Este documento presenta la asignatura "Especialización en Educación y Promoción para la Salud" impartida por el Profesor Sejisfredo González. La asignatura se imparte en el 6° semestre de la carrera de Nutrición y Dietética. Cubre temas relacionados con la educación para la salud, teorías de modificación de conducta, estrategias de educación nutricional y promoción en salud. Los estudiantes serán evaluados a través de certámenes, trabajos grupales, informes y una actividad práct

1. ESPECIALIZACIÓN EN
EDUCACIÓN Y PROMOCIÓN
PARA LA SALUD
Prof. Nta. Sejisfredo Gonzalez M.

2. IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA
Horario : Martes 17:15 – 18:30;19:00 – 20:15
Docente : Sejisfredo González Menjibas
Carrera : NUTRICION Y DIETETICA
Electivo de .Especialización Promoción y
Asignatura : Educación para la Salud
Duración : 1 SEMESTRE
Nivel : 6° SEMESTRE 2012
Prerrequisito : SPR
Cantidad de sesiones
semestrales : 34 SESIONES
Porcentaje de asistencia : 80%
Nota de eximición : 5,5
Días y horas de Recuperación de
clases : Lunes 17:15 – 18:30

3. UNIDADES DE APRENDIZAJE
Tema 1.- Educación para la salud. Y Educación en Nutrición.
Tema 2.- Teorías y modelos conceptuales sobre la modificación de conductas en
alimentación. Modelos de aprendizaje. La educación nutricional en los procesos de
planificación sanitaria.
Tema 3.- Estrategias de educación nutricional. Fases de un programa educativo.
Métodos. Eficiencia y eficacia de los programas.
Tema 4.- Promoción en salud y Promoción en Nutrición.
Tema 5.- Educación y Promoción en Nutrición y su impacto en la salud de la
población.
Tema 6.- Nutrición comunitaria a través de guías alimentarias y Marketing social.

4. EVALUACIONES
Instrumentos Contenidos Ponderaciones Fechas
Certámenes
1º Certamen Temas 1 – 3 15% 23 Octubre
2º Certamen Temas 4 – 6 15% 18 Diciembre
Trabajos Grupales 10% Cada Clase
Informes
Educación en la
1º Informe Consulta Nutricional 5% 16 Octubre
2º Informe Promoción en Nutricion 5% 27 Noviembre
Implementación de una
Sesión Educativa en la
Actividad en Terreno Comunidad 20% 4 y 11 de Diciembre

5. EDUCACION Y EDUCACION
PARA LA SALUD Clase 1 .1

6. EDUCACIÓN
 Definición Conceptual
El proceso multidireccional mediante el cual se
transmiten conocimientos, valores, costumbres y formas de actuar.
Conlleva un proceso de vinculación
y concienciación cultural, moral y conductual.

7. EDUCACIÓN
 Teoría de la Educación
Según Sarramona se puede aplicar 3 significaciones generales:
1. Institución Social.
2. Resultado o producto de una acción.
3. Relación de dos o más seres humanos.
(Mialaret, 1977, citado por Sarramona, 1989)

8. EDUCACIÓN
 Puntos Característicos de la educación según Sarramona:
1. IDEA DE PERFECCIONAMIENTO
La idea de la educación es una modificación del
hombre que entraña per feccionamiento, la realización
al máximo de sus capacidades desde una per spectiva
ética.
2. MEDIO PARA ALCANZAR EL FIN DEL HOMBRE
La educación aparece como un medio imprescindible para que el
hombre se realice en plenitud y alcance su fin último.

9. EDUCACIÓN
 Puntos Característicos de la educación según Sarramona
continuación:
3. ORGANIZACIÓN U ORDENACIÓN
Sea personal o socialmente la educación es vista
por algunos autores como medio de estructuración y
ordenación en estrecha relación con el ordenamiento ético.
4. ACCIÓN HUMANA
La educación es un conjunto de influencias sobre los sujetos
humanos, porque se trata de un fenómeno social.

10. EDUCACIÓN
 Puntos Característicos de la educación según Sarramona
continuación:
5. INTENCIONALIDAD
La educación se presenta como una acción planeada
y sistematizada que se caracteriza por tener una
intención especifica.
6. REFERENCIA A CARACTERISTICAS ESPECIFICAMENTE
HUMANAS
La educación va enfocada principalmente en las características mas
propias del ser humano(voluntad, entendimiento, moralidad, ética,
etc.)

11. EDUCACIÓN
 Puntos Característicos de la educación según Sarramona
continuación:
7. CONCEPTO DE AYUDA O AUXILIO
La educación significa la única posibilidad de
Realización del ser humano, pero no puede ser una
simple imposición externa, sino que para alcanzar
sus mas nobles metas, precisa de la cooperación
voluntaria del propio sujeto.
8. PROCESO DE INDIVIDUALIZACION
Puesto que la educación acontece en un sujeto, puede ser
contemplada como un medio de realización individual.

12. EDUCACIÓN
 Puntos Característicos de la educación según Sarramona
continuación:
9. PROCESO DE SOCIALIZACIÓN
La educación de un individuo supone su incorporación a la sociedad,
adquiere lenguaje, costumbres, conocimientos y normas morales
vigentes en ella.

13. EDUCACIÓN
 Elementos Constituyentes de la Educación según Sarramona
1. LA EDUCACION COMO ACCION
La educación se produce siempre en una situación dinámica, en la
cual el sujeto se realiza debido a las influencias que recibe del
exterior y que actúan sobre sus capacidades desarrollándolas y
cristalizándolas.
Actores Principales: El sujeto que se educa(el educando) y el sujeto
que educa (el educador).

14. EDUCACIÓN
 Elementos Constituyentes de la Educación según Sarramona
continuación.
2. INTENCIONALIDAD
Es una característica de la educación que esta unida al concepto de
actividad, la intención se refiere al acto educativo o el hecho que se
encuentre dirigida al objeto.
La intencionalidad supone:
a. Elaborar acciones educativas per tinentes
b. Prevenir sobre acciones no per tinentes
c. Potenciar las que produzcan efectos deseados de acuerdo a las
metas propuestas.

15. EDUCACIÓN
 Elementos Constituyentes de la Educación según Sarramona
continuación.
3. SISTEMATIZACIÓN
El proceso de educación obliga a encausar todos los actos hacia una
meta y plantear etapas previsibles para llegar a ellas.

16. EDUCACIÓN
 Tipos de Educación
EDUCACION FORMAL
Toda aquella que es plenamente intencional y acontece en una
estructura sistémica institucionalizada(escuela), la cual suele
conllevar el logro de titulaciones académicas reconocidas.
EDUCACION NO FORMAL
Es la que se ofrece con el objeto de complementar, actualizar, suplir
conocimientos y formar aspectos académicos o laborales.
EDUCACION INFORMAL
Todo conocimiento libre y espontáneamente adquirido, proveniente de
personas, entidades, medios masivos de comunicación, medios
impresos, tradicionales, costumbres, compor tamientos sociales y
otros no estructurados.

17. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
 Definición Conceptual
La Educación para la Salud comprende las
oportunidades de aprendizaje creadas
conscientemente que suponen una forma de
comunicación destinada a mejorar la alfabetización sanitaria,
incluida la mejora del conocimiento y el desarrollo de
habilidades personales que conduzcan a la salud individual y de
la comunidad.(OMS 1998)
Es la educación cuyo objetivo final es la modificación en
sentido favorable de los conocimientos, actitudes y
comportamientos de salud en los individuos, grupos y
colectividades.

18. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
 Objetivos
• Informar a la población de las conductas positivas y
negativas de la salud.
• Ayudar a modificar comportamientos DE LOS
MODIFICACION EN SENTIDO POSITIVO negativos de la salud
CONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y COMPORTAMIENTOS DE
SALUD DE LOS INDIVIDUOS,GRUPOS Y COLECTIVIDADES.
• Motivar para la modificación de conductas.
• Promover hábitos de vida saludables.

19. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD COMO PROCESO DE
COMUNICACIÓN
Como proceso de comunicación que implica la transmisión de un
mensaje entre emisor y receptor, posee los siguientes elementos:
a. El educador en Salud
b. El mensaje
c. Y las per sonas o grupos a los que se dirige

20. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
Educador en Persona o
Salud grupo a los
que se dirige

21. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
1. LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD COMO PROCESO DE
COMUNICACIÓN continuación
a. El educador en Salud:
Es toda aquella per sona que contribuye de forma consciente
inconsciente a que los individuos adopten una conducta en beneficio
de su salud.
 Familia
 Los profesionales de la Salud.
 Docentes de centros educativos.

22. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD COMO PROCESO DE
COMUNICACIÓN continuación:
b. Mensaje:
Debe estar basado en la evidencia científica adecuada a
la capacidad de aprendizaje del que lo recibe .
 Directamente se transmite a través de la palabra oral o escrita o
por medio de la imagen
 Indirectamente se transmite a través del ejemplo que se deriva de
las conductas y actitudes del educador en salud.

23. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD COMO PROCESO DE
COMUNICACIÓN continuación:
c. Personas o grupos a los que se dirige:
Es el receptor que posee la necesidad de ser
educado, no es necesariamente un paciente, si no
cualquier individuo de la comunidad.

24. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
2. LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD COMO PROCESO EDUCATIVO
La educación para la salud es considerada un fenómeno pedagógico que
implica la existencia de un proceso de enseñanza aprendizaje.
a. Enseñanza
Las Actividades de enseñanza buscan desarrollar las facultades
individuales de las per sonas para conseguir los objetivos de la acción de
capacitación .
Para conseguir una enseñanza efectiva se requiere de objetivos
educativos, adaptados a las características de las personas a las que se
dirige la educación, así como a la disposición de recursos educativos
propios y apropiados.

25. EDUCACIÓN PARA LA SALUD
LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD COMO PROCESO EDUCATIVO
continuación .
b. Aprendizaje
Es un proceso que se construye en función de las experiencias
personales y que cuando es significativo, produce un cambio,
duradero en la forma de actuar, pensar y sentir de las personas.
La metodología educativa debe estar relacionada con las
características par ticulares de los receptores

26. CONCLUSIONES
EDUCACION
 Definición.
 Teoría de la Educación ( Sarramona).
 Características de la Educación.
 Elementos Constituyentes de la Educación.
 Tipos de Educación.

27. CONCLUSIONES
EDUCACION PARA LA SALUD
 Definición.
 Objetivos.
 La educación para la salud como un proceso de comunicación.
 La educación para la salud como un proceso educativo.

28. BIBLIOGRAFIA
 Alfred K. (1990). Introducción a la Pedagogía . España: Editorial
Herder.
 R. Titone, K. Stöcker, J. Fernández Huer ta, Ferrández, J. Gimeno, A .
Pérez o M. (2003). Recuperado en Marzo de 2007 de:
http://www.bnm.me.gov.ar/s/esp_ped/rincon_editor/oceano/1325
43.php3
 Sarramona J. (1989). Fundamentos de Educación . España: Editorial
CEAC.
 Redondo P. (2004). Introducción a la educación para la salud.
CENDEISSS.

29. GRACIAS!!!!!