Este documento presenta un proyecto para la globalización comercial del bizcocho de achira huilense con proyección nacional e internacional. El proyecto busca dar a conocer este producto autóctono de la región del Huila y comercializarlo a nivel nacional e internacional. Se realizarán estudios de mercado, técnicos y financieros para analizar la viabilidad del proyecto. De ser viable, se establecería una fábrica en el corregimiento de Fortalecillas en Neiva para la producción y distribución del bizcocho

1. PROYECTO
“GLOBALIZACIÓN COMERCIAL DEL
BIZCOCHO DE ACHIRA HUILENSE
(ACHIRA HUILENSE……SABOR PARA
EL MUNDO)”
LEIDY MARITZA VARGAS AYA
ANGELA PAOLA CENTERO
ADRIANA MILETH COLLAZOS MOLINA
HEIDY YOHANNA HERRERA REYES
MARIA EUGENIA GARCIA
GRUPO: 102058_51
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
DESCRIPCION DEL
PROBLEMA
el Bizcocho de achira es uno de
los manjares con amplia
trayectoria en el departamento
del Huila, sin embargo el
problema es el desconocimiento
que se tiene a nivel nacional e
internacional, Falta expandir su
mercado, de innovar, de invertir
y tener iniciativa para hacer
llegar a mas personas este
alimento delicioso.
FORMULACION DEL
PROBLEMA
¿Hay aceptación por parte
de los consumidores en la
creación de una fábrica de
bizcochos de achira con
proyección nacional e
internacional y con
implementación tecnológica
que proteja el medio
ambiente?

3. JUSTIFICACION
Este proyecto surge con la necesidad de dar a conocer el Bizcocho de
Achira que es un producto autóctono de nuestra región y lograr
comercializarlo en distintos países, esto con el fin de que sea incluido
dentro de la canasta familiar tanto en el mercado nacional como el
internacional.
Nuestro estudio tiene en cuenta características para que este delicioso
producto sea un éxito en comercio nacional e internacional en
innovación, economía, creatividad y necesidad. Con este proyecto
tenemos la posibilidad de ser los impulsadores de esta dinámica
productiva y comercial dando a conocer los beneficios y rentabilidad
que trae consigo la proyección nacional e internacional del producto
con nuevas tecnología.

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad en el
mercadeo, para comercializar e innovar
sabores y tecnología en la fabricación del
BIZCOCHO DE ACHIRA Huilense a nivel
nacional e internacional.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1, Realizar encuestas que permitan
conocer la aceptación de la
comercialización y producción del
Bizcocho de Achira en el Huila.
2, Estudiar las necesidades de
infraestructura y distribución que
acojan el Proyecto.
3. Identificar las preferencias, las frecuencias y
volúmenes de compra del producto con la
finalidad de establecer una estrategia de
comercialización óptima.
4, Conocer los Estándares de calidad que las
empresas exigen para la adquisición de la
materia prima en la elaboración del producto

6. REFERENTE CONTEXTUAL
El departamento del Huila es reconocido por la elaboración del Bizcocho de Achira
de excelente sabor, pero con límites en la producción y comercialización del
mismo, El tradicional bizcocho de achira es de origen vegetal, la harina achira es la
base para la elaboración de este delicioso producto. El bizcocho es un producto
alimenticio preparado de forma artesanal de amasijo; la harina de achira, cuajada
fresca bien exprimida, mantequilla yema de huevos y sal se mezclan hasta obtener
una masa homogénea de la cual se hacen los bizcochos de 5cm aproximadamente
de largo hechos a mano luego se ponen en una lata y se meten al horno tradicional
de barro a unos 400 grados de temperatura para luego pasarlos a otro recipiente
(olla metálica) en la puerta del horno para ser tostados.
El producto tradicionalmente se viene realizando de forma manual el cual se hace
dispendioso y al querer industrializarse se necesita maquinaria que agilice el
proceso de elaboración para así poder obtener más producto en menos tiempo.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Ajuste de precio: es un componente estándar e importante del
análisis de los mercados y de la seguridad por que funciona como un
indicador tanto de la disponibilidad como el acceso a los ajustes de
precio.
Análisis de la competencia: Estudia el conjunto de fábricas con las
que se comparte el mercado del mismo producto.
Análisis del consumidor: Estudia el comportamiento de los
consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma de
satisfacerlas, y averiguar sus hábitos de compra (lugares, momentos,
preferencias…), etc. Su objetivo final es aportar datos que permitan
mejorar las técnicas de mercado para la venta de un producto o de una
serie de productos que cubran la demanda no satisfecha de los
consumidores.
Análisis del entorno general: Se trata de estudiar todo lo que rodea a
la fábrica en diversos aspectos, como por ejemplo el entorno legal, el
entorno económico, el entorno ecológico y de infraestructuras, el entorno
social/ideológico, etc.
Canales de distribución: el canal de distribución lo constituye un
grupo de intermediario relacionados entre sí que hacen llegar los
productos y servicios de los fabricantes a los consumidores y usuarios
finales.
Comercialización: es un conjunto de actividades relacionadas entre sí
para cumplir los objetivos de determinada fabrica. El objetivo principal es
hacer llegar los bienes y/o servicios desde el productor hasta el
consumidor.
Costo: son aquellos que dentro de una determinada estructura de
producción y para un periodo de tiempo fijado permanecen invariables
respecto al volumen de producción (volumen producido).
Demanda: se define como la cantidad de producto (Q), que un
consumidor está dispuesto a comprar al precio actual del mercado (P).
Distribución: tiene como objetivo hacer llegar los productos de la
fábrica al consumidor final, con base en la optimización de costos e
incremento de la eficiencia de la cobertura de acuerdo con la
estrategia que para tal motivo se implemente, así como el tipo de
distribución que se utilice.
Egresos: son disminuciones patrimoniales que afectan los
resultados de un periodo aunque no constituyen desembolso o salida
de efectivo.
Estrategia de ventas: es un tipo de estrategia que se diseña para
alcanzar los objetivos de venta, los objetivos de cada vendedor.
Estudio administrativo: Representa uno de los aspectos más
importante dentro del plan del negocio ya que si la estructura
administrativa es efectiva las probabilidades de éxito son mayores..
Estudio de mercado: consiste en una iniciativa empresarial con el
fin de hacerse una idea sobre la viabilidad económica.
Estudio financiero: aquí se demuestra lo importante: ¿la idea es
rentable?,. Para saberlo se tienen tres presupuestos: ventas,
inversión, gastos,
Estudio técnico: el propósito de este estudio es determinar el
potencial económico de la idea de negocio que se está analizando y
establecer si efectivamente es una oportunidad de negocio, desde el
punto de vista de estudio técnico.
Evaluación financiera: Tiene como objetivo identificar las ventajas
y desventajas asociadas a la inversión en un proyecto antes de antes
de la implementación del mismo.

8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
Bizcocho de achira producto perecedero de origen huilense con
un rico sabor que ajusta el tamaño y el precio a la necesidad del
cliente elaborado con los mejores insumos cuya base principal
es la harina de achira bajo en grasa disponibles en puntos de
venta posee características físicas y técnicas.
Característica Física Característica Técnica
Externas Internas Calidad
tamaño Sabor Materiales empleados
Color Aroma Grado de pureza
Peso Formula química
textura Vida útil
presentación

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS
DEL PRODUCTO
El producto es elaborado con la mejor materia prima a bajo costo
con el fin de ser saboreado por toda clase de consumidores (niños,
adultos, cualquier sexo); puede ser un pasa bocas para un reunión
de amigos o simplemente para compartir unas onces de una
manera rápida que es sano por que no contiene muchas grasas y
azucares, elaborado con ingredientes de calidad, lo puede llevar a
cualquier lugar dentro y fuera de nuestro país y no perderá su
textura ni sabor.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS
DE LA DEMANDA)
Evolución Histórica: El bizcocho de achira es un producto típico de la región, elaborado a
base de almidón de achira, cuajada fresca, huevos, mantequilla y sal, totalmente natural,
que se caracteriza por combinar un sabor y un crocante muy agradable con un alto nivel
nutricional. En 1986 Achiras del Huila, inicia sus actividades, como una empresa dedicada
a la producción de alimentos adicionales de la panadería artesanal, ubicada en la ciudad de
Neiva, Capital del Departamento del Huila; con el fin de satisfacer las necesidades del
consumidor regional y ofrecer productos alimenticios tradicionales.
Demanda actual: el bizcocho de Achiras ha vivido una etapa de crecimiento, expansión y
fortalecimiento de sus negocios, orientando sus esfuerzos hacia el mercado nacional, con
un exigente proceso de calidad, respeto a la tradición y permanente innovación. Son
bizcocherías artesanales, de carácter familiar, cuya producción está liderada por mujeres,
quienes por herencia se han dedicado a esta actividad. cerca del 60% del bizcocho es
vendido directamente por las microempresas, principalmente a viajeros y turistas, el 23% se
vende a minoristas que lo distribuyen en forma ambulante en el mismo municipio o en
municipios vecinos, el 17 % restante es vendido a intermediarios mayoristas quienes lo
distribuyen principalmente en las ciudades de Florencia, Popayán, Garzón y Pitalito.
(Corporación Nuevo Municipio y Red de Solidaridad Social, 1996).
Demanda futura: es para todas las personas que estén en disposición de consumir e este
producto natural, con alto valor nutricional y autóctono de nuestra región a nivel
internacional. La demanda a cubrir en el proyecto. El proyecto cubrirá 2160 paquetes al año
de bizcochos de achira. Sabiendo que se pretende es centralizar la producción ,
comercialización y la venta para una mejor utilidad y reconocimiento del producto.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA
OFERTA)
Oferta cantidad de bienes o servicios que los productores están
dispuestos a ofrecer a un precio dado en un momento determinado. Está
determinada por factores como el precio del capital, la mano de obra y la
mezcla óptima de los recursos mencionados, entre otros.
El tipo de oferta que existe en el mercado del bizcocho de achira
corresponden:
La venta ambulante y al detal de producto empacado en bolsas plásticas
y con variadas presentaciones, hecho por pequeñas empresas familiares
La venta al por mayor, hecha por fabricantes con algún grado de
tecnología, de producto empacado y con marca comercial a
supermercados, almacenes de cadena o tiendas como “ACHIRAS
EXQUISITAS” ,ACHIRAS DEL HUILA, LA AUTENTICA ACHIRA ETC…
Ejercen una competencia abierta ya que su participación en el mercado
depende de la calidad de los productos, precios que ofrece al usuario.

12. ANÁLISIS DE PRECIO UNITARIO
Del anterior análisis, según los resultados podemos establecer que el costo de
cada unidad es de $ 313,17
La maquinaria está dentro de los costos de financiamiento junto con las
herramientas de trabajo, y el financiamiento es a 15 años.
La cantidad de unidades al año se generó por medio de un análisis de datos
entregados en el presente foro donde se estimo una cantidad de 1.440
unidades diarias y 518.400 anuales.

13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo
la producción del bien o servicio)
Para la elaboración del bizcocho se realizan una serie de pasos donde iniciamos con la
selección de los insumos
El queso harina de achira
Los huevos sal color
Luego de hacer la selección se muelen los insumos y se obtiene la masa y se procede a
realizar los bizcochos en forma de dedo y se colocan en una lata y se meten al horno de barro
por un determinado tiempo. Por ultimo se pasan a una olla de aluminio para ser tostados y
finalmente se dejan enfriar para ser empacados y quedan listos para ser vendidos y
comercializados.
El biscocho de achiras tendrá su presentación en cajas y paquetes de 50 grs, 120 grs y 250 grs.
Aprovechando el buen estado de las vías terrestres y la cercanía la carretera principal el
producto se sacara a través de transporte terrestre, un carro adecuado que cumple con las
exigencias de la licencia sanitaria de transporte de alimentos teniendo en cuenta que
utilizaríamos un transporte de alimentos de bajo riesgo porque cargaría alimentos empacados,
dicha licencia tendrá una vigencia de dos años.
De acuerdo a los pedidos se dejarán los productos e cada tienda, mini mercado, supermercado
o almacén de cadena, adicionalmente la empresa tendrá algunos puestos específicos propios
de la empresa en cada municipio.

14. El proyecto será realizado en el
corregimiento de fortalecillas
que se encuentra al norte de la
ciudad de Neiva y que ya es
reconocido por elaborar el mejor
bizcocho del Huila y conserva su
receta tradicional y su asado en
horno de barro el corregimiento
de fortalecillas es un lugar
optimo que cuenta con la planta
física las maquinas necesarias y
el personal con alto
conocimiento en la elaboración
del bizcocho ya que esta hace
parte de una de las fuentes de
trabajo,
LOCALIZACION DEL PROYECTO

15. Necesidades de recursos humanos
El recurso humano esta conformado por
personal administrativo, con excelente
servicio de calidad para los clientes y con
experiencia.
1 Gerente general
1 jefe de producción
Jefe de logística
1Jefe de mantenimiento
Ventas y marketing

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
VIDA ÚTIL
Molinos 10 44.500 445.000 10 años
Mesas para revoltura 10 48.000 480.000 10 años
Tanques para almacenamiento
de agua (500 L)
2 95.000 190.000 10 años
Estufa industrial a gas de 1 P. 1 200.000 200.000 10 años
Gramera electrónica 1 930.000 930.000 10 años
Balanzón 1 21.000 21.000 10 años
Refrigerador 2 3.200.000 6.400.000 10 años
Cilindro de gas 100L 8 55.000 440.000 10 años
TOTAL 9’106.000

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
VIDA ÚTIL
Terreno 1.100 M2 910 1.000.000
( 715 M2) 34.100 24.381.500
Instalaciones Eléctricas y
adecuaciones
3 258.000 774.000
Enchape 94 m 4.500 423.000
30M2 60.600 1.818.000
Albercas (incluye enchape) (2) 8 M3 47.000 752.000
Fosa de inservibles 1 100.000 100.000
TOTAL 29.248.500

18. CONCLUSIONES
El análisis financiero de un proyecto es importante pues de él
depende que un proyecto pueda ser viable en cuanto a los recursos
financieros se refiere, si bien es cierto todo proyecto demanda
dinero, se debe tener en cuenta cuales son las bases para adquirir
los recursos necesarios para su realización así pues se pueden
analizar las estructuras de ingresos y costos, seleccionado las
variables que parezcan tener mayor incidencia. Se toma una de las
variables críticas y se modifica la estimación inicial dentro de rangos
posibles de variación. Se obtiene un nuevo valor de rentabilidad y se
compara con los criterios de aceptación o rechazo.

19. Achira del Huila Nosotros
http://www.achirasdelhuila.net/nosotros.htm
Gladys Carvajal lara MI HUILA BELLO BIZCOCHO DE
ACHIRA http://mihuilabello.blogspot.com/2010/09/bizcocho-
de-achira.html
Gestión de proyectos formulación de la idea del proyecto
ESTUDIO FINANCIERO 02/10/2009
www.slideshare.net/fcarvajals/estudio-financiero-2114226
Analisis de la demanda – Buen dato.com – red universidades
21/10/2009 www.buendato.com/profiles/blogs/analisis-de-la-
demanda
BIBLIOGRAFIA