Este documento proporciona una receta para una cazuela de mariscos tropical que incluye almejas, gambas, patatas, piña y otros ingredientes. La receta instruye picar cebollas, ajos y perejil para la preparación. Luego cocinar las gambas y patatas y agregar otros ingredientes como la piña y el vino Pedro Ximénez. Finalmente, cocinar las patatas y agregar las almejas y gambas para servir después de reposar.

1. Nombre de receta Cazuela de mariscos tropical pax
Ingredientes Grs Uds Receta1 Receta
2
Receta
3
Fecha Revisión del coste
Cebolleta 200 precio coste Bruto Neto %
Ajos 3
Guindillas 1
Piña natural 4 rod
Patatas 4
Pedro ximenez ½vaso
Curry 1pizca
Aceite de oliva 4cuch
Sal c/s
pimienta c/s
Almejas 150
Gambones 10
Perejil c/s
laurel 1hoja
Preelaboracion:
1. Picar los ajos , las cebolletas y el perejil
2. Abrir las almejas con una hoja de laurel, y la otra mitad del Pedro Ximenez
3. Dorar las gambas y las patatas(cortadas en rodajas de 1cm), y la piña
Elaboración:
1. Rehogar la cebolleta y los ajos, cuando este rehogado, añadir la guindilla y la mitad del Pedro Ximenez
2. Agregar las patatas, el líquido de abrir las almejas,la pizca de curry y fumet hasta cubrir.
3. Cocer hasta que las patatas estén casi terminadas, agregar la piña, cocer un poco mas
4. Retirar del fuego y agregar las almejas y los gambones
5. Dejar reposar 5 minutos y servir
Notas:
1. Si no quieres tanta guindilla, ponle la mitad