Este documento describe una investigación sobre la capacidad de levaduras nativas de la región de Córdoba, Colombia, para producir etanol a partir de pulpa de excedentes de plátano. Se evaluó la producción de etanol de cuatro cepas nativas y una cepa comercial de referencia a diferentes concentraciones de sustrato y tiempos de fermentación. Los resultados mostraron que la concentración óptima de sustrato fue del 40%, y que la cepa nativa Candida guilliermondii 14AD fue la más eficiente, produciendo un promedio de 3
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El documento describe un estudio sobre el aislamiento de cepas de bacterias lácticas de ácido (BAL) de sidras tradicionales asturianas para su uso como cultivos iniciadores en la fermentación maloláctica controlada. Se aislaron BAL de 6 bodegas que no usaban cultivos comerciales. Las cepas aisladas llevaron a cabo con éxito la fermentación maloláctica bajo condiciones de laboratorio. La identificación molecular mostró que las especies dominantes fueron Lactobacillus collinoides, Oenococcus
Este documento describe un estudio sobre la producción de etanol y proteínas por la cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae inmovilizada en alginato de calcio y en forma no inmovilizada. Los resultados indican mayor rendimiento de etanol y proteínas en la forma inmovilizada. Se realizó un análisis estadístico de los resultados que muestra ventajas de la inmovilización para la industria.
Caracterización microbiológica del pulqueDigui Carl
Este documento presenta los resultados de un estudio microbiológico y análisis de contenido de etanol del pulque, una bebida alcohólica mexicana, durante cuatro etapas de fermentación. Se estudió la presencia de Saccharomyces sp, Zymomonas sp y Leuconostoc sp y sus efectos sobre los azúcares, proteínas y etanol. También se desarrolló un método de espectroscopia Raman para cuantificar el contenido de etanol de manera simple y precisa. Los resultados mostraron variaciones en las
Aislamiento de levaduras productoras de etanol a (2) (1)Brigdite cortez
El estudio tuvo como objetivo aislar levaduras productoras de etanol a partir de muestras de chicha de jora del mercado Mayorista de Trujillo, Perú. Se aislaron dos cepas de Saccharomyces cerevisiae denominadas BT-R1 y BT-R2. La cepa control S. cerevisiae MIT-L51 mostró una mayor productividad de etanol que las cepas aisladas. Sin embargo, no hubo diferencias significativas entre las productividades de las cepas BT-R1 y BT-R2. El estudio logró aislar
La investigación evaluó el uso de solventes orgánicos como extractantes de etanol durante la fermentación alcohólica de lactosuero por Kluyveromyces marxianus. Se encontró que el ácido oleico y el aceite de soja no afectaron el crecimiento celular y fueron efectivos para extraer etanol, permitiendo mayores concentraciones de lactosa y producción de etanol sin inhibición. El uso de ácido oleico como extractante podría hacer que los procesos de fermentación alcohólica utilizando lactosuero sean más eficient
La investigación evaluó el uso de solventes orgánicos como extractantes de etanol durante la fermentación alcohólica de lactosuero por Kluyveromyces marxianus. Los resultados mostraron que el ácido oleico y el aceite de soja fueron biocompatibles y efectivos para extraer etanol, permitiendo mayores concentraciones de lactosa y producción de etanol en comparación con fermentaciones convencionales. El uso de extractantes como el ácido oleico puede hacer que los procesos de fermentación alcohólica utilizando lactosuero se
La investigación evaluó el uso de solventes orgánicos como extractantes de etanol durante la fermentación alcohólica de lactosuero por Kluyveromyces marxianus. Los resultados mostraron que el ácido oleico y el aceite de soja no afectaron el crecimiento celular y fueron los mejores extractantes de etanol, permitiendo mayores concentraciones de lactosa y producción de etanol en comparación con fermentaciones convencionales. El uso de extractantes como el ácido oleico puede hacer que los procesos de fermentación alcohólica
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Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch...Wilson Catachura
Mapa conceptual de Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
(Waldir Estela, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama2 y Erida Egoavil, 2007)
Este documento describe un experimento para producir etanol a través de la fermentación alcohólica de cáscaras de plátano y banano usando levadura. Se realizaron procesos de fermentación separados durante 8 días para cada fruta, luego se filtró y destiló el producto para determinar la cantidad de etanol. Los resultados mostraron que la cáscara de banano produjo más etanol (1.79%) que la cáscara de plátano (1.36%), posiblemente debido al mayor contenido de azúcares en el banano
La investigación busca obtener vinagre del método Orleáns utilizando mosto alcohólico de melocotón. Se sometió el mosto a fermentación acética variando el pH, acidez, temperatura y nutriente. El tratamiento con 12°GL, 3% acidez inicial, pH 4.5, 28°C y 0.5 gr/lt de fosfato de amonio produjo la mejor acidez en 28 días. El vinagre resultante cumplió los límites para consumo humano y obtuvo una calificación sensorial de 5.93
La fermentación alcohólica de piña y melaza demostró que el rendimiento de la piña fue de 97.12%, superando el valor estimado de 80%, mientras que el rendimiento de la melaza fue de solo 26.12% debido a la presencia de epitelios y sales. El seguimiento del proceso incluyó mediciones del recuento de levaduras vivas y la viabilidad a lo largo de 8 días, mostrando el efecto de las levaduras en la fermentación de los sustratos.
Este documento describe un estudio sobre estrategias de cultivo para optimizar la producción de alginatos por la bacteria Azotobacter vinelandii. Los autores evaluaron diferentes fuentes de carbono y nitrógeno, y relaciones carbono/nitrógeno para determinar las condiciones óptimas. También estudiaron el efecto de componentes del medio de cultivo provenientes de cultivos previos. Sus resultados mostraron que el jugo de caña como fuente de carbono y la peptona como fuente de nitrógeno orgánica produjeron los mayores rendimientos de
Este documento describe un estudio para producir bioetanol a partir de la fermentación de jarabes glucosados derivados de cáscaras de naranja y piña. Se caracterizaron las cáscaras para determinar su contenido de humedad y azúcares. Luego se sometieron a un pretratamiento para reducir tamaño y eliminar lignina, seguido de una hidrólisis ácida que produjo un jarabe azucarado. Este jarabe fue fermentado con levadura para obtener etanol, el cual fue separado por destilación. Los resultados
"Actividad lipolítica de microorganismos aislados de aguas residuales contami...MariansSnairamLC
En el presente trabajo se realiza una síntesis del artículo científico "Actividad lipolítica de microorganismos aislados de aguas residuales contaminadas con grasas" realizado por Pedroza Padilla, C. J.; Romero Tabarez , M. & Orduz, S.
1) El documento describe un estudio sobre la obtención de alcohol perílico a través de la biotransformación del limoneno usando el hongo Aspergillus niger. 2) Se evaluaron diferentes medios de cultivo y se encontró que los medios líquidos YMPG y PDB produjeron alcohol perílico como producto principal, mientras que PDA produjo varios productos incluyendo α-terpineol. 3) El alcohol perílico obtenido a través de la biotransformación tiene potenciales aplicaciones médicas debido a sus propiedades anticancerí
Este estudio evaluó la producción de compuestos químicos de importancia sensorial por parte de la levadura Hansenula anomala. H. anomala puede fermentar azúcares como glucosa, fructosa y manosa. La producción de etanol fue mayor en cultivo estático a 28°C, mientras que la agitación redujo la producción de etanol. La aireación promovió una mayor producción de alcoholes superiores y etil acetato. La concentración de oxígeno determinó la formación de compuestos durante la fermentación alcohólic
Este documento describe el aislamiento y selección de cepas de bacterias ácido lácticas a partir de lactosueros para su uso en la producción de ácido poliláctico. Se aislaron 25 cepas de 5 lactosueros diferentes de la región centro de Argentina. Las cepas aisladas fueron mayormente mesófilas y homofermentantes. Las cepas seleccionadas por su alta capacidad acidificante fueron las denominadas SM3, R3 y J3 (lactococos) y M4 y Sc3 (lactobacilos). Los lactococos redu
La fermentación alcohólica es un proceso biológico donde levaduras convierten azúcares en etanol y dióxido de carbono. Requiere la presencia de microorganismos como levaduras, nutrientes, temperatura y pH óptimos. Los productos de la fermentación dependen de la cantidad de azúcar y la concentración de alcohol que puedan tolerar las levaduras.
Evaluacion de caracteristicas de flujo de jugo agave tequilana weber en polvoMauricio Flores
Este documento describe la evaluación de las propiedades de flujo de polvos obtenidos del jugo de Agave tequilana Weber sometido a secado por aspersión a diferentes temperaturas. El Agave es una planta nativa de México que se ha aprovechado por miles de años y es una fuente de fructooligosacáridos de interés industrial. Los polvos obtenidos se analizaron para determinar su tamaño de partícula, morfología, contenido de humedad, actividad de agua, tiempo de rehidratación y propiedades de flu
Este proyecto consistió en la producción de glucosa a partir de almidón de yuca mediante hidrólisis enzimática. Se probaron diferentes enzimas, temperaturas, pH y concentraciones de sustrato para estandarizar las condiciones del proceso. Las enzimas alfa-amilasa y amiloglucosidasa hidrolizaron el almidón de yuca produciendo un jarabe con un 90% de glucosa.
El documento describe el mezcal, una bebida alcohólica mexicana hecha de maguey fermentado y destilado. Explica que el mezcal varía según el tipo de maguey, suelo, clima y proceso de elaboración. También cubre los compuestos químicos regulados en el mezcal, incluidos metanol, ácidos, alcoholes superiores y ésteres, y cómo se afectan por los procesos de cocción, fermentación y destilación.
Este documento describe un estudio sobre la obtención de bioetanol a partir del jugo de tuna (Opuntia spp.) y del aguamiel mediante fermentación líquida usando un consorcio microbiano del aguamiel. Se recolectó tuna y aguamiel en Hidalgo, México y se preparó el jugo de tuna. El jugo fue inoculado con aguamiel y fermentado a 30°C. Luego se destiló el fermentado a 72-75°C, obteniéndose etanol con una pureza del 10% en
Este documento describe un laboratorio sobre la determinación de la capacidad fermentativa de la levadura Saccharomyces cerevisae. El objetivo del laboratorio es evaluar la pérdida de peso y consumo de glucosa por las levaduras, así como determinar el rendimiento y eficiencia fermentativa de la levadura a diferentes concentraciones de sustrato. El documento también proporciona información sobre la fermentación alcohólica realizada por levaduras y sobre las características de la levadura Saccharomyces cerevisae.
El documento describe el proceso de obtención de dextrano a través de la fermentación bacteriana utilizando la cepa Leuconostoc mesenteroides. El proceso implica tres etapas: 1) propagación de la bacteria, 2) síntesis enzimática del dextrano a partir de sacarosa como sustrato, y 3) recuperación del dextrano mediante precipitación con alcohol y secado. El proceso se lleva a cabo principalmente en biorreactores industriales donde se controlan parámetros como pH, temperatura y concentración de sustrato para
Martinez Jimenez Olga ARTICULO CIENTIFICO produccion de Acido Lactico por Lac...olga20022017
Se ha ensayado la producción de ácido láctico usando la cepa Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo. Los resultados mostraron que los cultivos batch produjeron mayor cantidad de ácido láctico cuando se agregaron sales de manganeso al medio de cultivo, logrando una conversión completa del sustrato. En los cultivos continuos, la mayor productividad de ácido láctico y biomasa se obtuvo a una tasa de dilución de 0,46 h-1.
Este documento describe un estudio sobre la actividad metanogénica específica en un reactor anaerobio-aerobio aplicado al tratamiento de aguas residuales domésticas. El estudio evaluó la capacidad de los microorganismos metanogénicos para convertir sustratos orgánicos en metano y dióxido de carbono bajo diferentes condiciones de oxigenación en el reactor. Se realizaron ensayos en tres fases con diferentes tasas de recirculación del efluente líquido. Los resultados mostraron que la presencia de oxígen
Evaluación de las enzimas celulolíticas producidas por hongos
nativos mediante fermentación en estado sólido (SSF) utilizando residuos de cosecha de caña de azúcar
En el informe se describe una visita técnica al géiser de Titire donde se recolectaron muestras de agua, sedimento y musgo. Las muestras fueron analizadas en el laboratorio de microbiología utilizando un microscopio para identificar las diferentes bacterias extremófilas presentes, como las que soportan altas temperaturas.
La monografía presenta información sobre microorganismos eficientes y sus aplicaciones en el medio ambiente. Revisa 15 artículos sobre este tema usando una metodología de revisión bibliográfica. Los resultados muestran que los microorganismos eficientes pueden usarse para elaborar compost, mejorar la producción agrícola de cultivos como frijol y tomate, y mejorar indicadores bioproductivos en animales. La discusión analiza los efectos positivos reportados en los estudios sobre la germinación de semillas, producción de biomasa y rendim
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CARACTERIZACIÓN FERMENTATIVA DE LEVADURAS PRODUCTORAS DE ETANOL A PARTIR DE JUGO DE AGAVE CUPREATA EN LA ELABORACIÓN DE MEZCAL
1. CARACTERIZACIÓN FERMENTATIVA DE LEVADURAS
PRODUCTORAS DE ETANOL A PARTIR DE JUGO DE AGAVE
CUPREATA EN LA ELABORACIÓN DE
MEZCAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
OBANDO OVIEDO, FLAVIA LISSETH
CURSO : BIOTECNOLOGÍA
DOCENTE: SOTO GONZALES, HEBERT HERNAN
CICLO: VII
PRESENTADO POR:
2. Las cepas de levaduras
convencionales y no
convencionales son
capaces de producir etanol
bajo distintas condiciones
operativas y nutricionales
CARACTERIZACIÓN FERMENTATIVA DE LEVADURAS
PRODUCTORAS DE ETANOL A PARTIR DE JUGO DE
AGAVE CUPREATA EN LA ELABORACIÓN DE
MEZCAL
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
MÉTODOS
Cepa de Kluyveromyces marxianus
mayor rendimiento de etanol
(12.46% v/v)
Se estudió el comportamiento
cinético de biomasa y etanol nivel
matraz y nivel biorreactor durante
la fermentación alcohólica
Se utilizó jugo de Agave cupreata
y se establecieron como variables de
estudio: tipo de levadura, concentración
de azúcares y temperatura
Las variables de respuesta evaluadas
en cada ensayo fueron el crecimiento
celular; la cantidad producida de etanol;
el consumo de azúcares y el pH.
Resultados:
Concentraciones de azúcares
de 12 Brix
El destilado presentó una concentración de
metanol y etanol de 1.89% y 47.75
% respectivamente.
Las fermentaciones espontáneas son aquellas que
se producen de forma natural, sin necesidad de un
inóculo.
En el caso del tequila y del
mezcal, las fermentaciones son
realizadas por las levaduras
provenientes de la planta
(Agave) y del ambiente
dentro de la industria de
producción.
En el mezcal, hay compuestos
volátiles (aromáticos) en
concentraciones relativamente
altas; principalmente,
metanol y alcoholes superiores
que son tóxicos, por
lo que sus concentraciones
están reguladas por las
normas oficiales mexicanas.
Esto hace que estas fermentaciones
sean producto de una sucesión de
especies y cepas de levaduras
diferentes a lo largo de la
fermentación
siendo importante estudiar la dinámica
poblacional propia de las fermentaciones.
Además, contienen compuestos volátiles en
concentraciones bajas, como son los esteres,
aldehídos, cetonas, ácidos orgánicos,
furanos y terpenos, que contribuyen al
aroma del mezcal y otro compuesto más,
indicador para comprobar que la bebida
se obtuvo a partir de Agave como materia prima
Se utilizaron tres cepas de levaduras aisladas de fermentos espontáneos
de una región productora de mezcal, las cuales fueron: Lev1
(Saccharomyces cerevisiae), Lev8 (Kluyveromyces marxianus) y Lev9
(Kluyveromyces marxianus, var. Drosophilarum)
sustrato jugo de A. cupreata, de
un mismo lote de cultivo, con
una edad de madurez
promedio de 8 años
Para la formulación del inóculo se
colocaron 100 ml de jugo de Agave
previamente hidrolizado y filtrado
en un matraz Erlenmeyer de 250
ml
El medio fue esterilizado.
El jugo del Agave hidrolizado fue
sometido a filtración
Cuantificación de etanol
El pH, se midió en las muestras mediante
un potenciómetro
Se realizó una destilación fraccionada del
mosto fermentado en el biorreactor
mediante un rotavapor, durante 30
minutos a 150 rpm, para obtener el mezcal
El mezcal obtenido por
destilación fue analizado
mediante un cromatógrafo
de gases
se tomaron muestras de 1 L del mezcal y de
los estándares de metanol, etanol, alcohol
isoamílico, alcohol isobutílico y ácido acético,
los cuales se inyectaron en el cromatógrafo de
gases, montando un método para su
identificación.
temperatura de 28 °C
se establecieron como variables A: Tipo de
levadura (Lev1, Lev8 y Lev9), B: Sustrato (10, 12 y
14)Brix) utilizando el extracto de jugo de A.
cupreata y C: Temperatura (25, 30 y 35 C)
evaluar las variables , se establecieron
A: aireación (0.1 y 1 vvm (volumen
de aire por volumen de medio)) y B: Agitación
(50 y 150 rpm), con 2 niveles para cada factor.
3. Variables de operación GRAFICAS
Análisis del diseño
experimental Box Behnken
(a nivel matraz)
K. marxianus var.
Drosophilarum, 14
o Brix y 30 C) el que
presentó la mayor
cantidad celular
producida: 3:58 x
10^8cel/mL
K. marxianus var.
Drosophilarum, 12
o Brix y 25 C) por
el porcentaje de
etanol producido:
12.45% v/v.
se observa que para la
producción de biomasa el
factor con mayor influencia fue
la cepa de levadura.
En cuanto a la
producción de
etanol se
observa que el
factor con
mayor
influencia fue el
sustrato.
Se establecieron como
variables de respuesta, el
crecimiento celular y el
rendimiento de etanol, ya que
se pretendía maximizar la
obtención de este metabolito
en la producción de mezcal.
La cepa de K. marxianus presento la mayor
producción de etanol, (12.46% v/v).
Se determinó que los mejores rendimientos de
etanol ocurren con una agitación de 150 rpm y
una aireación de 0.1 vvm
Esta cepa junto con K. marxianus, var.
Drosophilarum presentaron un crecimiento
similar, 3.84 x10^8 y 3.8 x 10^8 cel/mL,
respectivamente, siendo mayores al de S.
cerevisiae de 2.03 x 10^8 cel/mL.
La Tabla 2 muestra el análisis
de varianza del proceso,
analizando como variable de
respuesta la cantidad de etanol
producido, se observa que
tanto la cepa de levadura, la
temperatura, la interacción
sustrato-sustrato (BB) y la
interacción sustrato
temperatura (BC), son factores
experimentales significativos
para el proceso
En el análisis de varianza obtenido en la
Tabla 4 se aprecia que los valores
obtenidos de valor-p son mayores a =
0:05, por lo que se acepta la hipótesis nula
(ningún factor es significativo en cuanto a
la variable de respuesta). Al observar el
coeficiente de determinación (R 2 ) se
concluye que el análisis sólo logra explicar
el 39.6 % del proceso (variabilidad del
proceso)
RESULTADOS
CONCLUSIONES
tratamiento
No.8
tratamiento
No.9
fue posible encontrar condiciones de cultivo que
mejorarían la producción de etanol durante la
fermentación alcohólica en la elaboración de
mezcal (concentraciones de azúcares entre 10 a 12
Brix y temperaturas entre 25 a 30 C
encontrándose un óptimo rendimiento de etanol
(0.97 g g 1 ) con la cepa K. marxianus, en 12
Brix de concentración inicial de azúcares y 28 C.
Finalmente,
se identificaron en el
producto destilado
(mezcal)
al etanol, metanol,
alcohol isoamílico,
alcohol isobutílico
y ácido acético,
mediante
cromatografía de
gases, cuantificando
el metanol y etanol
de 1.89 y
46.75%