El documento describe los riesgos y factores de riesgo laborales en la industria alimentaria. Identifica el riesgo biológico de entrar en contacto con materia prima contaminada y el factor de riesgo de que el operario no aplique la limpieza y desinfección adecuadas, lo que puede causar enfermedades infecciosas. Además, clasifica los factores de riesgo en cuatro categorías: materiales y seguridad industrial, higiene industrial, procesos y comportamiento social, y gestión de prevención de ries
se denomina riesgo a la probabilidad de que un objeto material, sustancia ó fenómeno pueda, potencialmente, desencadenar perturbaciones en la salud o integridad física del trabajador, así como en materiales y equipos.
Se entiende bajo esta denominación la existencia de elementos, fenómenos, ambiente y acciones humanas que encierran una capacidad potencial de producir lesiones o daños materiales, y cuya probabilidad de ocurrencia depende de la eliminación y/o control del elemento agresivo.
se denomina riesgo a la probabilidad de que un objeto material, sustancia ó fenómeno pueda, potencialmente, desencadenar perturbaciones en la salud o integridad física del trabajador, así como en materiales y equipos.
Se entiende bajo esta denominación la existencia de elementos, fenómenos, ambiente y acciones humanas que encierran una capacidad potencial de producir lesiones o daños materiales, y cuya probabilidad de ocurrencia depende de la eliminación y/o control del elemento agresivo.
Para implementar un sistema de seguridad alimentaria, es de suma importancia conocer las implicancias de las potenciales ETAs, para justificar cada decisión técnica que tomemos, priorizando el enfoque Peligro-Riesgo. Deseo brindarles una información teórica inicial y actualizada sobre la mayoría de los patógenos y los tóxicos que guardan relación con dichas ETAs.
Para implementar un sistema de seguridad alimentaria, es de suma importancia conocer las implicancias de las potenciales ETAs, para justificar cada decisión técnica que tomemos, priorizando el enfoque Peligro-Riesgo. Deseo brindarles una información teórica inicial y actualizada sobre la mayoría de los patógenos y los tóxicos que guardan relación con dichas ETAs.
CLASE 13 HIGIENE 2020-COVID-Factores de riesgo laboral 30 6
1. Actividad de Aprendizaje No. 14
PAUTAS SOBRE RIESGOS Y FACTORES DE RIESGO LABORALES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
2.
3.
4.
5.
6. Para el caso de R. Biológicos
RIESGO: Posibilidad de ponerse en contacto con materia prima
contaminada
FACTOR DE RIESGO: Operario no aplica la limpieza y desinfección.
PELIGRO/ DAÑO: Enfermedad infecciosa
7. Factores de Riesgo. Clasificación
1. F. R. Materiales o relativos a la Seguridad
Industrial
2. F. R. relativos a la Higiene Industrial
3. F. R. relativos al proceso o comportamiento
social.
4. F.R. relativos a la Gestión de la Prevención de
Riesgos.
8. 1. F. R. Materiales o relativos a
la Seguridad Industrial
