Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son un nutriente fundamental que proporciona energía y se encuentra en alimentos como el pan, las patatas y las frutas. Se dividen en carbohidratos simples como el azúcar y carbohidratos complejos como el almidón. Sus funciones incluyen proporcionar energía, ahorrar proteínas y regular el metabolismo de las grasas. Tanto los carbohidratos simples como los complejos son importantes en una dieta equilibrada.

1. CARBOHIDRATOS
Computación
10/06/2014
Chucchucan Salinas Catherine

2. CARBOHIDRATOS
Chucchucan salinas catherine Página 1
TABLA DE CONTENIDO
1. DEFINICIÓN: ______________________________________________________ 2
1.1 Carbohidratos en los alimentos: __________________________________________________ 2
2. TIPOS DE CARBOHIDRATOS: ___________________________________________________ 3
3. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS: __________________________________________ 4
4. Los carbohidratos en la dieta: ________________________________________________________ 5
5. Azúcares simples se encuentran en los alimentos:______________________________________ 5
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1: carbohidratos ............................................................................................................... 2
Ilustración 2 : frutas ........................................................................................................................... 3
Ilustración 3: ejercicios....................................................................................................................... 3
Ilustración 4 : obesidad ...................................................................................................................... 4
Ilustración 5: comida saludable.......................................................................................................... 5

3. CARBOHIDRATOS
Chucchucan salinas catherine Página 2
CARBOHIDRATOS
1. DEFINICIÓN:
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se
encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función
principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las
sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y
las proteínas.
1.1Carbohidratos en los
alimentos:
Los carbohidratos se
encuentran en una amplia
variedad de alimentos entre los
que se encuentras el pan,
alubias, leche, palomitas de maíz, patatas,
galletas, fideos, gaseosas, maíz o pastel de cereza. También vienen en una
variedad de formas. Las formas más comunes y abundantes son los
azúcares, fibras y almidones.
El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de
azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y
fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos
contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras
complejas.
Ilustración 1: carbohidratos

4. CARBOHIDRATOS
Chucchucan salinas catherine Página 3
2. TIPOS DE CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos o hidratos de
carbono se agrupan en dos categorías
principales. Los carbohidratos
simples incluyen azúcares, tales como
el azúcar de la fruta (fructosa), el
azúcar del maíz o el azúcar de uva
(dextrosa o glucosa), y el azúcar de
mesa (sacarosa). Los carbohidratos
complejos (carbohidratos complejos)
incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos. Los carbohidratos
complejos se pensaban que eran más saludables para comer, mientras que
los carbohidratos simples no eran tan buenos. Resulta que el panorama es
más complicado que eso.
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los
rompe (o trata de romperlos) en moléculas de
azúcar simples, ya que sólo éstos son lo
suficientemente pequeños para pasar al
torrente sanguíneo. También convierte la
mayoría de los carbohidratos digestibles en
glucosa (también conocida como azúcar en la
sangre), porque las células están diseñadas
para utilizar esto como una fuente de energía
universal.
Ilustración 2 : frutas
Ilustración 3: ejercicios

5. CARBOHIDRATOS
Chucchucan salinas catherine Página 4
La fibra es una excepción. No puede dividirse en moléculas de azúcar, por
lo que pasa a través del cuerpo sin ser digerida. La fibra viene en dos
variedades: la fibra soluble se disuelve en agua, mientras que la fibra
Insoluble no lo hace. Aunque
ninguno de los tipos nutre el
cuerpo, es buena para la salud
de muchas maneras. La fibra
soluble se une a las grasas en el
intestino y las arrastra, lo que
disminuye la lipoproteína de
baja densidad (LDL, o
colesterol malo).
3. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS:
Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que
incluyen las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las
proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.
3.1 Energía Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (Kcal) por gramo de
peso neto, sin agua. Una vez repuestas y cubiertas todas las
necesidades de energía del cuerpo, una pequeña parte se almacena
en el hígado y los músculos en forma de glucógeno (normalmente no
más de 0,5% del peso de la persona), el resto se transforma en tejido
adiposo y se almacena en el organismo como grasas. Se suele
recomendar que mínimamente se efectúe una ingesta diaria de 100
gramos de hidratos de carbono para
mantener los procesos metabólicos.
3.2 Ahorro de proteínas – Cuando el
cuerpo no dispone de suficientes
hidratos de carbono, éste utilizará
las proteínas con fines energéticos,
consumiéndolas e
impidiéndolas, por tanto,
realizar otras funciones de construcción.
Ilustración 7 : obesidad
Ilustración 6 : obesidadIlustración 5 : obesidadIlustración 4 : obesidad

6. CARBOHIDRATOS
Chucchucan salinas catherine Página 5
3.3 Regulación del metabolismo de las grasas – En caso de no cumplir
con una ingestión suficiente de carbohidratos, las grasas se
metabolizan como cuerpos cetónicos, que son productos intermedios
que pueden provocar problemas: cetosis – La cetosis es una situación
metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de
carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de
obtener energía, generando unos compuestos denominados cuerpos
cetónicos...
3.4 Estructura – los carbohidratos constituyen una porción pequeña del
peso y estructura del organismo, pero igualmente importante.
4. Los carbohidratos en la dieta:
Casi todos los alimentos en la dieta
contienen en mayor o menor medida
azúcares, tanto simples como
compuestos. Ambos tipos son
importantes en una dieta
equilibrada, y se pueden encontrar
en:
5. Azúcares simples se encuentran en los alimentos:
Fructosa en frutas frutas. Galactosa en productos lácteos
BIBLIOGRAFIA:
http://carbohidratos.net/carbohidratos
Ilustración 8: comida saludable