1. Coxinha deliciosa
Otra receta usando pollo!, espero hayan leído la entrada anterior dónde hablaba un
poquito acerca de la carne de pollo y sus características.
Si hay un sabor, de mis años que viví en Brasil (Santa Maria - RS) , que tengo en la
memoria son: el feijao (frijoles, porotos) con ese aroma de tocino y hojas de laurel,
acompañado de arroz blanco; y las riquísimas coxinhas (se pronuncia en español
''coshiña'') y el significado es algo asi como ''muslito'', en alusión a su forma, como
un muslo de pollo.
No sé si es originaria de Brasil, pero en todo el país la coxinha es una pasión
nacional.
Se pueden comer como lunch, como bocaditos en reuniones o festejos, mientras se
ve el fútbol acompañado de una cervecita, la coxinha nunca falta en ninguna
celebración de Brasil, y en mi casa, a mis hijos les fascina!... la hemos adoptado
como uno de nuestros bocadillos favoritos.
Ésta es mi receta para hacer las famosas Coxinhas:(salen alrededor de 15 coxinhas
medianas)
Ingredientes para la masa:
3 tazas de leche
3 tazas de harina
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo (knorr) (si es en cubitos creo el
equivalente serían unos 3, no estoy segura)
Ingredientes para el relleno:
1 pechuga hervida y deshebrada
1/2 cebolla picadita
200 ml. de salsa de tomate (natural o envasado, lo que prefieran)
1/2 taza caldo de pollo
un poco de perejil picadito.
Ingredientes para el empanizado:

2. 2 tazas de agua helada
2 huevos
2 cucharadas de maizena (fécula de maíz)
pan molido
Preparación de la masa:
Todos los ingredientes (leche, harina, huevos, mantequilla y consomé) se llevan a
licuar a la licuadora y vaciar en una olla a fuego fuerte al inicio. Revolver
continuamente. Cuando se empieze a calentar tiene este aspecto, grumoso:
Ya cuando empieze a pegarse a la cuchara, bajar al mínimo el fuego, seguir
mezclando y raspando siempre el fondo de la olla y revolviendo. Esta parte es un
poquito cansada, porque se pone pesada la masa.
Ya que se despega de las paredes y se forma una masa con este aspecto (ya nada de
líquido), apagar el fuego, y dejamos enfriar mientras hacemos el relleno.
Preparación del relleno:
Freír en aceite la cebolla hasta que quede transparente, agregar el pollo
deshebrado, la salsa de tomate, una pizca de sal, perejil y un poquito de caldo de
pollo, dejar cocinar a fuego medio hasta que se se evapore el caldo.
Preparación del empanizado:
Se licuan el agua helada, huevos y la maizena. Reservar.
Elaboración:
Ya que hemos terminado la masa y el relleno, empezamos a elaborar las coxinhas
de esta manera:
- nos aceitamos las manos y tomamos una porción de la masa y hacemos una
esfera, ahuecar en el centro de esta manera:

3. -colocar un poco de relleno en el hueco:
- se cierra dando forma de muslito de pollo, de esta manera:
- ya rellenas, pasamos por el licuado del empanizado (agua, huevos, maizena), y
luego por el pan molido.
- freir en abundante aceite caliente, que se dore por todos lados.
Espero les haya gustado y lo preparen!
besos a la gente linda que me lee !!