El documento resume los conceptos clave de la contaminación ambiental y la industria agroalimentaria. La contaminación ambiental se define como la presencia de agentes físicos, químicos o biológicos en el ambiente que causan daños a la salud humana, animal y vegetal. La industria agroalimentaria se ocupa de la transformación y preparación de alimentos mediante procesos como la manipulación, extracción, elaboración, envasado y conservación.
Este documento describe el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), que es un sistema preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos. Se explica que HACCP fue desarrollado en 1960 por Pillsbury para suministrar alimentos seguros a los astronautas. El sistema HACCP se basa en 7 principios, incluyendo el análisis de peligros, identificación de puntos críticos de control, establecimiento de límites críticos y procedimientos de monitoreo y verificación.
La deshidratación de alimentos tiene como objetivo principal la conservación de los alimentos mediante la eliminación casi completa del agua que contienen. Algunos ejemplos de alimentos que pueden deshidratarse son la carne, zanahorias, tomates, plátanos, pescado y manzanas. Los alimentos deshidratados deben envasarse al vacío para evitar que la humedad vuelva a ingresar y así conservar mejor sus propiedades.
El documento describe los procesos agroindustriales relacionados con las frutas y hortalizas. Explica que estas son altamente perecederas y sujetas a deterioro, por lo que se han desarrollado métodos de transformación como deshidratación y esterilización para prolongar su vida útil. Luego detalla diversos procesos como enlatados, jugos, mermeladas y encurtidos utilizados para conservar frutas y hortalizas, así como los equipos e instalaciones necesarios para una planta de procesamiento.
Implementación del Plan HACCP Para la elaboración de la empanada de carneElia Noriega
Este documento describe los pasos iniciales para implementar un plan HACCP para la elaboración de empanadas de carne. En el Paso 1 se establece un equipo HACCP compuesto por jefes de control de calidad. En el Paso 2 se describe el producto y en el Paso 3 se identifica su uso previsto, que es para consumo humano directo. Luego, los Pasos 4 y 5 involucran el desarrollo de un diagrama de flujo del proceso productivo y su verificación in situ.
Este documento establece los requisitos para la aplicación del sistema HACCP en establecimientos alimentarios. Primero, los establecimientos deben implementar programas de prerequisitos como BPM y POES. Luego, para aplicar HACCP deben seguir 12 pasos que incluyen formar un equipo HACCP, describir el producto, elaborar un diagrama de flujo, realizar un análisis de peligros para identificar PCC, establecer controles críticos y procedimientos de monitoreo, acción correctiva y documentación. El
La carne es un producto indispensable en la dieta humana por su aporte de proteínas. Este trabajo contiene aspectos relacionados con su composición y factores que afectan la producción y calidad de la misma.
El documento habla sobre la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Explica que la limpieza elimina la suciedad físicamente mediante procesos de solubilización, emulsificación y micelación. La desinfección es importante para prevenir la contaminación de los alimentos. Se detalla el proceso de limpieza manual y cómo realizar cada etapa como el cepillado, remojo, enjuague y secado para eliminar microorganismos.
Este documento establece las especificaciones sanitarias y de calidad para el pescado y los mariscos. Incluye límites máximos para contaminantes químicos y microbiológicos, así como parámetros para evaluar la calidad y seguridad de estos alimentos. También describe algunas toxinas que pueden encontrarse naturalmente en ciertos pescados y mariscos.
Este documento describe el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), que es un sistema preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos. Se explica que HACCP fue desarrollado en 1960 por Pillsbury para suministrar alimentos seguros a los astronautas. El sistema HACCP se basa en 7 principios, incluyendo el análisis de peligros, identificación de puntos críticos de control, establecimiento de límites críticos y procedimientos de monitoreo y verificación.
La deshidratación de alimentos tiene como objetivo principal la conservación de los alimentos mediante la eliminación casi completa del agua que contienen. Algunos ejemplos de alimentos que pueden deshidratarse son la carne, zanahorias, tomates, plátanos, pescado y manzanas. Los alimentos deshidratados deben envasarse al vacío para evitar que la humedad vuelva a ingresar y así conservar mejor sus propiedades.
El documento describe los procesos agroindustriales relacionados con las frutas y hortalizas. Explica que estas son altamente perecederas y sujetas a deterioro, por lo que se han desarrollado métodos de transformación como deshidratación y esterilización para prolongar su vida útil. Luego detalla diversos procesos como enlatados, jugos, mermeladas y encurtidos utilizados para conservar frutas y hortalizas, así como los equipos e instalaciones necesarios para una planta de procesamiento.
Implementación del Plan HACCP Para la elaboración de la empanada de carneElia Noriega
Este documento describe los pasos iniciales para implementar un plan HACCP para la elaboración de empanadas de carne. En el Paso 1 se establece un equipo HACCP compuesto por jefes de control de calidad. En el Paso 2 se describe el producto y en el Paso 3 se identifica su uso previsto, que es para consumo humano directo. Luego, los Pasos 4 y 5 involucran el desarrollo de un diagrama de flujo del proceso productivo y su verificación in situ.
Este documento establece los requisitos para la aplicación del sistema HACCP en establecimientos alimentarios. Primero, los establecimientos deben implementar programas de prerequisitos como BPM y POES. Luego, para aplicar HACCP deben seguir 12 pasos que incluyen formar un equipo HACCP, describir el producto, elaborar un diagrama de flujo, realizar un análisis de peligros para identificar PCC, establecer controles críticos y procedimientos de monitoreo, acción correctiva y documentación. El
La carne es un producto indispensable en la dieta humana por su aporte de proteínas. Este trabajo contiene aspectos relacionados con su composición y factores que afectan la producción y calidad de la misma.
El documento habla sobre la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Explica que la limpieza elimina la suciedad físicamente mediante procesos de solubilización, emulsificación y micelación. La desinfección es importante para prevenir la contaminación de los alimentos. Se detalla el proceso de limpieza manual y cómo realizar cada etapa como el cepillado, remojo, enjuague y secado para eliminar microorganismos.
Este documento establece las especificaciones sanitarias y de calidad para el pescado y los mariscos. Incluye límites máximos para contaminantes químicos y microbiológicos, así como parámetros para evaluar la calidad y seguridad de estos alimentos. También describe algunas toxinas que pueden encontrarse naturalmente en ciertos pescados y mariscos.
El documento explica el concepto de puntaje químico y cómo se usa para evaluar la calidad proteica de los alimentos y mezclas de alimentos. El puntaje químico mide qué tan bien una proteína puede ser absorbida y transformada en proteínas corporales en comparación con una proteína de referencia, como el huevo. Un puntaje mayor a 100 indica una mejor calidad proteica. El documento también describe cómo formular mezclas alimenticias balanceadas combinando cereales, legumbres y granos andinos para complementar sus perfiles de aminoácidos esen
Este documento presenta un resumen de los métodos preventivos y de control para plagas en plantas de alimentos. Describe las características de las principales plagas como insectos, roedores y pájaros y cómo pueden entrar a una planta. Explica los diferentes métodos de control de plagas como controles físicos, biológicos, químicos y los programas de control. También presenta la normatividad aplicable al control de plagas.
Este documento presenta un proyecto de química sobre la elaboración de peras en almíbar realizado por estudiantes de la Escuela Superior Politécnica del Litoral. El proyecto tiene como objetivos generales establecer el medio de conservación de las peras en almíbar y experimentar sobre la ejecución de un producto comestible. Incluye la introducción, marco teórico y objetivos específicos del proyecto.
El documento describe los Procesos Operacionales Estándares de Saneamiento (POES), los cuales son procedimientos escritos que explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección de manera correcta. Explica que los POES garantizan que los procedimientos de limpieza y desinfección se realicen de forma adecuada, y cubren aspectos como qué áreas limpiar, cuándo, cómo, quién y con qué productos. También destaca la importancia de capacitar al personal responsable de la limpieza.
El documento describe el origen y desarrollo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), el cual fue creado en 1960 por Howard Bauman de Pillsbury junto con la NASA y el ejército de EE.UU. para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados a los astronautas. El HACCP es un sistema sistemático y preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos a través de la prevención y control de peligros en puntos críticos.
Este documento presenta información sobre la tecnología de frutas. Define qué es un fruto y describe los diferentes tipos de frutos como frutos secos, carnosos y falsos frutos. Explica que los frutos están compuestos principalmente de agua y contienen azúcares, vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. También describe el proceso de maduración de las frutas y su composición química.
Este documento trata sobre la gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Brevemente describe que aproximadamente el 1-2% de la población adulta y el 4-8% de los niños pequeños sufren de alergias alimentarias, siendo la leche, los huevos y el maní los alimentos más comunes. Explica la diferencia entre alergia, intolerancia e intoxicación alimentaria, así como los síntomas y estándares internacionales relacionados con la detección y gestión de alérgenos. Finalmente, resume los princip
Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria. Explica que las enfermedades transmitidas por alimentos son un problema de salud pública causado por microorganismos en los alimentos. Detalla que el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Programas de Prerrequisitos (PP) son fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos. También enfatiza la importancia de mantener la limpieza, separar alimentos crudos de cocidos,
El documento habla sobre los diferentes métodos de secado de alimentos. Explica que el secado es una de las técnicas más antiguas para la conservación de alimentos y que representa una reducción en costos de transporte. Luego describe los diferentes tipos de secado como secado solar, secado por bandejas, secado por atomización y los cálculos para determinar los tiempos de secado constante y decreciente.
Los aditivos e ingredientes auxiliares de fabricación desempeñan un papel muy importante en la industria carnica actual. Su uso no es reciente, sino que se remonta a muchos años de antigüedad y se ha ido desarrollando al mismo tiempo que la caricos de los productos caricos se industrializaba.
Este documento trata sobre los elementos esenciales de la producción de leche en la granja. Explica que la leche es el producto de la glándula mamaria de las hembras mamíferas y contiene más de cien sustancias. Luego describe los procesos de ordeño, enfriamiento y almacenamiento de la leche en la granja, así como los sistemas de procesamiento industrial como la pasteurización, homogenización y envasado. Finalmente, presenta los bloques que componen los sistemas de procesamiento de leche, incl
Es una guía para elaborar Manual de Buenas prácticas de manufactura (BPM) y programa de higiene y saneamiento (PHS) para pequeños productores de queso fresco
Este documento habla sobre el control de calidad de los alimentos, incluyendo características sensoriales, manejo higiénico y disposiciones legales. Describe las propiedades que los alimentos deben tener y cómo deben manipularse y almacenarse para garantizar la inocuidad y frescura. También cubre principios básicos de una ley de alimentos y diferentes tipos de reglamentos relacionados.
El documento proporciona la ficha técnica de un jamón tradicional de cerdo, describiendo sus características físicas como un color rosado pálido y textura blanda compacta, así como sus principales ingredientes como jamón, agua y sal. Además, detalla sus parámetros fisicoquímicos y microbiológicos relevantes, como un contenido de humedad del 72-78%, un pH de 6.0 y límites máximos de bacterias como Enterobacterias, Staphylococcus aureus y Clostridium sulfito-reduct
Este documento habla sobre el fraude alimentario, definiéndolo como la sustitución, adición o manipulación de alimentos, ingredientes o empaques con fines de lucro que pueden afectar la salud del consumidor. Explica que el fraude alimentario cuesta globalmente 49 mil millones de dólares y causa unas 16 mil muertes anuales en México. También menciona algunos eventos históricos de fraude alimentario y los riesgos que este conlleva.
Introduccion al procesamiento de frutas y hortalizasbelen del valle
El documento trata sobre la introducción al procesamiento de frutas y hortalizas. Explica que la demanda mundial de estos productos ha generado una importante industria de procesamiento. Describe los factores que influyen en el procesamiento como la composición química, estructura celular, maduración, recolección y almacenamiento de frutas y hortalizas. Finalmente, cubre temas como pigmentación, clasificaciones, y efectos del cocinado.
1) El documento presenta información sobre el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y los requisitos para su implementación según el Decreto 60/02. 2) Describe los pasos preliminares para desarrollar un plan HACCP como formar un equipo, describir el producto, elaborar un diagrama de flujo y verificarlo. 3) Explica conceptos clave como puntos de control crítico, límites críticos y buenas prácticas de manufactura.
El documento describe el proceso de elaboración de banano deshidratado, también conocido como banano pasa. El proceso consiste en madurar, seleccionar, lavar, pelar y sumergir los bananos en una solución de sulfitos antes de secarlos a 60-65°C durante 6-8 horas hasta alcanzar un contenido de humedad del 12-15%. Luego se empacan y almacenan los bananos deshidratados, los cuales se consumen principalmente como golosina o ingrediente en cereales.
Este documento describe el proceso de elaboración de fruta confitada de papaya. Incluye operaciones preliminares como lavado, pelado y corte de la papaya, así como el proceso de confitado que implica sumergir la fruta en jarabes de concentración creciente hasta alcanzar 75° Brix. Finalmente, la fruta confitada se seca, envasa y almacena.
Implementacion de un plan haccp en una plantaSergio Posada
El documento describe el plan HACCP implementado en una planta procesadora de embutidos. Se resumen los siete principios del sistema HACCP aplicados en el proceso de elaboración de jamones, incluyendo el análisis de peligros, determinación de puntos críticos de control, establecimiento de límites críticos, monitoreo de los puntos críticos, acciones correctivas y sistema de verificación.
Este documento trata sobre la contaminación del suelo y el agua. Describe los principales contaminantes del suelo como derivados del petróleo, solventes y metales pesados, y los riesgos que plantean para la salud y el medio ambiente. También explica los diferentes tipos de contaminación del agua, incluyendo químicos, biológicos y físicos, así como los métodos para medir la calidad del agua y realizar su descontaminación.
Impacto ambiental en la actividad pesqueraYanet Caldas
El documento describe el proceso de producción de harina de pescado y sus impactos ambientales. Explica que la industria pesquera peruana utiliza tres subsistemas marinos y que el proceso de harina de pescado genera efluentes líquidos, emisiones atmosféricas y residuos sólidos que contaminan el mar y la costa si no se tratan adecuadamente. También presenta medidas preventivas y correctivas para mitigar estos impactos, como mejorar la calidad de la materia prima, recircular el agua y tratar efluentes antes de
El documento explica el concepto de puntaje químico y cómo se usa para evaluar la calidad proteica de los alimentos y mezclas de alimentos. El puntaje químico mide qué tan bien una proteína puede ser absorbida y transformada en proteínas corporales en comparación con una proteína de referencia, como el huevo. Un puntaje mayor a 100 indica una mejor calidad proteica. El documento también describe cómo formular mezclas alimenticias balanceadas combinando cereales, legumbres y granos andinos para complementar sus perfiles de aminoácidos esen
Este documento presenta un resumen de los métodos preventivos y de control para plagas en plantas de alimentos. Describe las características de las principales plagas como insectos, roedores y pájaros y cómo pueden entrar a una planta. Explica los diferentes métodos de control de plagas como controles físicos, biológicos, químicos y los programas de control. También presenta la normatividad aplicable al control de plagas.
Este documento presenta un proyecto de química sobre la elaboración de peras en almíbar realizado por estudiantes de la Escuela Superior Politécnica del Litoral. El proyecto tiene como objetivos generales establecer el medio de conservación de las peras en almíbar y experimentar sobre la ejecución de un producto comestible. Incluye la introducción, marco teórico y objetivos específicos del proyecto.
El documento describe los Procesos Operacionales Estándares de Saneamiento (POES), los cuales son procedimientos escritos que explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección de manera correcta. Explica que los POES garantizan que los procedimientos de limpieza y desinfección se realicen de forma adecuada, y cubren aspectos como qué áreas limpiar, cuándo, cómo, quién y con qué productos. También destaca la importancia de capacitar al personal responsable de la limpieza.
El documento describe el origen y desarrollo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), el cual fue creado en 1960 por Howard Bauman de Pillsbury junto con la NASA y el ejército de EE.UU. para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados a los astronautas. El HACCP es un sistema sistemático y preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos a través de la prevención y control de peligros en puntos críticos.
Este documento presenta información sobre la tecnología de frutas. Define qué es un fruto y describe los diferentes tipos de frutos como frutos secos, carnosos y falsos frutos. Explica que los frutos están compuestos principalmente de agua y contienen azúcares, vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. También describe el proceso de maduración de las frutas y su composición química.
Este documento trata sobre la gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Brevemente describe que aproximadamente el 1-2% de la población adulta y el 4-8% de los niños pequeños sufren de alergias alimentarias, siendo la leche, los huevos y el maní los alimentos más comunes. Explica la diferencia entre alergia, intolerancia e intoxicación alimentaria, así como los síntomas y estándares internacionales relacionados con la detección y gestión de alérgenos. Finalmente, resume los princip
Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria. Explica que las enfermedades transmitidas por alimentos son un problema de salud pública causado por microorganismos en los alimentos. Detalla que el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Programas de Prerrequisitos (PP) son fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos. También enfatiza la importancia de mantener la limpieza, separar alimentos crudos de cocidos,
El documento habla sobre los diferentes métodos de secado de alimentos. Explica que el secado es una de las técnicas más antiguas para la conservación de alimentos y que representa una reducción en costos de transporte. Luego describe los diferentes tipos de secado como secado solar, secado por bandejas, secado por atomización y los cálculos para determinar los tiempos de secado constante y decreciente.
Los aditivos e ingredientes auxiliares de fabricación desempeñan un papel muy importante en la industria carnica actual. Su uso no es reciente, sino que se remonta a muchos años de antigüedad y se ha ido desarrollando al mismo tiempo que la caricos de los productos caricos se industrializaba.
Este documento trata sobre los elementos esenciales de la producción de leche en la granja. Explica que la leche es el producto de la glándula mamaria de las hembras mamíferas y contiene más de cien sustancias. Luego describe los procesos de ordeño, enfriamiento y almacenamiento de la leche en la granja, así como los sistemas de procesamiento industrial como la pasteurización, homogenización y envasado. Finalmente, presenta los bloques que componen los sistemas de procesamiento de leche, incl
Es una guía para elaborar Manual de Buenas prácticas de manufactura (BPM) y programa de higiene y saneamiento (PHS) para pequeños productores de queso fresco
Este documento habla sobre el control de calidad de los alimentos, incluyendo características sensoriales, manejo higiénico y disposiciones legales. Describe las propiedades que los alimentos deben tener y cómo deben manipularse y almacenarse para garantizar la inocuidad y frescura. También cubre principios básicos de una ley de alimentos y diferentes tipos de reglamentos relacionados.
El documento proporciona la ficha técnica de un jamón tradicional de cerdo, describiendo sus características físicas como un color rosado pálido y textura blanda compacta, así como sus principales ingredientes como jamón, agua y sal. Además, detalla sus parámetros fisicoquímicos y microbiológicos relevantes, como un contenido de humedad del 72-78%, un pH de 6.0 y límites máximos de bacterias como Enterobacterias, Staphylococcus aureus y Clostridium sulfito-reduct
Este documento habla sobre el fraude alimentario, definiéndolo como la sustitución, adición o manipulación de alimentos, ingredientes o empaques con fines de lucro que pueden afectar la salud del consumidor. Explica que el fraude alimentario cuesta globalmente 49 mil millones de dólares y causa unas 16 mil muertes anuales en México. También menciona algunos eventos históricos de fraude alimentario y los riesgos que este conlleva.
Introduccion al procesamiento de frutas y hortalizasbelen del valle
El documento trata sobre la introducción al procesamiento de frutas y hortalizas. Explica que la demanda mundial de estos productos ha generado una importante industria de procesamiento. Describe los factores que influyen en el procesamiento como la composición química, estructura celular, maduración, recolección y almacenamiento de frutas y hortalizas. Finalmente, cubre temas como pigmentación, clasificaciones, y efectos del cocinado.
1) El documento presenta información sobre el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y los requisitos para su implementación según el Decreto 60/02. 2) Describe los pasos preliminares para desarrollar un plan HACCP como formar un equipo, describir el producto, elaborar un diagrama de flujo y verificarlo. 3) Explica conceptos clave como puntos de control crítico, límites críticos y buenas prácticas de manufactura.
El documento describe el proceso de elaboración de banano deshidratado, también conocido como banano pasa. El proceso consiste en madurar, seleccionar, lavar, pelar y sumergir los bananos en una solución de sulfitos antes de secarlos a 60-65°C durante 6-8 horas hasta alcanzar un contenido de humedad del 12-15%. Luego se empacan y almacenan los bananos deshidratados, los cuales se consumen principalmente como golosina o ingrediente en cereales.
Este documento describe el proceso de elaboración de fruta confitada de papaya. Incluye operaciones preliminares como lavado, pelado y corte de la papaya, así como el proceso de confitado que implica sumergir la fruta en jarabes de concentración creciente hasta alcanzar 75° Brix. Finalmente, la fruta confitada se seca, envasa y almacena.
Implementacion de un plan haccp en una plantaSergio Posada
El documento describe el plan HACCP implementado en una planta procesadora de embutidos. Se resumen los siete principios del sistema HACCP aplicados en el proceso de elaboración de jamones, incluyendo el análisis de peligros, determinación de puntos críticos de control, establecimiento de límites críticos, monitoreo de los puntos críticos, acciones correctivas y sistema de verificación.
Este documento trata sobre la contaminación del suelo y el agua. Describe los principales contaminantes del suelo como derivados del petróleo, solventes y metales pesados, y los riesgos que plantean para la salud y el medio ambiente. También explica los diferentes tipos de contaminación del agua, incluyendo químicos, biológicos y físicos, así como los métodos para medir la calidad del agua y realizar su descontaminación.
Impacto ambiental en la actividad pesqueraYanet Caldas
El documento describe el proceso de producción de harina de pescado y sus impactos ambientales. Explica que la industria pesquera peruana utiliza tres subsistemas marinos y que el proceso de harina de pescado genera efluentes líquidos, emisiones atmosféricas y residuos sólidos que contaminan el mar y la costa si no se tratan adecuadamente. También presenta medidas preventivas y correctivas para mitigar estos impactos, como mejorar la calidad de la materia prima, recircular el agua y tratar efluentes antes de
Este documento trata sobre la contaminación del agua. Explica que la contaminación del agua es una modificación causada principalmente por actividades humanas que hacen el agua impropia para el consumo y otras actividades. Luego describe las principales fuentes de contaminación como la agricultura, la industria, los residuos y las descargas. Finalmente, resume los pasos del proceso de potabilización del agua para tratar la contaminación y hacer el agua segura para el consumo humano.
El documento trata sobre los recursos hídricos y la contaminación del agua. Explica que el agua es un recurso básico y renovable pero poco valorado. Detalla los diferentes usos del agua y las formas en que puede contaminarse, incluyendo las contaminaciones naturales, urbanas, industriales, agrícolas y ganaderas. Finalmente, analiza los impactos que la contaminación puede tener en la hidrosfera.
Este documento describe varias aplicaciones de la biotecnología ambiental como la biorremediación, la fitorremediación, la biodegradación y la producción de biocombustibles. La biorremediación usa microorganismos para limpiar ambientes contaminados, mientras que la fitorremediación usa plantas. La biodegradación implica la degradación de materiales por microorganismos. Finalmente, la biotecnología también se aplica en la producción de biocombustibles como el etanol y el biodiesel a partir de recursos renovables
Este documento trata sobre la contaminación ambiental y la protección del medio ambiente. Explica los diferentes tipos de contaminación como el agua, el suelo y el aire, sus orígenes y consecuencias. También describe los principios de la ecología y los objetivos de la protección ambiental, como preservar los hábitats naturales y limitar la contaminación. Finalmente, analiza los principales impactos de la industria en el medio ambiente.
Este documento describe los principales tipos de contaminación del agua, incluyendo:
1) Contaminación en la superficie por basura y derrames de petróleo.
2) Contaminación de aguas subterráneas por químicos tóxicos que se filtran hacia abajo.
3) Contaminación microbiana por bacterias y virus en aguas no tratadas que pueden causar enfermedades.
Este documento resume los principales agentes contaminantes del medio ambiente, incluyendo dióxido de carbono, monóxido de carbono, dióxido de azufre, fosfatos, mercurio, plomo, petróleo, DDT y radiación. También describe las causas y consecuencias de la contaminación del agua, suelo y aire, así como medidas para la protección ambiental.
Este documento describe los efectos ambientales de la industria alimentaria. Genera grandes cantidades de residuos sólidos y líquidos que contaminan el agua, el suelo y el aire. También consume grandes cantidades de recursos naturales como el agua. Las normas ISO 14001 establecen los requisitos para que las industrias implementen sistemas de gestión ambiental que mejoren continuamente su desempeño y reduzcan su impacto.
Este documento describe los efectos ambientales de la industria alimentaria. Genera grandes cantidades de residuos que contaminan el agua y el suelo. Cada sector produce diferentes residuos dependiendo de los productos que fabrica. Las normas ISO 14001 establecen los requisitos para un sistema de gestión ambiental efectivo que ayude a las empresas a mejorar su desempeño ambiental y ser más responsables con el medio ambiente. La industria alimentaria tiene un gran impacto ambiental debido a la contaminación del agua, el suelo y el aire, así como al alto consum
Power point.EDI contaminacíon del agua.Jésica Bustos
El documento describe varios tipos de contaminantes del agua como agentes patógenos, desechos orgánicos, sustancias químicas inorgánicas y orgánicas, sedimentos, sustancias radiactivas y calor. Identifica las principales fuentes de contaminación como aguas residuales urbanas e industriales, aguas agrícolas y describe brevemente el caso del Arroyo El Rey entre Avellaneda y Reconquista.
El documento habla sobre las técnicas de bioremediación para limpiar el medio ambiente contaminado. Explica que la contaminación producida por el desarrollo industrial ha superado la capacidad de los ecosistemas para limpiarse a sí mismos, lo que ha llevado a la acumulación de contaminantes. La bioremediación usa microorganismos para acelerar la degradación de contaminantes y reducir sus efectos dañinos en los ecosistemas y la salud humana. También describe varios tipos de contaminación como la del suelo, agua
El documento habla sobre la contaminación industrial. Explica que la contaminación industrial se produce por la emisión de sustancias tóxicas de las instalaciones industriales al medio ambiente. Las emisiones contaminantes pueden ser a la atmósfera, vertidos de aguas residuales o residuos en el entorno. Las causas incluyen el crecimiento industrial sin control, tecnologías obsoletas y falta de eliminación de residuos. Las consecuencias son la contaminación del suelo, aire y extinción de vida salvaje. Se debe mejorar la tecnolog
La humanidad se enfrenta a una crisis ambiental debido al mal uso de los recursos naturales y la contaminación, la cual ha dañado gran parte del medio ambiente. Existen varios tipos de contaminación como del agua, aire, suelo y sonido causados principalmente por actividades humanas. Muchos ahora toman conciencia de este problema y actúan para contrarrestarlo, aunque se necesiten años para sanar los daños, por lo que es crucial detener la contaminación para proteger el planeta.
El documento trata sobre la contaminación industrial. Explica que la contaminación industrial se produce por la emisión de sustancias tóxicas de las instalaciones industriales al medio ambiente. Las emisiones contaminantes pueden ser a la atmósfera, vertidos de aguas residuales o residuos en el entorno. Las causas incluyen el crecimiento industrial sin control, tecnologías obsoletas y falta de gestión de residuos. Las consecuencias son la contaminación del suelo, aire y agua, así como problemas para la vida silvestre y el calentamiento global
Este documento trata sobre la protección del medio ambiente. Define la contaminación ambiental y enumera varios contaminantes comunes como el dióxido de carbono, monóxido de carbono, dióxido de azufre y metales pesados. Explica que la contaminación del agua, suelo y aire puede causar daños a la salud humana y ecológicos. Finalmente, destaca la importancia de la protección ambiental para preservar los hábitats naturales y limitar la contaminación.
Contaminacion producida por industrias pesqueras. Grupo 2lenguaje2010micro
Las industrias pesqueras contaminan el mar de varias maneras: 1) Al transferir el pescado de los barcos a tierra se liberan partículas orgánicas que reducen el oxígeno del agua. 2) Usan productos químicos tóxicos como formaldehido y soda que matan peces y crustáceos. 3) Sus gases y partículas contaminan la atmósfera. Esto causa daños a los ecosistemas marinos y la salud humana. Se necesitan mejores prácticas como tratar los desechos antes
Medidas para solucionar la contaminacion ambiental por industrias en Piscodianayjuli
Existe una serie de industrias que contaminan el medio ambiente debido a que vierten sus desechos sin el tratamiento adecuado. Actualmente no hay información completa sobre los contaminantes industriales y las autoridades no siempre comparten esta información. Algunas organizaciones como Greenpeace están promoviendo una ley para que las industrias registren públicamente sus emisiones contaminantes de forma anual.
El documento trata sobre la contaminación ambiental. Define la contaminación como un desequilibrio producido por agentes externos en cantidades críticas que causan efectos no deseados, representando un riesgo para los seres humanos, animales y bienes. Luego enumera 10 de los principales agentes contaminantes como el dióxido de carbono, monóxido de carbono, dióxido de azufre y otros. Explica las causas y consecuencias de la contaminación del aire, agua y suelo.
La biotecnología se utiliza ampliamente en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medio ambiente y medicina. Se divide en biotecnología roja (médica), blanca (industrial) y azul (marina). Las mareas negras son masas oleosas que se forman por derrames de hidrocarburos en el marino y contaminan hábitats y costas. Para controlarlas se usan métodos de contención y recogida o dispersantes químicos que aceleran su dispersión, aunque estos últimos
Similar a Contaminacion e industria agroalimentaria (20)
1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Defensa
Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada
Núcleo Aragua, Extensión Colonia Tovar
Bachilleres:
Eneria
Gutiérrez
Profesora: C.I: 5.088322
Nazareth Pérez Alba Urbano
C.I: 21.118.905
Sección:
05 LAD- D01
2. CONTAMINACION AMBIENTAL
Se denomina contaminación ambiental a la presencia en el ambiente de cualquier
agente (físico, químico o biológico). El agua, los alimentos, el suelo y el aire,
presentan cada día, un mayor índice de contaminación, que provoca graves daños
a la salud de la población vegetal, animal y humana del planeta.
Los factores que intervienen en la contaminación de estos elementos, se
originan en las actividades domésticas e industriales que el hombre realiza.
La contaminación persiste debido a la disposición inadecuada que le da la
población a sus desechos en general y al incumplimiento de las medidas de
prevención recomendadas para disminuir o impedir la propagación de
enfermedades derivadas de la contaminación del medio ambiente.
Las fuentes que generan contaminación de origen antropogénico más
importantes son: industriales (frigoríficos, mataderos y curtiembres, actividad
minera y petrolera), comerciales (envolturas y empaques), agrícolas
(agroquímicos), domiciliarias (envases, pañales, restos de jardinería) y fuentes
móviles (gases de combustión de vehículos).
3. CONTAMINACION AMBIENTAL
Por su consistencia, los contaminantes se clasifican en:
Sólidos, líquidos y gaseosos. Se descartan los generados por procesos
naturales, ya que, por definición, no contaminan.
Los agentes sólidos: Están constituidos por la basura en sus diversas
presentaciones. Provocan contaminación del suelo, del aire y del agua. Del suelo
porque produce microorganismos y animales dañinos; del aire porque produce mal
olor y gases tóxicos, y del agua porque la ensucia y no puede utilizarse.
Los agentes líquidos: Incluyen las aguas negras, los desechos industriales, los
derrames de combustibles derivados del petróleo, los cuales dañan básicamente el
agua de ríos, lagos, mares y océanos, y con ello provocan la muerte de diversas
especies.
Los agentes gaseosos: Incluyen la combustión del petróleo (óxido de nitrógeno y
azufre) y la quema de combustibles como la gasolina (que libera monóxido de
carbono), la basura y los desechos de plantas y animales. Todos los agentes
contaminantes provienen de una fuente determinada y pueden provocar
enfermedades respiratorias y digestivas. Es necesario que la sociedad humana
tome conciencia del problema.
4. TIPOS DE CONTAMINACION AMBIENTAL
Contaminación del agua: Es la incorporación al agua de materias extrañas, como
microorganismos, productos químicos, residuos industriales, y de otros tipos o
aguas residuales. Estas materias deterioran la calidad del agua y la hacen inútil
para los usos pretendidos.
Contaminación del suelo: Es la incorporación al suelo de materias extrañas, como
basura, desechos tóxicos, productos químicos, y desechos industriales. La
contaminación del suelo produce un desequilibrio físico, químico y biológico que
afecta negativamente las plantas, animales y humanos.
Contaminación del aire: Es la adición dañina a la atmósfera de gases tóxicos, CO2, u
otros que afectan el normal desarrollo de plantas, animales y que afectan
negativamente la salud de los humanos.
5. CAUSAS DE LA CONTAMINACION AMBIENTAL
• Desechos sólidos domésticos
• desechos sólidos industriales
• exceso de fertilizante y productos químicos
• tala
• quema
• basura
• el monóxido de carbono de los vehículos
• desagües de aguas negras o contaminadas al mar o ríos
6.
7. EFECTOS DE LA CONTAMINACION AMBIENTAL
• Deteriora cada vez más a nuestro planeta
• Atenta contra la vida de plantas, animales y personas
• Genera daños físicos en los individuos
• Convierte en un elemento no consumible al agua
• En los suelos contaminados no es posible la siembra
8. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la
elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los
alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria
consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal
(ganadería) y fúngico. El progreso de esta industria nos ha afectado actualmente
en la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos
disponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo
progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países
intentando regular y unificar los procesos y los productos.
9. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Los procesos de fabricación: Pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación de
los alimentos, almacenamiento de los mismos y de las materias primas, la
extracción de sus propiedades, la elaboración hasta un producto final, el envasado
y la conservación de los alimentos.
Tipos de procesos para su industrialización
Proceso de manipulación: Los procesos de manipulación personal de la comida
tienden a disminuirse en la industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las
factorías que automatizan los procesos de manipulación humana y animal para la
alimentación, se debe ver cual pasa las calidades estándares para su manejo y
pasar al siguiente proceso.
10. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Proceso de almacenamiento: El almacenamiento de materias primas está
orientado a minimizar el efecto de estacionalidad de ciertos productos alimentarios.
Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento ensilos, almacenes
acondicionados al tipo de industria específico (herméticos, al aire libre,
refrigerados, etc.), cámaras frigoríficas, etc.
Para tener en cuenta los alimentos deben pasar arduas jornadas de intenso
control de calidad para certificarse su utilización aceptable durante el
almacenamiento se está constantemente vigilado
11. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Proceso de extracción: Algunos alimentos necesitan de procesos de extracción,
bien sea de pulpas (en el caso de frutas), huesos, o líquidos. Los procesos
industriales para realizar la extracción pueden ser la mediante la trituración del
alimento, el machacado o molienda (cereales para el pan, las olivas para el aceite,
etc.), extracción mediante calor (grasas, tostado del pan, etc.), secado y filtrado,
empleo de disolventes.
12. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Proceso de elaboración: Los procesos habituales de la elaboración de alimentos,
tienen como objeto la transformación inicial del alimento crudo para la obtención de
otro producto distinto y transformado, generalmente más adecuado para su
ingesta. Algunos de los procesos de elaboración tienen su fundamento en la
conservación del alimento
• Cocción. Suele emplearse en la elaboración de muchos alimentos de origen
cárnico,
• Destilación. Secado, Es tradicional su uso en pescados, así como en el de carne,
con motivo de aumentar su conservación. En estos casos el proceso de
elaboración y de conservación coinciden.
• Fermentación. Mediante la adicción de microorganismos (levadura), es muy
empleada en la industria de las bebidas: industria del vino y en la industria
cervecera.
13. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Proceso de conservación: Esta fase es vital en algún tipo de producción de
alimentos, en parte debido a que los procesos de conservación en la industria
alimentaria tienen por objeto la interrupción de la actividad microbiana y prolongar
la vida útil de los alimentos. Para ello se tiene la posibilidad de trabajar con dos
variantes:
• Pasteurización.
• Esterilización antibiótica: Es uno de los procesos de conservación de alimentos
más importante, prolongando la vida útil del alimento considerablemente. Es quizás
el más antiguo de ellos.
• Esterilización por radiación: Entre ellas se encuentra la radiación ionizante
empleada para el control de envases, así como la radiación de microondas.
• Acción química
Algunos procesos de conservación de alimentos pretenden sin embargo
inhibir el desarrollo de los microorganismos, tales son:
• Refrigeración
• Deshidratación
14. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Proceso de envasado: La crisis del agua y el impacto que causa la industria de
embotellado, El agua es cada día más escasa y costosa, las actividades en una
industria de bebidas, requieren considerable cantidad de este recurso. Existen
innumerables estimaciones sobre cuántos litros de agua se necesitan para producir
un litro de gaseosa. Cifras procedentes de plantas embotelladoras de otros países
indican que el número óptimo es 2,1 litros de Agua por cada litro de bebida
embotellada; aunque normalmente fluctúa entre 2,2 a 2,4 litros de agua por cada
litro de bebida embotellada.
15. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Sectores de la industria: Generalmente la industria alimentaria se ha considerado
como un conjunto de industrias que consiste en:
• Industria cárnica
• Industria pesquera y de transformación de pescado
• Sector agropecuario
• Conservas de frutas y hortalizas
• Aceite
• Industria láctea
• Productos molinería
• Productos Alimentación Animal
• Pan, pastelería y galletas
• Azúcar
• Cacao
• Vinos
• Cerveza
• Otras bebidas alcohólicas
• Aguas y bebidas analcohólicas