La gastronomía ecuatoriana se ve influenciada por sus diferentes regiones geográficas y se caracteriza por el uso de una amplia variedad de ingredientes locales como pescados, mariscos, carnes, frutas y hierbas. Entre los platos principales típicos se encuentran el bolón de verde hecho con plátano verde, la cangrejada preparada con diferentes tipos de cangrejos, y el ceviche de pescado o mariscos marinados en jugos cítricos. Otros populares incluyen el churrasco de car