Este documento describe cómo la creación de un consorcio de calidad puede ayudar a pequeñas empresas a mejorar la calidad y popularidad de productos locales típicos. Un consorcio de calidad establece normas de producción y controla la calidad para obtener certificaciones que garantizan la autenticidad de un producto y permiten a los productores acceder a mercados con mayores precios. El documento explica que los consorcios de calidad pueden promover el desarrollo económico y preservar las tradiciones culturales al mismo tiempo.