Corona es la marca de cerveza líder en México y la cuarta marca más valiosa mundialmente. Su fábrica en Zacatecas es la más grande de México y compite por ser la más grande internacionalmente. El proceso productivo incluye la recepción de cebada, filtración, germinación, secado, destilación, fermentación, enfriamiento, embotellamiento y almacenamiento antes de distribución.

1. CORONA
Corona Extra es la marca líder en el mercado nacional, la cerveza importada
número uno en Estados Unidos, la cuarta marca más valiosa en el mundo y la
cerveza mexicana de mayor venta en el mundo. Corona tiene 7 fabricas y una de
ellas es la que está ubicada en la ciudad de zacatecas y es la más grande a nivel
nacional y compite por ser la más grande a nivel internacional.
El sistema de producción descontinuó porque desde que llega la cebada pasa a
diferentes lotes y mezclas para poder a llegar a ser la cerveza corona. El layout de
la empresa es así:
Cuando la cebada es recolectada llega al granero y después la cebada llega a la
zona de cata (caseta de muestreo) donde se usan muestreadoras de
granoroboticas para verificar la calidad del grano. Si no cumple las normas de
calidad de cargamento se destina a pienso. Llegan 165 toneladas diarias de
grano
.

2. Después la cebada pasa por unos filtros gigantes y entra a enormes hilos de
grano. Es un tipo de layout en forma lineal ya que pasan del granero a la zona de
filtro y ahí se le añade agua para que las semillas cobren vida.
Ubicación de los filtros en la planta.
Una cinta transportadora lleva a la cebada al tanque de germinación donde pasara
los días siguientes (se controla la climatización del tanque y se gira el grano para
que queden expuestos al calor y humedad)

3. Después se es transportada a un horno gigante para el proceso de secada
conocido como tostado.
Después pasa del área del granero a el área de destilación.

4. La mayoría de fabricas de este tamaño tienen el granero y la destilería en lugares
distintos pero en Zacatecas la malta se puede bombear directamente en la
destilería. La mata recorre un trayecto de cinta transportadora y puede comenzar
el destilado.
La mata (todas las materias primas) se transforma de almidones a azúcar y se
mezcla con más agua de Zacatecas hasta tener una sustancia llamada mosto, es
muy importante ya que va a definir las características y sabor de la cerveza que
están realizando. Los tanques de destilado están controlados por computadora
que controlan todas las falses del proceso de destilación y por eso es posible
construir cantidades tan grandes. Y gracias a ello se puede también quitar el grano
de la mezcla lo que se denomina filtrado en contenedores especiales.

5. El destilado pasa recto, después pasa al filtrado y se separan el bagazo de la
parte clara con la finalidad de enviarlo al área de cocimiento. Después de ser
separado se pasa al área de cocción donde se agrega otro ingrediente que es el
upulo que es el componente esencial que le da el amargor a la cerveza. El upulo
se pasa por tuberías a una temperatura de 80° hasta llegar una un intercambiador
donde esta fluyendo agua a 2° y cuando sale del intercambiador el mosto sale a
una temperatura de 10° y es enviado por tuberías hasta llegar a cuartos frios
donde es enviado con la levadura para pasar la siguiente área.
Después pasa al área de fermentación por tubos
Ubicación del área de fermentación:

6. En los tanques de fermentación el mosto por fin se transforma en cerveza, cada
tanque tiene una capacidad de 4.5 millones de botellas de corona y en zacatecas
hay 140 de ellos.
donde la mata, el upulo, el agua y la levadura se dejan solos para que fermente
por 3 semanas. La empresa tiene suficientes tanques para mantener un buen flujo
de cerveza a una gran velocidad.
Después de ello se pasa al área de enfriamiento de la cerveza para después pasar
a su embotellamiento y etiquetado.
Cabe destacar que las botellas de vidrio las traen desde San Luis Potosí y cada
botella se revisa visualmente y a máquina y si tiene algún defecto acaba en el
cubo de reciclado. Para hacer las botellas utilizan tecnología única en el país ya
que etiquetan 3 botellas por segundo y gracias a ello 4 millones de botellas llegan
a la fábrica de Zacatecas por medio de tráileres.
Para ser embotellada la cerveza se tiene que pasar por tubos desde el área de
fermentación y cuando se embotella hace un diseño de layout tipo U. Ya en la
planta de Zacatecas Cada botella se llena en menos de un segundo y se ponen
1100 chapas por minuto.

8. Se empacan y se van al almacén para que después puedan ser llevadas a
diferentes países y regiones de la ciudad de México

9. Definición. El layout de la empresa cervecera relacionado con la definición es que
cada tipo de procesamiento tiene un cierto espacio y una forma de distribución
desde que llega al granero y pasa a los filtros gigantes, pasa a la destilería,
después a los tanques de fermentación y al almacén. Todos estos pasos utilizan
un tipo de layout funcional o por procesos lo que permite que no exista pérdida de
tiempo y que las materias primas no sufran cambios al ser transportados a cada
etapa. En el área de embotellamiento (después de la fermentación) tiene un tipo
de layout en U ya que cuando entran las botellas vacías salen llenas y el personal
y la maquinaria se encargan de verificar que estén listas para poder ser
empaquetadas y llevadas al almacén para que después sean distribuidas a
diferentes estados y países.
Critica. El diseño de la planta Zacatecas es realmente bueno y optimizan en gran
cantidad el tiempo gracias a la ubicación de sus procesos y maquinaria. Es una
empresa realmente organizada para cumplir sus objetivos del día que es hacer
20,000,000 de cervezas al día. La empresa realmente presume de producir más,
que sus empresas rivales gracias al diseño y todo esto es reflejado a la gran
producción de su producto día a día. Pero a mi parecer hay un problema en la
ubicación en la empresa vidriera. Ya que se encuentra en San Luis Potosí y esto
puede generar problemas ya que las botellas corren peligro al momento de ser
transportadas ya que los tráileres pueden tener accidentes y esto retrasa a la
producción en la planta de Zacatecas. Otro problema es el tiempo de transporte
que lleva la botella desde San Luis potosí hasta Zacatecas ya que lo que busca
una empresa es la optimización de tiempos en todos los aspectos. Si se tiene la
empresa vidriera cerca esto reduce costos de transportación ya que los tráileres
consumen diesel y necesitan mantenimiento.
Proponer. Yo propongo que la empresa vidriera esté más cerca de la planta más
grande de corona en México que está ubicada en Zacatecas.
Recomendar. Recomiendo que la planta vidriera pueda estar en la salida de San
Luis potosí y entrada de Zacatecas. No puede estar junto porque hay 7 plantas en
el país donde tiene que abastecer la vidriera y está ubicada en una zona
estratégica pero yo recomiendo que este cerca de la empresa de Zacatecas ya
que esa planta es la que más tiene producción de cerveza.
Fuentes: https://www.youtube.com/watch?v=sJlJUeDX2tw
http://www.nationalgeographic.es/noticias/national-geographic-channel/mega-factoras-
entra-en-la-fbrica-de-corona-la-cerveza-mexicana-ms-famosa-del-mundo