Los carbohidratos se dividen en dos categorías: simples y complejos. Cumplen funciones energéticas, de ahorro de proteínas y regulación del metabolismo. Se recomienda un consumo diario de 100 gramos de carbohidratos procedentes de fuentes como arroz integral, pan integral, fruta y fruta seca. Los carbohidratos de asimilación lenta son más saludables que los de asimilación rápida para controlar el peso.

1. DIEGO ALEXANDER PANESSO GAVIRIA
DIAPOSITIVAS

2. LOS CARBOHIDRATOS

3. LOS CARBOHIDRATOS
- TIPOS DE CARBOHIDRATOS
- FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
- CARBOHIDRATOS Y SALUD
- CONSUMO DIARIO DE CARBOHIDRATOS

4. TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o hidratos de carbono se
agrupan en dos categorías principales. Los
carbohidratos simples incluyen azúcares, tales
como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del
maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el
azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratos
complejos (carbohidratos complejos) incluyen todo
lo hecho de tres o más azúcares unidos. Los
carbohidratos complejos se pensaba que eran
más saludables para comer, mientras que los
carbohidratos simples no eran tan buenos. Resulta
que el panorama es más complicado que eso.

5. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con
el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.
Energía – Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (KCal) por gramo de peso neto, sin agua. Una vez repuestas y
cubiertas todas las necesidades de energía del cuerpo, una pequeña parte se almacena en el hígado y los
músculos en forma de glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso de la persona), el resto se transforma en
tejido adiposo y se almacena en el organismo como grasas.
Se suele recomendar que mínimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para
mantener los procesos metabólicos.
Ahorro de proteínas – Cuando el cuerpo no dispone de suficientes hidratos de carbono, éste utilizará las proteínas
con fines energéticos, consumiéndolas e impidiéndolas, por tanto, realizar otras funciones de construcción.
Regulación del metabolismo de las grasas – En caso de no cumplir con una ingestión suficiente de carbohidratos,
las grasas se metabolizan como cuerpos cetónicos, que son productos intermedios que pueden provocar
problemas: cetosis – La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de
carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando unos compuestos
denominados cuerpos cetónicos..
Estructura – los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero
igualmente importante.

6. CONSUMO DIARIO DE CARBOHIDRATOS
Para mantener una dieta equilibrada deberemos comer alimentos con
carbohidratos varias veces al día, procurando además reducir al máximo los de
asimilación rápida. Una ración diaria de carbohidratos podría ser la siguiente, en
función de las características de cada persona:
100 gramos de arroz o pasta integral
40 gramos de galletas o pan integral
2 -4 piezas de fruta fresca
50 gramos de fruta seca o pasa

7. CARBOHIDRATOS Y SALUD
Lo más sano para el cuerpo es obtener
los carbohidratos, vitaminas y otros
nutrientes en la forma más natural
posible, sobre todo de frutas en lugar de
productos refinados o procesados.
Los requerimientos diarios de
carbohidratos en una dieta equilibrada se
miden de la siguiente forma: alimentos
ricos en carbohidratos 55%, grasas 30% y
proteínas 15%.
Los carbohidratos de rápida
asimilación son galletas, chocolates,
mermeladas y postres, entre otros, y los
carbohidratos de lenta asimilación son los
cereales integrales, verduras, frutas
frescas, lácteos y legumbres.
Lo mejor para controlar el peso son los
carbohidratos de asimilación lenta, ya que
mantienen un suministro continuo de glucosa
en sangre durante varias horas. Por el
contrario, los carbohidratos de asimilación
rápida promueven el sobrepeso y las caídas de
azúcar en sangre.

8. CONCLUSIONES
- Son fuente indispensable de vitaminas, minerales y
fibra.
- Los azúcares refinados suministran calorías, pero no
tienen vitaminas, minerales o fibra. Son las llamadas
“calorías vacías” y son un factor importante en el
aumento de peso.
- Son de importantes para nuestro organismo.