Este documento presenta una propuesta para desarrollar una ruta gastronómica en el Cantón Cayambe, Ecuador. La ruta promoverá los platos típicos de la región a través de una guía y recetario. Esto beneficiará directamente a las comunidades locales y visitantes, e indirectamente a quienes proveen ingredientes y transporte. El proyecto rescata las tradiciones culinarias locales y promueve el turismo, mientras genera impactos positivos en las áreas social, cultural, educativa, ambiental y turística.

2. MisiónSomos un grupo de estudiantes capacitados en el ámbito turístico y gastronómico que brinda diferentes tipos de servicios integrados, satisfaciendo las necesidades mas exigentes de nuestros clientes con los mas altos estándares de calidad.

3. VisiónTrabajar bajo el concepto de calidad total, con una vocación de servicio hacia los clientes, buscando una conciencia en el consumo de los productos que la ruta ofrece mediante factores de calidad y competencia leal; lograr la presencia de nuestros servicios en un ambiente cultural.

4. JUSTIFICACION La presente ruta turística y gastronómica a desarrollarse tiene una importancia tal, en la medida en que se pretende solucionar una problemática evidente. Además, su justificación radica en el hecho de que, con la ruta gastronómica existieran una serie de beneficiarios directos e indirectos. Los beneficiarios directos con su argumento respectivo se los menciona a continuación: Las comunidades del Cantón Cayambe. Los visitantes de los atractivos turísticos del Cantón. En esta ruta también tendrá algunos beneficiarios indirectos: Las personas que proporcionan la materia prima para la elaboración de los diferentes platos típicos. El transportista de los diferentes medios de transporte, ya sea para transporte del turista y el transporte de la materia prima. El desarrollo de la ruta gastronómica también se justifica, porque se cuenta con el tiempo necesario para su ejecución.

5. OBJETIVO GENERAL: Rescatar y promocionar la gastronomía típica del Cantón Cayambe a través de las tradiciones culturales e impulsar el turismo. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Promocionar las comidas autóctonas del Cantón Cayambe a través de una guía gastronómica y un recetario. Conocer un estudio de comportamiento de la Oferta y la Demanda a través de un estudio de mercado. Analizar técnicamente los impactos que el proyecto genera en las áreas: sociales, culturales, educativas, ambientales y turísticas.