Este documento describe la gastronomía típica de la provincia de Los Ríos en Ecuador. Se mencionan varios platos tradicionales del cantón Babahoyo como el arroz con menestra y carne asada, los bollos de pescado, y la mazamorra de choclo. También se destaca el ayampaco de Balsapamba. Otro plato tradicional es el caldo de manguera del cantón Vinces. Finalmente, se menciona que el dulce de carambola es un postre común en toda la provincia

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Sharon Cumbal 05 de noviembre del 2014
5to “B” Gastronomía
MAPA GASTRONÓMICO DE LOS RÍOS
Los Ríos fue creada el 06 de Octubre de 1860 con los cantones Babahoyo, Baba,
Vinces, Puebloviejo, Chimbo y Guaranda, con las parroquias Quevedo y Zapotal;
teniendo como capital provincial Babahoyo.
CANTÓN BABAHOYO
Babahoyo uno de sus tantos cantones se identifica por muchas historias y costumbres,
entre ellas la elaboración de la comida típica.
Tenemos varios platos típicos que son una verdadera delicia para el paladar, platos
verdaderamente únicos que cualquier persona quiera degustar, hechos especialmente
con muchísimo amor para dar a conocer lo que son las costumbres y gastronomías que
aquí se poseen.
Entre tantos platos típicos podemos mencionar los siguientes:
Arroz con menestra y carne asada
Este plato es muy característico de la parte costera, la menestra puede ser de
frejol o lenteja, que muchas veces son cultivadas en los campos de varios dueños
de tierras y cuidadosamente elegidos para preparar esta deliciosa menestra junto
con la carne de res y el arroz también sembrado y cultivado en los campos De
esta productiva provincia.

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Bollo de pescado
Los bollos preparados a base del verde o plátano, los mejores de la provincia, en
su mayoría son hechos con pescados “boca chico”, pescado característico con el
que preparan la mayor parte de sus platos típicos tales como la cazuela de
pescado y por supuesto el nombrado bollo.
Ayampaco
Este plato se lo encuentra con frecuencia en la parte de Balsapamba, aún hay
personas que los realizan bajo las recetas que les daban a conocer sus sucesores
y que pasaron de generación en generación.
Mazamorra
La mazamorra es preparada y con mucha frecuencia durante la época de cosecha
de choclos, es una especie de natilla hecha con choclo, leche, azúcar y canela.
Una delicia que no se puede perder al visitar la denominada provincia verde.

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Otros que en efecto son preparados con productos sembrados y cosechados en la
Provincia, el verde y el pescado son los más codiciados y los platos que nunca
faltan en la mesa ya que se pueden preparar de distintas maneras y para distintas
ocasiones.
OTROS CANTONES
Caldo de Manguera
Este plato es tradicional del cantón Vinces
Las tripas del cerdo, limón, hierbaluisa, hierbabuena, harina, cebolla colorada y
cebolla blanca, pimiento, tomate, ajo, orégano, perejil, albahaca, sal, arroz y
sangre de chancho, la que debe comprarse prácticamente coagulada. El caldo de
salchicha exige todos estos ingredientes y unas tres horas de elaborado.
Dulce de Carambola
Esta receta se prepara en toda la provincia de Los Ríos y se trata de un postre
tradicional debido a que esta fruta es muy conocida aquí, la misma que tiene
forma de estrella.

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Bibliografía:
 Extraído de http://blog.espol.edu.ec/lictur/tag/los-rios/page/2/ el día 04 de
noviembre del 2014
 Extraído de http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/656155/-
1/Vinces,_capital_gastron%C3%B3mica_de_Los_R%C3%ADos_.html#.VF49j
0Dt76M el día 04 de noviembre de 2014