Este documento describe el consumo de hielo necesario para enfriar y mantener frío el pescado. Explica que la cantidad de hielo requerida se compone de la cantidad necesaria para enfriar el pescado a 0°C y la cantidad adicional necesaria para compensar las pérdidas térmicas. Proporciona fórmulas para calcular ambas cantidades y describe pruebas de fusión para determinar empíricamente el consumo de hielo debido a las pérdidas térmicas. Finalmente, destaca que el consumo de hiel
El documento describe los diferentes sistemas y métodos de congelación industrial de alimentos. Explica que el proceso de congelación consta de tres etapas: precongelación, congelación propiamente dicha y reducción a la temperatura de almacenamiento. Luego describe los principales tipos de equipos de congelación, incluyendo túneles de congelación, congeladores de cinta sin fin, congeladores de lecho fluidizado y congeladores por contacto como los de placas. El documento ofrece detalles sobre el funcionamiento de cada sistema.
Este documento clasifica y describe los diferentes tipos de conservas de pescado. Se clasifican según el tipo de proceso (envasado en crudo o cocido), el líquido de relleno (natural, agua y sal, salmuera, aceite, salsa), la presentación (filete, trozos, sólido, desmenuzado), y el tipo de pescado (atún, sardina, caballa). También describe el proceso de manufactura, incluyendo la preparación del pescado, envasado, cocción, enfriamiento, limpieza, evacuado y
Este documento presenta una introducción a la evaporación como operación unitaria. Explica los objetivos y principios básicos de la evaporación, así como diferentes tipos de evaporadores como evaporadores de marmita, tubos horizontales, tubos verticales, canasta, circulación forzada, película descendente, película ascendente, película agitada y de múltiples efectos. También incluye ejemplos de procesos industriales que usan evaporación como la producción de jugo de naranja, azúcar y leche evaporada.
Este documento presenta los resultados de un experimento de laboratorio para medir los coeficientes de transferencia de calor en un intercambiador de calor. Se describen los objetivos, el marco teórico, los materiales y equipos utilizados, el procedimiento experimental, los resultados y el análisis. El objetivo principal era medir experimentalmente el coeficiente de transferencia de calor global del intercambiador y compararlo con el valor teórico.
El estudiante realizó experimentos para calcular los calores latentes de fusión del hielo y condensación del agua. Midió las masas de agua antes y después de cada experimento y usó las fórmulas apropiadas para calcular los calores latentes. Los valores obtenidos estuvieron dentro de un error del 1-2% de los valores teóricos. El vapor de agua puede causar quemaduras más graves que el agua líquida debido a que transfiere tanto el calor de condensación como el calor sensible.
Este documento describe un estudio sobre la velocidad de congelación y su efecto en la calidad de alimentos como la papa, zanahoria y naranja. El estudio mide la velocidad de congelación usando nitrógeno líquido y en un refrigerador doméstico. Analiza factores como el tamaño de los cristales de hielo formados y la pérdida de agua durante la descongelación. El objetivo es determinar las velocidades óptimas de congelación para mantener la mejor calidad en los alimentos.
Para fabricar 1 libra de mermelada de fresa se requieren 0.486 libras de fresas. Esto se debe a que las fresas contienen un 85% de agua y para concentrar la mermelada se evapora agua hasta que quede una tercera parte de agua. Para producir 100 kg de jugo concentrado al 48% de sólidos para la venta se necesitan procesar 400 kg de jugo de naranja fresco con 12% de sólidos.
El documento describe los diferentes sistemas y métodos de congelación industrial de alimentos. Explica que el proceso de congelación consta de tres etapas: precongelación, congelación propiamente dicha y reducción a la temperatura de almacenamiento. Luego describe los principales tipos de equipos de congelación, incluyendo túneles de congelación, congeladores de cinta sin fin, congeladores de lecho fluidizado y congeladores por contacto como los de placas. El documento ofrece detalles sobre el funcionamiento de cada sistema.
Este documento clasifica y describe los diferentes tipos de conservas de pescado. Se clasifican según el tipo de proceso (envasado en crudo o cocido), el líquido de relleno (natural, agua y sal, salmuera, aceite, salsa), la presentación (filete, trozos, sólido, desmenuzado), y el tipo de pescado (atún, sardina, caballa). También describe el proceso de manufactura, incluyendo la preparación del pescado, envasado, cocción, enfriamiento, limpieza, evacuado y
Este documento presenta una introducción a la evaporación como operación unitaria. Explica los objetivos y principios básicos de la evaporación, así como diferentes tipos de evaporadores como evaporadores de marmita, tubos horizontales, tubos verticales, canasta, circulación forzada, película descendente, película ascendente, película agitada y de múltiples efectos. También incluye ejemplos de procesos industriales que usan evaporación como la producción de jugo de naranja, azúcar y leche evaporada.
Este documento presenta los resultados de un experimento de laboratorio para medir los coeficientes de transferencia de calor en un intercambiador de calor. Se describen los objetivos, el marco teórico, los materiales y equipos utilizados, el procedimiento experimental, los resultados y el análisis. El objetivo principal era medir experimentalmente el coeficiente de transferencia de calor global del intercambiador y compararlo con el valor teórico.
El estudiante realizó experimentos para calcular los calores latentes de fusión del hielo y condensación del agua. Midió las masas de agua antes y después de cada experimento y usó las fórmulas apropiadas para calcular los calores latentes. Los valores obtenidos estuvieron dentro de un error del 1-2% de los valores teóricos. El vapor de agua puede causar quemaduras más graves que el agua líquida debido a que transfiere tanto el calor de condensación como el calor sensible.
Este documento describe un estudio sobre la velocidad de congelación y su efecto en la calidad de alimentos como la papa, zanahoria y naranja. El estudio mide la velocidad de congelación usando nitrógeno líquido y en un refrigerador doméstico. Analiza factores como el tamaño de los cristales de hielo formados y la pérdida de agua durante la descongelación. El objetivo es determinar las velocidades óptimas de congelación para mantener la mejor calidad en los alimentos.
Para fabricar 1 libra de mermelada de fresa se requieren 0.486 libras de fresas. Esto se debe a que las fresas contienen un 85% de agua y para concentrar la mermelada se evapora agua hasta que quede una tercera parte de agua. Para producir 100 kg de jugo concentrado al 48% de sólidos para la venta se necesitan procesar 400 kg de jugo de naranja fresco con 12% de sólidos.
El documento describe diferentes tipos de sistemas de evaporación utilizados para concentrar soluciones, incluyendo evaporadores en serie, evaporadores de película descendente, evaporadores centrífugos y evaporadores de lecho fluidizado. Explica cómo funcionan estos sistemas, cómo circulan el vapor y la solución, y los factores de diseño como el área de la sección transversal y la temperatura de ebullición.
Este documento introduce conceptos clave de la psicrometría. La psicrometría estudia las propiedades termodinámicas de la mezcla de aire seco y vapor de agua, las cuales son importantes en procesos como el secado y almacenamiento de productos agrícolas. Explica conceptos como humedad específica, humedad relativa, punto de rocío y cómo aplicar balances de masa y energía para analizar sistemas de acondicionamiento de aire.
Este documento describe un método alternativo para procesar residuos de pescado fresco utilizando enzimas proteolíticas. Se realizaron experimentos para determinar la velocidad inicial de hidrólisis utilizando diferentes concentraciones de sustrato, temperaturas y pH. Los resultados mostraron que con una concentración de sustrato del 7.95%, una temperatura de 40°C y un pH de 6 se obtuvo la mejor velocidad inicial. Este método permite obtener harina de pescado, harina de espinas, aceite y solubles de pescado a
Este documento presenta los resultados de un experimento para determinar el calor latente de fusión del hielo y el calor latente de condensación del agua. Se midió la masa de agua antes y después de la fusión del hielo y la condensación del vapor para calcular los calores latentes. Como resultado, se obtuvo un calor de fusión de 75,78 cal/g y un calor de condensación de 492,67 cal/g, con errores del 5,27% y 8,76% respectivamente en comparación con los valores teóricos.
Este documento describe modelos para predecir propiedades termofísicas de alimentos como la densidad, calor específico y conductividad térmica. Se propone tratar los alimentos como una solución binaria de agua y sólidos y desarrollar ecuaciones para cada propiedad en términos de las fracciones y propiedades de los componentes. También se incluyen ecuaciones empíricas para las propiedades del agua y métodos para estimar las propiedades efectivas de los sólidos. El objetivo es permitir el cálculo de tie
Este documento describe el diseño de un reactor de lecho fijo para una reacción de isomerización de segundo orden usando un catalizador empacado. Explica la ecuación diferencial del balance de materia que se usa para tener en cuenta la caída de presión y calcula el peso de catalizador necesario para lograr una conversión del 60% en la producción de óxido de etileno a partir de etileno mediante oxidación catalítica.
Este documento describe diferentes tipos y materiales de envases. Describe envases metálicos, de vidrio, plásticos, laminados y flexibles, especificando materiales comunes como el aluminio, hojalata, PET, PVC, PEAD y PEBD. También cubre características como hermeticidad, resistencia al calor y agentes químicos.
El documento presenta los resultados de un experimento para medir la viscosidad de dos fluidos, miel de maple y aceite de cocina, utilizando la Ley de Stokes. Se midió el tiempo que tardaron varias bolas esféricas de diferentes diámetros y densidades en caer a través de los fluidos. Los resultados se utilizaron para calcular la viscosidad de cada fluido utilizando la ecuación de Stokes. Se encontró que la miel de maple es más viscosa que el aceite de cocina y que las bolas más grandes y densas tardan más tiempo en caer a través de
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de azúcar, agua y otros ingredientes, y los procesos de refinado, estandarización, homogenización, pasteurización y envasado. El objetivo es producir un néctar con la calidad y vida útil adecuadas para su comercialización.
Manual de practicas de fenomenos de transporte iibunburyta2308
Este documento presenta las instrucciones para cuatro prácticas de laboratorio sobre fenómenos de transporte de calor. La primera práctica involucra medir el tiempo que tarda en derretirse la mantequilla a diferentes distancias de cuatro varillas de materiales diferentes para determinar su conductividad térmica. La segunda y tercera práctica miden la transferencia de calor a través de una pared cilíndrica y compuesta respectivamente. La cuarta práctica observa la convección de calor a través de un sólido sumerg
El documento describe varias máquinas y equipos diseñados para la industria pesquera, incluyendo transportadores, máquinas para desbloquear, rizar pulpo, cortar tentáculos de pulpo y pota, cortar pota, sierra de cinta para perico, cortadoras de cabeza y cola de anchoa, cortadoras de tiras de pota, tenderizadoras, laminadoras horizontales de 1, 2 y 3 cuchillas, y una trituradora de hielo. Todos los equipos son de acero inoxidable y están diseñados para optim
El documento describe un experimento de deshidratación osmótica del mamey. El objetivo fue evaluar la ganancia de sólidos y pérdida de agua durante el proceso, así como determinar la difusividad efectiva del soluto en la fase líquida del mamey. Se sometió mamey a deshidratación osmótica en soluciones de sacarosa para preservar sus propiedades y evitar su deterioro rápido. El proceso involucra la transferencia de agua del mamey hacia la solución hipertónica y la
Este documento presenta los resultados de un experimento para acondicionar el aire de un cultivo de flores. Se calibran los rotámetros de aire y agua y se analiza cómo varía la humedad del aire de salida al variar la temperatura. Los cálculos muestran que para un invernadero de 1000 m3 se requieren 24087,6 kJ de energía para elevar la temperatura del aire de 0°C a 20°C y mantener una humedad del 50,61%.
Determinación de la vida util de un producto agroindustrialJhonás A. Vega
Este documento presenta la metodología para determinar la vida útil de un producto agroindustrial. Explica que la vida útil depende de factores como la formulación, procesamiento, empacado y almacenamiento. Luego describe el procedimiento estadístico para estimar la vida útil mediante regresión lineal, incluyendo el cálculo de coeficientes, error cuadrático medio y límites de confianza. Finalmente aplica este método para determinar que la vida útil de la carne molida de sardina congelada es de apro
El documento describe los empaques y embalajes para jugos y néctar de frutas. Estos envases están compuestos de seis capas incluyendo papel, aluminio y polietileno que protegen los alimentos y mantienen sus propiedades intactas durante el transporte. Los empaques cumplen funciones como contener, proteger y conservar los alimentos, evitar fraudes, acondicionar los productos para su manipulación y presentarlos e identificarlos para los consumidores.
Este documento describe el modelado matemático de un reactor químico batch. Explica que un reactor batch mantiene una composición uniforme en todo momento sin flujos de entrada o salida. Detalla las ecuaciones que gobiernan el sistema basadas en la conservación de la masa, energía y cantidad de movimiento, y cómo formular un modelo matemático para resolverlo y analizar los resultados. El objetivo es comprender el comportamiento del reactor para mejorar su diseño y operación de manera segura.
Este documento trata sobre aspectos de ingeniería en la congelación de alimentos. Explica conceptos como la disminución del punto de congelación inicial debido a la presencia de solutos, la formación y crecimiento de cristales de hielo, y el cálculo del cambio de entalpía durante el proceso de congelación tomando en cuenta la remoción de calor sensible y latente. También cubre temas como la predicción de velocidades y tiempos de congelación usando diferentes fórmulas, y los tipos básicos de equipos de
- The document describes an evaporator that concentrates a 20% sodium hydroxide solution to 50% using steam at a temperature of 126.45°C.
- Key calculations include determining vapor and liquid temperatures and enthalpies, solving material and energy balances, and using the heat transfer equation to calculate the required vapor flow.
- Solving the system of equations gives the feed rate F to the evaporator as 11,700 kg/h.
Operaciones unitarias aplicada al campo ambientaljulioeltactio
Este documento describe varias operaciones unitarias aplicadas al tratamiento de aguas, incluyendo tamizado, sedimentación, coagulación-floculación y filtración. Explica que el tamizado se usa para remover sólidos gruesos, la sedimentación separa partículas sólidas por gravedad, la coagulación-floculación agrupa partículas para su remoción, y la filtración atrapa partículas a través de un lecho de arena u otro medio poroso. Incluye diagramas ilustrativos de cada proceso
Este documento describe experimentos para determinar los coeficientes de convección por convección natural y convección forzada. En la convección natural, se calentó agua en un tanque cilíndrico y se midió la caída de temperatura con el tiempo. En la convección forzada, se realizaron experimentos con agua caliente en un tanque sometido a corrientes de aire y agitación. Los datos recolectados se usaron para calcular los coeficientes de convección global externa a través de ecuaciones teóricas. El objetivo era verificar los resultados
La actividad del agua (aw) en los alimentos es una medida de la cantidad de agua disponible para reacciones químicas y el crecimiento microbiano. Los alimentos con mayor contenido de agua tienen mayor riesgo de contaminación y deben mantenerse en la cadena de frío, mientras que los alimentos secos como las galletas pueden almacenarse a temperatura ambiente. Reducir la aw mediante la deshidratación o adición de sal o azúcar aumenta la vida útil de los alimentos al inhibir el crecimiento microbiano.
El documento describe diferentes tipos de sistemas de evaporación utilizados para concentrar soluciones, incluyendo evaporadores en serie, evaporadores de película descendente, evaporadores centrífugos y evaporadores de lecho fluidizado. Explica cómo funcionan estos sistemas, cómo circulan el vapor y la solución, y los factores de diseño como el área de la sección transversal y la temperatura de ebullición.
Este documento introduce conceptos clave de la psicrometría. La psicrometría estudia las propiedades termodinámicas de la mezcla de aire seco y vapor de agua, las cuales son importantes en procesos como el secado y almacenamiento de productos agrícolas. Explica conceptos como humedad específica, humedad relativa, punto de rocío y cómo aplicar balances de masa y energía para analizar sistemas de acondicionamiento de aire.
Este documento describe un método alternativo para procesar residuos de pescado fresco utilizando enzimas proteolíticas. Se realizaron experimentos para determinar la velocidad inicial de hidrólisis utilizando diferentes concentraciones de sustrato, temperaturas y pH. Los resultados mostraron que con una concentración de sustrato del 7.95%, una temperatura de 40°C y un pH de 6 se obtuvo la mejor velocidad inicial. Este método permite obtener harina de pescado, harina de espinas, aceite y solubles de pescado a
Este documento presenta los resultados de un experimento para determinar el calor latente de fusión del hielo y el calor latente de condensación del agua. Se midió la masa de agua antes y después de la fusión del hielo y la condensación del vapor para calcular los calores latentes. Como resultado, se obtuvo un calor de fusión de 75,78 cal/g y un calor de condensación de 492,67 cal/g, con errores del 5,27% y 8,76% respectivamente en comparación con los valores teóricos.
Este documento describe modelos para predecir propiedades termofísicas de alimentos como la densidad, calor específico y conductividad térmica. Se propone tratar los alimentos como una solución binaria de agua y sólidos y desarrollar ecuaciones para cada propiedad en términos de las fracciones y propiedades de los componentes. También se incluyen ecuaciones empíricas para las propiedades del agua y métodos para estimar las propiedades efectivas de los sólidos. El objetivo es permitir el cálculo de tie
Este documento describe el diseño de un reactor de lecho fijo para una reacción de isomerización de segundo orden usando un catalizador empacado. Explica la ecuación diferencial del balance de materia que se usa para tener en cuenta la caída de presión y calcula el peso de catalizador necesario para lograr una conversión del 60% en la producción de óxido de etileno a partir de etileno mediante oxidación catalítica.
Este documento describe diferentes tipos y materiales de envases. Describe envases metálicos, de vidrio, plásticos, laminados y flexibles, especificando materiales comunes como el aluminio, hojalata, PET, PVC, PEAD y PEBD. También cubre características como hermeticidad, resistencia al calor y agentes químicos.
El documento presenta los resultados de un experimento para medir la viscosidad de dos fluidos, miel de maple y aceite de cocina, utilizando la Ley de Stokes. Se midió el tiempo que tardaron varias bolas esféricas de diferentes diámetros y densidades en caer a través de los fluidos. Los resultados se utilizaron para calcular la viscosidad de cada fluido utilizando la ecuación de Stokes. Se encontró que la miel de maple es más viscosa que el aceite de cocina y que las bolas más grandes y densas tardan más tiempo en caer a través de
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de azúcar, agua y otros ingredientes, y los procesos de refinado, estandarización, homogenización, pasteurización y envasado. El objetivo es producir un néctar con la calidad y vida útil adecuadas para su comercialización.
Manual de practicas de fenomenos de transporte iibunburyta2308
Este documento presenta las instrucciones para cuatro prácticas de laboratorio sobre fenómenos de transporte de calor. La primera práctica involucra medir el tiempo que tarda en derretirse la mantequilla a diferentes distancias de cuatro varillas de materiales diferentes para determinar su conductividad térmica. La segunda y tercera práctica miden la transferencia de calor a través de una pared cilíndrica y compuesta respectivamente. La cuarta práctica observa la convección de calor a través de un sólido sumerg
El documento describe varias máquinas y equipos diseñados para la industria pesquera, incluyendo transportadores, máquinas para desbloquear, rizar pulpo, cortar tentáculos de pulpo y pota, cortar pota, sierra de cinta para perico, cortadoras de cabeza y cola de anchoa, cortadoras de tiras de pota, tenderizadoras, laminadoras horizontales de 1, 2 y 3 cuchillas, y una trituradora de hielo. Todos los equipos son de acero inoxidable y están diseñados para optim
El documento describe un experimento de deshidratación osmótica del mamey. El objetivo fue evaluar la ganancia de sólidos y pérdida de agua durante el proceso, así como determinar la difusividad efectiva del soluto en la fase líquida del mamey. Se sometió mamey a deshidratación osmótica en soluciones de sacarosa para preservar sus propiedades y evitar su deterioro rápido. El proceso involucra la transferencia de agua del mamey hacia la solución hipertónica y la
Este documento presenta los resultados de un experimento para acondicionar el aire de un cultivo de flores. Se calibran los rotámetros de aire y agua y se analiza cómo varía la humedad del aire de salida al variar la temperatura. Los cálculos muestran que para un invernadero de 1000 m3 se requieren 24087,6 kJ de energía para elevar la temperatura del aire de 0°C a 20°C y mantener una humedad del 50,61%.
Determinación de la vida util de un producto agroindustrialJhonás A. Vega
Este documento presenta la metodología para determinar la vida útil de un producto agroindustrial. Explica que la vida útil depende de factores como la formulación, procesamiento, empacado y almacenamiento. Luego describe el procedimiento estadístico para estimar la vida útil mediante regresión lineal, incluyendo el cálculo de coeficientes, error cuadrático medio y límites de confianza. Finalmente aplica este método para determinar que la vida útil de la carne molida de sardina congelada es de apro
El documento describe los empaques y embalajes para jugos y néctar de frutas. Estos envases están compuestos de seis capas incluyendo papel, aluminio y polietileno que protegen los alimentos y mantienen sus propiedades intactas durante el transporte. Los empaques cumplen funciones como contener, proteger y conservar los alimentos, evitar fraudes, acondicionar los productos para su manipulación y presentarlos e identificarlos para los consumidores.
Este documento describe el modelado matemático de un reactor químico batch. Explica que un reactor batch mantiene una composición uniforme en todo momento sin flujos de entrada o salida. Detalla las ecuaciones que gobiernan el sistema basadas en la conservación de la masa, energía y cantidad de movimiento, y cómo formular un modelo matemático para resolverlo y analizar los resultados. El objetivo es comprender el comportamiento del reactor para mejorar su diseño y operación de manera segura.
Este documento trata sobre aspectos de ingeniería en la congelación de alimentos. Explica conceptos como la disminución del punto de congelación inicial debido a la presencia de solutos, la formación y crecimiento de cristales de hielo, y el cálculo del cambio de entalpía durante el proceso de congelación tomando en cuenta la remoción de calor sensible y latente. También cubre temas como la predicción de velocidades y tiempos de congelación usando diferentes fórmulas, y los tipos básicos de equipos de
- The document describes an evaporator that concentrates a 20% sodium hydroxide solution to 50% using steam at a temperature of 126.45°C.
- Key calculations include determining vapor and liquid temperatures and enthalpies, solving material and energy balances, and using the heat transfer equation to calculate the required vapor flow.
- Solving the system of equations gives the feed rate F to the evaporator as 11,700 kg/h.
Operaciones unitarias aplicada al campo ambientaljulioeltactio
Este documento describe varias operaciones unitarias aplicadas al tratamiento de aguas, incluyendo tamizado, sedimentación, coagulación-floculación y filtración. Explica que el tamizado se usa para remover sólidos gruesos, la sedimentación separa partículas sólidas por gravedad, la coagulación-floculación agrupa partículas para su remoción, y la filtración atrapa partículas a través de un lecho de arena u otro medio poroso. Incluye diagramas ilustrativos de cada proceso
Este documento describe experimentos para determinar los coeficientes de convección por convección natural y convección forzada. En la convección natural, se calentó agua en un tanque cilíndrico y se midió la caída de temperatura con el tiempo. En la convección forzada, se realizaron experimentos con agua caliente en un tanque sometido a corrientes de aire y agitación. Los datos recolectados se usaron para calcular los coeficientes de convección global externa a través de ecuaciones teóricas. El objetivo era verificar los resultados
La actividad del agua (aw) en los alimentos es una medida de la cantidad de agua disponible para reacciones químicas y el crecimiento microbiano. Los alimentos con mayor contenido de agua tienen mayor riesgo de contaminación y deben mantenerse en la cadena de frío, mientras que los alimentos secos como las galletas pueden almacenarse a temperatura ambiente. Reducir la aw mediante la deshidratación o adición de sal o azúcar aumenta la vida útil de los alimentos al inhibir el crecimiento microbiano.
Percy Lee Lynchard III is a registered nurse with over 15 years of experience in operating rooms and emergency departments. He received his BSN from the University of Southern Mississippi in 2006. Currently, he works as a staff RN in the operating room at Providence St. Peter Hospital in Olympia, Washington, where he also serves as a preceptor for nursing students and new nurses. In his career, Lynchard has received awards for nurse of the year and academic achievement. He is fluent in English and Spanish and enjoys various hobbies like cooking, charcuterie, and college football.
Sports Recreation at Barnard Physical Education offers various sports like soccer and basketball from 6:30-9:30pm on selected dates from February to April. Participants must wear sneakers and cannot wear jeans or cargo pants. They must also be students, faculty or staff of Columbia or Barnard and have valid ID to participate. More information can be obtained by contacting Beth Pagliuca, the Sports Recreation Coordinator.
La sal de mina se extrae de rocas subterráneas y contiene alrededor de 85% de cloruro de sodio y 15% de impurezas. Es refinada para eliminar calcio, magnesio e impurezas y producir sal para consumo humano. La sal marina se obtiene por evaporación del agua de mar en lagunas y contiene mayores cantidades de minerales, por lo que es más saludable para el cuerpo humano.
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L'Impresa delle donne - Italia x 10. Presentazione Gabriella ChiellinoeAmbiente
L'impresa delle donne.
Telecom Italia, in partnership con Nordesteuropa e Antiruggine, hanno presentato “Italiax10. L’impresa delle donne”, evento speciale di anteprima della sesta edizione del Festival Città Impresa (8-12 maggio 2013): 10 tra le più brillanti imprenditrici del Paese in un evento 100% live: in sala e in streaming sul web, aperto alla partecipazione e all'interazione del pubblico, grazie ai social network. Diretta da un luogo simbolo – l’Antiruggine di Castelfranco Veneto – che è la rappresentazione concreta del binomio “cultura-impresa” e di nuove forme di socialità all’interno di luoghi di lavoro ora rifunzionalizzati in chiave culturale.
1) The document discusses knowledge as a classic commons problem that is non-rivalrous and non-subtractable, meaning consuming it does not reduce availability to others.
2) However, knowledge also faces high exclusion costs, making it difficult to exclude people from consuming it without paying, leading to underproduction.
3) This highlights a long-standing difficulty in economic history to produce useful knowledge due to these characteristics.
Behavioural Marketing…or how to get your customers to love youJohn Watton
The document summarizes a presentation on behavioral marketing given by John Watton at the PPA Conference on May 8th, 2013. It discusses how traditional segmented audience approaches are failing and marketing needs to shift to a more personalized, behavior-based approach like "Bob" at a wine store. It poses five questions around how to implement a behavioral marketing approach at scale across channels and how to capture customer behaviors and insights to continually improve personalization. Examples are given of companies that automated nurturing campaigns based on customer behaviors to significantly increase engagement and conversions.
El documento describe los componentes principales de una computadora. Explica que una computadora puede procesar, almacenar, organizar e intercambiar diferentes tipos de información como texto, imágenes, video y sonido. Los componentes se dividen en hardware, que son los componentes físicos internos y externos, y software, que son las instrucciones lógicas. El hardware interno incluye la tarjeta madre, microprocesador, memoria y dispositivos de almacenamiento y entrada/salida, mientras que el hardware externo son los periféricos como te
La radio y el Internet han evolucionado la educación a distancia, permitiendo la creación de estaciones de radio en escuelas y universidades locales en los años 60 y facilitando la educación en línea en la actualidad.
La campaña presidencial de 1999 en Argentina fue la más costosa hasta el momento, con un gasto de 90 millones de dólares. Los medios de comunicación y el marketing fueron fundamentales, utilizando principalmente la televisión y encuestas de opinión. La estrategia de la Alianza fue asociar a su principal oponente Duhalde con el impopular gobierno de Menem. Finalmente, De la Rúa-Álvarez ganó las elecciones con el 48,5% de los votos.
Evaluation (print based media and working to brief)savannahryan11
The document discusses Ryan Goldsmith's evaluation of a set of recipe cards he produced for a project. It summarizes the design choices made for the cards, including placing the title, image, method, and ingredients in specific locations. It also discusses using primary colors and fonts to appeal to children. Peer feedback suggested changing the font to improve readability. The project matched the brief of creating recipe cards to promote vegetarian options for children and families. Working in a group required good communication and balancing workloads.
El documento presenta varias citas y reflexiones sobre la transición de los periódicos impresos a formatos digitales en tabletas. Se discute la escasez de recursos en la era digital, la naturaleza de la página impresa frente al scroll continuo, y los nuevos comportamientos de lectura en tabletas. También se describen las líneas de investigación de un grupo sobre la adaptación de diseños, formatos y estrategias de distribución de periódicos a tabletas, así como el comportamiento de los lectores en este nuevo formato.
Este mapa muestra la velocidad del viento y la densidad de potencia en el cantón Tisaleo. Las áreas en color rojo indican las zonas con mayor velocidad de viento y densidad de potencia, lo que las hace ideales para la instalación de proyectos eólicos. El mapa provee información valiosa para el desarrollo de energías renovables en la región.
Determinación del coeficiente de trasmisión en cajas de transporte de pescado…yuricomartinez
El documento describe un experimento para determinar el coeficiente de transmisión de calor en cajas de transporte de pescado de diferentes materiales. Se midió la cantidad de agua derretida de bloques de hielo en cajas de plástico, tecnopor y polietileno de alta densidad a intervalos de tiempo. Los resultados mostraron que la caja de polietileno tuvo el menor coeficiente de transmisión de calor, lo que indica que es el material más adecuado para conservar la frescura del pescado durante el transporte.
Este documento describe los modos de transmisión del calor, los términos técnicos relacionados con el aislamiento térmico y los materiales aislantes apropiados para bodegas de pescado. Explica que el calor se transmite por conducción, convección o radiación, siendo la conducción el modo más significativo en bodegas. Define términos como conductividad térmica, resistencia térmica y coeficiente de transmisión de calor. Finalmente, destaca que la espuma de poliuretano es uno de los mejores materiales aisl
Este documento describe un experimento para determinar la cantidad de energía térmica transferida durante la mezcla de agua caliente y fría utilizando calorímetros y termómetros. Se midieron las temperaturas iniciales y finales del agua caliente y fría en varios ensayos, y los cálculos muestran que la energía térmica total se conserva aunque se distribuye entre las muestras de agua.
Este documento describe el diseño de un cuarto frío para el almacenamiento de pollos congelados. Presenta cálculos para determinar el tamaño necesario basado en la producción y consumo anual de pollos en el departamento de Tolima, Colombia. Describe las condiciones requeridas para la conservación adecuada del pollo congelado y realiza cálculos térmicos para determinar la capacidad de refrigeración necesaria. El diseño propuesto tiene un tamaño de 4.95m x 4.95m x 3m para almacenar 57 cajas apil
Este documento presenta un protocolo experimental para determinar propiedades termodinámicas mediante el uso de un calorímetro. Los objetivos incluyen determinar la capacidad térmica específica de un material, el calor latente de fusión del agua, y la temperatura de ebullición del agua. El protocolo describe 8 actividades experimentales que involucran medir cambios de temperatura al calentar muestras en un sistema cerrado.
El documento describe dos métodos para determinar los calores latentes de cambio de estado del agua, como el calor de fusión y el calor de vaporización. También proporciona datos sobre los calores latentes de varias sustancias y explica los cambios de estado sólido, líquido y gaseoso.
Este documento discute el cálculo de la carga de refrigeración en instalaciones frigoríficas. Explica que la carga se calcula considerando: 1) el enfriamiento de los productos almacenados, 2) las pérdidas de calor a través de las paredes, techo y piso de la cámara, y 3) las cargas térmicas por renovación del aire. Además, proporciona fórmulas y ejemplos para calcular cada una de estas cargas térmicas.
Una geóloga en el campo bebe su caféde una taza de aluminio. La taza tiene una masa de 0.12 kge inicialmente estáa 20oC cuando se vierte en ella 0.3 kg de caféque inicialmente estaba a 70oC.
El documento presenta un proyecto de sistema de refrigeración solar doméstico que consiste en una heladera por absorción y un sistema de colector solar cilíndrico-parabólico y tanque de almacenamiento. Se dimensionó el sistema para condiciones meteorológicas de la puna jujeña y se optimizó el almacenamiento de calor. El sistema produce refrigeración a través de un ciclo de absorción que usa amoníaco y agua, reemplazando el compresor con un absorbedor y generador. El área requerida
1. La guía presenta ejercicios relacionados con conceptos de calor, flujo de calor y expansión térmica para que los estudiantes apliquen estos conocimientos y resuelvan problemas de forma autónoma.
2. Explica conceptos como calor específico, transferencia de calor por conducción, radiación y convección, y expansión térmica de sólidos.
3. Propone 16 ejercicios para que los estudiantes calculen variables como temperatura, flujo de calor, variación de volumen y área debido a cambios té
Este informe presenta los resultados de un experimento para determinar las isotermas de adsorción del kion expuesto a diferentes sales. Se midió el peso del kion en cada sal a intervalos regulares hasta alcanzar el equilibrio. Los datos se ajustaron a los modelos de BET y Courier para identificar cuál se ajusta mejor. El modelo de Courier tuvo un mejor ajuste con un valor de r de 1.184 y un τs de 3.475.
Este documento presenta un análisis energético de una caldera con el objetivo de determinar la energía útil y las pérdidas de energía presentes. Explica los conceptos teóricos sobre balances térmicos de calderas y describe los pasos metodológicos para calcular la energía absorbida por el agua, las pérdidas de energía como gases de escape, calentamiento de la humedad del aire, y combustión incompleta, y la eficiencia térmica de la caldera usando métodos directo e indirecto. El autor solicita tab
Este documento contiene un examen de física con 17 preguntas sobre temas como calor, temperatura, dilatación térmica y cambios de estado. Las preguntas incluyen cálculos relacionados con transferencia de calor entre sistemas, leyes de dilatación, gráficas de volumen vs temperatura del agua y más. El examen evalúa la comprensión de conceptos básicos de termodinámica y su aplicación para resolver problemas cuantitativos.
El documento describe los pasos para calcular la carga térmica de instalaciones frigoríficas. Explica que la carga térmica total proviene de cuatro fuentes: transmisión a través de paramentos, calor del producto, respiración del producto y renovación del aire. Luego detalla cómo calcular la carga por transmisión y el espesor de aislamiento necesario para cada paramento, así como cómo calcular la carga térmica del producto debido a su calor sensible y latente.
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1. CONSUMO DE HIELO PARA ENFRIAR PESCADO
Consumo de hielo
El consumo de hielo puede ser determinado como la suma de dos componentes: el
hielo necesario para enfriar el pescado a 0 °C y el hielo para compensar las pérdidas
térmicas a los lados de la caja o el contenedor.
Cantidad de hielo necesaria para enfriar el pescado a 0°C
Teóricamente, la cantidad de hielo necesaria para enfriar el pescado desde
temperatura ambiente Tf hasta 0 °C, puede ser fácilmente calculada de acuerdo al
siguiente balance de energía:
a.
Donde:
L = calor latente de fusión del hielo (80 kcal/Kg)
mh = masa de hielo que se funde (Kg)
mp = masa de pescado a ser enfriada (Kg)
cep= calor específico del pescado (kcal/Kg °C)
De la ecuación anterior (a) se desprende que:
b.
La capacidad de calor específico del pescado magro es aproximadamente 0.8
(kcal/Kg °C). Esto significa que como una primera aproximación:
c.
Esta es una fórmula muy conveniente, fácil de recordar, para estimar rápidamente la
cantidad de hielo requerida para enfriar pescado a 0 °C.
El pescado graso presenta valores cep más bajos que el pescado magro y en teoría,
requiere menos hielo por kilogramo que el pescado magro; sin embargo, por
propósitos de seguridad, es recomendable efectuar los cálculos como si el pescado
mera siempre magro. Es posible afinar la determinación del cep, pero esto no altera
significativamente los resultados.
Teóricamente, la cantidad necesaria para enfriar el pescado a 0 °C es relativamente
pequeña y en la práctica se emplea mucho más hielo para mantener el pescado frío.
Si relacionamos las dimensiones aproximadas de los pedazos de hielo (véase
Cuadro) con el principio de manipulación del pescado (rodear con hielo los ejemplares
2. medianos y grandes) resulta claro que con algunos tipos de hielo (tubos, bloques
triturados y placas) se requieren grandes cantidades sólo por consideraciones físicas.
Sin embargo, la razón principal para utilizar más hielo se debe a las pérdidas. Existen
pérdidas debido al hielo húmedo y al hielo que salpica durante la manipulación del
pescado, pero las pérdidas más importantes son las pérdidas térmicas.
Cantidad de hielo necesaria para compensar las pérdidas térmicas
En principio, el balance de la energía absorbida por el hielo derretido para compensar
el calor del exterior de la caja o el contenedor puede ser expresada según se indica a
continuación:
d.
Donde:
Mh = masa de hielo fundida para compensar las pérdidas térmicas (Kg)
U = coeficiente general de transferencia térmica (kcal/hora m2
°C)
A = área de superficie del contenedor (m2
)
Te = temperatura externa (fuera del contenedor)
Ti = temperatura del hielo (generalmente se toma como 0°C)
t = tiempo (horas)
La ecuación (d) puede ser fácilmente integrada (asumiendo Te = constante) y el
resultado puede ser expresado de la siguiente forma:
e.
Es posible estimar las pérdidas térmicas, calculando U y midiendo A. Sin embargo,
este tipo de cálculo raramente proporciona una indicación exacta sobre los requisitos
de hielo, debido a un número de factores prácticos (falta de datos confiables sobre
materiales y condiciones, irregularidades en la construcción de contenedores, formas
geométricas irregulares de cajas y contenedores, influencia de la tapa y el drenaje,
efecto de la radiación y tipo de apilamiento).
Se pueden efectuar cálculos más precisos sobre los requisitos de hielo si se emplean
pruebas de fusión, para determinar el coeficiente de transferencia de calor total de la
caja o el contenedor, en las condiciones reales de trabajo (Boeri et al., 1985; Lupín,
1986a).
Las pruebas de fusión son muy fáciles de efectuar y no se requiere pescado. Los
contenedores o cajas se llenan con hielo y se pesan antes de comenzar la prueba. A
determinados períodos, el agua derretida es drenada (si todavía no ha sido drenada) y
el contenedor se pesa nuevamente. La reducción en el peso es una indicación del
3. hielo perdido debido a las pérdidas térmicas. En la Figura se presentan los resultados
obtenidos en dos pruebas de fusión efectuadas en condiciones de campo.
Inicialmente, parte del hielo se derrite para enfriar las paredes de la caja o el
contenedor; dependiendo del tamaño y el peso relativo del contenedor, tipo de
material de las paredes, su grosor y entidad de las pérdidas térmicas, esta cantidad
puede ser despreciable. En caso de no serlo, el contenedor puede ser enfriado antes
de comenzar la prueba, o puede calcularse la cantidad de hielo necesaria para enfriar
el contenedor por diferencia, omitiendo la primera parte de la prueba de fusión. Es
preferible una temperatura constante del aire circundante y esto puede ser obtenido
durante cortos períodos de tiempo (por ejemplo, la prueba de una bolsa plástica en
condiciones tropicales). Sin embargo, temperaturas razonablemente constantes
pueden ser obtenidas durante los intervalos entre las mediciones de pérdida de peso
y un promedio utilizado en los cálculos.
Resultados como los de la Figura pueden ser interpolados empíricamente mediante
una ecuación lineal de la forma:
f.
Comparando las ecuaciones e yf, resulta claro que:
g
Donde:
Uef = coeficiente general de transferencia de calor efectivo
Aef = área de superficie efectiva
Figura 7.3 Resultados obtenidos de pruebas de fusión de hielo en condiciones
de campo. ( ) caja de plástico estándar (no aislada) de 40 Kg de capacidad total,
(x) contenedores plásticos aislados (Metabox 70, DK). Ambos mantenidos a la
sombra, sin apilar, con hielo en escamas y temperatura externa (Te) promedio
de 28 °C (Datos obtenidos durante el Taller Nacional FAO/DANIDA sobre
Tecnología Pesquera y Control de la Calidad, Bissau, Guinea Portuguesa, marzo
1986)
De la expresión (g) se deduce que:
h.
K' puede ser eventualmente determinada, si los experimentos se conducen a
diferentes temperaturas controladas.
La ventaja de las pruebas de fusión radica en que K puede ser obtenida
experimentalmente por la pendiente de la línea recta, como aparece en la Figura,
gráficamente o por regresión numérica (el cálculo puede ser efectuado con cualquier
4. calculadora científica de bolsillo). En el caso de las líneas rectas que aparecen en la
Figura las correlaciones encontradas son las siguientes:
Caja plástica:
r = -0.995 i.
K = 1,13 Kg de hielo/hora
Contenedor aislado:
r = -0.998 j.
K = 0,17 Kg de hielo/hora
Donde r = coeficiente de correlación
De las ecuaciones i y j, se deduce que el consumo de hielo, debido a las pérdidas
térmicas en estas condiciones, es 6.6 veces mayor en la caja plástica que en el
contenedor aislado. Es claro que en condiciones tropicales resulta prácticamente
imposible manipular apropiadamente pescado en hielo empleando solo cajas no
aisladas, y que será necesario emplear cajas aisladas, incluso cuando adicionalmente
se utilice refrigeración mecánica.
La cantidad total de hielo necesaria resulta de sumar mh (véase Ecuaciones b y c) a
Mh (según la expresión f), una vez que t (tiempo que el pescado debe permanecer
enfriado en la caja o el contenedor, según sea el caso) ha sido estimado.
En condiciones tropicales puede ocurrir que, dependiendo del (t) estimado, el volumen
total disponible dentro de la caja o el contenedor resulte insuficiente incluso para el
hielo necesario para compensar las pérdidas térmicas, o que el volumen remanente
para el pescado resulte insuficiente para hacer atractiva la operación de enfriamiento.
En estos casos puede ser factible introducir hielo adicional en una o más etapas, o
recurrir a la refrigeración mecánica complementaria (véase la Figura para observar el
efecto del almacenamiento en un cuarto de enfriamiento sobre el consumo de hielo).
En la práctica, debe darse una indicación al supervisor o a las personas encargadas
sobre cuando es necesario añadir el hielo.
Una propuesta analítica a este problema, relacionada con la estimación correcta de la
relación hielo-pescado en contenedores aislados, puede ser encontrada en el trabajo
de Lupín (1986 b).
El consumo de hielo a la sombra y bajo el sol
Una consideración de importancia, particularmente en países tropicales, es el
incremento en el consumo de hielo cuando las cajas y contenedores aislados están
5. expuestos al sol. La Figura muestra los resultados de una prueba de fusión
experimental realizada con una caja en la sombra y la misma caja (mismo color) bajo
el sol.
La caja plástica colocada a la sombra es la misma caja plástica de la Figura (véase
Ecuación i). La correlación para la caja plástica bajo el sol es:
k.
Esto significa que, para esta condición y este tipo de caja, el consumo de hielo bajo el
sol será 2,75 veces el consumo a la sombra (3,126/1,13). Esta considerable diferencia
es debida al efecto de la radiación. Dependiendo de la superficie del material, tipo de
material, color de la superficie y la irradiación solar, existirá una temperatura de
radiación en la superficie, mayor que la temperatura en el bulbo seco. Mediciones
directas sobre las superficies plásticas de las cajas y los contenedores, en
condiciones de campo y en países tropicales, han arrojado valores de temperatura de
radiación de casi 70 °C.
Figura 7.4 Resultados de las pruebas de fusión de hielo en condiciones de
campo. ( ) caja de plástico en la sombra, (x) caja de plástico bajo el sol. Cajas
plásticas, 40 Kg de capacidad, color rojo, no apiladas, hielo en escamas,
temperatura externa promedio (bulbo seco) de 28 °C. (Datos obtenidos durante
el Taller Nacional FAO/DANIDA sobre Tecnología Pesquera y Control de la
Calidad, Bissau, Guinea Portuguesa, marzo 1986)
Evidentemente, en los países tropicales resulta baja la posibilidad práctica de
manipular el pescado enfriado en cajas plásticas expuestas al sol. Un incremento en
6. el consumo de hielo, aunque menos dramático que en las cajas plásticas, puede ser
medido en contenedores aislados expuestos al sol.
La recomendación obvia en este caso es mantener y manipular las cajas y
contenedores de pescado en la sombra. Esta medida puede ser complementada
cubriendo las cajas o contenedores con un encerado húmedo. El encerado húmedo
reduce la temperatura del aire, en contacto con las cajas y contenedores, a la
temperatura del bulbo húmedo (algunos grados por debajo de la temperatura del
bulbo seco, dependiendo de la Humedad Relativa en Equilibrio -HRE- en el aire) y
prácticamente detiene el efecto de la radiación (dado que siempre existen efectos de
radiación entre un cuerpo y otro).