BIBLIOGRAFÍA
Fairburn, C. G. Overcoming binge eating. Nueva York, 1995. Guilford
Press.
52
Nutr. clín. diet. hosp. 2010; 30(1):52-52
Recensión
Dra. Esperanza Bausela Herreras
Facultad de Psicología de la UNED
Departamento de Psicología Evolutiva y de la Educación
C/ Juan del Rosal, Nº 10 - 28040 MADRID
ebausela@psi.uned.es
La alimentación y sus perversiones. Anorexia, vigorexia,
bulimia y obesidad
De la Serna de Pedro, I
Barcelona: Edika Med.
(2008)